Krompir je jedan od najpopularnijih poljoprivrednih proizvoda. Njegova glavna prednost je održavanje kvalitete, zahvaljujući kojoj se gomolji mogu jesti zimi. Točka smrzavanja krumpira smatra se sastavnim čimbenikom u odabiru mjesta za odlaganje.
Točka smrzavanja krumpira
Najčešće se ovaj usjev povrća čuva u podrumima ili podrumima. Međutim, ova mjesta zahtijevaju i prethodnu pripremu, jer o tome ovisi i okus gomolja.
Načini skladištenja žetve
Postoji nekoliko metoda očuvanja gomolja zimi. Bez obzira koja je opcija skladištenja odabrana, priprema voća ima opća pravila:
- ne perite krumpir prije polaganja;
- čuvajte u drvenim kutijama s otvorima za cirkulaciju zraka;
- soba bi trebala biti tamna.
Temperatura
Kako je minimalna temperatura koju krumpir može izdržati jednaka nuli, mnoga mjesta pri ruci mogu se koristiti za zimovanje. Mnogi poljoprivrednici izrađuju oznaku u svom podrumu ili podrumu. Taj je izbor posljedica dobre tame i stabilne temperature koja rijetko pada ispod 1 Celzijeva stupnja. Pazite na količinu rasvjete u sobi. S više svjetlosti u gomoljima se stvara štetna komponenta za ljude - solanin. Podrum mora biti zatvoren i izoliran za zimu.
Vlažnost
visoka vlažnost zraka može biti nedostatak, jer podrum nije uvijek opremljen dobrim sustavom ventilacije. U suvremenom svijetu također je popularna metoda skladištenja usjeva u garaži. Međutim, tijekom mraza, temperatura na ovom mjestu može pasti ispod nule, što će značajno utjecati na kvalitetu gomolja. Iz istog razloga, ne preporučuje se čuvanje usjeva u staji. Ova soba također nije zaštićena od minusa.
Kako pripremiti krumpir
Krompir koji se čuva cijelu zimu ili rano proljeće preporučuje se čuvati vani u jami. U tom slučaju treba ukopati rupu u gustom tlu dubine 2,5 m. Udubljenje je napunjeno na pola usjeva, nakon čega se postavlja sloj pijeska od 10 cm i baca zemlja. Tlo na takvoj dubini rijetko smrzne, pa će krumpir izdržati zimu.
Također, žetva se čuva na balkonu, bez prisutnosti drugih opcija. Međutim, u ovom slučaju trebate pratiti razinu vlage, jer kondenzacija često pada na lođama.
Temperaturne značajke
Budući da ovaj usjev povrća ne može dati bogatu žetvu u klimi s dugom zimom, sjemeni materijal krumpira treba umjetno obnoviti izvan sezone mirovanja. Temperatura je glavni faktor koji utječe na aktivnost gomolja.
Sadimo na temperaturi iznad nule
Tri su glavna stanja krumpira. To uključuje:
- Međusezonski odmor (1 do 3 stupnja). Razdoblje kada gomolji ne pokazuju aktivnu vegetaciju.
- Sadnja u tlo na pozitivnim temperaturama (od 10 do 12 stupnjeva). Tip karakterizira aktivna vegetacija biljke.
- Pojava lišća i aktivno trošenje fotosinteze (od 20 do 22 stupnja). Ovo stanje ukazuje na stabilno razdoblje rasta grma.
Temperatura uspavanja izvan sezone je optimalna za čuvanje krumpira u zatvorenom prostoru. Međutim, njegove se granice mogu razlikovati ovisno o namjeni gomolja.
Za proizvode
Onaj dio usjeva koji se troši za hranu ima minimalnu razinu skladištenja od 0 stupnjeva. Na ovoj temperaturi krumpir se smrzne, ali ne izgubi ukus. Za ovu vrstu krumpira opasnost predstavlja visoka temperatura. Na 5 Celzijevih stupnjeva gomolji počinju trošiti veliku količinu kisika, zbog čega se škrob razgrađuje u šećer i oksidira. Nakon toga, takav proizvod stječe karakterističan slatkast okus.
