Ljetni agar meda jestivi je predstavnik svijeta gljiva i pripada obitelji Stropharia. U šumama ga sreću od početka lipnja do vključno listopada. Često se pojavljuje na panjevima, što objašnjava njegovo ime. Raste u grozdovima, gotovo je nemoguće naći slobodno stojeću gljivu.
Opis ljetne gljive
Opis izgleda gljive
Ljetni agar sa medom ima poklopac promjera 2 do 8 cm s rubovima koji gledaju prema dolje. U njegovom središtu nalazi se tubercle, koji je svjetlije boje od ostatka površine kape. Sama je žuto-smeđe boje, prekrivena kružnim svjetlosnim prugama. U kišnom vremenu, šešir se može pokazati. Celuloza nije gusta, lakša od same gljive, izraženog mirisa i okusa. Ploče su svijetložute boje i kako se kreću prema stabljici na kojoj rastu, postaju hrđavo smeđe. Himenofora je tamnosmeđe boje zbog brojnih spora koje prekrivaju površinu ploča. Vrlo često padaju na kapke ispod gljivica koje se nalaze u koloni i zbog toga se može činiti da su trule.
Visina noge je 5-7 cm, a promjer joj ne prelazi 0,5 cm. Na njenoj površini možete vidjeti prsten iste boje kao i sama kapa, ponekad nestaje, ali na njenom mjestu ostaje karakterističan trag, ispod nje je boja nogu gljive više tamna. Noga ponavlja oblik cilindra, ima zavoj, meso mu je čvršće od onog na kapici, pa se rijetko jede.
Razdoblje plodovanja započinje u ljeto, a završava bliže sredini jeseni. Ljetni agar meda, osim uobičajenih staništa kao što su panjevi, često se nalazi na trulom drvu srušenih stabala, vlažnim trupcima ili pored breze. U blizini četinjača se gotovo nikada ne događa. Prinosi su vrhunac u srpnju i kolovozu. Sakupiti ih je lako, uz kombinaciju povoljnih uvjeta s jednog mjesta odmah dobivaju pola košare ukusnih ljetnih gljiva.
Ljetne gljive, poput jesenskih gljiva, odlikuju se izraženom aromom gljiva i nježnom pulpom, sigurno se dodaju u hranu bez prethodne obrade. Ova vrsta je pogodna za dodavanje juhama, prženju, pirjanju, sušenju. Glavna stvar je zapamtiti da se brzo propada i da se ne može dugo čuvati, nakon sakupljanja mora se odmah upotrijebiti.
Vrste agarica s medom
Ova skupina uključuje mnoge vrste. Među njima su najpopularnije ljetne i jesenske gljive. Prilikom sakupljanja morate biti izuzetno oprezni jer imaju opasne palete, poput lažnih gljiva i obrubljene galerije, tako da morate znati opis korisnih gljiva.
Jesenski agar meda
Ova medena gljiva jestiva je vrsta. Razlikuje se u široj kapici, promjera do 10-15 cm, koja u sredini ima isti tubercle kao u gotovo svim medenim agaricama, boja je žuto-smeđa. Čitava mu je površina prekrivena malim smeđim ljuskama, na njoj nema krugova. Noga je veća od ljetne, a naraste do 6-12 cm u visinu i do 2 cm u promjeru. Također ima oblik cilindra, u gornjem dijelu se vidi bijeli prsten, kako se približava tlu, mijenja boju iz bež u smeđu. Pedikulica može biti malo proširena u podnožju, ali to nije oteklina. Pulpa je žilava. Himenofora je lamelarna, bijela. Ploče su rijetko raspoređene.
Irina Selyutina (biolog):
Ono što obično nazivamo jesenskim vrstama gljiva, u stvari uključuje dvije neovisne, ali izvana gotovo identične vrste, koje samo stručnjaci mogu razlikovati. To su sljedeće vrste: medeni jesenski med i medonosni jesenski med.
