Jesenski agar meda je vrsta koja se često nalazi u šumama gotovo većine klimatskih područja sjeverne polutke (počevši od subtropica), osim područja s permafrostom. Raste u velikim grozdovima na panjevima, u blizini starih stabala, a ponekad i pored grmlja.
Karakteristike jesenske gljive
Izgled gljive
Nakon ljetnih vrućina, u podnožju stabala pojavljuju se kasne gljive. Oni dostižu velike veličine za 6-8 dana. Jesenski agar meda odlikuje se velikom kapom promjera oko 3-15 cm koja je u sredini spljoštena. Smeđe je žute boje, sfernog oblika, s smeđim ljuskama, rub kapka izgleda prema unutra. Razlika od predstavnika ljetnih vrsta gljiva je u tamnijoj boji kapica. Kad se formiraju mlade gljive, film koji povezuje stabljiku s kapom pukne, a zatim visi u bijelom prstenu ispod kapice. Upravo taj prsten gljivari nazivaju "suknja".
Noga je gusta, doseže 18 cm u visinu i promjera do 2,5 cm. Oblik je cilindričan, baza je malo proširena. Pažnja! Ne govorimo o nadimanju. Struktura je vlaknasta, površina je ljuskasto-ljuskava.
Celuloza je bijela, ne mijenja boju pri lomu, ima dobar miris i okus, gusta je, tanka-mesnata u kapici.
Ploče jesenskog medenjaka su bjelkaste, često prekrivene sitnim mrljicama koje nalikuju hrđi. Spore su u obliku bijelog praha, njihova veličina je 6-8 mikrona.
Irina Selyutina (biolog):
Početni berači gljiva često, zbog nepažnje, zbunjuju jesenju gljivu meda s nejestivom sivo-žutom lažnom pjenom i jestivim dvostrukim - cigle-crvenom lažnom pjenom. Također, vrlo često se jesenska gljiva meda sakuplja zajedno s ljuskavim pahuljicama (što je vrlo slično njemu). Ali to, kako ističe ruski mikolog M. Višnevski, nije zastrašujuće, jer ova vrsta pahuljica, usprkos laganoj gorčini, ukusna je i ima ljekovita svojstva.
Ponekad je odvojeno izolirana gljiva meda, koja donosi plod od kolovoza do listopada, zbog čega se naziva jesen. Razlikuje se od uobičajene jeseni poteklom nogom, privatnim velom od paučine i činjenicom da bira šumsko leglo za mjesta rasta i ponekad mrtva stabla. To su usko povezane vrste, a razlike između debele i jesenske šume nisu tako značajne kao između prošlog i ljetnog meda.
Otrovni blizanac
Također, jesenska gljiva ima opasnog otrovnog blizanca koji izgleda gotovo poput pravog i raste na istim mjestima: u podnožju stabala. Dvoboji imaju dobro definirano ime - lažne gljive.
Prilikom branja gljiva važno je znati razlikovati prave gljive od lažnih. Sljedeće značajke mogu vam pomoći u tome:
- Boja šešira: u otrovnim gljivama je svijetlije boje i dolazi u hrđavo smeđoj, ciglastoj ili narančastoj boji.
- Površina glave: lažni agar sa medom ima glatku kapu, dok je u jestivom prekriven ljuskama koje se razlikuju po boji od same kapice. Kasna tamna, pomalo siva gljiva također s vremenom gubi ove ljuskice.
- Boja pločice Hymenophore: nejestiva gljiva ima zelene, žute ili crne ploče. U običnim agaricima s medom jesu krem ili bijeli.
- Miris: otrovna gljiva miriše na plijesan ili zemlju i ima gorak okus, dok prava ima izrazitu aromu gljiva.
- "Suknja" na nozi: karakteristična je samo za prave jesenske gljive, a za lažne je izostala.
Blagotvorna obilježja
Medne gljive korisne su kod anemije
Prednosti jedenja ove vrste gljiva su velike. Sadrže mnogo korisnih tvari, kao što su:
- vitamini skupine B (ponajviše B1 i B2), također C, PP i E;
- fosfor, željezo, cink, kalcij i drugi elementi u tragovima;
- dovoljan sadržaj aminokiselina;
- celuloza;
- proteini.
Hranjiva vrijednost (BZHU) od 100 g gljiva izgleda ovako:
- 2,2 g proteina;
- 1,2 g masti;
- 0,5 g ugljikohidrata.
