Kapa je prstenasta (lat. Rozites caperatus), popularno zvana piletina ili pijetao, koju nezasluženo ignoriraju čak i najiskusniji berači gljiva. Ova ružna gljiva iz obitelji paučina, uzrokuje udruživanje s grebeima i ne djeluje privlačno. Ali ako se kuha pravilno, ukusno je poput ptice. Zato se ove gljive nazivaju mužjaci ili kokoši.
Kako se još zove?
Ovo je malo poznata gljiva. Mnogi nisu ni čuli za njega, a kad se sudaraju, prolaze pored njega, ne sumnjajući kakav užitak okusa uskraćuju.
Službeno ime kokoši je prstenasta kapa. Spada u rod Rozites (Rozites caperatus). Unatoč niskoj ocjeni među beračima gljiva, ima mnoga popularna imena. Pored imena "pileći", njegovo je ime:
- bijelo bog;
- poklopac;
- teksaški vrabac;
- siva kutija za pijesak;
- pod zelenim.
Dešava se da mu je ime "sivi red", ali on ne pripada njihovoj obitelji. Razlikuje se od stvarnog sivog veslanja u boji i strukturnim značajkama nogu.
Značajke pijetla
Kokoši, doista, pomalo podsjećaju na grabe. Oni su također nestabilni, slabi. Tako da umjesto ukusnih koprivaca da ne sakupljaju grabe, trebate znati točan opis gljive:
- Šešir. To je najuočljiviji dio pijetaoa, pa biste ga trebali detaljno proučiti. Kapica je zvonasta, mlada, kapu je okrugla, oblikovana kao jaje. Rubovi su blago uvijeni. Boja je blago smeđa - slična nijansama pilećih jaja. Promjer kapka kod mladih gljiva je 5 cm, u starim - 10-12 cm.
Kako raste, kapa u obliku jaja otvara se, pretvarajući se u kapu. Rubovi su poravnani, a rastrgani film tvori prsten oko noge. Ploče koje oblikuju spore isprva su svijetložute boje. Kako pijetao raste, ploče potamne. U starim gljivama one su hrđave ili svijetlo smeđe boje. Vrh kapice prekriven je pukotinama i prekriven laganim bjelkastim cvjetanjem. - Noga. Piletina je najčešća. U duljinu doseže 12 cm, debljina je do 3 cm. Oblik je cilindričan. Ispod - malo zadebljanje. Postoji membrana membrane. Donji dio je gladak, gore - lagani plak. Boja je svijetložuta.
- Pulpa. Okus mu je sličan gljivama. Ima vlaknastu strukturu. Gusta, ali pomalo vodenasta. Boja je bijela.Često utječu crvi.
Iskusni berači gljiva govore na videu o značajkama prstenaste kapice - kako to izgleda, gdje raste, što je zanimljivo:
Gdje i kada raste?
Pilići više vole rasti u planinskim i podnožnim šumama. Vrijeme rasta je od kolovoza do listopada. Omiljena mjesta:
- u blizini borovnica;
- pokraj niske breze;
- pod bukovima;
- u listopadnim šumama.
Gljive biraju svoje "favorite" u biljnom svijetu. Živeći blizu njih, gljive tvore mikoruzu - ovo je korijen gljivice, koji je proizvod simbioze gljivičnog micelija i korijena viših biljaka.
Stanište su Europa, Sjeverna Amerika, Japan. Kokoši su se, kako vidimo, "raštrkali" po svijetu. Mogu se naći čak i na Grenlandu i u Laponiji. Gljiva može rasti visoko u planinama - do 2500 m nadmorske visine. Pilići obožavaju kisela i podzolna tla - ovdje žive u cijelim kolonijama. Ova gljiva je rasprostranjena u šumama Bjelorusije, u Rusiji se može naći u močvarnim područjima.
Gljiva je spremna za prikupljanje od početka srpnja do mraza. Poznavajući ljubav kapuljače prema kiselim tlima, potrebno je potražiti je u močvarama i borovnicama. Mužjaci rastu u kolonijama, pa su atraktivan plijen - brzo možete pokupiti punu košaru.
S kime se može zbuniti?
Piliće se može pobrkati s nejestivim gljivama:
- Leteći agaric. Od kokoši se razlikuju po praškastoj prevlaci na šeširu i oker boji spore. Amanita - bijela ljuskica i spore.
- Kopriva je lila, kao i drugi predstavnici ove obitelji, u kojoj ima mnogo otrovnih vrsta. Piletine se od njih razlikuju prstenastom suknjom - slične gljive imaju samo fragmente.
Vrijednost gljiva
Kokljevi su dobrodošli proizvod u kuhanju. Jestive su i možete ih kuhati kako vam srce poželi. Kalorični sadržaj gljive je 22 kcal na 100 g. Hranjiva vrijednost 100 g prstenaste kaše:
- protein - 3,09 g;
- ugljikohidrati - 3,26 g;
- masti - 0,34 g.
