Svinje ne pripadaju čistim životinjama i zato su neugodni mirisi svinje potpuno prirodan fenomen. Ali kad kupujete meso i tijekom kuhanja miriše nepodnošljivo, to je već nenormalno. Najčešće takav miris daje meso svinje, koje je bilo zaboravljeno ili ga nisu smatrali potrebnim kastrirati. Mnoge domaćice takav proizvod odmah pošalju u kantu za smeće ili ga daju kućnim ljubimcima, ali ne biste trebali žuriti s tako radikalnom odlukom: meso se i dalje može spasiti.
Svinjetina
Što uzrokuje loš miris
Da biste saznali kako se riješiti mirisa nekastriranog svinje, trebali biste proučiti uzroke takve neugodnosti. Ako mesa više nema, nemoguće je riješiti se ove arome. Svatko čuje jantarni kilometar dalje i malo je vjerojatno da će kupiti proizvod.
Ali postoje slučajevi kada meso ima savršen izgled i miris. Dolazeći kući, osoba počinje kuhati, a sastojak grozno miriše. I u ovom slučaju uopće nije važno koja se metoda kuhanja koristi. Miris se može pojaviti i prilikom prženja i pečenja. Neugodan miris izaziva meso divlje svinje.
Prilikom prodaje svinjetine rijetko je naći proizvod od mužjaka, ali od toga niko nije imun. Često postoje beskrupulozni prodavači koji su spremni prodati bilo što zarad novca.
Svinja je životinja koja ima svoj specifičan miris. Možete je se riješiti i prije nego što je ljubimac ubijen. Za to je potrebno životinju kastrirati na vrijeme. Najčešće se to događa prije puberteta kućnog ljubimca, jer u odrasloj dobi svinja proizvodi hormon testosteron, koji izaziva nakupljanje tvari poput skatole. Upravo je to razlog za pojavu neugodnog mirisa.
Drugi uzrok arome u svinjetini može biti nepravilnost u razvoju svinje. Postoje situacije kada se mužjak ne spusti ni u jedan testis i on ostane unutar tijela. Čak i tijekom kastracije, vrlo je teško primijetiti tu manu. A ako se ne ukloni, proizvest će se testosteron i izazvati pojavu gornje tvari. Stoga će se prilikom kuhanja mesa pojaviti miris svinje.
Kako ukloniti miris
Za uklanjanje neugodnog mirisa najčešće se koristi metoda namakanja. Krajnji rezultat ovisi o starosti životinje. Ako nakon određenog vremena miris nije nestao, meso trebate staviti u zamrzivač na 12 sati, a zatim ga ubaciti u marinadu.
Da biste namočili meso, trebate pripremiti posebnu smjesu. Za to se koriste voda, sol i ocat. Prokuhajte vodu i dodajte sol, a zatim pričekajte da se smjesa ohladi i dodajte 5 žlica. l. ocat. Da biste shvatili da li ima dovoljno soli u tekućini, u nju trebate staviti sirovo jaje. Ako se utopio, znači da to nije dovoljno.
Da biste dobro namočili svinjetinu, morate slijediti određena pravila. Proizvod treba smjesta staviti u smjesu 6 sati, a zatim ga ocijediti i još jedan dan napuniti meso novom tvari.
Zatim trebate ponovo ocijediti smjesu i još dva dana preliti meso. Nakon što prođe vrijeme, potrebno je provjeriti je li bilo moguće potpuno ukloniti miris ili ne. Da biste to učinili, odrežite mali komad i zapalite ga, ako aroma ostane, trebate ga natopiti još nekoliko dana.
Miris uklanjamo smrzavanjem
Miris svinje možete ukloniti i smrzavanjem. Staklo koje se nalazi u proizvodu se uništava kada je izloženo niskim temperaturama. Da biste to učinili, svinjetina s oštrim mirisom svinje mora se staviti u zamrzivač. Temperatura tamo treba biti -25 ° C, a ako je moguće, može se učiniti i nižom.
Da biste uklonili neugodan miris iz mesa nekastriranog svinje, potpuno ga je potrebno namočiti na gore navedeni način. Budući da se ova aroma prenosi na neki drugi proizvod, potrebno ju je pažljivo pakirati prije stavljanja u zamrzivač. Nakon razdoblja zamrzavanja meso treba provjeriti prženjem malog komada.
