Tibetanska, odnosno mliječna gljiva, vrlo je korisna za tijelo. Mnogi danas prakticiraju uzgoj mliječne gljive kod kuće, jer uz njegovu pomoć proizvode ljekoviti kefir, kao i infuzije koje su korisne za tijelo.
Uzgoj mliječne gljive
Opis gljive
Kefir, zvani tibetanski, aka mliječna gljiva, ime je simbiotskog organizma. Često možete čuti kako se naziva zoogley - jedna od njegovih sorti prilagođena uzgoju kod kuće. Uz njihovu pomoć fermentacijom se dobivaju fermentirani mliječni proizvodi. To su bijela zrna ili kuglice, u početnoj fazi razvoja kojih su dimenzije 5-6 mm. Ali na kraju, zrna su naseljena takvim organizmima:
- laktobacili (mliječna kiselina);
- bakterije octene kiseline;
- mliječni kvas.
U gotovom proizvodu postoje ostaci alkohola, ali u maloj količini. Možete uzgajati mliječnu gljivu da biste kod kuće dobili prirodne i zdrave proizvode. Ali mora se paziti, inače će umrijeti.
Odrasla tibetanska gljiva slična je bijelom grebenu - to je sferno tijelo nepravilnog oblika, bijele boje. Maksimalna veličina je promjera 4 cm. Ima ugodan mliječni miris i gustu strukturu.
Prednosti i kontraindikacije
Tibetanska gljiva korisna je za sve, nema posebnih kontraindikacija. Ne preporučuje se upotreba infuzije za dijareju i probavu.
Kako koristiti:
- Pijte na prazan stomak 30-60 minuta prije spavanja.
- Potrošnja je do 200 ml dnevno.
- Ne pravite više od 20 dana zaredom, a zatim napravite pauzu od 10 dana.
Koristi se objašnjavaju vitaminskim sastavom i visokom razinom elemenata u tragovima u usporedbi s običnim kefirom. Ovaj proizvod ima 20% -tni porast razine folne kiseline, željeza, aktivnih laktobacila. Sadrži i vitamine skupine B, A, D, PP, a proteine tijelo lako apsorbira.
Korisne značajke:
- Normalizira rad želuca i crijeva. Proizvod ima učinak čišćenja, stoga je u prvim danima moguće pojačano stvaranje plinova.
- Poboljšava opće stanje zahvaljujući visokovrijednom sastavu vitamina.
- Povećava libido.
- Može se koristiti kao vanjska kozmetika za kožu, kosu, nokte.
Pažnja! Dobiveni kefir mora se pažljivo koristiti u kombinaciji s lijekovima i alkoholom.
Način pripreme
Za uzgoj kefirne gljive od nule trebat će vam:
- kvalitetno mlijeko (po mogućnosti punomasno mlijeko);
- stakleni;
- plastično sito ili gaza.
Oko 30 g kefira napunjeno je mlijekom. Spremnik se uklanja na tamno prozračeno mjesto, prekriva gazom, ali nije zatvoren poklopcem. Fermentacija će završiti za 24 sata.
Rezultirajuća tvar se filtrira i dobije se mala količina zrna. Ne bi trebali doći u kontakt s metalom, jer se ove bakterije slabo razmnožavaju i mogu umrijeti. Žitarice se isperu tekućom vodom sobne temperature i stave se u čistu staklenku, napunjenu mlijekom.
Dakle, kultivacija se nastavlja. Kada gljiva postigne veliku veličinu, treba je podijeliti u 2 dijela: proizvodi se inzistiraju na jednom, mlijeko fermentira u drugom. Vrijeme kuhanja 200 ml kefira - 24 sata, odvodi se svaki dan i dodaje se nova šarža.
Gljiva treba dobru njegu.
Možete koristiti mlijeko:
- nepasteriziran s kratkim vijekom trajanja;
- u tetrapakima sa sadržajem masti od 6% ili više;
- domaće: krava, koza, ovca.
Potonji se moraju prije upotrebe prokuhati i ohladiti. Različite vrste kefira razlikuju se po ukusu i sastavu. Ako ga ne možete sami uzgajati, kupuju ga u ljekarnama ili ga kupujete iz vaših ruku.
Irina Selyutina (biolog):
Također je važno da ne zaboravite prilikom pravljenja kefira:
- Rekonstituirano mlijeko nije prikladno za proizvodnju (informacije o tome navedene su na pakiranju) i mlijeko za dugotrajno skladištenje.
