Jestive gljive regije Orenburg ukusne su i zdrave, skupljaju se u velikim količinama za kuhanje i lijekove. Raste tijekom cijele sezone na mnogim mjestima u regiji.
Jestive gljive regije Orenburg
Glavne značajke
Klima regije omogućuje ljubiteljima gljiva berbu od svibnja do kasne jeseni. Gljive u regiji Orenburg odlikuju se raznim vrstama, pa je pri sakupljanju potrebno znanje o svojstvima jestivih vrsta kako ne bi ugrozilo vaš život i zdravlje.
Mnoge jestive vrste jedu se sirove bez podvrgavanja toplinskoj obradi, uključujući russulu, šampinjone itd.
Uvjetno jestive sorte sigurne su za tijelo. Nisu toliko ukusni, ali podjednako su popularni i kod lokalnog stanovništva.
Nejestivi se plaše samo svojim imenom, ali ne uzrokuju ozbiljnu štetu zdravlju. Za njih je potrebno dugo kuhanje i prethodno namakanje, pa ih kuhari ne vole i često se koriste samo za kiseli krastavčić.
Otrovne sorte se ne jedu. Nije lako ukloniti toksine iz njih kod kuće, to mogu učiniti samo profesionalci s posebnom obukom. Neki su u stanju stvoriti veličanstvenu deliciju od agarika crvenih muha koje mogu postati zaštitni znak ustanove.
Receptori u ljudskim ustima su prilično osjetljivi, pa je šumska hrana prve dvije vrste podijeljena u 4 kategorije okusa:
- Kategorija 1: najviše mirisna, izvrsnog ukusa;
- Kategorija 2: manje ukusna, s dobrim ukusom;
- Kategorija 3: Jestive gljive prosječne arome i ukusa;
- Kategorija 4: pogodne za konzumaciju gljiva slabe okusnosti.
Prva uključuje svinjske gljive, gljive, mliječne gljive itd. Suše se, kuhaju, pare, prže itd. Ukusni su nakon bilo kojeg tretmana.
Poljaci (poljski), skliski kostur i poljske gljive spadaju u 2. kategoriju, koja se po ukusu prilično razlikuje od gljiva 1. kategorije i gurmani nisu manje voljeni.
Vola, gljive i smreke nisu previše mirisni i zato su uključeni u 3. kategoriju, čiji se predstavnici češće koriste za pravljenje pita i grickalica.
Četvrta kategorija je po svojim karakteristikama prilično specifična. Uključuje uvjetno jestive gljive u regiji Orenburg. Jedu se tek nakon preliminarne obrade, a dodaju se aromatični začini i bilje kako bi se poboljšao okus. Od njih se često pripremaju soljenje ili marinade.
Jestive sorte
Berači gljiva odnose oštar nož, kartu, kompas, dobro prozračenu košaru sa sobom u šumu kako se žetva ne pokvari. Vrijedi se prisjetiti kako izgledaju jestive i otrovne šumske gljive.
Proljeće, ljeto i jesen razlikuju se u berbi gljiva, svakoj sezoni je potreban poseban pristup.
U regiji Orenburg gljive se beru u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama. Najdraži i najpopularniji su:
- bijela;
- aspen gljive;
- smreke gljive;
- vrganj;
- mliječne gljive su bijele, sive, crne;
- boletus (boletus i boletus);
- lisičke;
- valovi;
- vrganj;
- medene gljive itd.
U šumama regije Orenburg mogu se naći različite vrste gljiva
U proljeće se skupljaju šavovi i smreke koje rastu na još nezagrijanom tlu. U blizini ljetnih vikendica, u predgrađu, pojavljuju se podabrikosoviki. Rijedak posjetitelj regije Orenburg je morel, što je zanimljivo zbog svog izgleda:
- kapa izrađena od malih stanica nepravilnog oblika ili "saća";
- bijela, ispružena noga prema gore;
- boja nogu varira od sive do smeđe-bež boje;
- krhka kaša ugodne arome.
Čim se pokaže cvjetanje jabuke, ove će se gljive pojaviti iz zemlje ispod ariša.
Šumske i poljske gljive podjednako su ukusne, dobro ih je potražiti u visokoj travi.
Bijela
Porcini gljive u regiji Orenburg pojavljuju se bliže jeseni. Odlikuje ih debela stabljika i smeđa kapa. Celuloza je apsolutno bijela i ne mijenja boju čak ni kada se osuši. Njihova je aroma snažna i ugodna, posebno pojačana tijekom sušenja. Ali ova vrsta ima otrovne palete - to je žučna gljiva s gorkim i pulpnim i sotonskim, koja se odlikuje crnom mrežom na nozi.
Vrganj
Aspen gljive su rasprostranjene u cijeloj regiji Orenburg. Imaju smeđu mesnatu kapu s dnom u obliku cijevi. Na nozi su ljuske, pomoću kojih se bolet lako razlikuje od sličnih otrovnih vrsta. Veličine ovise o vremenskim uvjetima, ali se primjerci ove vrste češće nalaze u velikim. Raste u listopadnim šumama od kolovoza do kraja listopada.