Prema opisu, količina mikroelemenata u gljivi je blizu onoj u sastavu riječne ribe, pa će gljive biti izvrsna alternativa morskim plodovima, a također će pomoći u raznolikosti svakodnevne prehrane. Kalorični sadržaj jesenskog agarika od meda na 100 g proizvoda je 17 kcal, što ih čini praktično neophodnima za one koji su na dijeti. Jesenska gljiva bit će izvrstan izbor za vegetarijance koji odbijaju jesti ribu i meso. Njegova uporaba poslužit će kao prevencija poremećaja povezanih s koštanim tkivom.
Gljive imaju antimikrobna svojstva i smatraju se prirodnim antiseptikom, imaju i antikancerogena svojstva. Korisno ih je uzimati za probleme s gastrointestinalnim traktom: bore se protiv bakterija, kao i antibiotika ili češnjaka. Redovito jedenje ovih gljiva može pomoći u sprečavanju bolesti srca.
Pronašli su svoju primjenu u medicini u liječenju i prevenciji sljedećih bolesti:
- fibrom;
- mioma;
- adenom
- mastopathy;
- tromboflebitis;
- pojačano zgrušavanje krvi itd.
Medne gljive korisne su i kod anemije jer visoki sadržaj magnezija, bakra i ostalih elemenata u tragovima pomaže poboljšati stvaranje krvi. Za to je dovoljno samo 100 g ovih gljiva dnevno. Osim toga, oni će biti korisni onima koji pate od Escherichia coli ili Staphylococcus aureus.
Kontraindikacije
Uz sve prednosti meda agarica, oni imaju i niz kontraindikacija, u nazočnosti kojih njihovu upotrebu treba ili ograničiti ili potpuno prekinuti. Oni su kontraindicirani:
- žene tijekom trudnoće i dojenja;
- ljudi sa srčanim patologijama;
- oni koji imaju probavne probleme;
- ljudi s zatajenjem bubrega.
Gljiva se također ne smije davati djeci mlađoj od 12 godina, što je zbog nezrelosti probavnog sustava i njegove nemogućnosti apsorpcije nekih sastojaka pulpe gljiva, što može dovesti do intoksikacije tijela i zdravstvenih problema.
Prekomjerna konzumacija meda agarice u hrani dovodi do pankreatitisa, upale gušterače, problema s gastrointestinalnim traktom. Prije upotrebe potrebno je provesti obveznu toplinsku obradu gljiva.
Razlika između lažnih gljiva i jesenskih gljiva. Kako reći?
JESENSKA KOSA. Žetva i ukusna.
Usporedba agarica meda s parovima. 5 različitih vrsta agarica meda u jednoj pucnji.
Primjena
Medni med koristi se u narodnoj medicini kao prirodni antibiotik, na njegovoj osnovi rade se alkoholne tinkture. Ove gljive koriste se kao prirodni laksativ. U domaćinstvima se često dodaju hrani, koriste se za konzerviranje, ukiseljenje itd.
Irina Selyutina (biolog):
Zbog njihove krutosti, bolje je ne sakupljati noge jesenskog agarnog meda - malo je vjerojatno da ćete ih koristiti. Prilikom pripreme za buduću upotrebu vrijedi zapamtiti da u svom sirovom obliku gljive meda mogu biti vrlo blago toksične, stoga soljenje suhim i hladnim metodama nije pogodno za njih, možete ih koristiti samo vruće, a zatim tek nakon prethodnog vrenja. Također je poznato da se lagana toksičnost u medenom agaru može pojaviti nakon što započne prvi mraz.
Usput. Za pripremu toplih jela, gljive s medom prethodno se kuhaju 30 minuta.
Izvrsna opcija za očuvanje meda agarica zimi je smrzavanje. Na taj način zadržavaju cijeli svoj bogat biokemijski sastav. Glavna stvar je da je zamrzavanje brzo (njegovo drugo ime je šok).
Medne gljive odlična su opcija za dodavanje istih u dijetu. Sadrže hitin, tvar koja pomaže vezanju molekula masti i uklanjanju iz tijela.
Zaključak
Jesenja gljiva meda jestiva je gljiva koja ima mnoga korisna svojstva. U šumi je lako pronaći i uvijek uparen s drugima, omogućujući vam brzo punjenje svoje košarice. Glavna stvar je zapamtiti razlike između lažnih gljiva i stvarnih i provesti obveznu toplinsku obradu prije nego što ih jedete.