Bijeli grah jestiva je biljna biljka iz porodice mahunarki. U kulturi ima desetak sorti grmova i penjačica. U skladu s poljoprivrednom tehnologijom, vrtlari uspijevaju dobiti visoke prinose hranjivih i vrijednih proizvoda.
Povijest bijelog graha
Domovina bijelog graha je južnoamerički kontinent. Vjeruje se da je raspon distribucije divljeg graha bio na području modernog Perua. Zahvaljujući indijskim trgovcima, odatle se biljka proširila širom Južne i Srednje Amerike.
U Europi se bijeli grah pojavio u 15. stoljeću - donijeli su ga španjolski mornari. Kao i mnoge nove kulture, Europljani su ga koristili ne samo kao hranu, već i kao ukrasnu biljku.
U Rusiji se grah pojavio u 17. stoljeću, ali tek krajem 18. stoljeća "francuski grah" uzgajao se za hranu.
Specifičnost bijelog graha
Bijeli grah je hrana koju vegetarijanci posebno cijene. Grah od graha sadrži biljne bjelančevine, pa se često koriste umjesto mesa tijekom posta.
Sastav i sadržaj kalorija
Osim bjelančevina, bijeli grah bubrega sadrži biljna vlakna, aminokiseline, kalcij, magnezij, vitamine - E i grupu B. Ovo je niskokalorični proizvod koji potiče mršavljenje.
U 100 g bijelog graha:
- energetska vrijednost - 102 kcal;
- ugljikohidrati - 47 g;
- proteini - 21 g;
- masti - 2 g.
Prednosti bijelog graha
Bijeli grah cijenjen je ne samo u kuhanju, već se često koristi i kao lijek. Redovitim korištenjem graha poboljšava se stanje cijelog organizma.
Učinak bijelog graha na tijelo:
- rad kardiovaskularnog i živčanog sustava se normalizira;
- potiče se proizvodnja želučanog soka;
- smanjuje se šećer u krvi;
- vid se poboljšava;
- jača imunološki sustav;
- edemi se uklanjaju / sprečavaju;
- nokti i kosa su ojačani;
- metabolizam se poboljšava;
- tijelo se očisti od toksina.
Bijeli grah je dobar za kosti i zube zbog visokog sadržaja kalcija.
Za liječenje se ne koristi samo grah, već i cvjetovi graha, njegova krila. Uz njihovu pomoć liječe se pankreatitis, zatajenje srca, patologije bubrega, reumatizam, aritmija, ateroskleroza, giht i bolesti genitourinarnog sustava.
Kontraindikacije i komplikacije
Grah graha jede se tek nakon termičke obrade. Sirovo sjeme sadrži otrovne toksine.
Nuspojava jedenja graha je nadimanje. Da biste to spriječili, preporučuje se grah preko noći namočiti u vodi, a tek potom ih prokuhati. Ova tehnika smanjuje vrijeme kuhanja.
Grah je kontraindiciran u slučaju pojačanog lučenja želuca. Postoje bolesti kod kojih se grah koristi oprezno i nakon savjetovanja s liječnikom:
- giht;
- kolecistitis;
- čir želuca.
Ne preporučuje se konzumiranje puno bijelog graha u starosti. Kada se pojave alergijske reakcije, proizvod se mora potpuno napustiti.
Najbolje sorte bijelog graha
Postoje sorte bijelog graha koje se razlikuju u pogledu zrenja, veličini graha, njihovom ukusu i konzistenciji, veličini grma, prinosu i drugim kriterijima. Među vrtlarima posebno se cijene sorte koje kombiniraju nepretencioznost s produktivnošću i dobrim ukusom.
Popularne sorte bijelog graha:
- Chali. Sorta s velikim grahom. Voće nježne teksture, spljoštenog oblika. Juhe, prilozi, salate, gulaši rade se od graha. Okus je sličan krumpiru. Grah se kuha vrlo brzo - do 45 minuta. Sa 1 sq. m skupljaju do 1,7 kg graha.
- Crno oko. Ova sorta ima najukusniji grah i visoku energetsku vrijednost. Grah brzo prokuha. Imaju visoku ljekovitu vrijednost. Koristi se kao profilaktičko antitumorsko sredstvo. m ubrano 1,2 kg graha.
- Bijele kobile. Grah pletenice velikog lišća s bujnim lišćem. Tri graha u jednom mahunu. Koristi se kao hrana i dekorativna kultura.
