Gljiva zvana gljiva s mlijekom vrsta je koja raste u određenim klimatskim uvjetima, uglavnom u crnogoričnim šumama. Razlikuje se od ostalih predstavnika zajednice gljiva u veličini i jedinstvenom (ili u malim skupinama) rastu voćnih tijela.
Značajke težine žutog
Izgled gljiva
Žuti gnoj, ili kako ga još zovu i žuti val, ili podskrebysh, naraste u visinu do 8-11 cm. Prema opisu vrste, gljiva ima žutu kapu i mliječnu nogu. Ispod kape nalazi se mesnat dio koji ima zlatno žutu boju. To razlikuje gljivu od nejestive vrste, u kojoj je mjesto tamno. Himenofora je lamelarna. Noga odrasle gljive doseže promjer od 1 cm.
Irina Selyutina (biolog):
Kao i za ostale gljive, za strugač je karakteristična promjena oblika rubova kapke kako raste: u početku su malo savijeni, postupno se šire. Koža može biti vitka (ljepljiva), glatka ili čak "vunasta" s prisutnim, iako ne baš uočljivim, koncentričnim zonama. Bijelu kašu karakterizira prilično visoka gustoća, a istovremeno - krhkost, voćna aroma i diskoloracija na rezu (postaje žut). Gusti i bijeli mliječni sok postaje sivkasto-žut na dodiru sa zrakom. Ploče himenofore su česte, malo se spuštaju duž stabljike, što je jasno vidljivo. U početku svjetli, s godinama postaju prekriveni crvenkasto-smeđim mrljama. Noga je, poput kape, ljepljiva, unutar je šuplja.
Plodno tijelo ima oštar miris, koji nestaje nakon toplinske obrade. Na glavi biljke nalazi se film koji se uklanja prije kuhanja jer ima gorak i trnovit okus.
Mliječno žuta tvori mikoruzu s predstavnicima četinjača i breze.
Blagotvorna obilježja
Žuto mlijeko sadrži dovoljno vitamina i elemenata u tragovima da bi tijelo obogatilo nakon gutanja ovog proizvoda. Čisti crijeva od štetnih višegodišnjih nakupina formacija smještenih na njegovim zidovima.
Žute mliječne gljive sadrže puno proteina, što pridonosi njihovoj zamjeni mesnih proizvoda u prehrani. Također, tijekom dijeta i gubitka kilograma, ovaj se proizvod koristi zbog male količine kalorija (12-16 kcal po 100 g) i visokog sadržaja vlakana. Uklanja sve štetne tvari iz tijela, čisti krv i kožu.
Kontraindikacije
Unatoč prisutnosti korisnih svojstava i popisu kontraindikacija, uporaba gljive žute gljive ima:
- visoki krvni tlak (hipertenzija ili hipertenzija);
- bolest jetre;
- bolesti gastrointestinalnog trakta.
Posljednja točka podrazumijeva upalu i bolesti želuca: čir, gastritis. Kod problema s crijevima proizvod je koristan. Prema stručnjacima, uporaba mliječnih gljiva pozitivno utječe na tijelo i ljudski probavni sustav u cjelini.
Vrijedno je koristiti ovu gljivu s oprezom tijekom trudnoće i tijekom dojenja: tijekom tih razdoblja žensko tijelo nepredvidivo reagira na određene namirnice. Prije upotrebe, vrijedi posjetiti stručnjaka.
Zabranjeno je koristiti žute mliječne gljive za djecu mlađu od 12 godina i starije osobe: njihovom tijelu nedostaju enzimi za pravilnu asimilaciju proizvoda.
Primjena
Gljive je važno pravilno kuhati
Gljive mliječne gljive koriste se tijekom kuhanja u različitim varijacijama:
- prženje;
- gašenje;
- kiseljenje;
- soljenje;
- konzerviranje;
- kuhanje.
Prilikom kuhanja obavezno je strogo pridržavati recepata: pogrešne proporcije i, sukladno tome, isto kuhanje mogu uzrokovati trovanje ljudskog tijela.
Također, gljive mliječne gljive koriste se tijekom proizvodnje lijekova. Imaju antiseptički i upijajući učinak. Prije upotrebe, konzultacija sa stručnjakom je potrebna zbog prisutnosti niza kontraindikacija.
U kuhanju
Postoji mnogo recepata koji koriste ovaj proizvod. Obavezno uzmite u obzir kompatibilnost komponenata jela, inače se mliječne gljive neće pravilno apsorbirati, što prijeti trovanjem.
Irina Selyutina (biolog):
Prije upotrebe žutog vala potrebna mu je prethodna obrada - namakanje. Tako ćete se riješiti neugodnog gorkog okusa, koji mliječni sok daje gljivi. Da biste to učinili, ubrani usjev namočen je nekoliko dana u hladnoj vodi, mijenjajući ga najmanje 2 puta dnevno. Ranije, pa i sada, na mjestima s povoljnom ekološkom situacijom, valovi (i ostale mliječne gljive) natapaju se tako što ih stavljaju u vrećicu i šalju u vode rijeke. Da biste uštedjeli vrijeme, umjesto namakanja, valove možete kuhati 30 minuta ili malo više, a zatim ocijedite vodu i gljive temeljito isperite pod tekućom vodom. Ali, prema ljubiteljima mliječnih gljiva, "igra nije vrijedna svijeća" - okus proizvoda se, prema njihovom mišljenju, ne mijenja na bolje. Plus - to je i odstupanje od klasične tehnologije pripreme mliječnih gljiva.
U slanom obliku žuto mlijeko poprima žućkasto-smeđu boju s karakterističnim sivim tonom, a meso postaje zelenkasto.
Prema kulinarskim pravilima za obradu i kuhanje, dopušteno ih je kombinirati s drugim vrstama gljiva, ako uzmete u obzir točne proporcije i način obrade svih proizvoda koji su uključeni u jelo. Gljiva pripada kategoriji 1.
U medicini
U medicini se ova vrsta agarnih gljiva koristi u proizvodnji antiseptičkih i apsorpcijskih pripravaka.
Trenutno je teško pronaći lijekove s ovom gljivicom u sastavu. Postoji nekoliko proizvoda koji jednako zamjenjuju njegova svojstva, ali svi su kemijskog podrijetla.
Ne samokontrolirajte i ne čistite tijelo ovim proizvodom: nekorektno doziranje i proporcije dovest će do trovanja.
Metode uzgoja
Plodna tijela gljive vrste žute mliječne gljive moguće je uzgajati samo na teritoriji crnogorične šume. Klima bi trebala biti umjerena s visokom vlagom. Nemoguće je uzgajati ovaj proizvod u stakleničkim uvjetima: potrebna mu je sunčeva svjetlost i prirodne oborine - zasićuju ga svim komponentama potrebnim za normalan rast.
U blizini gljive trebali bi biti stari panjevi stabala. Proizvodi njihova prirodnog raspada su gnojiva za voćna tijela. Bez njihovog sudjelovanja gljive neće moći primiti sve potrebne tvari i umrijet će prije nego što dostignu dob potrebnu za berbu.
Žuta kvržica je super vrijedna gljiva.
Grm smreke ili žute kvržice
Zaključak
Gljiva žutog mlijeka koristi se za hranu jer sadrži korisne vitamine i elemente u tragovima. Za njegov uzgoj potrebni su ispravni klimatski uvjeti i područje s crnogoričnim drvećem.
Obavezno je uzeti u obzir kontraindikacije tijekom upotrebe ovog proizvoda. Trudnice i tijekom dojenja trebaju jesti gljive nakon savjetovanja sa stručnjakom.