Pčelari i inspektori uvijek testiraju med na razinu vlage kako bi utvrdili njegovu kvalitetu. To se provodi pomoću refraktometra - posebnog uređaja koji nalazi masni udio vlage bilo kojeg prehrambenog proizvoda koji sadrži šećer, bez obzira na uvjete okoliša. Pročitajte više o ovom uređaju i principima njegovog rada u nastavku.
Što je ovaj uređaj?
Refraktometar je optički uređaj s ili bez napajanja, koji mjeri koncentraciju čestica otopljenih u tekućem mediju pomoću svjetlosnog snopa. U pčelarstvu se koristi za određivanje masenog udjela vlage u medu.
Prema zahtjevima GOST-a, ovaj bi se pokazatelj trebao držati u rasponu od 18,5-21%, što se također smatra rasponom kvalitete meda. Te brojke nisu određene slučajno, već u vezi sa sljedećim značajkama pčelarskih proizvoda:
- Sa sadržajem vlage manjom od 18%, med postaje pretjerano viskozan.
- U udjelu vlage veće od 21% aktiviraju se mikroorganizmi kvasca prisutni u medu, koji prerađuju šećer i utječu na sadržaj šećera u proizvodu. Štoviše, pokreću procese fermentacije, pa proizvod postaje neprikladan za konzumaciju.
Tako da masni udio medene vode ne prelazi 21%, prilikom ispumpavanja iz gnijezda pčelinjih zajednica potrebno je obrisati saće, koja je za 2/3 njegove visine zapečaćena voštanim čepovima. Uz to, trebate kontrolirati sadržaj vode pomoću vatrostalnog refraktora.
Organoleptička procjena različitih sorti meda ima različitu viskoznost, stoga nije uvijek moguće vizualno procijeniti njihov sadržaj vode.
Uređaj uređaja
Glavni elementi refraktometra su:
- Prizma... Ovo je ključni optički element u obliku "predmetne tablice" na koju se primjenjuje ispitivana tvar. Napravljen od materijala visokog indeksa loma.
- Zglobno zaštitno staklo... Glatka površina čaše pada na prizmu i komprimira testni sloj.
- Kalibracijski vijak... Smješten na nagnutom krišku. Koristi se pri kalibraciji uređaja. Isporuka uključuje posebni minijaturni odvijač za zakretanje vijaka dok se razdjelnica ne instalira na željenu oznaku.
- Optički sustav leća... Nalazi se unutar tijela, naime, u području nagnutog reza. Leće su plave boje i imaju optički jednoliku strukturu. Oni obavljaju funkciju refrakcije svjetlosti - umjetne (od svjetiljke) ili prirodne (od sunca).
- Bimetalna ploča... Ovo je "korektor" koji se ugrađuje u tijelo i mijenja optičke karakteristike refraktometra ovisno o temperaturi.
- ljestvica... Kroz sustav optičkih leća, svjetlosna zraka pogodi ljestvicu - stupnjevani krug. Osvijetljeni dio vage bit će lagan, a ostatak taman (na njega ne pada niti jedna svjetlosna zraka). U mnogim modelima refraktometra dizajniranim za analizu meda postoji nekoliko ljestvica odjednom:
- VODA... Voda s očitanjem u opsegu od 12 do 27%. Pomaže u određivanju sadržaja vlage u ispitnom proizvodu.
- Brix... Ljestvica s vrijednostima 58-90% po kojoj se prepoznaje sadržaj šećera u medu. Na primjer, ako je Brix 80%, to znači da 100 g meda sadrži 80 g šećera.
- Baume... Skala s uobičajenim Baumeovim stupnjevima (Be °) koja mjeri gustoću tekućine. Na primjer, gustoća čiste destilirane vode na + 15 ° C odgovara 0Be °, a indikator 15Be ° odgovara gustoći 15% -tne otopine natrijevog klorida.
- Monokularan... Posebna rupa na ručici uređaja, gdje možete vidjeti rezultat ispitivanja.
