Ljubičasti krumpir s ljubičastim mesom pojavio se na teritoriju Rusije relativno nedavno (nakon 2007.), ali uspio je osvojiti ljubav ljubitelja egzotike. I to ne čudi, jer je iz nje moguće kuhati poznata jela, ali s određenim zavojem - ljubičasta.
Opće karakteristike ljubičastog krumpira
Ljubičaste sorte krumpira divlje su biljke podrijetlom iz Južne Amerike. Dugo se u europskim zemljama nije koristilo sve dok moderni znanstvenici nisu odlučili napraviti odabir divljači s različitim modernim hibridima i sortama. Kao rezultat toga, dobili smo neobične gomolje s puno korisnih svojstava.
Ovaj usjev korijena pripada višegodišnjem povrtnjaku iz porodice noćnjaka. Razlikuje se po tome što je boja unutarnje pulpe nešto svjetlija od kore.
Izgled
Vanjska strana krumpira, poput pulpe, ima egzotičnu nijansu - ljubičastu. Međutim, možete pronaći sorte s lila, svijetlo ružičastom i blijedo ljubičastom. Posebnosti:
- duguljasti oblik;
- pulpa srednje škrobne strukture;
- gusta kore;
- maksimalna duljina - 10 cm (ovisno o stupnju);
- pulpa može biti potpuno obojena ili djelomično;
- u kuhanom obliku - krhko;
- težina - 50-200 grama.
Karakteristike okusa
Ljubičaste vrste krumpira imaju posebnu draž - nježni miris oraha, koji kuhanim jelima daje osebujnu pikantnost. Ali ovaj krumpir nije prikladan za prženje. Koristi se uglavnom za izradu pire krumpira.
Sorte ljubičastog krumpira
Postoje mnoge sorte ljubičastog krumpira koje su uzgajali i strani i domaći uzgajivači:
- Violett (Ametist, crnka, francuski ili kineski tartuf) karakterizira velika težina gomolja, intenzivno bojanje jezgre. Rok trajanja je dug, boja kože je najmračnija među svim sortama. Pripada kasnom izgledu, univerzalni je u kuhanju.
- Sve plavo ("Sve plavo"). Boja - ljubičasto plava, zrenje - srednje kasno, težina doseže 200 grama. Ne čuva se dugo.
- Crveno luta - prosječna težina, dozrijeva 75. dana. Izrazita karakteristika su crvene vene, impresionirane oči.
- Eksplozija. Pripada ranoj sorti, težini - ne većoj od 120 grama. Hue - lila, ali s plavim mrljama. Dugo se ne pohranjuje.
- Lila - meso je mramorno (plavo-bijela nijansa). Težina - srednja, klasa - rana do srednja, oblik - okruglo-ovalni. Značajka - slatkoća bademastog okusa.
- sladokusac ima težinu od 100 grama, boja - bijelo-ljubičasta.
- Salblou. Masa gomolja je 100 grama. Značajka - možete kuhati salate bez kuhanja.
- Iznenađenje. Pulpa ima ružičasti ton, težina - do 150 grama.
- čarobnjak sadrži šokantnu količinu vitamina C, koju karakterizira srednja zrelost i niska produktivnost.
- Ljubičasta krema i Aurora Borealis. Pulpa ima bijele pruge.
- Sedef različita sjajna koža.
- Noć. Meso je izuzetno tamno, bez mrlja.
Svaka sorta ima zajedničke karakteristične osobine, ali njihovo glavno posebno obilježje od običnog krumpira je što su vitamini i hranjive tvari najviše koncentrirani u kore, pa se preporučuje kuhanje krumpira u "uniformi".
Značajke sadnje, uzgoja i njege
Uz pravilnu njegu i poštivanje pravila poljoprivredne tehnologije, možete postići povećane prinose. Stoga se morate strogo pridržavati propisanih normi.
Mjesto slijetanja, priprema tla:
- Ljubičasti krumpir trebao bi rasti na sunčanoj strani, češće su to jugozapadna područja.
- Biljka voli puno kisika, pa je tlo prije sadnje vrlo pažljivo iskopano i raspušteno. Tlo treba biti pahuljasto i lagano.
