Pod općim nazivom "koze", "koze" kombiniraju cjevaste gljive iz porodice rogača (rod leptira), koje su uključene u četvrtu kategoriju vrijednosti. U beračima gljiva nisu baš popularni, ali jestivi su i imaju okus poput maslaca. Neke od ovih gljiva koriste se čak i u ljekovite svrhe.
Gljiva Kozljak
U vlažnom vremenu kozje gljive prekrivene su sluzi
Kozlyak (Suillus bovinus) je cjevasta gljiva iz porodice Boletov
Opis gljiva
Jestive koze su srednje velike jestive gljive koje rastu u Rusiji širom sjeverne umjerene zone. Tradicionalni naziv gljive ima mnogo sinonima. U različitim regijama - to je vlastita rešetka - zbog činjenice da njezin donji dio podsjeća na sito, močvarno tlo (močvara) - za uzgoj u močvarama i drugim popularnim nadimcima (hornet, pakao, kravata, muvarac, ivančik, ovca, murva itd.)
Izvana djeca izgledaju poput leptira, a neki ih pogrešno stavljaju u košaricu umjesto boletnjaka. Kod potonjeg je boja šešira zaista slična: žućkasta ili crvenkasto-smeđa, crveno-smeđa, oker. Promjer mu obično doseže 4-12 cm. Kožu je teško skinuti s kapka. Glatka je na dodir, a po vlažnom vremenu prekrivena je sluzi. Oblik šešira je u obliku jastuka, konveksan ili plosnato konveksan, mijenja se s godinama: postaje ravan ili zamagljen. Spore su žute, glatke.
Ostale karakteristične osobine djeteta:
- Noga debljine 1-2 cm, dugačka do 10 cm, mat, gusta, cilindričnog oblika, često zakrivljena i ima zadebljanje dolje.
- Boja nogu i šešira je ista.
- Pulpa je elastična, u nozi je crvene ili smeđe boje, u šeširu je blijedožuta, žuta. Na rezu postaje ružičasta.
- Cjevasti sloj prema dolje ili malo prema dolje. U mladim gljivama je sivo-žute boje, kako stare i postaje stariji, a s godinama dobiva smeđu boju. Rubovi postaju rastrgani.
- Cjevčice (visine oko 8 mm) obično rastu do nogu i teško ih je odvojiti od pulpe šešira.
- Ako okusite kašu, osjeti se kiselost. Okus je obično neprimjetan, a miris ugodan.
Gdje i kada dijete raste?
Rešetke formiraju mikoruzu s borom, pa raste u crnogoričnim šumama, suhim borovim šumama, na kiselo siromašnim tlima, na vlažnim mjestima. Vole dionice uz ceste, močvarna područja. Često djeca rastu pored ružičaste smreke (Gomphidus roseus), koja parazitira na njima. U blizini možete pronaći oblake, borovnice - bobice koje preferiraju vlažna mjesta. Bogati usjevi koze beru se nakon obilnih kiša. Javljaju se pojedinačno ili u malim skupinama.
Razdoblje sazrijevanja djece je od lipnja do studenog. U većini regija u kolovozu i rujnu.
Područje raspodjele rešetke dovoljno je široko. On raste:
- u Europi i na europskom teritoriju Rusije;
- na sjevernom Kavkazu;
- u Sibiru;
- na dalekom istoku;
- na Uralu.
Kako gljive rastu u središnjoj Rusiji, možete pronaći u ovom članku.
Kako sastaviti rešetku?
U ljetnim mjesecima od srpnja do kolovoza i početka rujna, promatraju se vrhunski prinosi klinaca. Do listopada njih je vrlo malo. Preporučljivo je odabrati mlada plodna tijela, a zaobići stara jer ona nakupljaju štetne komponente u sebi. Naročito je opasno plutati tijela voća uz autoceste i u industrijskim područjima postojećih poduzeća. Koze apsorbiraju radioaktivne tvari, ispušne plinove.
Prilikom sastavljanja rešetke trebate uzeti samo jake, cijele primjerke. Poslušajte njihov miris (trebao bi biti ugodan gljiva), vanjske nepoznate gljive - koje imaju neobičnu nijansu - zaobići. Djeca su, nažalost, originalni prvaci gliste. I šeširi i noge su razmaženi. Preporučljivo je odmah izrezati i odbaciti crvene dijelove močvare.
Za početnike beračice gljiva, pregled gljiva "Kids" nalazi se u videu ispod:
Hranjiva vrijednost i okus gljive
Od rodbine koze razlikuje se po tome što je tijelo bolje - gotovo 70% - apsorbira. A sadržaj kalorija - u 100 g, samo 20 kilokalorija. Međutim, da se okusi ove gljive izgube na mnogim istim uljima. Za to ne vole. Čuvari nemaju izražen okus, zbog čega se dobivaju neutralna jela. Da biste uklonili gorčinu, koja je često prisutna u plodnim tijelima koja rastu u vlažnim crnogoričnim šumama, potrebno je prokuhati plodno tijelo u slanoj vodi.