Karakteristična „suknja“ na nozi su ostaci debele, guste deke koja se osjeća poput filca i prekrivena je ljuskama koje sa godinama postaju smeđe ili smeđe. Ove gljive nemaju Volvo.
Smatra se da je boja kapka u velikoj mjeri određena supstratom na kojem gljiva živi. Dakle, medene gljive koje rastu na topoli, murvi ili bijeloj bagremi imaju medeno žutu kapu, na četinari - crvenkastosmeđu, na hrastovima - smeđu.
Jesenja gljiva meda parazit je oko 200 vrsta drvenih vrsta i ima sposobnost naseljavanja uz pomoć micelijskih niti u obliku vrpce, dužine do nekoliko metara. Mogu se vidjeti ispod kore pogođene biljke ako se odstrani dio kore.
Jesenski predstavnici često se nalaze na brezi, koja raste od kraja kolovoza do listopada.
Zimska gljiva
Druga jestiva vrsta. Šešir je promjera do 8-12 cm, glatka, za razliku od ljetne gljive, svijetlosmeđa, ponekad čak i medena, sa svijetlim rubovima. Kod mladih primjeraka je konveksna, ali u starim primjercima postaje ravna. U središtu nema tuberkula, ali sama površina postaje tamnija. S vremenom gljiva postaje prekrivena smeđim mrljama. Noga je kruta, katkad visoka 4-8 cm i promjera do 0,8 cm. Na njoj nema prstena (tj. Ostaci privatnog vela), gornji je dio iste boje kao i kapa. Praškica spora je bijela. U dobrim vanjskim uvjetima, plod je cijele zime. Pripada kategoriji 4, prije jela potrebna je prethodna toplinska obrada. Iako je pulpa vodenasta, ima ugodnu aromu i okus.
Med gljiva cigla-crvena
Često se naziva pseudo-pjenasta opeka ili opeka-crveni hifolom. Razlikuje se od ljetne gljive u boji kapice, koja je ciglasto crvena, crveno-smeđa ili žuto-smeđa. Oblik je zaobljeno-konveksan, u središtu nema tuberkule, ali na svom mjestu boja postaje tamnija. Promjer čepa je obično 4-8 cm, iako u nekim primjercima može doseći 12 cm u promjeru. Bijele pahuljice mogu se vidjeti oko rubova kape - ostaci privatnog prekrivača. Noga je deblja, promjera do 1,5 cm, bez zavoja, svijetlo žuta na vrhu i tamnije se približava površini tla. Himenofora je lamelarna, karakterizira je tamno smeđa boja s ljubičastim nijansama.
Livarski med
Livadne gljive rastu u skupinama
Ovo je još jedna jestiva vrsta gljiva, često je zovu i livadna ne-gljiva, ili jednostavno livadna, ili gljiva gljiva. Šešir je mali, promjera svega 2-5 cm, stožastog je oblika, ali s vremenom postaje izbočen s izraženim tuberkelom u sredini. Ima žuto-smeđu boju. Himenofora je lamelarna, ploče su rijetko smještene, ali dovoljno su široke. Kaša je ugodna okusa, ima izražen specifičan miris, odakle i dolazi naziv "gljiva klinčića". Često se livadni med nalazi na livadama i travnjacima, zbog čega je i dobio njegovo specifično ime. Livadne gljive rastu u skupinama, tvoreći kružne grozdove.
Lažna pjena sumporna žuta
Ovo je opasna otrovna vrsta koja se vrlo često brka s ljetom. Razlikuje se od obične gljive meda po svijetložutoj boji i neugodnom mirisu. Kapica mu je zvonastog promjera od 2 do 7 cm, noga naraste do 10 cm u visinu i do 0,5 cm u promjeru, boja je slična kapici. Celuloza je bjelkaste boje, izražene gorčine i oštrog mirisa. Ploče narastu do stabljike, imaju sivo žutu boju na rubovima i zelenkastu ili crno-maslinu bliže stabljici. Himenofora je lamelarna, ploče su tanke, često se nalaze. Kod mladih gljiva ploče su sumporno žute, kod starijih su crno-masline. Prah spora je čokoladno smeđa boja.
