Jedan od predstavnika lamelarnih gljiva dobio je ime zbog izražene maslinasto-zelene boje plodnog tijela - zelena, crvena ili zelena roga. Ova gljiva pripada pješčenjaku gljivama, odnosno rastu na pijesku.
Opis gljiva
Mesnati šešir zeleno-žute boje sa žuto-smeđim središtem ima valovite rubove. Njegova je površina vrlo ljepljiva, stoga je stalno u zrnu pijeska i smeća. Upravo zbog toga mnogi berači gljiva ne žure ih sakupljati. Operite sav pijesak tako da ne ostane mrlja na zubima, to nije lak zadatak.
Promjer šešira je 3–15 cm. Najprije je konveksan, a zatim postaje ravan. Pulpa je gusta bijela, žućkasta ispod kože šešira, praškasta i ugodna okusa s aromom svježeg brašna ili krastavaca, ako gljiva raste u blizini borove šume. Ploče su često smještene, prilično su široke s udubljenjima, obojane zelenkasto žutom bojom. Praškica spora je bijela. Noga je snažna, niska - duljine 4–6 cm, debljine 1–2 cm, naslikana je na isti način kao i kapu. Skrivanje u potpunosti u pijesak.
Hranjiva vrijednost zelenoga luka
Gljiva je jestiva i po hranidbi je uvrštena u 4. kategoriju.
Kemijski sastav zelenoga luka (100 g proizvoda sadrži):
- proteini - 3,09 g;
- ugljikohidrati - 3,26 g;
- masti - 0, 34 g;
- voda - 92, 45 g;
- pepeo - 0,85 g.
Bogata je vitaminima skupine B, sadrži vitamin C, D, E, K i PP, niz aminokiselina i minerala - kalcij, selen, magnezij, kalij, željezo, mangan, fosfor, bakar, cink i natrij, vlakna.
Hranjiva vrijednost 100 g svježih gljiva - 28 kcal.
Posuđe iz ove vrste gljiva kontraindicirano je osobama s lošom koagulacijom krvi, jer sadrži otrovne tvari koje je čine zelenom. Također ne možete jesti gljive osobama s alergijskom reakcijom na njih, s bubrežnim bolestima, u trudnoći i dojenju, hipervitaminozom, djeci mlađoj od 12 godina.
Gdje i kada rastu?
Zelenushki se mogu naći u sjevernoj šumskoj zoni. Radije se nastanjuje u suhoj borovoj šumi, na pješčanim i pješčanim ilovastim tlima. Rijetko ih se može naći u listopadnim šumama. Odlaze u lov na njih krajem ljeta, kada se povećava količina oborina. Pijesak postaje vlažan i micelij se budi.
Prve zelene ribe nalaze se već početkom kolovoza, a posljednje - sredinom rujna. Ali ako se indijsko ljeto povuče, pojedine gljive mogu se naći u studenom. Raste pojedinačno ili u malim skupinama od 5-8 komada. Gotovo nikada gljiva nije glista.
Sorti
Zelenushka je jedna vrsta, ali nalikuje nejestivim gljivama - nizu žlijezda i sumporno žutoj, te smrtonosno otrovno blijedo zelje.
Kako razlikovati jestivog zelenog riba?
Možete razlikovati jestivu zelenokrpicu od njezinih otrovnih ili jednostavno nejestivih vrsta. Samo trebate znati suptilnosti izgleda i razlikovne značajke svake gljive:
- Ryadovka sumporno žuta. Od zelenoga se može razlikovati po boji plodnog tijela. Oslikana je žutom bojom. Njegova kaša nema ugodnu aromu, ima jak neugodan katran i gorak okus. Ali pojavljuju se istovremeno sa zelenkastim krošnjama i radije se naseljavaju na istim mjestima.
- Ryadovka mirisna ili smreka. Gljiva ima manju veličinu, gorućeg okusa i neugodnog mirisa. Često raste u istim šumama kao i zelena. Vrijedi pažljivo razmotriti šešir. Iako su slične boje - u nizu smreke svijetlo je žute boje s maslinovim uključenjima, oblik je znatno drugačiji. U nejestivom predstavniku podsjeća na zvono s depresijom u sredini.
- Kapa smrti, Blijeda bradavica na nozi ima prsten, a Volvo - veo koji štiti mlado tijelo gljiva. Ploče i noge obojeni su bijelom bojom, a rubovi šešira su ravni.
