Gljiva roga ističe se svojim neobičnim oblikom i bojom među ostalim gljivama. Ime je dobio po tome što oblik podsjeća na jelene rogove ili morske koralje.
Opis gljive jelena rogova
Opis izgleda gljive
Jeleni rogovi su jestiva gljiva. Njegov zračni dio ima mnogo razgranavanja i malih formacija koje nalikuju bodlji 10-20 mm. Širina njegovog tijela je 20-30 cm. Postoje tanka, krhka "uši". Od parazita mu šteti samo žičara.
Boja gljive ovisi o fazi njenog rasta. Mladi rogovi su svijetlo žute boje, a s godinama potamne i postaju svijetlo narančasti. Nema uobičajeni miris gljiva.
Irina Selyutina (biolog):
Kao vrstu gljiva je 1755. godine opisao francuski botaničar Joseph de Tournefort. Međutim, njegov znanstveni naziv je žuta ramaria (Ramaria flava), ova je vrsta dobila samo 133 g 1888. godine zahvaljujući Lucienu Keleu, osnivaču Francuskog mikološkog društva.
Koraljne gljive, kojima ova vrsta pripada, smatraju se basidiomycetes. Njihove spore nastaju na cijeloj površini plodnog tijela, jer sloj koji nosi spore nalazi se s vanjske strane.
Ramaria, aka jeleni rogovi, nalazi se na površini tla i na trulom drvu ili panjevima u svim vrstama šuma. Plodna tijela možete pronaći u kolovozu i rujnu, s lijepim vremenom do listopada. Među mnogim vrstama otrovne nisu pronađene, ali postoji podjela na uvjetno jestive i jestive. Najbolje je jesti samo mlade organizme, jer starije gljive imaju gorki okus.
Rogovi sjemena beru se od kolovoza do listopada. Raste u malim kolonijama tako da ih je lako beriti. Također, od ove vrste gljiva dobivaju se ukusni prvi tečajevi.
Vrste gljiva
Gljiva roga ima nekoliko sličnih vrsta:
- Zmijoliki rog: To je bijela gljiva boje koja s godinama dobiva svijetlo ružičastu nijansu. Njegove grane dosežu visinu od 15-20 cm, a promjer 10-15 cm.
- Hrpa koralja: tijelo ima debele, tanke bijele grane. Meso je nježnije, ali s godinama postaje krutije.
- Rožnata ljubičasta: gljiva je malih dimenzija, duljina tijela joj je 10 cm, promjer 4-5 cm. Nema izraženog okusa i mirisa.
- Horny zlatno žuto: ima guste "grane" svijetložute boje. Njegova kolekcija započinje krajem kolovoza i početkom rujna.
- Kukuljasti rog: doseže visinu od 5 cm. "Grane" imaju oštre vrhove poput češlja.
Blagotvorna obilježja
Sastav sadrži aminokiseline (metionin i triptofan), kao i lipide, fitoaglutinin i sterol. Gljiva se često koristi u kineskoj medicini za liječenje gastrointestinalnih bolesti i poboljšanje rada pluća.
Ima i antitumorsko djelovanje i jača imunološki sustav. Rogovi rebara koriste se u kozmetologiji kako bi se usporio proces starenja.
Kalorični sadržaj gljive jelenih rogova, odnosno žute ramarije, je 55 kcal na 100 g proizvoda. Takav visok kalorični sadržaj omogućuje vam da ga koristite u pripremi raznih jela. Gljiva je savršena i za vegetarijanski jelovnik.
Kontraindikacije
Ova gljiva, kao i druge vrste, ima određene kontraindikacije. To uključuje:
- djeca mlađa od 12 godina;
- razdoblje trudnoće i dojenja;
- kronične gastrointestinalne bolesti;
- individualna netolerancija (alergija).
Prilikom prikupljanja treba biti oprezan, jer ima nejestive kolegice.
Prije kuhanja temeljito ih isperite pod tekućom vodom. Ove gljive ne biste trebali brati u blizini autocesta i velikih industrijskih poduzeća.
Primjena
Gljiva se koristi u ljekovite svrhe
Ova vrsta se često koristi u tradicionalnoj medicini. Koristi se za pripremu lijekova za zglobove i čišćenje tijela od glista (ravna, okrugla, trakavice).