Za sjeme
Ako se krumpir koristi kao sjeme, temperaturna oznaka ne smije pasti ispod 3 stupnja. Inače, korisne komponente koje su u stanju započeti s rastom sezone smrzavaju se i umiru.
Također biste trebali obratiti pozornost na to koliko se ova ili ona vrsta gomolja smrzne. Kasne vrste odlikuju se dugim sazrijevanjem, gomolji im mogu trajati do proljeća, dok dobro podnose hladnoću. S druge strane, sorte rane i rane zrenja gube okus zbog dugotrajnog skladištenja - mogu se čuvati u podrumu ili podrumu ako se poštuju svi temperaturni standardi ne više od četiri mjeseca.
Razina vlage
Treba napomenuti da temperatura nije jedini čimbenik koji može uzrokovati smrzavanje usjeva. U skladu s temperaturnom normom odmora izvan sezone, morate pratiti koliki je postotak vlage u zraku.
Optimalni udio vlage za skladištenje krumpira nije veći od 85%. Također treba napomenuti da nedostatak vlage ima i negativne posljedice za plod - gomolji se isušuju i gube oblik.
Da biste saznali razinu vlage u sobi, trebali biste obratiti pažnju na žive mikroorganizme. Na vlažnim mjestima nalazi se velika količina gljiva, drvenih ušiju i plijesni. Ne preporučuje se skladištenje gomolja u takvoj sobi, jer može započeti proces propadanja ili rane vegetacije.
Smrznuta berba
Ponekad se dogodi da nagle promjene temperature mogu dovesti do toga da se krumpir smrzne. Postoje dvije mogućnosti za događaje - usjev je smrznut u zemlji ili u skladištu.
U zemlji
Mrazovi na jesen mogu se dogoditi prije nego što imate vremena iskopati krumpir. U tom slučaju morate obratiti pažnju na trajanje i vrijednost oznake negativne temperature. Obično prvi mraz na ulici traje ne više od 14 sati i doseže -5 stupnjeva. Labavo tlo s velikom količinom organske tvari sposobno je skladištiti toplinu čak i pri nižim temperaturama, tako da žetva ne smrzne.
U takvoj situaciji krumpir se može iskopati. Međutim, ako donja granica raspona temperature u jesen dosegne -10, tada biste trebali pričekati mraz.
U sobi
Ako temperatura zimi padne na -30 stupnjeva, usjev može smrznuti u nepropisno opremljenom podrumu ili podzemlju. Posljedica toga je kvarenje krumpira.
Prije svega, trebali biste izvesti sljedeći algoritam postupaka:
- odrediti trajanje pada temperature;
- postaviti raspon pad temperature;
- identificirati uzrok hlađenja.
Također pregledajte gomolje i utvrdite koliko je štete učinjeno na plodu. Možda je krumpir još uvijek jestiv.
Ako je gomolj djelomično smrznut, treba ga zbrinuti. Nakon toga takvo će voće početi truliti.
Dugi mrazovi značit će da je cijeli usjev zamrznut. Takvo se voće ne može staviti na prodaju, ali može se jesti. Važno je da postupak gnječenja ne započne u gomoljima - takav se krumpir ne može koristiti u kuhanju.
Kako čuvati krumpir. Spremanje krumpira
Kako čuvati KOTOTE zimi?
Polaganje krumpira za skladištenje
Zaključak
Kada organizirate mjesto za odlaganje gomolja, trebali biste znati koju temperaturu može podnijeti krumpir. Inače zbog mraza možete ostati bez usjeva.
Optimalni temperaturni raspon za polaganje voća je 2 do 3 Celzijeva stupnja. Smanjenje na 1 stupanj može dovesti do gubitka ukusa, a pad ispod nule - do oštećenja usjeva.