Gljive Eringi poznate su kulinarskim stručnjacima u mnogim zemljama. Po svom ukusu uspoređuju se s gljivama boletus, a zbog vanjske sličnosti nazivaju ih i "gljivama kraljevske ostrige". Oni su nepretenciozni kada se uzgajaju kod kuće, ne zahtijevaju složenu obradu i visoko su cijenjeni gurmani.
Opis gljive Eringi
Lokacije distribucije i razdoblje prikupljanja
Gljive kraljevske ostrige rastu u stepskom pojasu Europe i Azije, sjeverne Afrike i Amerike. Predstavnici ove vrste popularni su u Kini i Koreji, gdje se uzgajaju u industrijskoj mjeri. Za razliku od boletnjaka, koji više vole susjedstvo četinjačima, naseljavaju se na korijenju i stabljikama krovnih trava, poput gladijaša, ferula i eritematoza. Način hranjenja vrsta može pripadati saprofitima, prerađujući ostatke tih biljaka u organske spojeve, a ponekad mogu parazitizirati žive biljke.
Dali si znao? Od 1993. godine u Japanu se provodi učinkovito uzgoj gljiva kraljevskih kamenica. Trenutno se uspješno uzgaja u SAD-u, Australiji, jugoistočnoj Aziji i Južnoj Africi.
Počinju se pojavljivati početkom ožujka i uroditi plodom do kraja proljeća. Plodnim godinama, pod povoljnim vremenskim uvjetima, berba započinje u rujnu i završava krajem studenog.
Opis izgleda
Stepa cep ima na početku razvoja crveno-smeđu kapu, zatim smećkastu, do ruba bjelkaste boje, promjera 2-6 cm. Oblik je ravan, s udubljenjem u sredini i malim ljuskama na površini u sredini. Stabljika je bijela, cilindrična sa zadebljanjem u podnožju. Raste u duljini do 5 cm, u debljini - do 2 cm, s središnjim ili blago odmaknutim nožicama. U starijih primjeraka plodno tijelo poprima žućkasti ton.
Ploče svinjske gljive glatko prelaze na stabljiku. Tanke su, ružičaste nijanse. Njegova pulpa je mesnata i bijela, ima gustu strukturu, lagan, ugodnog mirisa gljive i bogatog ukusa. Prašak za spore je kremast.
Za tvoju informaciju. Spore prah su zbirka svih spora koje su sazrijevale u himenoforu gljive.
Bijela stepska gljiva ima slične palete: plavokosi (znanstveno lila-nogu) i pseudo-svinja (znanstveno leucopasillus lepistoid). Posebnosti modrice su glatka, gusta noga plavkasto-ljubičaste nijanse u podnožju, kao i meso sivo-plave boje. Pseudo-svinja ima debelu i bijelu nogu, a kapa je široka, naraste do promjera 15-20 cm.
Blagotvorna obilježja
Zbog velike hranjive vrijednosti, bijelu stepsku gljivu preporučuje se konzumirati prehranom, kao i u ljekovite svrhe.
Njegova pulpa sadrži mnogo vitamina skupine B, vitamin D, bjelančevine, minerale, antioksidante i aminokiseline. Zanimljivo je svojstvo svojstveno njemu - za razliku od drugih vrsta, ne apsorbira štetne tvari iz zraka. A lovastatin ima važnu ulogu u radu jetre.
Irina Selyutina (biolog):
Lovastatin je izoliran iz soja gljiva Aspergillus terreus. Prisutna je i u plodnim tijelima gljive kamenica, a otuda i gljive bijele stepe, kao jednog od predstavnika ove grupe. Ova tvar spada u skupinu lijekova za snižavanje lipida koji se koriste za snižavanje razine kolesterola i triglicerida u krvi. Lovastatin je sposoban da poremeti rane faze sinteze kolesterola u jetri. Preporučuje se za upotrebu ako su dijeta i tjelovježba već primijenjeni na bolesnoj osobi, ali gubitak težine nije poboljšao situaciju s razinom kolesterola.
