Prstenasta kapa je gljiva, koja se u Europi cijeni po ukusu s rangom šampinjona. U našoj zemlji gljive "piletina" (kako se kape nazivaju) nisu ni raširene, niti prepoznate. Prikupljaju ih samo iskusni berači gljiva. Opis "kokoši" pomoći će vam da ne napravite pogreške tijekom prikupljanja i pripreme.
Opis gljive Prstenasta kapa
Opis gljive
Prstenasta gljiva je lamelarna gljiva. Postoji nekoliko naziva za ovu sortu: rosites, turk, pribolotnik, "cockerels" (sjajno zeleni), "guska". Sivi redovi se ponekad pogrešno nazivaju i „kokoši“.
Opis će vam pomoći prepoznati pijetao i razlikovati ga od otrovnih sorti:
- kapa mlade gljive je jajolika ili sferična, rubovi su susjedni nozi;
- boja kapice je ružičasto-smeđa, podsjeća na boju ljuske pilećih jaja;
- promjer kape mladog puzava je 4-4,5 cm, odraslih - 9-11 cm;
- noga je u osnovi cilindrična, blago natečena;
- ploče mladih gljiva su žućkaste boje, dok spore sazrijevaju, potamne do hrđave boje.
Kako riba raste, oblik njezine kapice se mijenja. U sredini se pojavljuje grba, rubovi se odvajaju na strane, na nozi ostaje "suknja" napravljena od rastrgnutog filma. S vremenom se "suknja" osuši, ostaje samo obruč na nozi. Rubovi kapu također se isušuju i puknu s vremenom, pukotine idu u središte. Spore odrasle gljivice ostavljaju oker obojenu boju na rukama.
Šešir pilića je naboran, prekriven je bijelim praškastim premazom (posebno u središnjem dijelu). Sličnost letećem agaru daje i noga ispružena u podnožju. Međutim, rosites nema pokrov (volva) oko ispupčenja.
Rozites raste u borovoj i miješanim šumama, u blizini močvara u Lenjingradskoj regiji. Skupljanje čepova počinje sredinom ljeta (nakon 10. srpnja) prije prvih jesenskih mrazeva. Oni formiraju grupe, ponekad rastu u krugove, koje su naši preci nazivali "vještice".
Irina Selyutina (biolog):
Kapljica jestivog prstena odabrala je miješano i borovu šumu za svoje stanište, a mnogo rjeđe ovu vrstu možemo pronaći u hrastovim šumama. Na sjevernom dijelu raspona vrsta kapa se može naći ispod patuljastih breza. Karakterizira ih formiranje mikorize uz četinjače, breze i, rjeđe, hrastove. On više voli kisela i vlažna tla, pa ako u vašoj šumi ima borovnica, tamo možete pokušati potražiti prstenastu kapicu. Ako se u borovoj šumi nalazi velika količina mahovine, vrijedi to potražiti i tamo.
Gljive rastu u malim skupinama od srpnja do listopada u središnjem i zapadnom dijelu Rusije.
Šešir je naboran, prekriven je bijelim premazom koji na rubovima postaje ljuskica
Otrovne gljive
Prstenasta kapa može se lako zbuniti s pahuljicom. Spiderwebs su rod, od kojih je većina otrovna. Imaju i praškast spore prah i mnogo izgleda "pilića". Bolje je poći za stražarima u društvu iskusnog berača gljiva.
Irina Selyutina (biolog):
Izgledno, prstenasta kapa slična je nekim vrstama otrovnih gljiva. Međutim, pomnim i promišljenim pregledom, mogu se vidjeti ozbiljne razlike.
Poklopac se često brka s muharom. Ova se gljiva može razlikovati po sljedećim karakteristikama:
- brašno cvjeta na kapici;
- nedostatak bjelkastih ljuskica na kapku;
- nedostatak Volva;
- boja oker praha spora;
- boja ploča je hrđavo smeđa (blizu oker).
Oni također mogu zbuniti prstenastu kapu s paunovima, od kojih je većina vrsta otrovna. Ovdje je važno obratiti pažnju na to da između stabljike i poklopca ne postoji pokrivač koprive (koji štiti sloj koji nosi spore) - na kapici nema ostataka sličnih pauku na stabljici.
Skupina jestivih poklopaca često uključuje lažne gljive, blijedo ražnjiće i agarice bijele muhe. Važno je pažljivo ispitati i njušiti svakoga tijekom prikupljanja. Izrazito svojstvo toksičnih gljivica je bijela boja ploča, koja se ne mijenja s godinama.
Blagotvorna obilježja
Prstenasta kapa sadrži aminokiseline, enzime, vitamine, vrijedne minerale u pulpi. Ima takva korisna svojstva kao što su:
- povećava otpornost tijela na infekcije;
- smanjuje štetne učinke slobodnih radikala;
- smiruje živčani sustav;
- povećava otpornost na stres;
- poboljšava probavu.
Koriste samo prave jestive prstenaste kapice. Važno je pravilno ih prikupiti i pripremiti.
Sadrži aminokiseline, enzime, vitamine i minerale u pulpi
Kontraindikacije
Prstenasta kapa nije korisna za sve. Ne može se upotrijebiti:
- mala djeca;
- trudnice i dojeće žene;
- bolesni s ulkusom ili gastritisom;
- bolesnici s bubrežnom ili jetrenom insuficijencijom.
Kape, kao i sve druge jestive gljive sakupljene u blizini autoceste, velikog industrijskog poduzeća, odlagališta smeća, strogo je zabranjeno jesti. Napaci nakupljaju toksine iz okoline. Simptomi intoksikacije - mučnina, povraćanje, glavobolja, česta proljeva, rezanje bolova u trbuhu.
Primjena
Ugodan okus i miris Turaka, kao i jedinstven prehrambeni sastav, omogućuju im široku upotrebu u kuhanju. Preporučuje se obrađivanje samo svježe ubranih rozita.
U narodnoj medicini pantere se ne koriste. To je zbog njihove male popularnosti među stanovništvom.
Uporaba za kuhanje
"Pileće" gljive, poput šampinjona, jedu se u različitim oblicima. „Pilići“ se slane, kiseli, prženi, pirjani, dodaju juhama, mesnim jelima, salatama i umacima pripremaju se na njihovoj osnovi. Gljive smrznute za zimu zadržavaju sva svoja korisna svojstva.
Ova gljiva smatra se delicijom u europskim zemljama. Za pripremu raznih jela obično se koriste iste kapice, uklanjajući tvrde noge. Pripremite ih nakon prethodnog vrenja.
Prije pripreme jela, prikupljeni podolotnici otresu se s tla, isperu pod tekućom vodom, kuhaju u filtriranoj vodi 15-25 minuta.
Prstenasta kapa je ukusna gljiva. Rozites caperatus.
Pržimo prstenastu kapu. Ispalo je ukusno!
Zaključak
Da biste sakupljali samo zdrave i ukusne pileće gljive, morate pažljivo proučiti njihov opis. Podolotnike ne možete jesti ako imate određene kontraindikacije. Ako su kvaliteta gljiva i njihova jestivost dovedeni u pitanje, ne mogu ih se brati i konzumirati, pa čak ni kuhati.