- Belozerka. Visoka sorta šećera. Na jednom grmu raste do 50 mahuna. Plodovi su srednje krupni, okruglasti. Produktivnost - do 2 kg / sq. m
- Lotos. Srednje rani grah. Plodovi su mesnati. Pogodno za mehanizirano čišćenje. Plodovi se koriste u kuhanju, kozmetologiji, za konzerviranje. Produktivnost - 1,5 kg / sq. m
- Bijeli stan. Razlikuje se visokim sadržajem elemenata u tragovima. Sorta je nepretenciozna za tlo. Raste u gotovo svim regijama Rusije. Produktivnost - do 1,5 kg / sq. m
- Moskva bijela. Ova sorta zelenih noga uzgaja se posebno za središnju Rusiju. Podnosi temperaturne promjene i kratko dnevno svjetlo, a otporan je i na bolesti. Prosječni prinos je 1-1,5 kg / m2. m
- Mornarica. Južnoamerička berba sorte s malim grahom u obliku graška. Ima visok sadržaj vlakana.
Voće ima diuretski, hipoglikemijski i antimikrobni učinak. Grah se dugo kuha. Ako se natapa 5 sati, grah će se kuhati za sat vremena. m ubire se oko 1,5 kg graha.
Različite vrste graha uzgajaju se odvojeno jedna od druge. Usjev je sklon prekomjernom oprašivanju, pa ako se bijeli grah sadi u blizini crvenog graha, njihovi plodovi mogu postati prekriveni crvenkastim točkicama.
Značajke sadnje bijelog graha
Produktivnost graha uvelike ovisi o uvjetima njegovog rasta i kvaliteti sjemena. Zadatak vrtlara je pripremiti sjeme i tlo za sadnju u skladu sa svim pravilima poljoprivredne tehnologije.
Vrijeme slijetanja
Bijeli grah se sadi u tlo sjemenkama, pričekajući da se tlo zagrije do + 10 ... + 12 ° C. U srednjem traku, usjev se sije u svibnju, uzimajući u obzir vrijeme zrenja i vremenske uvjete.
Grm graha sadi se ranije od kovrčavog graha 1-2 tjedna. Brzo sazrijevajuće sorte zasijavaju se do kraja lipnja. Berite od njih do mraza.
U regijama s hladnim proljećem, grah se preporučuje uzgajati sadnicama. Sjeme za sadnice se sije oko mjesec dana prije sadnje.
Priprema sjemena
Da bi se povećao prinos graha, sjeme se sortira, natapa, dezinficira i otvrdne prije sadnje. Priprema predsjetve pomaže u prevenciji mnogih bolesti, poboljšava imunitet i hladnoću biljaka.
Postupak pripreme sjemenki bijelog graha:
- Sortiranje. Vizualno pregledajte sjeme. Odbacite prazne, razmažene, naborane. Za temeljitije razvrstavanje koristite vodu - svi neživi uzorci će plutati.
- Dezinfekcija. Sjemenke vlastite kolekcije, kao i kupljeni sjemenski materijal koji nije prošao pripremu prije sjetve, namočite u kalijevom permanganatu 20 minuta - za dezinfekciju.
- Upiti. Nakon kalijevog permanganata sjemenke isperite čistom vodom i 2 sata potopite u infuziji drvenog pepela. Ili samo namočite sjeme u čistoj vodi jednu noć. Takva sjemenka otpornija je na hladne pukotine.
- Kaljenje. Sjemenke stavite na donju policu hladnjaka (optimalna temperatura +2 ° C) na tjedan dana. Zamotajte sjemenke u mokru krpu - ne bi se trebale osušiti.
Pet minuta prije sjetve, sjeme je uronjeno u otopinu borne kiseline kako bi se biljke zaštitile od štetočina i bolesti.
Pravila pripreme tla
Pod grahom birajte dobro osvijetljena područja. Na njima ne bi trebalo biti puhanja vjetra i propuha. Vrsta tla zapravo nije bitna, sve dok je plodna i dobro drenirana. Kultura bolje raste na laganim tlima i ne voli teška glinasta tla.
Priprema tla:
- Kopajte područje na bajonetu s lopaticama.
- Unesite organsku tvar pod kopanje - 4 kg komposta ili humusa po 1 sq. m. Dodajte 1 žlicu. l. dolomitno brašno, superfosfat - 2 žlice. l., a amonijev nitrat - 1 tbsp. l.
Kada se primjenjuje gornji preljev, ne smije se dopustiti predoziranje dušičnih gnojiva - oni potiču rast zelene mase, što često ide na štetu mahuna.
Curly i polu-penjajući grah vrtlari često koriste kao "brtvilo". Sadi se uz rub kreveta i na zemljištu. Grah, zahvaljujući bakterijama nodula, zasićuje tlo dušikom.
