Jedan od predstavnika klase Agaricomycete i porodice Boletov je gljiva paprika. Raste po cijelom europskom području i dalekom istoku.
Opis gljive paprike
Opis gljive
Paprika gljiva, ili ulje paprike, preferira suha tla i četinarske šume. Mikorize formiraju borovi i smreke. Manje se često nalaze pod cedrovinama. Ima atraktivan izgled za početnike gljivare. Njegov opis:
- šešir srednjeg promjera (2-6 cm);
- oblik šešira je konveksan, zaobljen;
- boja od rđave do crvene;
- himenofora je cjevasta, boja se može podudarati s bojom kape ili biti tamnija od nje;
- pulpa je homogena, žućkasta;
- visina nogu 4-8 cm;
- debljina 1,5-2 cm.
Podloga je ugodna na dodir, baršunasta i suha. Na odmoru, pulpa postaje crvena. Ima ukus papra, otuda i njegov naziv - "paprika gljiva". Aroma je ugodna.
Spore i prah spora su žuti. Na čvrstoj nozi ne postoji prsten ili „ruffle“; "Suknja" od ostataka privatnog prekrivača.
Plodnja započinje u vrućim srpanjskim danima i traje do kraja jeseni. Raste u malim skupinama, po 2-3 komada.
Paprika gljiva preferira suha tla i crnogorične šume
Slične vrste
Paprika gljiva ponekad se brka s uobičajenim uljem. Glavna razlika je u ukusu i crvenoj boji sloja koji nosi spore. Gorka i koza također su srodne vrste.
Gorchak
Obožavatelji "tihog lova" znaju kako se gljiva paprike razlikuje od bliskog rođaka, gorke gljive ili žučne gljive. Njegov izgled karakteriziraju sljedeće značajke:
- kapa je svijetla, bež ili smeđa, s crvenim tonom;
- noga je jednolika, žućkasto-narančasta;
- cijevi su svijetlo zelene ili smeđe boje;
- okus pulpe je neugodan, gorak;
- vlaknasta pulpa;
- boja pulpe je bijela.
Kad se reže, pulpa mu postaje crvena. Visina nogu je 10 cm, a promjer do 2,5 cm. Gorčak je nejestiv zbog svog gorkog ukusa, a meso je jednako vruće i začinjeno kao i gljiva paprike. Neki berači gljiva preporučuju namakanje gorčice u slanoj vodi, a zatim kuhanje.
Jarac
Još jedna dvostruka, slična jestiva vrsta, je koza, odnosno suhi uljev. Njegov opis:
- šešir je bež ili smeđi, s crvenim tonom;
- površina kapka je blago sluzava;
- noga je žuta, neujednačene boje;
- sloj cijevi je mliječno ružičaste boje;
- meso je ružičasto, bez ukusa ili blago kiselo;
- miris je bez izražaja.
Koze rastu ispod borova i jele. Dobro se osjećaju na kiselim tlima, više vole vlažna mjesta. Češće ga nalazimo u Europi i Sibiru, na Dalekom istoku i na Kavkazu. Plodno micelij počinje u posljednjim danima ljeta. Koza je mikorizno sredstvo, najčešće je tipično za bor.
Irina Selyutina (biolog):
Iz vrlo nepoznatog razloga, možda zbog prisutnosti riječi „papar“ u nazivu vrste, vrlo često početnici koji bere gljive zbunjuju gljive paprike (limenka papra) i gljive paprike mlijeka. Ne samo da se dramatično razlikuju, već i pripadaju različitim taksonomskim skupinama:
- gljiva paprika: predstavnik obitelji Boletov, rod Halciporus;
- zrno papra: predstavnik obitelji Syroezhkovye, roda Mlechnik.
Ali postoji zbrka. Da biste to spriječili, zapamtite sljedeće značajke pojave papra:
- šešir: bijela ili s krem nijansom, promjera od 5 do 20 cm, u sredini mogu biti crvenkaste mrlje i pukotine;
- oblik kape: u mladim gljivama - blago konveksno, u starijim - lijevkast;
- površina kapice je mat;
- hymenophore: lamelarni, predstavljeni uskim pločama koje se spuštaju do pedikula;
- pulpa: bijela, gusta i krhka u isto vrijeme;
- noga: bijela, gusta, često sužava prema svojoj bazi, doseže 8 cm u duljinu, debela (do 4 cm);
- mliječni sok: bijela, bodljiva, na dodiru sa zrakom postaje zelenkasto-maslinast ili plavkast.