Uređaj ručnog refraktometra prikazan je na sljedećem dijagramu:
Princip rada
Djelovanje refraktometra temelji se na refraktometrijskoj metodi koja uključuje analizu ispitivane tvari pomoću indeksa loma sunčeve zrake koja pada na zadanu tvar. Taj se princip provodi na sljedeći način:
- Med se nanosi na površinu prizme i prekriva zaštitnim staklom na vrhu kako bi se stvorio jednolik sloj strogo definirane debljine.
- Padajući na med, zraka upadne svjetlosti prelazi s jednog medija na drugi, a na njihovoj se granici odstupa od pravokutnog smjera za određeni kut, to jest, prebija. Što je medij gušći, to se brzina snopa usporava.
Kut refrakcije svjetlosti ovisi o sastavu otopine i njenoj gustoći (koncentraciji).
- Zatim unutar kućišta svjetlosni snop prolazi kroz sustav optičkih leća, pogađa instrument instrument i pomiče se gore ili dolje ovisno o kutu refrakcije. Sama ljestvica nalikuje živom termometru ili termometru za mjerenje tjelesne temperature, pri čemu se stupac tekućine kreće gore ili dolje.
- Jedan dio vage je osvijetljen, drugi - ostaje u mraku. Iz razdjelnice između svjetla i sjene, možete odrediti optičku gustoću ili indeks loma ispitivanog sastava.
Raznolikosti uređaja
Postoji nekoliko vrsta refraktometra:
- laboratorija - stolni uređaj velike veličine i težine;
- industrijski (linijski) - automatski refraktometar, koji je ugrađen u tehnološke instalacije i radi u stvarnom vremenu;
- prenosiv - optički uređaj koji koristi većina pčelara i prodavača meda, jer ima kompaktnu veličinu i s najvećom točnošću vrši sva mjerenja.
Ako se planira analiza rješenja izvršiti u velikim količinama i količinama u industrijskim poduzećima, potrebno je odabrati industrijske refraktometre. Za privatne trgovce i mala poduzeća, prijenosni uređaji su najbolji izbor.
Prijenosni modeli mogu biti i dvije vrste:
- digitalni - imaju zaslon s tekućim kristalima, koji prikazuje mjerne vrijednosti, obično rade na baterijama i mogu istovremeno odrediti različite karakteristike meda;
- ručno - lišeni elektroničkih sklopova i baterija, pa je za njihov rad potrebna prirodna ili umjetna svjetlost.
Ručni refraktometri atraktivni su s obzirom na pristupačnu cijenu, kompaktnu veličinu i veliku brzinu analize, ali digitalni modeli koji se mogu koristiti i noću su praktičniji.
Značajke refraktometra s funkcijom automatske telefonske centrale
Da bi refraktometar točno pokazao razinu vlage u medu, potrebno je izvršiti mjerenja pri sobnoj temperaturi od + 20 ° C. Naravno, u većini slučajeva pčelar je teško ispuniti ovaj uvjet.
To su naučili proizvođači refraktometra, koji su proizvedene modele opremili funkcijom automatske kompenzacije temperature (ATS). Eliminira utjecaj fluktuacija temperature okoline na točnost mjerenja. To se događa zbog bimetalne ploče koja se proteže ili skuplja s padovima temperature, održavajući ispravan rad optičkog sustava uređaja.
Veličina pomaka ploče izračunava se na način da se u potpunosti nadoknađuje utjecaj temperature na indeks loma.
Kako odabrati refraktometar za med?
Prijenosni refraktometri dizajnirani su za proučavanje različitih proizvoda, ali po izgledu se praktički ne razlikuju. Da biste saznali je li određeni uređaj prikladan za med, treba slijediti dva parametra:
- Kemijski sastav ispitne otopine... Za med i ostale otopine koje sadrže šećer potreban vam je refraktometar, koji određuje količinu šećera i vlažnost otopine. Instrumenti koji mjere udio proteina i krutih tvari u uzorku mlijeka pogodni su za analizu mlijeka i mliječnih proizvoda. Nisu pogodni za istraživanje meda.
- Brix vrijednosti skale... Med spada u visoko zasićene otopine, pa su za njega prikladni refraktometri sa sljedećim vrijednostima Brixove ljestvice - 45-82%, 58-92% ili 0–87%.