- Najbolje tlo je ilovasto, poplavno, neutralno, soder-podzolno.
Ljubičaste sorte sadi se istodobno s običnim krumpirom - travanj, svibanj.
Priprema sadnog materijala:
- Ako ćete saditi sjeme, prvo ih morate namočiti na tradicionalan način, dati vremena za klijanje. Kod kuće se klijavo sjeme sadi u loncima, nakon čega se pojavljuju sadnice.
- Kada koristite gomolje, oni bi trebali klijati u roku od mjesec dana. Temperatura zraka ne smije biti manja od 14 i više od 18 stupnjeva. Na usjevima korijena trebalo bi dobiti dovoljno sunčeve svjetlosti.
Uzgoj i obrada:
- Prvo kopanje tla provodi se prije početka mraza. To je neophodno kako bi patogeni umrli tijekom hladnog vremena.
- Raspuštavanje i drhtanje provodi se redovito nakon što su se pojavili prvi izdanci.
- Ako se na tlu stvorila suha kora, obavezno otpustite i istisnite tlo.
Pročitajte i članak: kako napraviti hiller iz bicikla.
Zalijevanje:
- Prvo zalijevanje provodi se nakon klijanja.
- Drugi put se biljka izlije nakon postavljanja pupova.
- Treća je kada cvijeće padne.
Ako nema kiše, preporučljivo je provoditi lagano navodnjavanje tjedno. Ali istodobno je izlijevanje vode nepotrebno, budući da ljubičasti krumpir ne podnosi vlagu. To dovodi do truleži smrtnosti. Ali ne može se dopustiti ni presušeno tlo.
Gnojivo:
- Prvo gnojivo proizvodi se u pripremnim fazama prije sadnje. Humus se koristi u količini od 60-75 kg na sto kvadratnih metara zemlje. Uz to, dodaje se mineralno gnojivo od 3 kg superfosfata i jednog i pol kg kalijeve soli (na 1 stotinu).
- Tijekom sadnje, u rupu se ulijeva šaka drvnog pepela, 1 tsp. nitroammofoski ili nitrofoski.
Pravila slijetanja:
- dubina - 9-11 cm;
- udaljenost između rupa je 29-31 cm;
- udaljenost između redova je 59-61 cm.
Suzbijanje štetočina i bolesti
Prednost ljubičastih sorti je imunitet na bolesti poput šuga, truleži, raka (podliježu agronomskim pravilima). Primjećuje se prosječna otpornost na Colorado i druge bube, kasnopuhanje. Stoga je biljke potrebno tretirati odgovarajućim pripravcima.
U preventivne svrhe preporučljivo je sadnice ili gomolji prije sadnje u tlo otopiti mangan pripremljen prema standardnom receptu. Kako ne bi napali štetočine, povremeno promijenite mjesto sadnje, naizmjenično krumpir s grahom, fatseliya, kupus.
Kako čuvati ljubičasti krumpir?
Ljubičaste sorte krumpira vole hladnoću, suhoću i tamu. Samo u takvim uvjetima korijenski usjevi nisu izloženi pobolijevanju.
Obavezno provjerite svaki gomolj prije skladištenja, odabirući oštećene. Kroz krumpir povremeno procijedite da biste uklonili pokvareni krumpir.
Za i protiv ljubičastog krumpira
Prednosti:
- pikantnost ukusa;
- dobar prinos;
- neobična nijansa (možete iznenaditi goste);
- otpornost na glavne bolesti;
- zasićenost hranjivim tvarima.
Nedostaci:
- postoji niz kontraindikacija;
- gusta kore;
- potreba za gnojivom;
- kad pada kiša, ona propada.
Uporaba za kuhanje
Ljubičasta sorta u davnim se vremenima smatrala originalnim, gurmanskim krumpirom, koji se prodavao po nevjerojatnim cijenama. Napravila je neobična jela pikantnog okusa orašastih plodova.
