Kada i kako odabrati patlidžan? Odgovor na ovo pitanje uvelike ovisi o vremenu sazrijevanja odabrane sorte. Također biste trebali obratiti posebnu pozornost na znakove tehničke i biološke zrelosti povrća. O tome ćete saznati i o pravilnom skladištenju ubranih plodova dok ćete čitati ovaj članak.
Datumi zrenja patlidžana
Na rast sezone usjeva uvelike utječe sorta kojoj pripada. Ispod su primjeri najpopularnijih sorti svake vrste.
Rano zrelo
Povrće se može brati najkasnije 100 dana nakon klijanja.
Ovo uključuje:
Sredina sezone
Plod ove sorte treba 100 do 130 dana da u potpunosti sazri.
Primjeri sorti:
Kasno
Patlidžani potpuno sazrijevaju za 130-150 dana.
Što se može saditi:
Znakovi zrelosti
Postoje kriteriji koji govore je li patlidžan spreman za žetvu. Ispod su značajke 2 glavna parametra.
Voće tehničke zrelosti
Tehnička zrelost ukazuje na stvarnu spremnost voća za konzumiranje. Ne podudara se uvijek s uvjetima propisanim na pakiranju sjemena i ovisi o uvjetima za uzgoj patlidžana.
Što tražiti:
- Veličina. Odgovara deklariranom za sortu.
- Pulpa. Gusta struktura, lagana. Ako je u njemu prisutna gorčina, to ukazuje na prezrelo povrće.
- Koža. Ljubičasta ili tamnoplava, gotovo crna. U nekim je sortama koža svijetla ili zelenkasta, pa na opis trebate obratiti posebnu pozornost. Na površini ne bi trebalo biti oštećenja, ravnomjerna je i glatka.
Tehnički gledano, patlidžan sazrijeva 2-3 tjedna nakon cvatnje.
Biološka zrelost
Na temelju toga možete shvatiti kada povrće postaje pogodno za dobivanje sjemena.
Kako se utvrđuje:
- Koža. Poprima svijetlo smeđu ili žućkastu boju.
- Pulpa. Loš, nakon pritiska na povrće ostaje udubljenje.
- Sjemenke. Izgledaju tamno smeđe ili čak crne.
Da bi dobili sjeme, najljepši i najveći plodovi se ostavljaju u vrtu dok se koža malo ne osuši. Zatim se ispeku i polože na hladno mjesto 1-2 tjedna, sve dok sjemenke nisu u potpunosti spremne.
Kada odabrati patlidžane u stakleniku i na otvorenom?
Berba se vrši nakon početka tehničke zrelosti.
Obratite pažnju na pravila:
- Postupak naplate. Započinju s nižim plodovima jer im treba manje vremena za kuhanje. Zatim idite na vrh.
- Periodičnost. Između berbe, odmori se do 5 dana, tako da je preostalo povrće potpuno zrelo.
- Vrijeme. Berba je potrebna u roku od mjesec dana nakon početka tehničke zrelosti, inače će plodovi postati prikladni samo za dobivanje sjemena.
Trebate prikupiti patlidžane s otvorenih kreveta prije početka mraza.
Kako pravilno odabrati beli patlidžan?
Među glavnim preporukama:
- Vrijeme. Berba se vrši po suhom i sunčanom vremenu.
- Instrumenata. Koristi se oštar nož ili prutač. Osušivanje ploda nije preporučljivo.
- Metoda. Ostavite oko 3-5 cm od stabljike.
- Točnost. Pazite da ne oštetite patlidžane dok ih uklanjate s mjesta.
U predstavljenom videozapisu možete pogledati ispravan postupak čišćenja plavih i saznati savjete vrtlara za njihovo skladištenje:
Skladištenje žetve
Za žetvu za zimu preporučuje se sadnja kasnozrelih sorti koje se uklanjaju iz vrta neposredno prije početka hladnog vremena.
Priprema za ležanje je sljedeća:
- Sortiranje. Biraju tehnički zrelo voće bez oštećenja ili znakova bolesti.
- Sušenje. Povrće se ostavi na zraku 2-3 dana. Istodobno su prekriveni suncem.
- Čišćenje. Nemojte oprati patlidžan. Očistite ga samo od prianjanja tla.
Uvjeti koje treba poštivati tijekom skladištenja:
- Temperatura. Idealno 3-5 stupnjeva. Dopušteno je postavljanje indikatora ne više od 10.
- Vlažnost. Unutar 75-85%.
- Prostorija. Suha i tamna.
Postoji nekoliko mogućnosti da patlidžan ostane svjež. Dalje o značajkama svakog od njih.
U podrumu ili podrumu
Povrće zadržava svoje vanjske karakteristike i ukus 4-5 mjeseci.
Možete ga pohraniti na sljedeće načine:
- Na podu. Pokrijte površinu slojem slame. Patlidžane stavite jedan na drugi, reznice prema dolje. Pokrijte vrećicama. Nakon 2 tjedna sortirajte povrće i izvadite pokvareno. Zamotajte svaki u papir, slažite u redove.
- U kutijama. Patlidžane zamotajte u papir, a zatim ih stavite u kutije s otvorima za ventilaciju. Prostore između njih ispunite slamom ili piljevinom.
U stanu
Povrće se može čuvati 1-3 mjeseca.
Mogućnosti:
- Ostava. Spremite voće u kutije, prvo zamotane u 2-3 sloja papira. Patlidžani su pogodni za konzumaciju u roku od 75 dana. Druga je mogućnost voće staviti u drvene kutije i prekriti pepelom. Svježina traje do 3 mjeseca.
- Balkon. To će učiniti samo ostakljena lođa. Rasporedite usjev preko mreža u 1 sloju i učvrstite iznad poda. Na optimalnoj temperaturi, patlidžani se čuvaju oko 1,5 mjeseci.
U hladnjaku
Plodovi mogu leći na policama samo 2 tjedna.
Što uraditi:
- zamotajte plave s papirom ili stavite u vrećicu bez vezivanja;
- stavite u ladicu za povrće.
Ako ga želite zadržati svježim uz zamrzivač, najbolje je unaprijed kuhati patlidžan.
Pržiti. metoda:
- izrezati na kriške debljine do 2 cm;
- kuhajte u slanoj vodi 5 minuta;
- sušiti na ubrusu;
- pržiti na 2 strane;
- ostaviti da se ohladi;
- stavite u vrećicu ili posudu;
- zamrznuti.
Kuhati. Kako to učiniti:
- izrezati na kocke;
- potopite u soli 30 minuta;
- kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi;
- raširite na ploči u 1 sloju;
- stavite u hladnjak;
- čekati smrzavanje;
- staviti u vrećicu;
- prebacite u zamrzivač.
Usjev može ostati upotrebljiv do 1 godine
Druge metode
Kako drugačije možete uštedjeti:
- Sušenje. Patlidžan se može čuvati oko 1 godine.
- Očuvanje. Omogućuje produljenje uvjeta do 2 godine.
Patlidžan se bere prije prvog mraza. Plodovi se čiste od tla, suše i šalju na skladište u podrum, ormar ili hladnjak. U dobrim uvjetima, povrće može zadržati svoj okus oko 1 godine.
Autor publikacije
0
Rusija. Grad: Dimitrovgrad
Publikacije: 31Komenti: 0