Pregled popularnih modela
Pčelari često odabiru sljedeće modele refraktometra:
- PAL-22S... Digitalni ručni uređaj sa zaslonom s tekućim kristalima, koji prikazuje sadržaj vlage u medu. Njihov raspon je 12-30%. Refraktometar ima funkciju ATC (+ 10… + 40 ° C) i radi na dvije AAA baterije.
- PEN-MED... Uređaj također radi na baterije i mjeri vlažnost meda u rasponu od 13-30%. Za razliku od prethodnog modela, testni proizvod nije potrebno nanositi na prizmu, već samo dodirnuti uzorak vrhom uređaja. Indikacije se mogu uzimati i sa izvorom svjetlosti. Tijelo ovog refraktometra pouzdano je zaštićeno od prodora vode i prašine. Prizma također ima zaštitu od prašine i privremenog uranjanja u vodu. Uređaj je opremljen funkcijom ATC koja omogućuje preciznu analizu uzorka na temperaturi okoline + 10 ... + 100 ° C. Umjeravanje se provodi s destiliranom vodom.
- HHR-2N... Ručni uređaj koji mjeri sadržaj vlage u proizvodu od 12 do 30%. Ne treba mu izvor napajanja, jer nedostaje elektroničko "punjenje". Umjeravanje se provodi pomoću posebne tekućine koja se isporučuje.
- Master-med... Džepna verzija uređaja, koja omogućuje analizu meda bilo gdje. Opremljen je ATC funkcijom i otkriva sadržaj vlage u rasponu od 13-30%. Razlika između ovog refraktometra i ostalih je u tome što uzorak koji se ispituje može biti i tekući i kruti (kristaliziran). Tijelo je, osim okulara, zaštićeno od vodenih mlazeva i prašine. Uređaj radi na sobnoj temperaturi od + 10 ... + 40 ° C.
- Glavni HONEY / BX... Ručni optički dvostruko važni refraktometar. Prvi od njih određuje udio vlage u medu (12-30%), a drugi (Brix) - udio šećera (58-90%). Destilirana voda ili posebna tekućina "Šećer" koriste se za kalibraciju uređaja. Opremljen je funkcijom ATC i radi na sobnoj temperaturi od + 10 ... + 40 ° C.
- Ručni RHB refraktometri... Svi uređaji ove linije omogućuju ispitivanje uzorka vlage na vodenoj skali (12-27%), sadržaja šećera na Brix skali (58-90% - za modele RHB-90 i RHB-90 ATS, 58-92% - za RHB-92 ATC ) i gustoća prema Bome skali (38-43Be °). Model RHB-90 nema funkciju PBX, stoga je bolje odabrati uređaje RHB-90 ATC i RHB-92 ATC. Svi RHB uređaji su kompaktni, ne trebaju izvor napajanja i već se prodaju u kalibriranom obliku.
- Refraktopolarimetar RePo-4... Uređaj kombinira refraktometar i polarimetar, pa vam omogućuje dublju analizu meda. Pored sadržaja vlage (13-30%) i šećera prema Brixu (0-85%), pomoću njega možete saznati i sadržaj fruktoze (od 0 do 99%). Potonji pokazatelj omogućuje vam da identificirate lažnjak i odredite vrstu meda. Uređaj je opremljen funkcijom ATC i zaštićen je od prašine i vode. Potreban je izvor napajanja u obliku 4 AAA baterije. Potrebni volumen uzorka za istraživanje je najmanje 3 ml.
Pregled refraktometra RHB 90 ATC dan je u videu ispod:
Umjeravanje refrakktometra
Da bi uređaj pokazao rezultat s najmanjom greškom, mora ga biti umjeren. Da biste to učinili, potrebna vam je destilirana voda ili refraktometrijska tekućina, koja se obično isporučuje sa setovima.
Uređaj je kalibriran u sljedećem slijedu:
- Podignite poklopac dnevnog svjetla i na posebnu prizmu pipirajte 2-3 kapi destilirane vode.
- Zatvorite zaštitno staklo tako da se voda ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini prizme. Ne bi trebalo biti mjehurića zraka ili praznih prostora.