- Paukova mreža. Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti zelenog plavaca s pastuhom. Izgled su zaista slični, ali kopriva raste na vrlo različitim mjestima - ne javlja se u borovoj šumi ili smreci. Također, na sluznici s donje strane kapka nakuplja se mnogo sluzi.
Gljiva je slična uvjetno jestivoj Russula zelenoj boji. Ona se neće moći otrovati, ali njihova je tehnologija kuhanja drugačija.
Koristi i štete gljiva
Blagotvorna svojstva zekozelena lako se objašnjavaju impresivnim sastavom hranjivih sastojaka. No, kada jedete gljive, mora se promatrati umjerenost. Gljive sadrže tvari koje suzbijaju patogenu mikrofloru, posebno stafilokoke, prorjeđuju krv i pročišćuju je, normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava. Zelene ljuskice utječu na koštano tkivo, jačajući ga i probavni sustav, poboljšavajući pokretljivost crijeva.
Unatoč jestivoj gljivi, zabilježeno je nekoliko slučajeva kobnog trovanja. Razlog je bio prejedanje zelenih papra. Ne zaboravite da imaju toksin koji uništava mišićno tkivo. Produljena upotreba gljiva negativno utječe na zdravlje:
- opaža se mišićna slabost, koja se izražava brzom nehotičnom kontrakcijom udova;
- javljaju se poremećaji kardiovaskularnog sustava;
- stanice jetre se uništavaju;
- dolazi do zatajenja bubrega.
Glavni duh trovanja toksinom je obezbojenje mokraće. Oslikana je tamno smeđom bojom. Hitno potražite liječničku pomoć i isključite proizvod iz prehrane.
Također, zelenka se često nalazi u blizini autocesta ili u industrijskim područjima. Gljive apsorbiraju otrovne tvari, teške metale iz okoliša. Nakon jela takvih gljiva, teško trovanje ne prolazi gurmanski. Znakovi trovanja su oštećenje bubrežne funkcije, zatajenje bubrega, iritacija sluznice mokraćnog mjehura. Stoga se bilo koje gljive treba sakupljati u ekološki čistim područjima.
Kako prikupiti?
Zelenushku nije tako lako pronaći. A sve zato što se dobro kriju u tlu. Noga joj potpuno uđe, a zelenkasto ljepljivi šeširi maskiraju prirodno leglo i zrnca pijeska. Stoga, da bi ih pronašao, sakupljač gljiva mora pažljivo kopati pijesak.
Bolje je ići na gljive po suhom vremenu. S produljenom kišom, šeširi su prekriveni sluzi, koja se miješa s pijeskom, a pronalazak zelene ribe postaje problematičan. Sakupljaju se jake mlade gljive, starije ih je bolje ostaviti, jer im je meso tvrdo i bez ukusa.
Je li moguće sami uzgajati ovu vrstu gljiva?
Zečji ribar se obično ne uzgaja kod kuće, kao:
- u prinosu su inferiorniji od gljiva kamenica;
- teško ih je očistiti, a ne želi se svaka domaćica posvađati s njima;
- prisutnost toksina u njihovom sastavu ne čini ih popularnijima među uzgajivačima gljiva.
Ali postoje obožavatelji ove vrste gljiva, koji ih uzgajaju na svom mjestu. Sjemenski materijal kupuje se u trgovini, ali nije uobičajen.
Prije sjetve micelij se miješa s pijeskom ili suhim tlom. Pod drvetom otpustite tlo i napravite rupe duboke 5-15 cm, ovisno o tome kako se korijenje stabala nalazi na površini tla. Micelij je ravnomjerno raspršen i prekriven šumskim tlom, kojem se dodaje humus (1: 1). Dobro zalijevati vodom iz kante za zalijevanje i posuti zemljom, koja je ostala nakon kopanja rupa.
Sadnja se obavlja u proljeće ili ljeto pod crnogoričnim stablima, po mogućnosti pod mladim borom ili smrekom. U vrućem vremenu plantažu redovito zalijevajte. Berač gljiva je dugotrajna jetra, rasti će dok stablo ne umre.
Dakle, iako greenfinch nije baš popularan kod berača gljiva, koristi se u kuhanju. Prije obrade treba ih dobro očistiti od krhotina i pijeska, a zatim prokuhati. Gljive se koriste za konzerviranje. U kiselom krastavcu poklopci gljiva postaju smeđi ili maslinast. Kad prokuha, povećava se zasićenost boje pulpe, oni postaju više zeleni.