Blagotvorna obilježja
Ljetni agar meda sadrži korisne tvari koje su potrebne ljudskom tijelu. Među njima su tvari poput bjelančevina, masti, ugljikohidrata, mikro- i makroelemenata (cink, bakar, željezo i druge), polisaharidi itd. Kalorični sadržaj gljiva je samo 20-30 kcal na 100 g, što im omogućuje da budu uključene u različite dijete.
Gljive pomažu kod opstipacije, pružajući laksativni učinak, ubijaju patogene bakterije, jačaju imunološki sustav, bore se protiv upalnih procesa, pomažu u oslobađanju od crijevnih infekcija i poboljšavaju metaboličke procese.
Kontraindikacije
- Jer ljetne gljive (govornice) sadrže mnogo aktivnih tvari, a djeca ih ne bi smjela koristiti u ranoj dobi. Mali iznos mogu dati oni koji već imaju 7 godina.
- Trudnice i dojilje također trebaju izbjegavati zlouporabu ovog proizvoda.
- U slučaju bolesti želučanog trakta i crijeva, strogo je zabranjeno jesti ljetne gljive, jer to dovodi do nepredviđenih komplikacija.
- Suzdržavajte se od jela s gljivama treba imati proljev.
Primjena
Ljetni agar meda ima razna korisna svojstva koja ne bi mogla proći nezapaženo. Ljudi su ih odavno počeli proučavati i pronalaze njihovu primjenu u raznim područjima svog života i aktivnosti.
U kuhanju
Upotreba ove vrste u kuhanju je opsežna. Medne gljive prave izvrsne juhe, dodaju se glavnim jelima, s njima se peku pite i kasike.
Irina Selyutina (biolog):
Ljetni agar meda spada u kategoriju jestivosti 3-4. Priprema se bez prethodnog vrenja, samo što se dobro očisti od šumskih krhotina i opere. Ako iz nekog razloga gljive sa medom ne možete odmah obraditi po povratku iz šume, možete ih razvrstati, očistiti od ostataka, presaviti u papirnu vrećicu i staviti na hladno mjesto. Međutim, oni se ne mogu čuvati dulje od 1,5 dana.
Ove su gljive odlične i za sušenje. Suhe ljetne gljive mogu se koristiti za izradu praha za aromatiziranje juha i umaka.
Mnogi ljudi radije ukiselje i sačuvaju ove gljive, od njih prave kisele krastavce. Ljeti se često konzumiraju svježi, čime se čuvaju sva njihova korisna svojstva što je više moguće.
Ljetna gljiva meda divna je gljiva od proljeća do kasne jeseni.
Po čemu se gljive međusobno razlikuju? Usporedba jedni s drugima.
Usporedba ljeta Openok i Galerina. Tražite razlike!
U medicini
Kao što je već spomenuto, ova gljiva je prirodni antibiotik i pomaže u borbi protiv virusa i bakterija. Sadrži tiamin, odnosno vitamin B1, koji igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i određenih aminokiselina u ljudskom tijelu, a također je važan za rad živčanog sustava. Veliki broj iona mineralnih tvari (željezo, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij) pomažu poboljšanju blagostanja i vraćanju elektrolitske ravnoteže u tijelu.
Zaključak
Ljetne gljive su svestrane gljive koje je zadovoljstvo sakupljati. Na našem području ih je lako pronaći, a košarica se brzo puni jer nikada ne rastu sami. Ljetne gljive imaju malo kalorija, imaju mnogo korisnih svojstava i ugodnog su okusa, što je također važno. Kada ih dodate svojoj prehrani, uskoro se možete osjećati puno bolje i svježije.