Gljive iz obitelji Ryadovkovy visoko su cijenjene gljivare. Sivi red ima neprimjetan izgled, ali ima izvrstan ukus. Neiskusni berači gljiva često zbunjuju jestivu gljivu sa slabo otrovnom ryadovkom. Razlikuju se po izgledu i mirisu.
Red sivo jestivo
Kako izgleda gljiva
Siva ryadovka ima drugo znanstveno ime - prugasta ryadovka, kao i narodna - „mali miševi“, „podzelinke“, „podsosnik“, „sirushka“.
Siva gljiva pripada lamelarnoj, tj. njegova himenofora predstavljena je pločama. Ima tamno sivu mesnatu kapicu s visokim bijelim stabljikom koja sazrijeva žutosijekom dok sazrijeva. Prema opisu vrste, od središta kapice do njegovih rubova (radijalno, tj. Duž polumjera) nalaze se duge tamne pruge - potezi. Na tanjurima se formiraju bijele spore. S vremenom kapa dobiva tamniju boju, bijelo-zelenu ili ljubičastu nijansu, postaje, kao da je trula. Takvo zelje gubi hranjivu kvalitetu. Jestivi sivi roštilj uopće ne miriše ili ima ugodan, lagan, brašnast miris. Za nogu se može reći da je napola zakopan u zemlju ili pijesak.
Irina Selyutina (biolog):
Serushka se nalazi u četinarskim šumama, ali svih njihovih vrsta preferira bor, a može se naći i u miješanim šumama. Karakteristične vrste tla su pješčane. Poput "miševa" koji se skrivaju u mahovini i pod šumskim listopadno-crnogoričnim leglom, tvoreći "krugove vještica" ili živeći u "ponosnoj samoći". Predstavnici vrste često formiraju mikorizu borovom ili jelenom, a puno rjeđe s predstavnicima listopadnih vrsta - hrast, bukva, breza. Postoje i serushki u starim zasadima. Pa čak i oni se mogu naći u blizini zelene loze. Neki berači gljiva pouzdano govore o svojim nalazima tih gljiva na bogatim tlima u listopadnim lisicama s bukvom i lipom.
Miševi su rasprostranjeni u šumama Krima, Novorossiyska i Mariupola. Vlažna i topla klima pogodna je za gljive. Serushki rastu u četinarskim (borovim) i mješovitim šumama s velikom gustoćom borova. Berači gljiva često ih nalaze pod slojem borovih iglica ili zelene mahovine.
Sivi red ima tamno sivi šešir na visokoj bijeloj nozi
Subsosnoviks su kasne sorte. Pojavljuju se u borovoj šumi sredinom kolovoza. Berači gljiva nalaze ih u malim skupinama u kasnu jesen, kada se ne nalaze druge sorte gljiva, a ponekad čak i u prosincu.
Nejestive gljive
Podsonnik je lako zbuniti s otrovnim izgledom šiljastog reda, međutim, pomnijim ispitivanjem postaje primjetno da se gljive razlikuju u vrsti kapka. U mladom šiljastom redu je stožastog oblika, dok raste, na vrhu postaje ravnih s malom grbom. Vrh kapka je pepeljaste ili zemljane boje, s tanjim stabljikom. Na površini čestih „sivih“ ploča stvaraju se spore, općenito, tvoreći prah bijele spore. Zelene vrste su također nejestive.
Šiljasti red raste u krimskim i drugim crnogoričnim šumama. Pojavljuje se u rujnu i listopadu.
Otrovni pandan sivog niza sadrži alkaloidni muskarin.
Opis simptoma trovanja:
- povećana slinavost i znojenje;
- mučnina, povraćanje;
- česta proljeva;
- grčevi u trbuhu;
- glavobolja;
- suženje zjenica, oštećenje vida;
- usporavanje brzine otkucaja srca);
- u teškim slučajevima - kolaps, plućni edem.
Blizanci sivih redova su otrovni
Kada se pojave prvi simptomi trovanja, potrebna je hitna medicinska pomoć. Pacijentov želudac se ispire, nakon čega se propisuju sorbenti i probiotici. Lažniju jestivu sortu možete razlikovati po njenom izgledu i mirisu. Otrovna plantaža ima neugodan miris truleži ili miris trulih jaja.
