Iskusni vrtlari znaju kako dugoročno sačuvati obilan rezanj. Važno je pravilno pripremiti i udovoljiti uvjetima. O svemu tome - dalje.
Odabir i priprema repa za skladištenje
U pravilu se rane sorte repa beru čim sazrijevaju i jedu se svježe tijekom ljeta. Za skladištenje odaberite kasne sorte koje su u krevetu optimalne.
Berite kasnu repa strogo prije početka mraza. Najbolje vrijeme za berbu korijena usjeva je kraj rujna, listopad. Uz snažno kašnjenje kulture u tlu, postoji mogućnost omekšavanja, gubitka ukusa i daljnjeg slabog skladištenja.
Utvrditi spremnost repa za berbu pomoći će promatranje izgleda povrća iznad zemlje. Kad je usjev korijena spreman za žetvu, prikazan je na krevetu, pa ga izvlačenje nije velika stvar.
Na suhom i tvrdom tlu ispadaju repa vilicama ili lopatom, pažljivo birajući korijenske usjeve iz zemlje. Vrhovi se odmah režu oštrim nožem, ostavljajući zelje ne više od 1 cm, a peteljka koja je bila u zemlji prereže se za 2-3 cm.
Plodovi se kratko stavljaju za sušenje na svježem zraku, odabirom tako dobro prozračenog zasjenjenog prostora. Ako leže pod žarkim suncem, brzo će izblijediti.
Ako repa ostavite da se osuši u vrtu zajedno sa zelenilom, tada će hranjive tvari i vitamini ići do vrha.
Nakon što se ova repa razredi. Stranice urezane alatom ili oštećena koža znak su odbacivanja repa za dugo vremena ležanja zbog velike vjerojatnosti početka propadanja. Iz cijelih korijenskih kultura odabiru se sitni i srednji primjerci. Veliki su skloni oštećenju iznutra i neprikladni su za ležanje, mogu se jesti odmah nakon prikupljanja.
Uvjeti skladištenja repa
Optimalni uvjeti za održavanje svježeg repa su prilično strogi: hladno i suho mjesto s temperaturom ne većom od 4 stupnja i vlagom ne većom od 90%. Kada je izložen suncu, usjev korijena usahne i truli pri visokoj vlažnosti.
Pod pravilnim uvjetima, repa se čuva svježa ne više od 10-14 dana, ako se radi o kasnim sortama. U hladnjaku usjev korijena živi do 30 dana, u zamrzivaču - do 200 dana.
Načini i rok trajanja svježeg repa
Da bi se produžio rok trajanja korijena, stavlja se u posebne uvjete pod kojima se osjeća prihvatljivim i zadržava svoje korisne osobine.
U podrumu
Sretni vlasnici podruma mogu čuvati repa do 5-6 mjeseci. Zimi, u podzemlju, temperatura iznosi oko 1-3 stupnja, vlaga zraka nije veća od 90-95% (slični uvjeti zimovanja mogući su u ostakljenim nezagrijanim balkonima i podrumima stambenih zgrada).
Postoji nekoliko načina postavljanja usjeva korijena za zimovanje:
- Preklopite u jednom sloju na policama, Repari su prekriveni jelovim granama kako bi se zaštitili od glodavaca.
- Stavite u kartonske ili drvene kutije, Pijesak 2-3 cm sipa se na dno i stavlja se sloj povrća tako da se ne dodiruju. Opet ga pune pijeskom i korijenskim usjevima. Gornji sloj trebao bi biti pijesak i potpuno prekriti usjev.
- Stavite u razmaćene bačve, Donji sloj je napravljen od tresetnih mrvica, zatim se postavljaju repa, posuta tresetom.
Prilikom skladištenja u podrumu moraju se uzeti u obzir brojni uvjeti koji se moraju uzeti u obzir. Kontaktno susjedstvo puno je širenja truleži ako joj se podvrgne barem jedan usjev korijena. Usjev je potrebno položiti, uzimajući u obzir činjenicu da će povremeno biti potrebno sortirati i pregledati povrće kako bi se razvrstalo pokvareno voće. U teškim zimama, oznaka je prekrivena starim pokrivačima kako bi se spriječilo smrzavanje.