Također, prstenasta kapa sadrži:
- voda - 92,45 g;
- vlakno - 1 g;
- šećer - 1,98 g.
Gljive su bogate vitaminima C i D, tiaminom, riboflavinom, mineralima - kalcijem, magnezijem, selenom, cinkom, fosforom, željezom, kalijem, natrijom i drugim korisnim elementima.
Piletina je vrijedan proizvod, ima okus poput gljiva. U Rusiji je ova gljiva podcijenjena, ali u Europi se smatra ukusnom i čak se umjetno uzgaja.
Ova gljiva nije uzalud nazvana takvim nježnim imenima hrane - kokoši i mužjaci. Prstenasta kapica nije samo jestiva, već je i univerzalna - može se pripremiti na bilo koji način. Pilići su svrstani u 4. kategoriju hrane, što ukazuje na njihovu nisku hranjivu vrijednost.
Sva ograničenja upotrebe pijetaoa povezana su s karakterističnim obilježjem gljiva - akumuliraju u svom tijelu teške metale prisutne u okolišu. Stoga se ne mogu sakupljati u blizini prometnica i u ekološki nepovoljnim zonama.
Uzgoj kokara
Ove su gljive ukusne, lako se sakupljaju i kuhaju. Nije iznenađujuće da se tako ukusan predstavnik kraljevstva gljiva uzgaja umjetno.
Raste na panjevima
Za uzgoj se najčešće koriste panjevi koji ostaju nakon sječe stabala. Red za uzgoj:
- Prvo trebate nabaviti spore. Šeširi zrelog mužjaka polažu se na list papira, tako da se spore izlijevaju. Izlijte dobiveno sjeme u malu posudu s vodom.
- Voda sa sporama sipa se na panjeve.
- S vremena na vrijeme zalijevaju se panjevi.
Pilići najbolje rastu na borovima, smreci, brezi i jagodama ili na trupcima ovih vrsta.
Oni "zaraze" supstrat fragmentima trulih panjeva micelijem pijetlova, uzgajanih na njima. Uzmite "sjeme" na području gdje kokoši rastu u kolonijama. Načini infekcije fragmenata pločica micelijem:
- Šupljine se prave u zaraženim panjevima - tamo je položeno cijepljeno drvo.
- Materijal s micelijem također se može fiksirati na kraju uboda noktima. A da bi se održala vlaga, micelij cjepiva prekriven je smrekovim šapama ili komadima mahovine.
Pilići se mogu uzgajati na ovaj način tijekom čitave vegetacijske sezone. Osim u vrućini i suši, ne biste se trebali pouzdati u žetvu. Gljiva najbolje raste u proljeće i ljeto. Amaterski uzgajivači gljiva kažu da kapice rastu na zaraženom materijalu 5-8 godina.
Uzgoj na čokotama i drvenom otpadu
Kapice se mogu uzgajati:
- Na drvenim čokotama. Uzmite okrugle komadiće drva duljine 30-40 cm i promjera 15 cm. Berba ostataka vrši se u proljeće ili jesen. I prikladna su samo svježe sječena stabla. Kvržice zaraze poput panjeva. Ali prvo ih se mora čuvati u tamnoj sobi. Vrijeme izloženosti je 2-3 mjeseca. Povoljna temperatura od 15-20 ° C. Zatim se čokota vertikalno slažu u jame s dubinom od 20 cm, interval između oznaka je 50 cm. Zaražena mjesta, poput panjeva, prekrivena su smrekovim šapama. Ovdje će mužjaci donositi plodove dva puta godišnje tijekom 2-3 godine.
- Na drveni otpad, Metoda je dobra za uzgoj u zatvorenom prostoru. Možete koristiti strugotine, drvene sječke, piljevinu - oni se polažu u staklene staklenke ili lonce. Uzmi piljevinu i strugotine. Pomiješajte i prelijte kipućom vodom. Dodajte škrob (7,5 g po 1 kg smjese), grahovo brašno (15 g), zobene pahuljice i kukuruzno brašno (po 25 g). Smjesa se položi na sterilizirane staklenke. Vrijeme sterilizacije - 1 sat.
Za uzgoj možete koristiti drvene kutije ili plastične vrećice. Prehrambeni dodaci mogu biti različiti. Uz brašno i škrob možete koristiti:
- pivsko pivo;
- slad;
- kašu od krumpira.
Koprive su delicija koja zaslužuje pažnju gljivara gljiva. Iza neupadljivog pogleda krije gljiva iznenađujuće ukusnosti koja u rangu hrane lako može stajati uz gljive i svinjske gljive.