Koze su pogodne za zimsku berbu: sušenje, soljenje, barem za prženje i supe. Prah se izrađuje od sušenih uzoraka, što će biti izvrsna podloga za izradu gresnih, pire juha, umaka. Pored toga, mlade gljive koriste se za kuhanje džema u sirupu (na primjer, naranča).
Više nego zbog ukusa, roštilj se cijeni zbog svog sastavnog dijela. Proizvod sadrži:
- aminokiseline - lecitin, triptofan, polisaharid glikogena;
- karoten;
- B, D, PP vitamini;
- fosfati.
Poznavaoci tradicionalne medicine kažu da ima solitarna i ljekovita svojstva, jer sadrži jaku tvar - nebulinar. Zahvaljujući njemu, koza ima antimikrobni učinak.
Upotreba ovih gljiva u narodnoj medicini:
- Kompres od svježih šešira pomaže ublažavanju bolova s modricama, upalama zglobova.
- Tinktura kože i spužvasta baza ispod šešira koristi se za povećanje imuniteta.
- Kod bakterijskih infekcija djeca se koriste kao koncentrat ekstrakta iz sirove gljive. Učinkovito i s herpesom, gnojnim ranama.
- Alkoholna tinktura (mljevenje) koristi se kod radikulitisa, gihta, osteokondroze.
- U kozmetologiji, infuzija svježe djece koristi se kao losion, uklanja piling kože i iritacije.
Obrada gljiva
Da bi gljiva zadržala sva korisna svojstva, mora se pravilno kuhati. Djecu je potrebno dugo namočiti i podvrgnuti dodatnoj toplinskoj obradi. Ako planirate napraviti juhu od gljiva, voćna tijela prethodno namočite u vruću vodu, stavite na vatru i ostavite da prokuha. Zatim se tekućina ocijedi i juha skuha u čistoj vodi. Pjena koja se pojavi na površini posude mora se ukloniti. Nakon obrade, koze dobivaju neobičnu ljubičastu boju.
Kada planirate sačuvati gljive za zimu, to možete učiniti na nekoliko načina. Na primjer, osušite objesiti ili ležati na suncu nekoliko dana. Od djece dobiju izvrsnu pečenku (s krumpirom i lukom) i gulaš (gljive u kiselom vrhnju s mrkvom i začinskim biljem). U salatama se koze kombiniraju s jajima, pilećim prsima, puretinom, rižom, prženim lukom. Ukusne i kisele gljive, i sušene.
Dvostruke i lažne vrste djece
Odlazeći u šumu u potrazi za jestivim gljivama, morate znati kako izgledaju njihove nejestive kolegice. Dijete nema lažne podvrste, ali lako se može zbuniti s gljivama papra. Također pripada obitelji Boletaceae, rodu Maslyat, raste na istim mjestima (crnogorične, vlažne šume). Paprika se ne jede zbog ukusa, kao ni zbog toksičnosti, iako neki vjeruju: dopušteno je dodati u jelo kao začin. Neiskusni ljudi ne bi trebali ovu gljivu stavljati u koš.
Kako razlikovati gljive paprike od djeteta? Vanjske razlike su sljedeće:
- Voćna tijela rešetke su veća.
- Šešir treseta paprike suh je na dodir.
- Pore gljive paprike obojene su u više crvenkastu nijansu.
- Meso djece nije gipko.
Rastu li djeca?
Kao i drugi predstavnici Boletova, djeca se mogu odgajati kod kuće. Ali djeca nisu prikladna za daljnju prodaju, jer ove gljive nisu popularne. Sadnja plantaže preporučuje se samo za osobnu potrošnju.
Kako uzgajati rešetku:
- Micelij se sadi u kutije ispunjene supstratom u bilo koje doba godine, ali preporučljivo je to učiniti od rujna do travnja do svibnja, što će ubrzati proces dobivanja usjeva.
- Komadići micelija postavljaju se u rupe napravljene u ladicama - od 10 do 15 - i prekrivaju podlogom.
- Tijekom zimskih mjeseci micelij će rasti. U proljeće se sadi u zemlju.
- Najprije je potrebno pripremiti bušotine: pomiješati zemlju s mokrom piljevinom.
- Jame za sadnju su iskopane nedaleko od crnogoričnog stabla. Promjer im je oko 10 cm, dubina - 20 cm.
- Svaku jažicu s micelijem polako prelijemo s litrom vode s vapnom (po kanti od 50 g) kako bi se zemlja dezinficirala.
- Berač gljiva treba gornji preljev. Koprive su prekrivene slojem grana, mahovine, lišća.
- U vrućim danima tlo oko rupa mora se navlažiti: jednom tjedno se na svako stablo ulije 2-4 kante vode.
Iako se koza ne može nazvati popularnom, ove gljive imaju dobar okus i sadrže aminokiseline koje su korisne za ljude. U šumi ih je lako pronaći, izvana se identificirati s drugim gljivama. Mala koza ne treba dodatno namakanje i lako ih je kuhati. Iz njih proizlaze dobri kiseli krastavci i topla jela (juhe u prahu, pomfrit s krumpirom).
Objavio
0
Rusija. Grad: Emelyanovo
Publikacije: 19 Komentari: 0