U hladnjaku
U prodavaonici hladnjaka rane i kasne sorte repa. Bez obzira na sortu i zrelost na temperaturi od 1-2 stupnja, repa će trajati i do 1 mjesec.
Prije stavljanja plodova u odjeljak za povrće, oni se peru, suše i zamotaju u zaštitni materijal:
- prilijepiti film;
- paket;
- novina ili papir.
Ova metoda pakiranja spriječit će širenje truleži kroz cijeli usjev, čak i ako se jedan od korijena počne propadati.
Povremeno se plodovi provjeravaju na cjelovitost i uklanjaju se sumnjivi primjerci iz opće posude.
U zamrzivaču
U uvjetima jakog smrzavanja, usjev korijena ostaje pogodan za konzumaciju do proljeća nakon berbe. Pripremite voće ovako:
- Operite i ogulite.
- Izrežite na kockice ili šipke 1-2 cm.
- Umočite kockice u kipuću vodu 4-5 minuta.
- Prebacite blanširane komade u ledenu vodu.
- Nagnite se na sito i ostavite za odvod vode.
- Spakira se u vrećice i stavi u zamrzivač.
U zamrzivaču se repa mora posložiti u dijelovima - isključeno je opetovano zamrzavanje ovog poluproizvoda.
Načini berbe stabala
Osim svježeg skladištenja repa, postoji mnogo načina ubiranja usjeva korijena, koji proširuju njegove korisne i gustatorne kvalitete. Ako nakon odlaganja na dugotrajno skladištenje ostane puno usjeva, vrijedi potrošiti vrijeme na obradi da biste uživali u povrću u bilo kojem trenutku.
Osušeni repa
Alternativni način skladištenja repa je sušenje. Za ovo:
- Povrće se opere, oguliti i izrezati na šipke veličine 4-5 mm.
- Repu prelijte kipućom vodom i ostavite da se osuši na papirnatim ručnicima.
- Stavite šipke u jednom sloju u pećnicu ili električnu sušilicu 9-10 sati kada se zagrijavaju na 70-80 stupnjeva.
- Nakon hlađenja, suho povrće distribuira se u krpe ili papirnate vrećice i konzumira šest mjeseci.
Slana repa
Za soljenje korijenskog povrća možete koristiti stari ruski recept. Sastojci:
- 1 kg repa;
- 1 kg soli;
- 200 g sjemena kumine;
- lišće kupusa.
Solite usjev korijena na sljedeći način:
- Oprane i oguljene repe narežite na kriške 0,5-1 cm.
- U tavu ili staklenku sa širokim grlom stavite sloj pripremljenog korijenskog povrća i prelijte ih mješavinom soli i sjemenki kumine. Na taj se način polažu sve komponente.
- Pokrijte vrh čistim lišćem kupusa.
- Ulijte prokuhanu vodu u spremnik i stavite veliko opterećenje na sloj kupusa.
- Soljenje se uklanja 12-14 dana na tamnom mjestu.
Nakon određenog vremena, repa je gotova za jelo ili kao dodatak u kuhanju.
Začinjena kisela repa
Ljubitelji ljutih vina fermentirali su mrkvu i čili. Za ovu metodu trebate najmanje komponenti:
- repa;
- mrkva;
- čili;
- sol.
Pojavljuju se ovako:
- Jaka slana priprema se jednostavno - 2,5 litre vode i pola čaše soli dovedu do vrenja i ostave da se ohlade.
- Trakice se temeljito četkaju i odrežu se peteljke i korijenje pod nulom. Malo i srednje povrće ne zahtijeva rezanje, a veliko je podijeljeno u 2 ili 4 dijela.
- Mrkvu ogulite i narežite na velike šipke.
- Pečene paprike se isperu i oslobode sjemenki, a zatim se režu na kolutiće.
- U veliku tavu slojeve mrkve i repa rasporedite po slojevima, sipajući papar.
- Nakon što položite svo povrće, sastojke prelijte hladnom slanom vodom.
- Stavite teret na gornji sloj i sakrijte tavu na tamnom mjestu.
Nakon 40-45 dana kiseli usjevi korijena spremni su za upotrebu.