Blagotvorna obilježja
Sadnice su vrijedan prehrambeni proizvod. Imaju takva korisna svojstva:
- antibakterijski i antivirusni;
- antioksidansa;
- protuupalno;
- imunostimulirajuće.
Bijelosiva ili zelenkasta pulpa sadrži vrijedne vitamine, elemente u tragovima i enzime. Po sastavu proteina i minerala gljive su blizu mesa, pa se koriste u vegetarijanskoj prehrani.
Jestive sosnovnike preporuča se koristiti pacijentima sa šećernom bolešću i arterijskom hipertenzijom. Oni također doprinose normalizaciji živčanog sustava nakon prekomjernog rada.
Kontraindikacije za uporabu
Jestiva ryadovka siva ne šteti ljudskom tijelu. Otrovne vrste ryadovka šiljasta ili ryadovka zelena izazivaju jake intoksikacije.
Ni jestiva zrna nisu korisna za sve. Postoje kontraindikacije za njihovu upotrebu:
- dječja dob do 10-12 godina;
- bolesti probavnog sustava;
- prisutnost pojedinačne netrpeljivosti prema pojedinim sastojcima gljiva.
Jestive plantaže sakupljene u ekološki zagađenim područjima mogu naštetiti organizmu: uz ceste, u blizini tvornica itd. Oni brzo nakupljaju toksine u svojim voćnim tijelima.
Primjena
"Myshata", poput drugih poznatih jestivih gljiva, raširena je. Koriste se u kuhanju. Važno je pravilno kuhati graševe radi poboljšanja okusa uz održavanje strukture. Koriste se i u narodnoj medicini.
Primjene za kuhanje
Mladi sosnovnikov jedu prženo, pirjano, slano, kiselo. Dodaju se i juhama, od njih se rade umaci od gljiva. Osušeni serushki daju zanimljivu začinjenu aromu mesnim jelima. Za plantažu se koriste i stare plantaže koje su preživjele mraze. To ne utječe na okus, pa se gljive mogu zamrznuti, što čini rezervu gljiva za zimu.
Gljive se koriste u kuhanju
Berači gljiva preporučuju natopiti svježe žitarice u hladnoj čistoj vodi. Zatim ogulite kožicu s kapka i kuhajte 15 minuta.
Irina Selyutina (biolog):
Dapače, kako gotovo jelo ne bi imalo gorkast okus, prije kuhanja red se natapa u hladnoj vodi 2 sata, a na vrh noža dodaje se limunska kiselina. Potom se gljive opere i kuhaju 15-20 minuta nakon vrenja. Ako je po vašem mišljenju gljiva koja izlazi s roštilja oštra, dodajte lovorov list i papriku kako biste ih omekšali.
Gotov proizvod se baci u drugar, ostavi se da ocijedi iz vode i kuha se prema odabranom receptu.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Raširena upotreba serushki u narodnoj medicini je zbog njihovog kemijskog sastava i blagotvornog djelovanja na tijelo. Koriste se u liječenju mentalnih poremećaja, bolesti jetre i bubrega. U službenoj medicini antibiotici se izvlače iz ekstrakta gljiva. U kozmetologiji, praškasti voćni organi serushki koriste se za liječenje akni, kao i za normalizaciju aktivnosti lojnih žlijezda.
Dekoracije se pripremaju kod kuće. Uzimaju se oralno radi sprečavanja prekomjernog rada, glavobolje, povećanja otpornosti tijela tijekom razdoblja masovnih epidemija. Za vanjsku upotrebu, dekocije se koriste u liječenju kožnih bolesti. Losioni uklanjaju svrbež, crvenilo, poboljšavaju stanje kože.
Kasnije, šumsko čudo - Ryadovka siva.
Redovi su različiti. Kako prepoznati. Gljive u šumi.
Zaključak
Sjeme biljke ima neprimjetan izgled, ali ima ugodan okus, aromu i jedinstveni kemijski sastav. Važno je naučiti kako razlikovati jestive gljive od otrovnih po njihovom opisu, znati gdje vrsta raste kako se ne bi otrovali. Jestiva zrno samo koristi organizmu. Berba gljiva počinje sredinom kolovoza.