Postoji mnogo sorti gljiva. Skupina koja objedinjuje razne gljive ježa uključuje oko 15 vrsta koje se razlikuju po izgledu, staništu i pripadaju različitim rodovima i obiteljima. Neki od njih aktivno plodju u umjerenim klimama.
Upotreba gljive kupina
Karakteristike gljiva
Osobitost ježa je izgled himenofore. Ovo je dio plodnog tijela na kojem su obično smještene ploče spora. U predstavnicima ove skupine izgleda labavo, u obliku zašiljenih stožaca ili trnja. To je svojstvo omogućilo razlikovanje svih vrsta u zasebnu skupinu.
Herkule gljive klasificiraju se kao uvjetno jestive. Ovaj marker znači da nisu otrovni, ali imaju prilično nizak okus, pa se koriste ograničeno u kuhanju.
Irina Selyutina (biolog):
Krajem šezdesetih godina vodeći lik u taksonomiji himenomiketa, kojemu baruni pripadaju, smatran je oblikom plodnih tijela i himenofora, obitelj Yezhovikov je uključivala sve gljive koje imaju bodljikavu ili bradavicu himenoforu. Međutim, sredinom 1970-ih postalo je jasno da ta osobina savršeno pokazuje konvergenciju (sličnost osobina predstavnika različitih vrsta), što je opaženo kod mnogih afilofornih gljiva vrlo različitog podrijetla.
Kao rezultat dubinskih mikroskopskih studija na to. Ezhovikovs je dodijeljen jedinoj vrsti - nazubljenom hidnumu. Ovu vrstu, koja predstavlja cijelu obitelj, odlikuju glatke, bezbojne spore koje se ne mrlje pod utjecajem joda (ne-amiloid).
Blizu ovoga. Hericium i mala obitelj Hericidije, čije se gljive razlikuju po prisutnosti amiloidnih spora i osebujnih hifa s uljnim sadržajem (gleocistidna hifa).
Stanište - miješane ili crnogorične šume. Češće se vrste crnog muškarca skupljaju pod borovima. Gljive preferiraju pješčano tlo, plod u grupama, tvoreći tzv. „Vještice kruže“ od lipnja do studenog.
Kupine gljive klasificiraju se kao uvjetno jestive
Sorti
Najčešće vrste ježa:
- e. češalj;
- e. koralj;
- e. raznolik;
- e. bijelo;
- e. žuto.
Mnoge vrste ove skupine ne mogu se naći u obližnjoj crnogoričnoj šumi iz sljedećih razloga:
- Nalaze se na rubu izumiranja i navedeni su u Crvenoj knjizi. Takva plodna tijela ne smiju se brati kako se ne bi smanjila njihova populacija.
- Imaju ograničen raspon: neki rastu samo na Dalekom Istoku, Kavkazu, u Kini i na Krimu.
Opis različitih vrsta je različit, jer sunčeva svjetlost, karakteristike tla i vremenski uvjeti utječu na boju i oblik ploda.
Hericium češalj
Izgled gljive kupina češalj je neobičan. Nema dobro definiranu nogu, a plodno tijelo izgleda sferično. Šešir je teško vidjeti kao takav, površina je organizirana u obliku sitnih stožaca-trnja duljine 2 do 5 cm. Boja plodnog tijela, a time i pulpe, je bijela, a kad se osuši postaje žućkasto-smeđa. Sam meso je mesnat. Himenofora opravdava obračun ove vrste, kao i drugih sličnih kupinama - kožasta je i nalikuje tankim iglicama dolje
Ovo je gljiva koja uništava drvo - raste na mjestima gdje se lome grane ili kora listopadnog drveća. Ova vrsta navedena je u Crvenoj knjizi Primorskog kraja i Židovske autonomne regije.
Koraljni hericij
U znanosti je koraljna gljiva (ili troredni jež) gljiva čije plodno tijelo nalikuje grmu ili, točnije, predstavniku morskih beskralježnjaka - koralj s vapnenastim kosturom zbog čega ovaj organizam izgleda kao izvanzemaljska (kao što se prije mislilo) biljka. Sastoji se od koralnih procesa. Tijelo ploda dostiže 20 cm u promjeru, a prerasla plodna tijela nisu prikladna za prehranu ljudi. Meso mlade gljive je bijelo, a žuto je tipično za stare gljive.