- Ako kefir ne možete isprazniti u jednom danu, staklenku s gljivicama stavite na donju policu hladnjaka - to će usporiti proces stvaranja kefira.
- Ako iz nekog razloga morate napraviti pauzu u liječenju dulje od jednog dana (ali ne više od 3-5 dana), stavite je u staklenku od 3 litre i napunite je mlijekom na pola vodom i, bez zatvaranja poklopca, stavite na hladno toplo mjesto ili hladnjak.
Pažnja! Nakon svakog trodnevnog boravka u hladnjaku trebali biste dati gljivi mogućnost da u potpunosti fermentira mlijeko na sobnoj temperaturi.
Stručnjaci povezuju blagotvorni učinak mliječnog kefira na temelju gljive s njegovom sposobnošću inhibiranja brojnih mikroorganizama, uključujući patogene. To se događa zbog činjenice da gljiva, osim mliječne kiseline, stvara u procesu svoje vitalne aktivnosti tvari koje zaustavljaju rast i razvoj štetnih bakterija u crijevima:
- vodikov peroksid;
- octena i benzojeva i ostale kiseline.
To dovodi do inhibicije procesa truljenja i do prestanka stvaranja toksičnih produkata raspada.
Pravila sadržaja
Njega mliječnih gljiva:
- Ne zatvarajte poklopac, dopuštajući da zrak slobodno teče u posudu.
- Pokrijte usta staklenke gazom ili zavorom kako biste spriječili začepljenje.
- Svakodnevno isperite posudu i same žitarice, svaki dan ulijte nove sirovine.
- Upotreba sintetičkih proizvoda ubija bakterije, dopuštena je samo soda.
- Ne izlažite staklenku suncu.
- Pri temperaturama ispod 17 appears pojavljuje se plijesan.
Veliki i šuplji primjerci smeđeg cvijeta i plijesni - crni ili zeleni - nisu prikladni za kiselo tijesto. Često se kvaliteta kefira pogoršava. Postoji nekoliko razloga za to: starost kvasca, nekvalitetno mlijeko i pogrešne proporcije.
Razlozi za pogoršanje kvalitete gotovog proizvoda:
- Uzima se više ili manje gljiva. Molim Zabilježite! Za 1 litru mlijeka ne treba vam više od 10 g tibetanske gljive.
- Proizvod se prerano isušio, fermentacija nije završila.
- Bolesti bakterija zbog neprikladnih temperatura ili ispiranja s previše hladne vode.
Opasna za gljivice je bolest u kojoj zrnca postaju sluzava. Oni postaju mršavi, šuplji iznutra i na kraju se napune sluzi. Mlijeko ne kise, već se kvari, ima neugodan miris. Stanje je uzrokovano sojem određenih bakterija. Kako se nositi s bolešću:
- Operite u 5% otopinama salicilne ili borove kiseline; prema drugim izvorima - isperite i namočite 3 sata u 2% -tnoj otopini cremortartara.
- Osušite zrno i uklonite pokvareno - iznutra prazno ili sluzavo.
Međutim, metoda možda ne može izliječiti bolest, ponekad je lakše uzgajati novu nego brinuti se za mliječne gljivice loše kvalitete.
Kako spremiti proizvod
Kefir gljiva treba pravilnu njegu, ali postoje situacije kada morate obustaviti postupak. Kako ne izgubiti povučeni proizvod u isto vrijeme:
- Osušite. Prije toga, isperite sluz, ostavite na papirnatim ručnicima i poklopite ih na vrhu pola sata. Prebacite u staklenu posudu i stavite nešto u plastičnu vrećicu. Važno je ukloniti svu vlagu s površine.
- Pripremaju se i za smrzavanje. Oni se samo prethodno stavljaju u dvije vrećice, vezuju, zatim stavljaju u plastičnu posudu i stavljaju u zamrzivač. Tako se gljiva čuva do 1 godine, ako ne odmrznete kameru.
Za vraćanje aktivnosti graha stavljaju se u mlijeko na sobnoj temperaturi. Fermentacija će se nastaviti za 7-10 dana. Dugotrajno skladištenje u hranjivom mediju dovodi do plijesni.
Zaključak
Mnogi tibetanski gljive uzgajaju sami. Potrebno je strogo pratiti stanje žitarica, jer njihovo zdravlje izravno utječe na kvalitetu domaćeg kefira.