- Pričekajte oko 15-30 sekundi da se uzorak prilagodi temperaturi okoline.
- Usmjerite refraktometar prema prirodnom izvoru svjetlosti i pogledajte u monokularni. U sredini kruga možete vidjeti ljestvicu s podjelom. Ako je stupanj slabo vidljiv, morate prilagoditi fokus monokule.
- Pričekajte dok gornji dio uređaja ne potamni, a donji svijetli.
- Pritegnite kalibracijski vijak tako da granica između tamnih i svijetlih područja bude točno na nultoj točki ili na 78,4%, ovisno o modelu uređaja.
- Obrišite površinu prizme mekom i suhom krpom i upotrijebite refraktometar kako je predviđeno.
Primjer kako izgleda ljestvica instrumenta prije i nakon umjeravanja prikazan je u nastavku:
Korisnički priručnik
Sve radnje provode se istim redoslijedom kao tijekom kalibracije, ali umjesto destilirane vode, na prizmu se nanosi nekoliko kapi meda. Korak po korak, upute su sljedeće:
- Uzmi uzorak meda sa čašom ili plastičnom palicom. Ako trebate izmjeriti sadržaj vlage u već sakupljenom medu, uzmite uzorak iz staklenke. Kristalizirani proizvod prethodno zagrijavajte jednolične konzistencije i s prisustvom krutih čestica u vodenoj kupelji (do 40 ° C), ohladite na sobnu temperaturu, temeljito promiješajte i koristite prema uputama.
- Otvorite zaštitnu ploču, nanesite 2-3 kapi pripremljenog meda s pipetom na površinu prizme i ravnomjerno ga rasporedite, uklanjajući sve mjehuriće i suhe fragmente. Zatvorite poklopac prizme. Ako je višak otopine istjecao iz mjernog područja, uklonite ga mekom krpom.
Što je tanji sloj meda ravnomjerno raspoređen, to će mjerenje biti preciznije.
- Pričekajte 30 sekundi da se temperatura uzorka i instrumenta izjednače. U tom slučaju ne dirajte kalibracijski vijak - on mora ostati u izvornom položaju postavljenom tijekom kalibracije uređaja.
- Refraktometar usmjerite prema izvoru svjetlosti - prirodnoj dnevnoj svjetlosti ili žarulji sa žarnom niti.
- Pregledajte monokular da vidite rezultate mjerenja. Indikator vlage bit će vidljiv na granici bijelo-plave ljestvice. Da bi se povećala jasnoća umjeravanja, fokus monokule se može prilagoditi.
Točnost mjerenja ovisi o kalibraciji uređaja, kao i o istoj temperaturi prizme i ispitnog uzorka.
Kako zadržati refraktometar?
Da bi uređaj što dulje mogao poslužiti, tijekom rada vrijedi upamtiti sljedeće preporuke:
- Ne uranjajte refraktometar u vodu i ne koristite ga u vlažnoj ili vlažnoj atmosferi. Ako voda uđe u kućište, slika će početi zamućivati. Za otklanjanje problema trebat će vam pomoć kvalificiranog tehničara.
- Obrišite refraktometar mekom, vlažnom krpom nakon svake uporabe. Ako se to ne učini, naknadna mjerenja bit će pogrešna, a površina prizme će biti oštećena.
- Pri čišćenju uređaja nemojte koristiti abrazivna ili kemijska sredstva - mogu oštetiti površinu glavne prizme.
- Ni u kojem slučaju ne rastavljajte refraktometar da ne biste srušili postavke i spriječili pad ili udaranje.
- Optički uređaj treba pažljivo čuvati, izbjegavajući mehanička oštećenja, jer svaka ogrebotina na površini prizme dovodi do izobličenja mjerenja.
Da bi počeli pravovremeno pumpati med, pčelari mogu redovito pregledavati njegove pokazatelje vlage pomoću ručnog refraktometra. Kupcima će ovaj uređaj trebati da utvrde kvalitetu meda prije nego što ga kupe. Za analizu pčelarskog proizvoda potrebno je najmanje sirovina, što je dodatni plus uređaja.