Koralj Hericium donosi plod od kraja srpnja do početka rujna. Nije lako upoznati ovu vrstu, jer je ona na rubu izumiranja i uvrštena je u Crvenu knjigu Ruske Federacije.
Hericium je raznolik
Gljiva kupina raznolika (ili popločana) dobila je ime po boji kapica, koja se kod ove vrste jasno razlikuje. Promjer mu doseže 25 cm, a ima i karakteristične ljuskave izraste smeđe boje. Podloga je suha i baršunasta na dodir. Noga je gusta ili šuplja, iste boje kao i kapa ili druge nijanse.
Opis celuloze:
- blijedo ili sivo;
- začinjen, ugodnog mirisa u mladim primjercima;
- grozni, neugodni mirisi, meso im je tvrdo i suho na dodir.
Himenofora smještena na donjoj strani kapka predstavljena je gusto smještenim konusnim, šiljastim i tankim bodljicama, dužine oko 1 cm. Kod mladih primjeraka svjetlost su, u starijih organizama potamne.
Ova vrsta tvori mikoruzu s predstavnicima crnogoričnih stabala. Za svoj rast preferira suhe četinarske (borove) i rjeđe miješane šume s pješčanim tlima. Počinje plodom u kolovozu i traje do listopada do studenog, ali masovno plodovanje uključuje tek drugu polovicu kolovoza i kraj rujna.
Različite se vrste kupina razlikuju po izgledu
Hericium bijeli
Bijeli jež ima snažnu gustu nogu, doseže duljinu od 6 cm. Tijelo ploda raste malo, češće do 12 cm u promjeru. Kako raste, kapa se savija prema rubovima. Njena boja i boja ploča (u obliku stožaca) su bijela ili svijetlosiva, žućkasta. U mladoj gljivi, himenofora u obliku trnja bit će elastična i neće se raspasti.
Dali si znao? Bijeli Hericium često se brka s rođakom - žutim Hericiumom, jer izgleda kao manja kopija istog, samo s bijelom ili žućkastom kapom.
Hericium žuti
Ova je vrsta rasprostranjena na teritoriju Rusije i ne pripada ugroženim. Za svoj razvoj odabire zasićeno tlo, lako ga je pronaći na navlaženim travnjacima u niskoj travi. Često raste u skupinama.
Kapa ima duboku crvenu ili žućkastu boju, ponekad blijedi na suncu do bjeline. Njegovi su rubovi neravni. Pulpa je mesnata, potamni pri rezanju ili tijekom prešanja. Mladi primjerci imaju meso s izraženim voćnim mirisom. A po starom, odaje gorki okus i neugodno miriše.
Stabljika plodnog tijela ima oblik cilindra, koji se širi prema dnu. Naraste do 8 cm duljine i može se saviti. Plodni žuti jež od sredine lipnja do kraja listopada.
Usput. Vrlo često, berači gljiva, oni koji nisu pažljivo proučavali izgled obične lisičice šokirani su kada vide ovu gljivu, jer izvana podsjeća na lentu. Ali nakon pažljivog proučavanja, odmah možete uočiti razlike.
Zašto su voćna tijela crne muhe korisna?
Kaša sadrži samo 22 kcal na 100 g, tako da je dopušteno jesti na dijeti. Uz bjelančevine, masti (samo 5%) i ugljikohidrate, pulpa sadrži veliki popis elemenata u tragovima i minerala. Korisna svojstva ostvaruju se značajnom količinom vlakana, vitamina C, željeza, kalcija, natrija, kalija i magnezija.
Da bi probali ove gljive za djecu, ljudima s bolestima želuca i crijeva, jetri treba davati oprezno, u malim obrocima. Treba ih konzumirati u malim količinama, jer himinu u pulpi treba dugo probaviti.
