Medne gljive su uobičajene u cijeloj Rusiji. Imaju jasno vizualno razdvajaju kapicu i stabljiku. Šešir je mali, tanjurasti, elastičan. Noga je zadebljana, mesnata, izdužena cilindričnog oblika. U ovom članku možete se upoznati s prednostima i štetama koje agarici s medom mogu donijeti ljudskom tijelu.
Korisna i štetna svojstva meda gljive
Opis i vrste
Med gljive raste, kao što je uobičajeno reći među mikolozima - konglomerati (rastu zajedno na mjestu pričvršćivanja na površinu) ili grupa koja je na tom mjestu zastupljena od strane pojedinih voćnih tijela. Razdoblje plodovanja je od svibnja do prvog snijega. Ove gljive uključuju livadske, stepske, šumske vrste. Jestive su vrste:
- livadska gljiva;
- oko. zima;
- oko. ljeto;
- oko. jesen;
- oko. gomoljasti;
- oko. mrak
- oko. žuto-crvene boje.
Irina Selyutina (biolog):
Medne gljive su skupina gljiva, koje su u principu ime dobile po mjestu "registracije" (ali postoje vrste za koje panjevi nisu prirodno stanište, ali su strukturne značajke karakteristične), ali pripadaju različitim rodovima i obiteljima. Svaka od jestivih gljiva s medom ima svoje karakteristike. Tako, na primjer, pod općim nazivom "jesenski agar med" postoje 2 vrste meda agarica (sjeverna jesenska gljiva i medena gljiva) koje je izvana gotovo nemoguće razlikovati. Karakteristične karakteristike možete vidjeti samo mikroskopskim pregledom. Osim toga, boja kapka ovisi o podlozi na kojoj živi ova gljiva - može biti tamno siva, crvenkasto-smeđa i medeno-žuta. Livadna gljiva je vrsta koja se, za razliku od ostalih gljiva, naseljava na tlu otvorenog područja. A zimski agar meda može donijeti plod do proljeća.
Međutim, njihova plodna tijela korisna su tek nakon namakanja i toplinske obrade. Ova skupina gljiva klasificirana je kao uvjetno jestiva, pa je u sirovoj pulpi potrebno uništiti prisutne spojeve i potencijalno opasne za ljude. Tekstura netretiranih voćnih tijela je žilava, što određuje potrebu za vrenjem. U stranim izvorima neke su vrste medenog agarika klasificirane kao slabo otrovne.
Prilikom sakupljanja gljiva s medom morate biti izuzetno oprezni kako ne bi pobrkali jestive gljive s otrovnim, poput:
- red je sumporno žut;
- galerija obrubljena;
- lažna gljiva ciglo-crvena;
- kapa smrti.
Blagotvorna obilježja
Celuloza agarica meda različitih vrsta sadrži vitamine A, D, PP, E, C i grupu B. U količini prevladavaju vitamini C i A. Korisne tvari su mikro- i makroelementi:
- kalij;
- željezo;
- kalcij;
- natrij;
- magnezij;
- fosfor.
Najviše od svega, organizmi ovih gljiva sadrže ione kalija i fosfora. Prednosti meda agarice za ljudsko tijelo su u uravnoteženom sastavu proizvoda. 100 g svježeg proizvoda čini:
- 2,2 g proteina;
- 1,2 g masti;
- 0,5 g ugljikohidrata;
- 0,5 g mono - i disaharida;
- 0,5 g elemenata pepela.
Preostalih 90 g je voda, a 5,1 g dio je dijetalnih vlakana. Sastoje se od pektina i himina, oleinske, mravlje, palmininske kiseline. Prednosti gljiva su u njihovom niskom kalorijskom sadržaju - ima 22 kcal na 100 g. Ovo je dijetalni proizvod koji se zbog prisutnosti hitina duže vrijeme razgrađuje u probavnom traktu, a ne nastaje osjećaj gladi. Korisno je prženo meso zamijeniti gljivama s gljivama i izgubiti kilograme.
Gljive snižavaju kolesterol
Svojstva korisna za ljudsko tijelo:
- Poboljšava vid, jača kosu, nokte, zube.
- Blagotvorno djeluju na srce i krvožilni sustav. Snižava razinu kolesterola u krvi.
- Uravnotežite rad mozga i živčanog sustava.
- Sprječava starenje stanica i tkiva.
- Poboljšava raspoloženje, sprječava depresiju, tjeskobu, nesanicu.
- Hitin i pektin pročišćavaju crijeva od toksina.
Kontraindikacije
Šteta od plodnih tijela očituje se njihovom pretjeranom uporabom, individualnom netolerancijom i nepravilnom obradom. Opće kontraindikacije za uporabu su sljedeće:
- Djeca ispod 7 godina ne mogu jesti šumske gljive.
- Starije osobe - trebaju ograničiti dnevni unos.
- Trudnice i dojeće žene kategorički su kontraindicirane.
- Osobe s bolestima želuca, crijeva (ne mogu apsorbirati hitin).
- Pate od epilepsije, hipertenzije.
- Osobe s alergijskom reakcijom na bilo koju od kemikalija pulpe.
Nakupljanje soli u pulpi može također nanijeti značajnu štetu.
Primjena
Uporaba gljiva nije ograničena na kuhanje. Korisni su u narodnoj i tradicionalnoj medicini.
Lijek
Pomoću micelija jesenske gljive prave poseban kruh za dijabetičare. Medove gljive u inozemstvu se koriste kao prirodno laksativ. Također znanstvenici rade na dokazivanju ljekovitih svojstava ekstrakta iz gljiva za karcinom i sarkom (vrste raka).
Dokazano je da pulpa apsorbira radioaktivno zračenje i veže toksine u tijelu. Beta gluten iz pulpe koristi se u lijekovima. Gljive se preporučuju u borbi protiv E. coli i stafilokoka.
U narodnoj medicini, gljive s medom koriste se kao antibiotici, anestetičari. Alkoholne tinkture na tijelima sa suhim voćem uklanjaju bradavice, a ako se uzimaju oralno s medom, ojačavaju imunitet tijekom hladne sezone.
GOSPODARSKE MUŠKICE - UPORABA I ŠTETA / opis gljiva, meda gljive korisna svojstva.
Koristi i štete gljiva, meda gljive, korisna svojstva, vrste gljiva
Kuhanje
Svježe prerađene gljive meda koriste se kao ukrasi s lukom i kiselim vrhnjem. Osim toga, gljive meda odlične su za berbu za zimu:
kisela sol i soljenje;
sušenje - zadržava mnoga korisna svojstva;
duboko (ili šok) zamrzavanje - ova vrsta obrade smatra se najučinkovitijom. Međutim, pripremljeni tako. gljive nakon zamrzavanja još uvijek treba kuhati. Pripremaju se kavijar od gljiva i krem juhe.
Tijela sa svježim voćem čuvaju se samo u hladnjaku i ne više od 3 dana. Pri konzerviranju slijedite tehnologiju da biste izbjegli razvoj botulizma.
Zaključak
Medne gljive korisne su zbog sadržaja vitamina, mikro- i makroelemenata. Visoka hranjiva vrijednost čini ovaj proizvod popularnim u Rusiji. Na zapadu se uvjetno jestive gljive gotovo nikada ne koriste, smatrajući ih opasnim za ljude. Med gljive su naširoko koristi u tradicionalnoj medicini i narodnim lijekovima.