Irina Selyutina (biolog):
Gotovo sve vrste boletnih vrsta imaju približno isti okus. Stoga berači gljiva ne razlikuju uvijek niti jednu određenu vrstu. Ali, ipak, bolje je proučiti imenik gljiva kako biste krenuli u "tihi lov" da biste znali što nosite kući u košarici.
Aroma je jaka i ugodna. Pulpa je gusta, ne mijenja boju na rezu. Ova gljiva je najbolje beriti po suhom vremenu. crvi ga vole.
Mliječne gljive
Hranljive i zdrave jesenske gljive mliječne gljive specijalitet su ove regije. Lako ih je prepoznati: šešir je žut, u obliku kuglice je kod mladih, a kod starijih primjeraka konkavan prema unutra. Celuloza je zasićena sokom sličnim mlijeku, pa gljiva zahtijeva dobru predobradu: usitnjavanje i kuhanje. Tek nakon toga postaje sočan i gubi svoj karakteristični gorki okus.
Raste u malim skupinama u četinjačima, ponekad se nalaze pod listopadnim drvećem.
Ryzhiki
Ryzhiks vole svi zbog svog izgleda i izvrsnih karakteristika ukusa. Mirisne su i lako se čiste, ugodne su za kuhanje. Nema ništa bolje od zalogaja slane gljive.
Irina Selyutina (biolog):
Đumbir se po svom izgledu dobro razlikuje od ostalih gljiva. Zaobljeno-konveksno, a zatim široko-lijevkastog oblika, promjera 3-11 cm, kapicu odlikuje blago zatvorena kapica kod mladih gljiva i ravan rub u starijih primjeraka. Koža je glatka, vlažna, ljepljiva, koncentričnih zona koje su tamnije u usporedbi s glavnom bojom kapka. Ploče su narančasto žute, prianjaju uz stabljiku, kad se pritisnu postaju zelene. Noga je iste boje kao i kapa. Na tim gljivama naseljava se parazit - gljiva crveno-crvena pikiela, uzrokujući smanjenje ploča i čine gljive neprikladnim za sakupljanje i kuhanje. Prednost kape od šafranovog mlijeka u odnosu na druge jestive gljive je ta što ih nije potrebno prethodno namočiti. Trebate samo dobro obrisati i istodobno pažljivo (kako ne biste oštetili) vlažnom krpom, s površine ukloniti ljepljive listove i ostale šumske ostatke, a također odrezati donji dio nogu.
Šumski blokovi čistine su mjesta na kojima rastu ove gljivice. U proljeće ih je dobro zagrijalo sunce. Krajem ljeta na takvim se područjima nalaze čitave obitelji kape od šafranovog mlijeka. Crvene kape su vidljive iz daljine, iznutra (s donje strane) su lamelarne, imaju zakrivljene i valovite rubove, slične čipki. Na rezu se pojavljuje narančasto-žuti sok. Noge su im zakrivljene, zakrivljene dolje. Krhki su i imaju ugodan miris.
Ulje
Ljubitelji mirnog lova upoznati su s boletima, vlasnicima skliskog šešira. Njihov je opis sljedeći:
- Prosječna vrijednost;
- boja kape je smeđa;
- površina je prekrivena tankim slojem ljepljive sluzi;
- noga je gusta, kratka;
- kaša ima ugodnu aromu;
- na prijelomu je meso maslinovo ili blijedo žućkasto.
Boletus raste u regiji Orenburg u visokoj travi, tvore mikoruzu sa smrekom ili borovima. Preferiraju svjetlosne prostore između tih četinjača.
Berba gljiva u Orenburgu
Mjesta za gljive Gdje odabrati gljive
Jesenske gljive / Vrste jesenskih gljiva / Šetnja šumom
Zbirna mjesta
Mjesta gljiva regije Orenburg poznata su po raznovrsnim šumskim delicijama.
- selo Tugustimir, Tyulgansky okrug: u jesen je puna mednih agarica, gljiva i bora.
- Nizhnyaya Pavlovka, Orenburg, okrug: gljive ovdje rastu na svakom koraku tijekom cijele sezone.
- Selo Boevaya Gora, okrug Sol-Ilyetsky: na šumskom području koje pripada ovom selu raste gljiva i gljive kamenica.
- sela Kryuchkovka i Rozhdestvenka, Belyaevsky okrug: poznati su po svinjetinama i mliječnim gljivama.
- Selo Zaglyadino, Alekseevski okrug: u blizini ovog naselja ima mnogo mjesta sa gljivama. Ovdje se stalno povećavaju medene gljive, russule i gljive.
Da biste sakupili više gljiva i gljiva, bolje je otići u selo Almala.
Zaključak
Lokalci radije skupljaju jestive gljive u regiji Orenburg za berbu za zimu, sušenje, soljenje ili smrzavanje. Svatko, iskusni berač gljiva ili početnik, pronaći će svoju omiljenu gljivu u ovom kraju i požeti dobru berbu ako ne zanemari savjete i određena pravila berača gljiva koja su se razvijala tijekom godina.