Za ljubitelje "tihog lova" njegova sezona počinje dolaskom prvih proljetnih vrućina. Proljetne gljive u Lenjingradskoj regiji nisu baš česte. Njihova masovna kolekcija započinje u ljeto.
Med gljive u Lenjingradskoj regiji
Opće karakteristike agarica meda
Povrće, voće i šumske delicije, koje uključuju različite vrste gljiva, dobar su dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani. Ljetne i jesenske gljive u Lenjingradskoj regiji ne vole usamljenost. Raste na mahovitim panjevima u cijelim obiteljima, na posteljicama iz kojih je lako pripremiti najukusnija jela za veliko društvo.
Prave gljive meda pripadaju obitelji Fizalakryevye, njihovo drugo ime je Amillaria. U prijevodu s latinskog, ova riječ znači "narukvica". To su ime dobili po tome što obitelj gljiva raste poput prstena ili narukvice koja okružuje oboreno deblo ili bazu konoplje.
Češće takve gljive odabiru zasjenjena i vlažna mjesta, u gustini ili na starom vjetrometini. Iz malene kapljice, nejasno slične šeširu, brzo izlazi skupina odraslih osoba, čiji vanjski izgled karakterizira:
- tanki lamelirani oblik kape;
- boja se mijenja od žute do smeđe ili smeđe boje;
- noga je graciozna, tanka, ne više od 10 cm;
- baza je bež;
- ploče su česte, bjelkaste.
Što su starije gljive, tamnije postaje noga i manje je uočljiva izbočina na vrhu kapka. Na rubu su jasno vidljive tanke pruge. Tanke ploče rastu duž rubova, postupno potamne i na njihovoj se površini pojavljuje smeđi prašak.
Medni agar raste u visinu do 18 cm. Izraslice dosežu 23-25 cm. Struktura nogu je obično vlaknasta, što stariji postane gljiva, to će biti vlaknastiji. Oblik noge je cilindričan. Doslovno je "nabijen" citinom, što može uzrokovati gastrointestinalne probleme. Stoga u nogama nema ništa korisno, a pri sakupljanju agarica s medom uzimaju samo šešire.
Med gljive karakterizira mala slatka "suknja", na sredini nogu, ispod koje su vidljive karakteristične ljuskice, male, ali jasno vidljive.
Pulpa je blago vodenasta, labava. Izrez ne mijenja boju. Aroma je jaka.
Sorti
Ukupno u svijetu postoji više od 40 vrsta koje pripadaju skupini medenog agarica. Na teritoriju Rusije raste oko 10 njih. U Lenjingradskoj je regiji nekoliko posebno popularnih, uključujući jestive i lažne.
Jestiv
- sjeverni;
- masti nogu;
- konoplja;
- Uspensky;
- livade.
Njihova razlika leži u staništu, o kojem ovise vanjska boja, okus, aroma i kemijska svojstva.
Sjeverne jesenske gljive: kapica doseže 10 cm u promjeru, konveksna, s maslinovim tonom, često smeđe-narančasta. Svijetlo mjesto je jasno vidljivo u njegovom središtu, a cijela je površina prekrivena ljuskama koje su tamnije u usporedbi s glavnom pozadinom kapka. Grub, neravni rub ima tamno žutu boju. A noga postaje šira prema dolje i doseže visinu od 10-12 cm, a u nekim slučajevima njegov promjer može biti 2 cm. U sredini noge suha na dodir, vidljiv je dobro definiran filmski prsten s malim ljuskastim formacijama. Celuloza gljiva sjevernog meda je lagana, po konzistenciji podsjeća na pamučnu vunu, ima svijetlu aromu i okus.
Irina Selyutina (biolog):
Sjeverne jesenske gljive smatraju se najčešćim predstavnicima jesenskih gljiva u središnjoj Rusiji. Nalaze ih, možda svugdje, s izuzetkom samo dalekog sjevera. Koliko će masovno biti plodonošenja, ovisi o vremenu. Jesenske sjeverne gljive plodovima daju plodove, a tijekom sezone "tihog lova" može ih biti 2-3. Gotovo uvijek se nalaze u prilično voluminoznim agregatima. Ove gljive mogu parazitirati na 250 vrsta i drvenih i zeljastih biljaka, čak su u stanju uništiti rasadnike i plantaže u kojima se ne uzgajaju sadnice drveća, već ... irisi ili krumpir.
Uobičajeno mjesto njihova rasta je mrtvo drvo i panjevi crnogoričnih i listopadnih stabala. Ova vrsta raste i u šumama breze, na hrastu ili jelzi. Plodovi su od kraja ljeta do listopada. Ako je sezona topla, onda se javlja u studenom.