Uporaba gljiva
Jež se široko koristi u kuhanju i alternativnoj medicini. Više se priprema na Istoku, tamo se koristi i kao narodni lijekovi za razne bolesti. U Rusiji se uvjetno jestiva kupina često zaobilazi, zanemarujući njihova ljekovita i hranjiva svojstva, jer je za Rusku Federaciju u mnogim regijama prilično poznata gljiva.
Kuhanje
U Rusiji se uslovno jestiva voćna tijela gljiva od jagoda koriste kao kiseli ili slani zalogaj. Da bi se riješili gorčine, ostave ih nekoliko dana u hladnoj vodi. Tijekom postupka tekućina se mijenja nekoliko puta dnevno, a zatim brzo prokuha.
Mlađa su plodna tijela, manje ih treba obraditi. Ova se skupina, posebno vrste ježa s pikantima, ne konzumira sirovo, jer može izazvati teško trovanje. Zbog gorčine neke vrste nisu prikladne za prženje ili sušenje. Ali žute kupine se prže nakon kuhanja i poslužuju s umakom od kiselog vrhnja.
Kupina se široko koristi u kuhanju
Lijek
U tradicionalnoj znanosti, voćna tijela divljih plodova ježa ne koriste se. Koriste se u sastavu masti za kožu u kozmetologiji. Istočni narodi pripremaju infuzije i dekocije iz voćnih tijela, nogu. Vjeruje se da sredstva djeluju blagotvorno na:
- živčani sustav;
- plovila;
- srce;
- stanje kože, noktiju, kose;
- rad endokrinih žlijezda.
Prije nego što sami isprobate ljekovita svojstva tradicionalne medicine, svakako se posavjetujte s liječnikom kako biste utvrdili moguće probleme, na primjer, pojedinačnu netoleranciju na komponente gljive.
Metode uzgoja
Lako je uzgajati predstavnike ove grupe na svojoj web stranici ako uložite trud, želju i strpljenje. Prije svega, odaberite pravo mjesto. Ne smijete ih saditi u krugu od 4 km od poduzeća, autocesta i dacha zadruga.
Micelij plodnih tijela širi se kilometrima pod zemljom i upija sve što padne u zemlju. Čak su i jestive gljive na takvim mjestima opasne za ljudsko zdravlje.
Za uzgoj takvih gljiva u zemlji preporučuje se uzgoj micelija. To su drvene kućice od brvnara ili spremnici s tlom u koje je posađen suhi ili živi materijal. Kupine vole rasti u miješanim šumama - bolje je uzeti zemlju odatle. Umjesto tla možete koristiti piljevinu iz drvnih vrsta.
Složeniji je način upotrebe zapisnika. Opis metode:
- Rupe se izrađuju na trupcu s bušilicom dubine 4 cm i promjera 1 cm, postavljajući ih u šablonski šabloni.
- Štapići s micelijem gljive umetnuti su u rupe, prekriveni perforiranim filmom za lijepljenje.
- Drvo se uklanja na toplo i tamno mjesto, zalijeva se 2-3 puta svakih 7 dana.
Kad se micelij pokaže, trupac s micelijem stavlja se u vodu na 24 sata, a zatim se trupac postavlja okomito (mnoge vrste ježa rastu upravo na sječama drva) i ostave da raste.
Žetva će se morati očekivati najmanje 6 mjeseci. Zimi oponašaju hibernaciju: micelij se uklanja u podrum ili podrum, prekrivajući piljevinom ili posipavši lišćem.
Predivna gljiva - BLACKBERRY. Koja je njegova vrijednost ...
Kako kuhati gljive kupina. 2 mogućnosti.
Hericium yellow (Hydnum repandum) - jestiva gljiva ljekovitih svojstava
Zaključak
Hericium je uobičajena gljiva, ali neke su njegove vrste uvrštene u Crvenu knjigu. Uzgaja se u improviziranim micelijama u ljetnoj kućici ili podrumu. U crnogoričnoj ili mješovitoj šumi nalazi se obična kupina, žuta, tj. Bijela. E. češalj i E. koral su na rubu izumiranja. Hericium se koristi u kuhanju i za pripremu ljekovitih preparata u narodnoj medicini.