Prilikom branja gljiva, budite vrlo oprezni. Pridržavajte se zlatnog pravila sakupljača gljiva: "Ako ne znate gljivu, nemojte je odabrati, prođite pored." Ne kušajte gljive kako biste utvrdili njihovu jestivost - to je prepuno puno problema, jer ako u plodonosnom tijelu gljive ima toksina, one mogu započeti svoju destruktivnu aktivnost i nakon nekog vremena dovesti do brojnih zdravstvenih problema (u najboljem slučaju) ili smrtonosnih ishod.
Blagotvorna obilježja
Sastav uključuje mnogo aminokiselina korisnih za ljude (na primjer, valin, aspartin, treonin), uključujući leucin i alanin. Leucin pomaže sniziti razinu ženskog spolnog hormona estrona, ako prelazi normu. Alanin u jetri pretvara se u glukozu i održava razinu glukoze (šećera) u krvi na razini koja je potrebna ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje.
Paprične gljive bogate su prirodnim proteinima i vlaknima, fosforom, magnezijem i selenom. Bogato je vitaminima C, D1, K1, nikotinskom, folnom i pantotenskom kiselinom.
Niskokalorični sadržaj: 22 kcal na 100 g.
Paprika gljiva ima brojne zdravstvene koristi
Načini primjene
Paprika je našla svoju primjenu u narodnoj i tradicionalnoj medicini, u kuhanju i kozmetologiji.
U tradicionalnoj medicini
U medicini se koriste ljekovita svojstva i kemijski sastav ovog organizma. Od nje se izrađuju lijekovi koji imaju sljedeće učinke:
- stabilizirati pritisak;
- stimulirati imunološki sustav;
- očistiti jetru;
- uništiti plakove kolesterola na zidovima krvnih žila;
- ojačati živčani sustav;
- aktivirati moždane aktivnosti;
- povećati izdržljivost
Visok sadržaj vitamina pomaže u obnovi metabolizma, što je korisno u borbi protiv prekomjerne težine. Gljiva paprike djeluje kao prirodni antibiotik, zahvaljujući ogromnoj količini fitoncida. Ovo svojstvo koristi se u medicini za borbu protiv virusnih i bakterijskih infekcija.
U narodnoj medicini
Narodniks gljive koristi u pripremi tinkture i dekocija. Ekstrakt se koristi za izradu masti za bradavice i papilome.
Tinktura se koristi za liječenje gnojnog konjuktivitisa. Navlažena gaza ili pamučni bris naneseni na opekline pomažu najbržem ožiljnom tkivu.
Za liječenje bubrežnih bolesti koriste se urolitijaza, pržene paprike, prethodno pažljivo namočene i kuhane.
U kuhanju
Ruski biokemičari klasificiraju paprike kao nejestive gljive. Smatra se da sadrže toksine koji mogu izazvati rak ili cirozu jetre.
U Europi, naprotiv, tvrde da su ti organizmi jestivi i dive se njihovom ukusu.
U praksi su ruski "lovci" dokazali da je gljiva jestiva, da nije opasna za ljude. Nakon vrenja i stapanja gubi neugodan oštar okus. Takvim postupkom stječe se pikantnost i ostavlja ugodan okus.
U kuhanju ova posebna gljiva od paprike koristi se za kiselo, kiselo i začinjeno ulje, bez dodavanja papra.
Da biste napravili vruću začin, gljive se operu i razbiju na nekoliko komada. Nakon toga kuhajte 30-40 minuta, odlijte vodu i ocijedite. Rasporedite na lim za pečenje i sušite u toploj pećnici 3-4 sata (spremnost se utvrđuje vizualno - moraju biti potpuno suha). Nakon toga se ostavi da se ohladi i zgnječi u prah, dodatno suši nekoliko minuta u vrućoj pećnici uz miješanje. I izlio u spremnik. Ovaj začin koristi se za umake, salate, začinjena topla jela itd.
Pepper gljiva (Pepper Butter Suillus piperatus)
Kozja gljiva. Uzimamo ponekad.
Zaključak
Branje gljiva u šumi zabavno je i ugodno. Uvijek trebate paziti da otrovni primjerci ne završe u košari, pažljivo razvrstajte kroz cijeli ubrani urod, operite ga i kuhajte prema provjerenom receptu.