Danas je povrće dostupno svima, pa ga hostese i vlasnici restorana aktivno koriste u kuhanju. Prži se, kuha, peče. Od nje se prave izvrsne palačinke od krumpira, pomfrit, zrazy, palačinke od krumpira, čips, salata, pire krumpir, pečena jela (posebno lisnato tijesto), juhe i još mnogo toga. Knedle s ljubičastim punjenjem izgledaju posebno neobično.
No posebnost je uporaba u dijetalnoj prehrani, jer pridonosi mršavljenju, zasićuje tijelo mikroelementima, ubrzava metabolizam.
Značajke pripreme:
- Kuhajte ovo povrće po mogućnosti u slanoj vodi. Tako ćete uštedjeti sve korisne tvari u njemu.
- Nakon ključanja u „uniformi“, kore se uklanjaju lakše nego kod običnih sorti.
- Najbolja kombinacija smatra se grahom, mesom, povrćem, ribom i začinskim biljem.
- Da bi se krumpir brže kuhao, dodajte 1 žlicu. maslac, a nakon kuhanja (poput repe) stavite tavu pod hladnu vodu, dodajući kockice leda.
- Zabranjeno je koristiti mikserom, jer se masa pretvara u pastu.
- Tijekom kuhanja, iz oguljenog krumpira oslobađaju se prirodne boje, pa voda poprima smaragdno zelenu nijansu. Neka vas to ne plaši, naprotiv, možete kuhati juhu iz juhe i napraviti umak.
- Zbog boje vode, sorta ljubičice ne može se kuhati s bijelim krumpirom i drugim povrćem.
- Priprema se brzo, što treba uzeti u obzir.
Recepti za neka jela:
- Salata. Kuhani krumpir naribajte, dodajte zelje i češnjak, sol, papar, začinite majonezom. Izgleda sjajno kao namaz za sendvič.
- Skuhajte cijele gomolje, ogulite, prerežite na pola. Stavite na tanjur, obilno zalijevati grčkim jogurtom. Pospite zelenilom po vrhu.
- Čips. Ogulite sirove gomolje, narežite kriške. Osušite papirnatim ručnicima. Ubode napravite vilicom. Pospite solju. Stavite čips u metalno sito, umočite u kipuće biljno ulje. Stavite na ručnik dok mast ne iscuri.
- Skuhajte standardnu juhu s rezancima, ali s ljubičastim krumpirom (juha će biti zelenkasta). Na kraju kuhanja dodajte naribani krem sir i zelje.
- Tepsija. Krumpir skuhajte, zgnječite. Dodajte sirovo jaje, malo tople vrhnje. Na dno tave stavite pržene gljive s lukom i mrkvom, a na vrh ljubičasti pire. Zatim ponovite još 2-3 takva sloja. Po vrhu stavite zelenilo i sir.
Moguće kontraindikacije i indikacije
Kontraindikacija za ljubičasti krumpir praktički nema, ali potrebno je ograničiti njegovu konzumaciju u takvim slučajevima:
- nizak krvni tlak (hipotenzija);
- individualna netolerancija;
- zatvor;
- smanjena kiselost želučanog soka;
- pretilost posljednje faze.
Potrebno je jesti takvo povrće sa sljedećim patologijama:
- hipertenzija (visoki krvni pritisak);
- dijabetes;
- oslabljeni imunitet;
- intoksikacija;
- neke bolesti srca i krvožilnog sustava;
- upalni procesi u tijelu.
Koristi i štete potrošnje
Korisna svojstva ljubičastog krumpira:
- Snižavanje krvnog tlaka.
- Inhibicija procesa starenja (zbog šok-količine antioksidansa).
- Jačanje imunološkog sustava, što zauzvrat, sprečava razvoj prehlade, zaraznih i drugih bolesti.
- Normalizacija vodene ravnoteže.
- Poboljšanje funkcionalnosti endokrinog sustava.
- Pogoršanje vida.
- Jačanje zidova krvožilnog sustava.
- Sniženi šećer u krvi.
- Uklanjanje nadutosti, ubrzanje probavnog procesa.
- Smanjena kiselost kod gastritisa.
- Smanjenje upale u unutarnjim organima.
- Održavanje miokarda.
- Razdražljivost se uklanja.
- Spavanje se normalizira.
