Root boletus, ili kako ga još nazivaju i grozdasti, je nejestiva vrsta boletusa koja raste u četinarskim i listopadnim šumama. Preferira kisela i pjeskovita tla. Ne jede se, jer ima gorak okus koji se ne može eliminirati čak ni nakon duže toplinske obrade. Ova vrsta urodi plodom od srpnja do listopada.
Opis korijena boletusa
Vrste gljiva
Rod Boletus (Borovik) uključuje mnoge jestive i nejestive vrste, među kojima postoje bijele, sitne, brončane, lijeponoge i druge sorte. I ukorijenjena ili bjelkasta gljiva i vrste b. lijepa i b. ljupki pripadaju nejestivim.
- Bijela gljiva: jestive vrste. Boja kapice odgovara nazivu, ali može biti i tamna. Promjer mu može doseći 26 cm uz prisutnost povoljnih uvjeta za razvoj, površina mu je suha i baršunasta na dodir. Celuloza je lagana i gusta, ne mijenja boju i nema miris. Noga je dugačka do 18 cm, ima cilindrični oblik. Praškica spora smeđe-maslina.
- Brončani bolet: odnosi se na jestivo. Celuloza omekšava s godinama, ima jednoliku strukturu, primjetno potamni na rezu, ima slab okus i aromu. Visina nogu je mala.
- Polu bijela gljiva ili žuti pljesak: jestiva gljiva, na mesu se ne mijenja boja mesa. Ima karakterističan, iako blag, miris karbolične kiseline u dnu stabljike. U promjeru, kapa raste na 22 cm, oblik varira od zaobljenog i konveksnog do ravnog i uzlaznog oblika.
- Boletus prekrasan: vrste uključene u kategoriju nejestivih. Promjer kapice se kreće od 8 do 30 cm, oblik mu je polusan, površina je vunasta. Boja se kreće od crvene do maslinasto smeđe. Pulpa je žućkasta, primjetno plava na posjekotini. Visina noge je do 15 cm, promjer joj je najviše 7 cm. Noga je hrapava na dodir, baza je prekrivena malom hrpom. Ova se gljiva koristi u kuhanju za kiselo kiselo meso.
- Bolesti žlijezda: predstavnik skupine nejestivih gljiva. Ima svijetlo smeđi ili smeđe-maslinast gornji dio kapka, površina mu je naborana, rub je valovit. Pulpa je lagana i gusta, prilikom oštećenja postaje plava. Cjevčice na donjoj površini su žute, a na rezu dobivaju plavu boju. Duljina nogu je do 15 cm. Ova nejestiva gljiva raste na tlima visoke kiselosti, gornji dio doseže 16 cm, oblik nalikuje pola kugle, ali mijenja se s godinama. Pokrivno tkivo je različito na dodir. Boja mu je smeđe maslinasto ili smeđe siva. Noga je gusta, prema bazi dobiva crveni ton.
Kopriva ima mnogo jestivih i nejestivih vrsta.
- Boletni vuk, ili lažni sotonski: klasificirana je kao uvjetno jestiva gljiva. Karakterizira ga šešir s promjerom od 10 do 20 cm. Kod mladih predstavnika polukružan je, s godinama postaje prostran. Pokrivajuće tkivo ima crveni ili ružičasti ton. Mladi su primjerci svijetli, a starenjem primjenjuju tamnu boju. Koža je suha, na vrhu se nalazi filc od filca. Pulpa je svijetlo žućkasta, koja također posjeduje gredica, gusta, ima gustu strukturu. Noga je cilindrična, dugačka je samo do 8 cm, pa se smatra kratkom. Površina nogu je svijetlo žuta i sužena na dnu.
- Zlatni školjkaš: pripisuju se jestivim gljivama, kod predstavnika vrsta kapica je nešto manja nego kod gore opisanih vrsta, ali oblik joj se mijenja iz konveksnog u gotovo ravna. U mladosti je koža glatka i baršunasta, kako stari, primjetno se pukne. Himenofora su i žuti tubuli. Boja se jedva mijenja kod dodira. Duljina tubula nije veća od 3 cm. Duljina stabljike doseže 25 cm, na vrhu je sužena. Ovaj dio gljive je tanak i elastičan, tipičnog mrežastog uzorka.
Opis korijena boletusa
U ukorijenjenom boletusu, kapica promjera naraste na 4-26 cm i postane hemisferna, koja čak kasnije postaje pomalo konveksna i često joj se površina fino pukne. Struktura je glatka i suha. Zbog ove karakteristične boje kapica (bjelkasta, prljavo siva ili smeđe siva), gljiva se često miješa sa sotonskom. Rubovi kapa su savijeni prema dolje, s godinama se ispravljaju, zadržavajući valovitost.
Donja površina poklopljenog korijena zdjelice prekrivena je sporama epruvetama žuto-limunske ili žuto-maslinove boje, koje se, ako se oštete, promijene u žućkastu, a površina epruvete (pore) počne plaviti. Ista stvar se događa i sa šeširom kada se dodirne.
- Visina nogu gljiva je 4 do 13 cm, dok je promjer od 3 do 5 cm.
- Oblik stabljike korijena korijena je cilindričan, postoji produžetak do baze.
- Stabljika je svijetle boje limuna, u donjem dijelu može se prekrivati maslinasto-smeđim ili plavkasto-zelenim mrljama i mrežasti uzorak.
- Mesnati dio korijena korijenja iste je boje kao i noga: limun ili žuta. Na rezu postaje plava.
Irina Selyutina (biolog):
Korijen boletus je sredstvo koje stvara mikoruzu i iako se nalazi u miješanim šumama, mikoruzu stvara samo s predstavnicima listopadnih stabala. Najčešće se to događa uz sudjelovanje breze ili hrasta. Ovo je rijetka vrsta, iako se plodna tijela mogu naći od ljeta do jeseni. Naziva se nejestivom gljivom zbog svog gorkog ukusa. Biokemijska istraživanja pokazala su da u pulpi nema toksina. Ali gorak okus ne može se ukloniti ni dugotrajnom toplinskom obradom. Stoga je među beračima gljiva ukorijenjeni boletus dobio svoje "specifično ime" - "spužvasti boletus".
Bolesti ne posjeduju izraženu aromu.
Narastanja mjesta
Bolesti trebaju toplu klimu i pretežno listopadnu šumu, kojom dominiraju hrastovi i brezovi. U rijetkim se slučajevima može naći u miješanim šumama ili četinjačima, gdje ih praktički ne nalazimo. Ove gljive preferiraju suha, neutralna ili vapnenasta tla.
Mjesta na kojima se ovaj predstavnik često nalazi su sjevernoameričke europske i afričke zemlje. Bolesti plod donosi od srpnja do listopada.
Gorchak je nejestivi dvostruki Bely.
Sotonska gljiva. Budi oprezan!!!
Zaključak
Korijen boleni je nejestiva gljiva. Ne koristi se ni u medicinskoj ni u kulinarskoj praksi. Kao takva, sorta ne predstavlja vrijednost. Za predstavnike vrste karakteristična je prisutnost mnogih sličnih vrsta boletusa.