Izgled gljiva ovisi o staništu
Jesenske gljive debele noge: još jedna jestiva vrsta koja se može uzgajati kod kuće. Latinsko ime je Armillaria lutea. Kapica je stožastog oblika, široka, sa zbijenim rubovima, razmotana. Boja mu je smeđa ili žuta. Karakteristična je neka „dlakavost“ površine. Na nozi je pri dnu primjetno lagano zadebljanje i ljuska se po cijeloj površini. Naraste do 10 cm, a pulpa je gusta i ima aromu sira. Ovo je lamelarna vrsta saprofita koja se nalazi na jastuku trulog lišća, na padlim iglicama ili kore. Obitelji se dobro osjećaju na spaljenim površinama, na deblima listopadnih stabala koja su pala nakon munja.
Uspenske gljive: vrsta je dobila ime po istoimenom blagdanu - Uznesenju Blažene Djevice Marije. Okupljanje započinje danima praznika i traje do kraja studenog, prije početka mraza. Noga je žuta ili smeđa, tanka, visine ne više od 10 cm. Boja kapice odgovara boji nogu. Na površini, u sredini kapke, primjećuje se izbočina, odozdo često nalaze ploče. Na nozi je vidljiva tanka "suknja" koja s vremenom postaje tanja i pukne.
Osim jestivih vrsta, u regiji Lenjingrada rastu lažne pete, uslovno jestive ili u njihovim otrovnim kolegama. Vanjski opis uvjetno jestivih gljiva:
- sporovi imaju karakterističnu plavušu;
- glavna boja kape je svijetla, žuta ili narančasta;
- površina žutog tona;
- vage su odsutne.
Prilikom berbe agarica s medom za buduću upotrebu, ne treba zaboraviti da su noge odraslih predstavnika tvrde, pa je bolje prikupiti mlade primjerke. Uz to, važno je da, uz nedovoljnu toplinsku obradu, gljive s medom budu slabo toksične i mogu izazvati razvoj gastroenteritisa (upale probavnog trakta). Stoga je hladno i suho soljenje potpuno isključeno za njih. Solite ih samo vruće nakon prethodnog vrenja. Vjeruje se da se ova blaga otrovnost pojavljuje nakon prvog mraza.
Ne mogu se ozbiljno otrovati. Ali ako se ne kuha pravilno, ako se malo namoči ili ne kuha prije glavnog kuhanja, mogu se pojaviti simptomi trovanja: mučnina, povraćanje i proljev.
Narastala mjesta agarica s medom u regiji
Čišćenje čiste miješane šume i ariša dobro je mjesto za traženje jesenskih gljiva. Ovdje idu ove gljive.
U Priozersku i Vyborgskom okrugu, masovna žetva odvija se početkom rujna. U ovo doba godine vrijeme je i dalje toplo, ali već vlažno, što potiče brzi rast novih obitelji.
U blizini sela Sosnovo koje se nalazi u središtu šume nalazi se mnogo borova. Cijeli grozdovi jesenskih agarica meda naseljavaju se na njihovim korijenskim vratovima.
Pored ovih sorti, na ovom području rastu i druge gljive: gljiva kamenica, russula, mliječna gljiva, lisičarka i volnushka. I nakon tople kiše, sretnici uspijevaju pronaći boletus i boletus.
Blagotvorna obilježja
Medne gljive imaju korisna svojstva koja su zaslužna za njihov kemijski sastav. Bogati su fosforom, kalijem, vlaknima, vitaminima i aminokiselinama. Zbog visokog sadržaja vlakana nazivaju se "šumskim mesom". Koriste se u postu, zamjenjujući meso ptica ili životinja.
U slučaju anemije pomažu procesu stvaranja krvi. Za nadopunu dnevnog unosa cinka i bakra potrebno je jesti samo 100 g jesenskih gljiva dnevno.
Za nadoknadu razine kalcija i kalija neophodni su u prehrani vegana (podupirači najstrože vegetarijanske prehrane u kojoj su bilo koji životinjski proizvodi potpuno isključeni, mada u rijetkim slučajevima mogu koristiti med u hrani) i vegetarijanaca, jer ove tvari ne ulaze u njihovo tijelo zbog nedostatka životinjskih proizvoda.
Med gljive. Berba gljiva u Lenjingradskoj regiji
Vlog. Med gljive u Lenjingradskoj regiji. Puno gljiva =)
MUŠKARAC-LJUBITELJ-SPONTANEOZNA GLAZBENA SEZONA 2019. OTVORENA JE FUNDAKO PROTIV
Zaključak
Ponekad nije moguće lako razlikovati jestivu gljivu od lažne ili otrovne. Zato je prilikom berbe uvijek važno pažljivo pregledati gljive koje padaju u košaru kako ne bi došlo do zdravstvenih problema.