Jabučna marinirana repa
Ako se skupi puno malih repa, tada će ova metoda pripreme pomoći u pripremi cijelog usjeva čak i nakon umjeravanja. Za pripremu proizvoda sastojci se sakupljaju po stopi od 1 kg repa i 1 kg jabuka.
Marinada se priprema na ovaj način:
- U posudu se ulije 1 litra vode i stavi na plin.
- U vodu se postupno dodaju sljedeće komponente: pola čaše jabučnog octa, 1 šalica šećera, 10 g mljevenog cimeta i 2 žlice. l sol. Sve polako miješati.
- Marinada se dovede do vrenja i makne s vatre.
- Ohladiti do hladnog stanja.
Buba s jabukama kisela je na sljedeći način:
- Jabuke biraju usku gustu sortu, oguljenu.
- Fine repe temeljito se čiste krutom četkom, odrežući repove.
- Stavite jabuke i repa u čistu posudu i napunite marinadom, prekrivajući teretom. Stavili su u tamno mjesto.
Nakon 2 tjedna poslastica je spremna.
Konzervirana salata
Trakice se mogu valjati ispod poklopca i po potrebi otvoriti u bilo kojem trenutku. Za očuvanje salate od repa s mrkvom, trebat će vam sljedeće komponente:
- 0,5 kg repa;
- 200 g slatke mrkve;
- 1 srednji luk;
- 80 g paprike;
- hrpa zelenila;
- 2 češnja češnjaka.
Osim toga, za svaku limenku od pola litre potrebno je pripremiti začine: sol i šećer po žličici, 1 žlica. ocat 4 stvari. biber i lovorov list.
Priprema i konzerviranje neće trebati puno vremena. Postupak se izvodi korak po korak:
- Mrkva i repa temeljito se operu i izrežu peteljke. Kuhajte povrće na laganoj vatri dok napola ne skuha.
- Luk i mrkva se izvade iz vode, ohlade i iseku na šipke srednje veličine.
- Beli papar blanširan u maloj količini kipuće vode 5-7 minuta. Ohlađenu papriku narežite na sitne komade.
- Češnjak, luk i svježe bilje zakuhati, oprati i nasjeckati.
- Svi sastojci se miješaju u velikoj zdjeli.
- Konzervirane su pola litre. Na dno svake staklenke stavite lovorov list, grašak i dodajte ocat. Složite miješano povrće.
- Sol i šećer otopljeni su u vodi na 0,5 l vode, 1 žličicu svake komponente. Takav se sastav izlije u staklenku do vrha salate.
- Kapaciteti se stavljaju na sterilizaciju. Svaka limenka se čuva nekoliko minuta.
- Staklene posude valjaju se steriliziranim željeznim poklopcima, prevrću i omotaju u pokrivače 24 sata dok se potpuno ne ohlade.
Predjelo od meda od repa
Med pomaže dati korijenu novi okus. Da biste pripremili tako izvrsno jelo za zimu, trebat će vam sljedeće komponente:
- 250 g meda;
- 0,5 kg male repe;
- 0,1 l jabučnog octa;
- klinčić;
- 50 g soli;
- 1 litra vode;
- 0,5 tbsp. muškatni oraščić.
Snack se priprema prema ovom algoritmu:
- Repnje se temeljito isperu četkom. Vrh vrhova je odrezan, a rep ostavljen na povrću. Korijen usjeva stavite u spremnik.
- Pripremite marinadu. U tavu se dodaju voda, sol, muškatni oraščić i 3-4 klinčića. Čitav se sastav dovodi do aktivnog vrenja i prelije se med. Tekućina se pomiješa i ukloni s vatre, ostavi da se ohladi.
- U hladnu marinadu dodaje se ocat, a sastav se puni tavom s repa. Ostavite grickalicu da se natapa u tamnom mjestu 2 tjedna dok ne omekša.
Rep je koristan i ispravan proizvod koji se s užitkom uživa i svjež i kao sastojak za kuhanje. Zahvaljujući začinjenim uvjetima skladištenja i raznovrsnim receptima za pripremanje, ovaj usjev korijena uspijeva dugo ugoditi svom neobičnom ukusu.