Irina Selyutina (biolog):
Ramaria yellow, odnosno jeleni rogovi, našli su svoju primjenu u kozmetologiji. Ovdje se koristi za postupke protiv starenja. Njegova upotreba u ovom području potkrijepljena je njegovom sposobnošću zadržavanja vlage u kožnom epitelu, što je značajno veće od istog svojstva glicerola i hijaluronske kiseline. Njegovi prirodni polisaharidi donose korisne tvari u duboke slojeve kože, a vitamin D, koji je dio sastava, postaje aktivator metaboličkog procesa u koži.
Također se koristi u kuhanju. Konusi su posebno pogodni za kiselo sušenje i sušenje. Izrađuju ukusne juhe i kavijar od gljiva.
U kuhanju
Unatoč činjenici da ramaria zbog svoje karakteristične gorčine pripada četvrtoj kategoriji okusa, mlade gljive se još uvijek koriste u kuhanju. Međutim, u ove svrhe najbolje odgovaraju samo mladi primjerci i baze, budući da su "grančice" gorke.
Svježe rogove jelena operemo, narežemo na male komade i prokuhamo.
Također čini ukusne umake i nadjev za slane slastice. Gotovi jeleni rogovi imaju okus poput morskih plodova ili kuhane piletine. Gljive donesene iz šume razvrstavaju se tamo gdje je to potrebno - odrezan je donji dio nogu s komadićima travnjaka. Ispere se, a zatim kuha 15-30 minuta u slanoj vodi. Nakon toga juha se ocijedi i ne koristi za druga jela.
Za salatu od gljiva uzmite:
- kuhane gljive - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- mali luk - 1 kom .;
- ocat - 2 žlice;
- suncokretovo ulje - 1 žlica;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar, bilje po ukusu.
Sitno sjeckane gljive kombiniraju se s mrkvom i češnjakom. Zatim posolite, dodajte papar i začinsko bilje, začinite biljnim uljem, pustite da kuha 30 minuta. U to se vrijeme luk izrezati na kolutiće, ukiseliti i pomiješati sa salatom.
Kiseli rogovi imaju posebno nježan okus. Da biste ih pripremili, morate uzeti: limunov sok, jabučni ocat, crni papar i biljno ulje. Kiseli rogovi po svom izgledu podsjećaju na koralje.
Recept prvog tečaja:
- gljive - 400 g;
- mrkva - 150 g;
- krumpir - 400 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- maslac - 50 g;
- sol, papar, bilje po ukusu.
Kuhajte gljive 30 minuta, narežite na male komade. Povrće se također nasjecka i baci u zdjelu.
Gljive, sol, papar i začinsko bilje dodajte kuhanom povrću i ostavite na laganoj vatri 15 minuta. Zatim se dodaju naribani sir i maslac, po želji se dodaje umak od vrhnja ili kiselog vrhnja prije upotrebe.
U medicini
Za borbu protiv čira na želucu možete pripremiti ljekovitu tinkturu prema sljedećem receptu:
- Isperite 150 g svježih gljiva, osušite i stavite u hladnjak 2 dana.
- Izrežite pripremljene gljive u male komade i ulijte 500 ml alkohola ili visokokvalitetne votke;
- Ostaviti da se udubi na tamnom mjestu 30 dana, a zatim procijediti. Nakon toga započinje liječenje.
Uz čir, pijte 1 žlicu. l. lijekove tri puta dnevno prije jela. Razdoblje liječenja traje mjesec dana, zatim napravite pauzu od 14 dana i ponovite tečaj.
Opis gljiva i meda agarica
Gljive gmazovskih rogova u kiselom vrhnju ukusan i jednostavan recept za gljive
Invalov rog. U šumi i na stolu.
Ovaj lijek pomaže i kod onkoloških bolesti grla, grkljana, želuca i jednjaka. U tom slučaju uzmite 1 žlicu. tinkture jednom dnevno. Period liječenja traje 2 mjeseca.
U slučaju upalnih procesa jetre i gušterače, pripremite istu tinkturu na vinu. 150 g gljiva namočeno je u 1 litri Cahora. Inzistirajte na toplom mjestu mjesec dana i uzmite 2 žlice. jednom dnevno 30 minuta prije jela. Tijek liječenja traje 14 dana.
Zaključak
Mravine gljive spadaju u najneobičnije takve vrste. Cijenjeni su po egzotičnom obliku i ugodnom ukusu. Najčešće se nalaze na panjevima i suhim stablima u crnogoričnim šumama.
Često se koristi u pripremi raznih jela. Također, ova vrsta gljiva pomaže u liječenju određenih bolesti. Ali, pri sakupljanju treba biti oprezan, oni se mogu zbuniti s lažnim predstavnicima ove skupine "jelenih rogova".