Svi znaju zečje meso zbog njegovog delikatnog ukusa, sočnosti i meke teksture. Ovaj je proizvod uključen u mnogo dijeta, uključujući one koje se koriste za liječenje.
Zašto je kuniće meso korisno
Mnogi se pitaju zašto je upravo ova vrsta mesa posebna potražnja, a cijena zečjeg mesa veća je u odnosu na proizvod dobiven od piletine, govedine i svinjetine. O tome će biti govora u nastavku. Doznat ćemo je li kunićevo meso zdravo, je li zaista dijetalno, koliki je kalorijski sadržaj zečjeg mesa i koje su tajne kuhanja korištenjem ovog proizvoda.
Sastav mesa zeca
Kunijsko meso razlikuje se od ostalih sorti i po kemijskom sastavu i u ukusu. Kuniće meso sadrži sve standardne komponente:
- protein;
- masne i masne kiseline;
- vitamini i elementi u tragovima (za to je upravo korisno kunićevo meso).
Isti je sastav tipičan za kravlje ili pileće meso, ali meso kunića razlikuje se po tome što je postotak hranjivih sastojaka značajno veći. Postoje i druge prednosti koje ovaj proizvod čine privlačnim kupcu.
Prednosti zečjeg mesa
Kada govorimo o mesnom proizvodu od kunića, vrijedi se detaljno zaustaviti na tome koje su koristi i štete od njega. Počnimo s pozitivima.
- Niska energetska vrijednost. Kalorijski sadržaj kunića je mnogo manji od ostalih sorti, jer postotak masti u proizvodu nije veći od 20%. Prema ovom kriteriju, meso kunića može se usporediti s purećim mesom. Kuniće meso glavni je sastojak mnogih dijeta, kako za mršavljenje, tako i za liječenje i prevenciju bolesti. Kalorični sadržaj proizvoda je samo 160 kcal na 100 g.
- Kuniće meso sadrži esencijalne aminokiseline, elemente u tragovima i vitamine. Kemijski sastav sadrži oko 18 aminokiselina, uključujući takve jedinstvene komponente kao što su lizin i metionin. Također morate reći o takvim komponentama kao što su askorbinska kiselina, niacin, mangan, fosfor, željezo, fluor i tako dalje. Neki su korisni sastojci jedinstveni, a meso kunića je proizvod u kojem su predstavljeni u maksimalnoj količini.
- Sastav sadrži vitamin E. Njegova redovita konzumacija učinit će kosu jakom, kao i poboljšati stanje noktiju i kože. Također, kunićevo meso je odličan antioksidans, koji znatno usporava proces starenja.
- Kuniće meso se apsorbira gotovo u potpunosti (brojka je 90-95%). Kad se probavi, opterećenje probavnog trakta je minimalno, zbog čega je meso kunića česta komponenta prehrambenih jelovnika. Na primjer, kravlje meso se ne može pohvaliti takvim karakteristikama, postotak probavljivosti nije veći od 65%.
- Kuniće meso je hipoalergenski proizvod, pa ga možete sigurno uključiti u dječji jelovnik čak i uz unošenje komplementarne hrane, jer je rizik od alergije na zeca minimalan.
- Proizvodi od ušiju praktički ne sadrže kolesterol, samo 20 g na 100 g, zbog čega se uključuje u prehranu za aterosklerozu tijekom liječenja, kao i kao preventivnu mjeru. Ova je činjenica važna za prehranu ljudi s prekomjernom težinom, kao i za ljude u starosti.
Kako odabrati kvalitetno meso
Sve ranije opisane prednosti odnose se samo na svježe proizvode, kao i na mlado zečje meso. Činjenica je da se, kako životinja raste, kemijski sastav mesnog proizvoda mijenja: udio vode naglo se smanjuje, dok proteini i masti, naprotiv, rastu. Najveću hranjivu vrijednost imaju mlade životinje (zečevi do 4 mjeseca): njihovo je meso posebno korisno i nježno, sadržaj korisnih sastojaka u njemu je maksimalan.
Kako odabrati kvalitetne proizvode i učiniti vašu kupnju sigurnom? Samo svježe meso može biti zdravo. Ako neko vrijeme leži ili je odmrznuo, sva korisna svojstva se izravnavaju. Isto se događa ako je pogrešno pohranjen.
Kako znate da kupujete svježu robu? Potrebno je obaviti pažljiv vanjski pregled trupa. Normalno, boja mesa treba biti svijetlo ružičasta, površina ispod kože ne smije biti ljepljiva, nešto vlage je varijanta norme. Svježe zečje meso ne bi trebalo isijavati neugodan miris, inače imate proizvod loše kvalitete u kojem je započeo proces razgradnje tkiva, zbog toga on neugodno miriše.
Odabir kvalitetnog zečjeg mesa
Test kožnog tlaka bit će učinkovit i indikativan. Ako imate svježe meso pred sobom, depresivna fosa će se ugasiti za nekoliko sekundi i od nje neće ostati ni traga. Važno je obratiti pažnju na boju: što je tamnija ružičasta, stariji je bio zaklani zec.