Dobri susjedi za grah:
- repa;
- mrkva;
- krastavac;
- krumpira;
- bundeva;
- rajčice.
Ne preporučuje se saditi grah pored ostalih mahunarki, kako ne bi izazvali širenje graška graška i drugih specifičnih štetočina ovih usjeva.
Sjetva bijelog graha
Preporučuje se posaditi grah u šabloni. Shema sadnje odabira se uzimajući u obzir sortu - visinu i širenje grmlja. Ako je zasađen visoki kovrčavi grah, drveni nosači unaprijed su postavljeni u blizini rupa.
Redoslijed sjetve:
- Pripremite rupe za sadnju. Za sorte grma - 20-25 cm, za kovrčave - 25-30 cm. Udaljenost između redova je 40 i 50 cm, respektivno. Dubina rupa je 6-7 cm, u glinenim tlima - do 4 cm.
- U svaku jažicu stavite 3-4 graha. Kad se pojave mladice, odaberite najjače i najzdravije od njih, a ostatak uklonite.
- Udubljenja poškropite tla i lagano ga potapšajte - to će vam omogućiti zadržavanje vlage u tlu i ubrzati klijanje sjemena.
- Muliti tlo tresetom, humusom ili drugim pogodnim materijalom.
Ako uzgajate grah u sadnicama, prve gotove mahune pojavljuju se dva tjedna ranije. Da biste dobili sadnice, sjetva započinje krajem ožujka. Sadnice će biti spremne do svibnja - sadi se u otvoreno tlo, a po potrebi prekriva folijom.
Njega i uzgoj
Grah je relativno nezahtjevna kultura. Ako joj osigurate dobre uvjete, ona raste bez stvaranja problema vrtlarima. Posebna se pozornost posvećuje zalijevanju i obradi tla, a pri uzgoju penjačkih sorti važno je i vezivanje grmlja.
Zalijevanje
Grah je izuzetno zahtjevan na vlagu tla. Mliječenje i suše jednako su štetne za njega. U oba slučaja primjećuje se inhibicija biljaka i smanjenje produktivnosti. Kultura posebno treba vodu za vrijeme plodovanja.
Značajke zalijevanja:
- stupanj navodnjavanja nakon sjetve - 6 litara na 1 kvadrat. m;
- učestalost zalijevanja prije stvaranja pupova - jednom tjedno;
- u fazi formiranja 4-5 lišća - zalijevanje se obustavlja dok ne počne cvjetanje;
- kad se pojave cvjetovi, količina zalijevanja udvostručuje se, a zatim povećava na 18-20 litara po 1 sq. m
Grah ne podnosi vruća i suha razdoblja. Ako se pojave u vrijeme cvatnje, biljke će izgubiti cvjetove. Sličan učinak se opaža s nedostatkom vlage.
Nakon zalijevanja, tlo se labavo spriječi pucanje. Tijekom labavljenja grmovi se gube tako da su stabilniji i ne padaju na zemlju po kišnom vremenu.
Top dressing
Grah je nepretenciozan prema sastavu tla, pa obično prilikom kopanja tla stavi dovoljno gnojiva. Ako biljke zaostaju u rastu, slabo se razvijaju, hrane se organskim i mineralnim gnojivima.
Suhi pripravci i otopine ne smiju pasti na zračni dio biljaka kako ne bi došlo do opeklina. Granulirana gnojiva postavljaju se u redove, a tekuća gnojiva izlijevaju se kroz uski nos kante za zalijevanje.
Postupak hranjenja s nedostatkom hranjivih sastojaka:
- Prvo hranjenje provodi se mjesec dana nakon klijanja. Preporučuje se složeno dušično-fosforno gnojivo, na primjer, superfosfat - 30 g po 1 sq. m
- Drugo hranjenje provodi se 3 tjedna nakon prvog. To će omogućiti biljci da formira punokrvne mahune s optimalnim brojem graha. Uvodi se kalijeva sol - 10 g po 1 sq. m
Mnogi vrtlari, umjesto mineralnih gnojiva, tijekom drugog hranjenja dodaju drveni pepeo - sadrži puno fosfora, magnezija i kalija.
Podvezica
Ne smetaš grah. Potpori se pripremaju samo za visoke i kovrčave sorte. Zahvaljujući njima, biljka može slobodno rasti. Bez oslonca, grmlje neće dati željenu žetvu.
Nosači su izrađeni od drveta - biljka ne može tkati na plastične ili metalne predmete. Podvezica ne samo da povećava prinos graha, već i sprječava gubitak usjeva - grmovi, šireći se po zemlji, počinju truliti i boljeti.
