Kombucha, ili kisela gljiva, nije tradicionalna vrsta kapica, već simbioza kvasca s bakterijama octene kiseline. Poznata su korisna svojstva napitaka pripremljenih na bazi mikroorganizama. Nije ga teško napraviti kod kuće.
Opis kvasa gljiva
Opis
Gljiva je bjelkaste ili žućkaste boje, sa sluzavom površinom. Nema noge jer je otpadni produkt bakterija. Tradicionalno ima zaobljeni oblik.
U početnoj fazi, labavi film na površini tekućine, kako raste, postaje gušći, raste prema dolje. Uz stalnu njegu i obnavljanje hranjivog medija, on dobiva na težini do 100 kg.
Korist
Kvass gljiva sadrži sljedeće tvari:
- glukonske, koenične, mliječne, octene, ugljične kiseline;
- šećer;
- kofein;
- etanol;
- vitamini B, C, D, PP;
- aromatski spojevi;
- enzimi.
Korist:
- Poboljšava apetit, poboljšava rad želuca i crijeva i potiče mršavljenje.
- Snižava krvni tlak, pročišćava krv, uklanja toksine.
- Liječenje rana i sluznica moguće je zbog prisutnosti baktericidnih svojstava.
- Liječenje tonzilitisa, stomatitisa, koristi za imunitet.
- Njega kože tijela, jačanje kose i noktiju.
- Usporavanje starenja.
- Poboljšani san, normalizacija ciklusa spavanja i budnosti.
- Prevencija sezonskih bolesti.
Kvar od gljiva također je ukusan rashlađujući napitak, posebno koristan ljeti jer obnavlja razinu tekućine i šećera u tijelu.
Kontraindikacije
Piće se dobiva kao rezultat fermentacije, stoga nije pogodno za osobe s individualnom netolerancijom na kvasac ili komponente hranjivog medija.
Lijek će donijeti štetu aterosklerozi, čirima, dijabetes melitusu, gljivičnim bolestima zbog prisutnosti šećera. Zbog prisutnosti etanola, ne preporučuje se djeci i trudnicama. Pravilno pripremljeno piće nije štetno za ostale skupine ljudi.
Način pripreme
Gljiva se može koristiti u kozmetičke svrhe
Za uzgoj gljiva kod kuće, trebate koristiti: staklenku ili drugu staklenu posudu, čaj, šećer, tikvicu, gumu.
Upute za uzgoj proizvoda od nule:
- Isperite staklenku od 3 litre, dopušteno je sterilizirati. Mora biti čist i ne vruć.
- Zakuhajte 5 žlica. l. list crnog čaja u 500 ml vode.
- U čaj dodajte 7 žlica. Sahara.
- Pričekajte dok se tekućina ne ohladi na sobnu (ili malo višu) temperaturu. Dobivenu otopinu procijedite kroz gazu, ulijte u staklenku.
- Pokrijte vrat gazom, popravite ga elastičnom trakom za pouzdanost. Ostavite na tamnom mjestu 45 dana.
U procesu sazrijevanja gljive pojavljuje se miris octa, koji s vremenom nestaje. Nakon pojave filma počinje rasti prema dolje, hraneći se komponentama otopine: vitaminom C, kofeinom, šećerom. Nemoguće je rasti bez čaja: mikroorganizmi ne sintetiziraju kiselinu potrebnu za prehranu.
Proizvod možete koristiti na različite načine:
- Kao narodni lijek.
- Pijte zbog ukusa.
- Kozmetičke svrhe.
Ispravna njega
Pravila njege kvass gljive:
- Ispiranje odraslog tijela.
- Dodavanje rješenja.
- Čišćenje staništa.
Tijelo se ukloni iz otopine čistim rukama, nježno obriše papirnatim ručnikom ili ispere toplom vodom. Ne ostavljajte je na suncu i ne stavljajte u hladnjak.
Staklenka se također ispire toplom vodom i deterdžentima (soda bikarbona je idealna za to). Nakon pranja posudu temeljito obrišite ostacima vode i sapuna.
Ne možete potpuno isušiti staro rješenje - novi medij ne dozvoljava rast proizvoda. Dio stare tekućine pomiješa se s novom u smanjenoj količini. Važno je održavati potrebnu koncentraciju tvari.
Gljiva ne raste neko vrijeme, ali nakon što se navikne na okoliš, nastavlja rast. Znak povoljnih uvjeta je proizvod koji pluta na površini vode. Ako padne ispod, u otopini nema dovoljno šećera.
Irina Selyutina (biolog):
Kada dijelite gljivu, često se postavlja pitanje: "Koju stranu staviti u staklenku?" To je posebno zabrinjavajuće za one koji se prvi put susreću s takvim postupkom. Kako ne bi nesvjesno uništili teško uzgojeni ili dobiveni primjerak, obratite pažnju na to kakav izgled ima svaka strana. Jedna će biti glađa i lakša. Na drugoj - neke čudne izbočine i procesi, plus još je mračniji. Upravo s ove strane prema dolje morate spustiti gljivu. Ako vam je dan mlad "rez" - lagano gnječite površinu prstima - onu koja će biti glatka - "vrh".
Uz to, trebali biste se pobrinuti za ovo:
- ne skladištite i ne rastete od nule u metalnim posudama;
- ne prekrivajte rastuću gljivu poklopcem, mora biti dostupan zrak;
- ljeti isperite jednom tjedno, zimi - jednom mjesečno;
- ne dopustite da zrno šećera i lišće čaja prodre na površinu tijela gljivice - oni izazivaju opekline;
- prilikom rasta pregledajte tijelo na pojavu plijesni i oštećenja.
💎 Kako uzgajati Combucha kod kuće na vlastitom dijelu 1
Nije dosadna TEA MUSHROOM. Priprema pića, njega gljiva i primjena
★ Kako uzgajati kombuču od nule u mjesec i pol dana. 7 zdravstvenih prednosti kombuče
Spremište u Kombuči
Načini skladištenja:
- Najbolji način je da ga ostavite u otopini na + 20… + 25 ℃. Ne prestaje rasti i nije podložan bolestima niti isušivanju uz pravilnu njegu.
- Zimi ili za vrijeme dugog odsustva, kada nema načina da se brine za gljivu, stavlja se u plastičnu vrećicu i čuva u hladnjaku u odjeljku povrća. Bakterije prestaju rasti i prezimiti.
- Osušite tijelo zaustavljanjem rasta. Da biste to učinili, gljiva se postavlja na dno dubokog spremnika, prekriva gazom i ostavlja na suhom mjestu. Prevrtajte se s vremena na vrijeme. Čuvati u ormaru ili hladnjaku. Bakterije možete oživjeti stavljanjem u hranjivu otopinu.
Kvass na temelju njega čuva se u hladnjaku poput običnog pića.
Zaključak
Nije teško uzgajati zaleđenu gljivu i brinuti se o njoj kod kuće. Alat se može koristiti umjereno u terapeutske ili profilaktičke svrhe.