Naravno, da biste pojeli 100% ekološki i zdrav proizvod, sami morate uzgajati zečeve, što rade mnogi seljani i seoske kuće. Na uzgoju i prodaji ovih kućnih ljubimaca možete izgraditi dobar profitabilan posao uz minimalna početna ulaganja. Trebate samo kupiti zečeve i kaveze.
Ako govorimo o tome koliko se mesa može dobiti od jedne pahuljice, tada prosječno težina klanja iznosi oko 2,5-3 kg, otpad - oko 30%.
Šteta od zečjeg mesa
Čini se da nakon svih korisnih karakteristika koje su ranije navedene, ne može biti štetnih svojstava, ali to nije slučaj. Dijetalno kuniće meso sadrži purinske inkluzije. Opasnost leži u činjenici da u procesu probave stvaraju mokraćnu kiselinu, što negativno utječe na mišićni sustav ljudskog tijela. Ako ne slijedite pravila za kuhanje bijelog zečjeg mesa, postoji rizik od razvoja gihta (kod odraslih) ili dijateze (u djece).
Ako osoba ima povijest bolesti povezanih s visokom razinom mokraćne kiseline, ili dijabetesom, vrijedno je konzultirati se s liječnikom o mogućnosti konzumiranja zečjeg mesa, to može negativno utjecati na funkcioniranje cijelog tijela.
Rezimirajući priču o štetnim svojstvima zečjeg mesa, recimo da taj aspekt izravno ovisi o tome koliko je zdrava i mlada bila ubijena životinja.
Prodaja mesa od kunića
Kuniće meso nije jeftin proizvod, košta više od piletine. U prosjeku, danas cijena za 1 kg zečjeg mesa varira u rasponu od 200 do 400 rubalja za 1 kg. Štoviše, koliko god to paradoksalno moglo zvučati, meso kunića ruske proizvodnje skuplje je od sličnih proizvoda proizvedenih u Kini. To se odnosi i na veleprodaju i na malo, iako je potonja opcija za kupnju mesa skuplja.
Uzgoj kunića kod kuće
Ako uzgajate zečeve na prodaju, tada trebate unaprijed planirati kakvo će tržište biti. Možete prodati zaklane zečeve:
- na tržnice i tržnice, na kojima se nalaze mesne odjele;
- do trgovina, super- i hipermarketa;
- mesnicama i specijalnim prodavaonicama;
- u kafićima, restoranima, kantinama;
- kao pojedinačne naredbe.
Naravno, ne uspijevaju svi proširiti svoje poslovanje na razinu redovite prodaje. Da biste to učinili, morate imati moćan marketing i uvijek održavati kvalitetu proizvoda na razini.
Kako kuhati zečje meso
Da bi meso bilo ukusno, sočno, ne tvrdo i zdravo, morate ga pravilno kuhati.
Pravila za pripremu zečjeg mesa
- Trup stavite u hladnu vodu. Obično postupak namakanja traje oko 5-7 sati. Ovo je potrebno kako ne bi imalo gorki okus. Istodobno je preporučljivo povremeno mijenjati vodu kako bi se uklonile sve štetne komponente što je više moguće. Neke domaćice umjesto mlijeka koriste mlijeko, to pozitivno utječe na okus kuhanog mesa.
- Prilikom rezanja imajte na umu da je stražnji dio trupa najprikladniji za prženje. Za zečju juhu najbolje je koristiti prednji dio trupa, jer je čvršći. Općenito, meso životinje može se kuhati, pržiti ili pirjati.
- Da biste uklonili karakterističan miris, trebate namočiti zeca u vodi s nekoliko žličica jabučnog octa.
- Kunić se rijetko kuha cijeli, najčešće ga domaćice režu na male komade: na taj način ispada da je jelo ukusno i začinjeno, ali noge su kuhane u potpunosti. Kuniće meso bit će podjednako ukusno i u tandemu s prilogom, i kao neovisno jelo, dok će se koristi od zečjeg mesa sačuvati i neće biti štete.
- Na primjer, trebate kuhati kuniće meso na srednjim temperaturama. Dakle, trebate peći na temperaturi ne višoj od 170 ° C.
Jela od zeca
Mnogo je jela u kojima je zečje meso glavni sastojak, ali obično im treba dugo vremena za pripremu. Upravo je to slučaj kada potrošena energija vrijedi jer će okus biti jednostavno božanski.
Zečje meso ili "zečevi nisu samo vrijedno krzno"
Kuniće meso sa slatkim umakom s krumpirom i jabukama | Meso. Od fileta do mljevenog mesa
Principi kuhanja u kuniću
Važne informacije Kuniće meso
Kuniće meso kunića nije masno bijelo divovsko meso
Zečje meso. Dijetalno meso
SUŠENI RABBIT
Ukusno! Zečje meso
Prevara Pu # 2. Zečje meso.
Kod kuće, kunićevo meso može se koristiti za kuhanje najokusnijih kotleta ili mesnih okruglica, dijetalnih pilava s minimalnim udjelom kalorija, klasičnih juha ili pire juha, pašteta i nevjerojatno ukusnih terrina, čiji je recept stigao iz Francuske.
U kuhanju se kuniće meso obično poslužuje samo s umakom kako bi se povoljnije smanjio okus proizvoda. To mogu biti umaci na bazi kiselog vrhnja ili vrhnja, kao i riblje kuhane na rajčici.