Postoje dvije mogućnosti podvezica:
- Na odvojenim nosačima. Grah se veže nakon što visina grma dosegne 15 cm. Stabljika je omotana oko drvenih nosača, vodeći je u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.
- Na žici. Između nosača s visinom od 1,5 m protežu se žica na koju su grahovi graha vezani užadima ili vrpcom.
Bolesti i štetočine
Na prinos graha uvelike utječu štetočine i bolesti. Mjere prevencije pomažu u sprečavanju oštećenja - čišćenje korova i prskanje biljaka 1% -tnom otopinom Bordeaux tekućine.
Grah uglavnom pogađa bolesti bakterijske prirode. Biljke, kršeći poljoprivredne prakse, često se razbole od raznih truleži i mrlja.
Najčešće bolesti:
- Antraknoza. U pratnji pojave smeđih depresivnih mrlja - okruglog ili nepravilnog oblika. Vene lišća postaju smeđe, a sami listovi požute. Na mjestu mrlja pojavljuju se rupe, lišće odumire. Plodovi su prekriveni ulceracijama.
- Bakterijsku infekciju. Bolest uzrokuje pojavu mrlja na zračnim dijelovima biljaka. Često dovodi do smrti biljaka. Patogen može ustrajati godinama u tlu i na biljnim krhotinama.
- Virusni mozaik. Na lišću se pojavljuju nekrotične mrlje, vene se oboje.
Da biste spriječili bolest, sjeme graha namočite prije sadnje u otopinama Trichodermin i Bactofit (proporcije su navedene u uputama).
Najgori štetočine graha:
- Klica muhe. Žvaka mladice. Sposobna je uništiti sve usjeve. Potrebno je na vrijeme ukloniti biljne ostatke i promatrati rotaciju usjeva. Grah se sadi na jednom području ne ranije od 4-5 godina.
- Zrno graha. Ličinke ove bube jedu grah iznutra. Prženje voća u pećnici (+ 60… + 70 ° C) pomaže u uštedi žetve.
- Grašak moljac. Gusjenice ovog leptira jedu meso graha. Mjere sigurnosti su iste kao i za klice muhe.
Ako se štetočine nađu na grmlju graha, potrebno je obraditi krevete. Popularni lijekovi za suzbijanje štetočina: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Ali možete ih koristiti samo prije nego što grah procvjeta i strogo prema uputama.
Berba i skladištenje
Jedite zeleni i suhi grah. Nezrele (zelene) mahune bere se ljeti - u srpnju ili kolovozu (razdoblje sakupljanja ovisi o vremenu sadnje i ranoj zrelosti sorte). Berba tvrdog graha počinje u rujnu.
Značajke branja graha:
- Zelene mahune grickaju se za hranu kada grah unutar njih dosegne duljinu od 3-4 mm. Ne samo sjeme ide u hranu, već i krila.
- Grah se bere u nekoliko koraka, u razmacima od otprilike jednog tjedna. Podočnjaci se otrgavaju kako sazriju.
- Prezrelost ne smije biti dopuštena. Podočnjaci se mogu otvoriti, grah će pasti na zemlju, usjev će se djelomično izgubiti.
- Ako je vrijeme za berbu, a dolazi kiša, grmlje se potpuno odreže. Postavljeni su na suho mjesto, na primjer, pod nadstrešnicu - potrebna je dobra ventilacija. Kad se grmlje osuši, grah se ljušti.
- Grmovi tijekom žetve se ne otrgavaju, već se odrežu. Nodule bakterije, koje ostaju u tlu, trule i zasićuju ga dušikom.
Zelene mahune ne traju dugo. Brzo gube vlagu, propadaju i nakon nekoliko dana ne mogu se koristiti za hranu ili za preradu. Da bi svježi grah ostao duže, stavite ih u hladnjak, uključujući zamrzivač.
Opcije za zimsko skladištenje bijelog graha:
- Grah. Suhe mahune se ljušte, a grah se pakuje u platnene vrećice ili plastične boce.
- U grmlju. Izrezane grmlje možete čuvati u suhom i dobro prozračenom prostoru s umjerenim temperaturama. Grmlje je obješeno sa stropa - dalje od glodavaca. Grah se ljušti po potrebi.
Bijeli grah vrijedan je usjev dostojan pozornosti kuhara i vrtlara.Uz malo troškova ili agronomskog napora, ova biljka daje zdrave zelene mahune ljeti, a zimi ukusan i hranjiv grah.