Koja bi šteta mogla biti:
- Ako jedete krumpir s kontraindikacijama, bolest se pogoršava: s hipotenzijom dolazi do hipotonične krize itd.
- Zlouporaba krumpira (prejedanje): nadutost, težina u želucu, zatvor, napuhanost.
- U slučaju individualne netolerancije: nastaje alergijska reakcija.
Recenzije
Valery, 48 godina. Prije otprilike 6-7 godina bio sam u Europi i tamo sam se s rodbinom moje obitelji liječio ljubičastim krumpirom. Iskreno, iznenadio me ne samo boja, već i okus. Općenito, tamo sam kupio sjeme i počeo uzgajati kod kuće. U početku je berba bila vrlo mala, ali onda sam počeo saditi gomolje i to je išlo. Sada supruga iznenađuje sve članove i goste kućanstva neobičnim jelima. Usput, danas, kako se ispostavilo, sjeme možete kupiti u Rusiji. Isprobao sam već 4 sorte - ljubičicu, eksploziju, salblu i biser. Mogu reći da svatko nije loš na svoj način.
Natalia, 54 godine. Moj susjed uzgaja ljubičicu oko 3 godine, pokušao sam i ja. Pridržavali se svih poljoprivrednih propisa i doista, prinos nije loš. Tek sada ne možemo shvatiti o kojoj je vrsti sorta, ali ukusna je s okusom badema. Možda mi netko kaže?
Maryana, 22 godine. Moji roditelji uzgajaju ljubičastu ljubičicu, pa mi se zimi osigurava ovaj krumpir. Kuham zrelo, pečem, kuham. Da, sve se može učiniti ako je to bila maštarija i želja. Ali ono što posebno volim je da moje dijete, koje a priori ne voli krumpir, jede ljubičasto.
Sergej, 49 godina. Rođaci su mi poslali ljubičasti krumpir s teritorija Krasnodar. Ne znam ime sorte, ali želim razgovarati o tome. Krumpira je bilo malo, pa ga je posadio, izrezavši ga na 1-2 oka. Da, klijali su oko 3 tjedna. Sletio je u zemlju, ubacio pepeo u rupu. Ostatak vremena sam se malo hranio mineralima. Ono što me posebno iznenadilo je da nije potrebno napuniti vodom, bilo je manje problema.
Raznolikost se lako razlikuje od ostatka - ima tamne mrlje na vrhovima. Kad sam ga iskopao, bio sam izravno uznemiren, gomolji nisu bili vidljivi u zemlji, morala sam nazvati kćer za pomoć. Urod nije bio loš, a gomolji su vrlo krupni. Nisam očekivao takav rezultat samo očima. Jedine poteškoće su napad na Kolorado. Ova krumpirova buba voli više od ostalih sorti. Tako ga je gotovo svaki dan sakupljao, često ga otrovao.
Irina, 37 godina. Violett je kupila na izložbi. Malo skupo, ali želio sam nešto egzotično. Sletio u zemlju, nakon otprilike 20 dana, pojavile su se sadnice. Grmlje je bilo malo, mislila sam da neće biti žetve, ali kad sam pobrala, iznenadila sam se. Tako sam i mislio, na sto četvornih metara ispalo je negdje 140-160 kg. Ne baš mnogo, ali s obzirom na to da sam bacio jedno oko po jedno, pokazalo se prilično dobro. Svidjela mi se činjenica da su gomolji veliki, mali samo 1-2 komada po grmu. Odmah je odgođeno za slijetanje. U podrumu ga držim s ventilacijom, jer, kako je napisano, sorta ne voli vlagu.
Sakriti
Dodajte svoju recenziju
Ljubičasti krumpir sadrži mnogo hranjivih sastojaka, ima jedinstvenu boju, pikantan okus, a koristi se kod dijabetesa i određenih bolesti. Nije vrlo ćudljiv u uzgoju i njezi, ali ima svoje kontraindikacije. Ako se odlučite posaditi u svom vrtu i jesti, svakako uzmite u obzir sve gore navedene činjenice.
Objavio
2
Rusija. Grad: Železnogorsk
Publikacije: 56 Komentari: 0