Terapeutski učinak na ljudsko tijelo:
- jača imunološki sustav;
- uklanja toksine;
- snižava razinu kolesterola u krvi;
- sprečava razvoj ateroskleroze;
- normalizira metabolizam;
- obnavlja normalno funkcioniranje živčanog sustava;
Bijela stepska gljiva bogata je proteinima - njihova količina doseže 35% ukupne mase. Ovo je niskokalorični proizvod: na 100 g težine ima 43 kcal.
U orijentalnoj kozmetologiji naširoko se koriste tinkture, ekstrakti i maske iz gljiva kraljevskih kamenica. Česta je komponenta medicinskih maski i masti.
Kontraindikacije
Ne biste trebali davati gljive maloj djeci.
Gljiva eringi nema posebne kontraindikacije za uporabu. Međutim, njegova je konzumacija ograničena zbog problema sa gastrointestinalnim traktom i nije uključena u prehranu male djece.
Uzgoj kod kuće
Prednost uzgoja gljiva svinja u dvorištu je jednostavnost ovog postupka.
Za uzgoj bijele stepske gljive, u jesen, za vrijeme pada lišća, pripremaju komade drva, grane, čitavu koru stabala. U ove se svrhe koriste i truli komadi drva ili panjevi. Preporučljivo je izbjegavati korištenje crnogoričnih i voćnih stabala s visokim udjelom smole, kako gljiva ne daje neugodan smolni okus. Miceliju se dodaje odabranom drvu, sprječavajući ulazak prljavštine i bakterija. Poželjno je micelij koristiti na štapovima, koji se stavljaju u prethodno izbušene rupe.
Da bi se osigurala stabilna mikroklima, pripremljeni drveni materijal stavlja se u rovove iskopane u tu svrhu tako da se micelij bliži njihovim rubovima, a na vrh se stavi malo slame s malim slojem zemlje.
Već nakon 7-10 dana moguće je dobiti usjev, pod uvjetom da se osigura redovito zalijevanje. Za sunčanih dana, kako bi se izbjeglo isušivanje tla, rovovima se pruža hlad. S početkom hladnog vremena prekriveni su debelim slojem lišća. Glavni uvjet za uspješno uzgoj je osiguranje stabilne mikroklime, što uključuje održavanje optimalne vlažnosti zraka i izbjegavanje naglih promjena temperature. Štoviše, važno je uzeti u obzir da ako postoji višak vlage, noge Eeyinga dobit će slojevitu strukturu. Ako im svježi zrak nije dovoljan, a postoji višak ugljičnog dioksida, tada će plodno tijelo imati malu konveksnu kapicu i debelu nogu.
Uz pravilno poštivanje tehnologije uzgoja i njege, micelij će stabilno roditi plodove od 3 do 7 godina.
Uporaba za kuhanje
Bijelu stepsku gljivu lako je obraditi: prije upotrebe dovoljno je izrezati noge, dobro oprati i ukloniti onečišćena mjesta. Ne gubi okus ni nakon njega. Juha za juhe ispada prozirna, bogata i aromatična. Također je dobro kada se prži i pirja. Gril se, suši, slani i marinira.
Irina Selyutina (biolog):
Eringi se smatra najukusnijom gljivom ostrige. Mlada voćna tijela koriste se u cijelosti, ali u zrelim se koriste samo kapice, jer noge starostnih gljivica već su tvrde. Ponekad, kada kuhate takve gljive, trebate izrezati dio hrapave pulpe kapica koji se nalazi iznad nogu.
Ovo je jedna od rijetkih sorti koja se koristi sirovo u salatama, u kombinaciji s drugim povrćem. Koristi se i kao prilog i kao samostalno jelo.
Čuvaju se u prozračnom pakiranju u hladnjaku 2 tjedna, smrzavanjem omogućuje produljenje roka trajanja.
Porcini Eringi stepske gljive kod kuće
Kako uzgajati gljive? Eringi, gljiva kamenica, stepska bijela gljiva, shitaki
Rastući. Bijela stepska gljiva ili gljiva kraljevske ostrige.
Zaključak
Da biste uzgajali bijelu stepsku gljivu na svom vrtnom zemljištu, ne trebate stvarati nikakve izvanredne uvjete za micelij. Uz malo truda, dobit ćete prekrasan i koristan proizvod koji je uvijek poželjan na stolu.