Fermentirana mliječna marinada za neugodnu aromu
Također možete ukloniti neugodan miris iz svinjetine takvom metodom kao što je kiselo meso. Ova metoda omogućit će vam da se riješite ne samo lošeg jantara, već i pripremite ga za prženje ili pečenje. Također, kiselina uništava vlakna, a to vam omogućuje da dobijete mekano i ukusno meso.
Da biste pripremili marinadu, trebate uzeti 2 žlice. fermentirani mliječni proizvod. Po želji možete koristiti kvas. Ulijte u nju 4 žlice. meda i dodajte 3 glavice luka, prethodno nasjeckanog. U ovu smjesu stavite meso i ostavite ga jedan dan.
Ova marinada može se koristiti ne samo za uklanjanje lošeg ukusa, već i za uobičajenu pripremu svinjetine.
Mirisni krastavac za miris divlje svinje
Mnoge domaćice znaju da bilo koje meso voli začine, pa se ova metoda može koristiti ne samo da biste se riješili jantara, već i za pripremu jela prženjem.
Mirisna marinada sastoji se od sastojaka kao što su:
- smreka;
- klinčić;
- sol;
- odlicno;
- mažuran;
- piment.
Sve gore navedene komponente moraju se staviti na gazu i umotati. Također je vrijedno dodati sjeckani luk i preliti vruću vodu preko svega. Kuhajte ovu smjesu 2-3 minute, a zatim stavite češnjak i 0,5 kašike limunske kiseline u tavu. Kad se marinada potpuno ohladila, potrebno ih je sipati u pripremljeno meso i staviti ga na hladno mjesto na jedan dan.
Nakon određenog vremena, proizvod treba temeljito osušiti. Vrijeme mariniranja ovisi o starosti svinje. Ako je nepoznat, treba ga čuvati u smjesi 2 dana.
Luk marinada za uklanjanje jantara
Smrvljeno meso se može spasiti ukiseljenim lukom. Također, ova metoda omogućuje uklanjanje mirisa urina s proizvoda, ako ga ima. Ali prije korištenja ove metode, meso još uvijek treba namočiti.
Da biste to učinili, trebali biste uzeti luk, njegova količina trebala bi odgovarati količini proizvoda. Važno je meso prethodno izrezati ili otkinuti i staviti ga u ocat na jedan dan, a zatim izvaditi i osušiti.
Dalje, trebate pomiješati luk, prethodno izrezan na pola prstena, s mesom. Ovu smjesu treba staviti pod ugnjetavanje jedan dan. Tada trebate ukloniti ugnjetavanje i ostaviti meso u tom stanju još 2-3 sata. Tek tada možete početi kuhati.
Mliječna marinada za loš okus
Mlijeko ima tendenciju da apsorbira sve loše i otrovne tvari, pa je metoda ukiseljenja u mlijeku popularna već dugi niz godina. Prije upotrebe ove metode meso se mora namočiti u skladu s gore navedenom shemom. Samo u ovom slučaju ne smijete koristiti ocat prilikom namakanja, jer on nije kompatibilan s mliječnim proizvodima, a mlijeko može jednostavno procuriti.
Nakon namakanja meso se prelije mlijekom tako da je proizvod potpuno prekriven tekućinom. U smjesu dodajte jednu glavu češnjaka. Prvo se mora izrezati na male ploče. Marinirano meso treba staviti na hladno mjesto 24 sata.
Ova marinada ne daje poseban okus jelu. Nakon kuhanja proizvod je neutralan. Bilo koja odabrana metoda omogućit će ne samo prevladavanje arome svinje, već i pripremanje ukusnog jela. Takve se marinade često koriste u pripremi ćevapa.
Zaključak
Ni jednoj domaćici neće se svidjeti loša aroma svinjetine, ali ne biste se trebali razočarati, jer se sve može popraviti. Mnogo je različitih načina da se to postigne.
Kako se riješiti mirisa mesa kod kuće - 6 načina
Kako eliminirati neugodan miris mesa
Tko je unutrašnjost i gdje živi? Ako je tijekom kastracije svinje bilo jedno jaje, što treba učiniti?
Svaki od njih je dobar i učinkovit na svoj način. Ali postoje situacije kada se meso jednostavno ne može spremiti. To je najčešće zbog činjenice da je svinja bila vrlo stara. U svakom slučaju, prije odlaganja proizvoda, morate ga pokušati spremiti.