Yuzu citrusi hibridno je voće podrijetlom iz Japana i Kine. Dobio je široku rasprostranjenost među istočnim narodima, zahvaljujući svom korisnom kemijskom sastavu, ukusu i ljekovitim svojstvima.
Japanski citrus Yuzu
Botanička karakteristika
Dekorativni japanski limun je hibrid mandarine i Ichang papede. To je zimzelena biljka visoka do 4 m s granama prekrivenim brojnim velikim trnjem. Kora je gnojna, debljine 3,8-3,9 mm. Veličina ploda Yuzu slična je veličini prosječne mandarine: promjera do 7,5 cm, težine oko 50-55 g. Potpuno zreli plodovi su žuti, nezreli plod ima tamnozelenu koru.
Plod ima karakterističnu aromu citrusa s crnogoričnim podtonom i cvjetnim notama. Okus podsjeća na limun i vapno, ali mnogo je kiseliji.
Citrus Yuzu ima i drugo ime - Yunos.
U divljini raste u Japanu, Koreji, Tibetu i središnjoj Kini.
Biljka je otporna na mraz, može podnijeti i temperature od -9 ° C. Ostale sorte agruma cijepljene su na Yuzu, što povećava njegovu otpornost na niske temperature.
Kemijski sastav i korisna svojstva
Kemijski sastav kore Yuzu citrusa uključuje:
- saharoze, glukoze i fruktoze,
- limunska kiselina
- glikozidi,
- vlakno
- pektini,
- dušični elementi,
- esencijalna ulja.
Sadržaj askorbinske kiseline je oko 40 mg na 100 g proizvoda. Postoji značajna količina vitamina B, A, PP, kalija, soli, kalcija i fosfora.
Kalorični sadržaj - 21 kcal na 100 g proizvoda, uključujući:
- 0,5 g proteina
- 0,1 g masti
- 7 g ugljikohidrata.
Japanski limun je zbog svog sastava koristan za:
- jačanje kardiovaskularnog sustava,
- povećanje imuniteta protiv prehlade,
- održavanje aktivnosti živčanog sustava,
- jačanje noktiju, koštanog sustava, zuba i kose,
- poboljšanje kvalitete vizualne funkcije,
- liječenje reumatizma i artritisa.
Eterična ulja uključena u kore citrusa su antimikrobna i antifungalna sredstva, imaju antidepresiv i tonik, te neutraliziraju fizički umor.
Praktična upotreba
Pića se pripremaju na temelju zelja
Yuzu citrusi su pronašli primjenu na raznim područjima.
Kuhanje
Vrhunac japanskog limuna Yuzu jedan je od najpopularnijih začina koji se koriste u kuhanju u Japanu, Kini i Koreji. Koristi se u pripremi mesa, ribljih jela i morskih plodova, aromatičan je dodatak miso juhi i rezancima.
Yuzu je glavni sastojak tradicionalnog japanskog umaka ponzu.
Alkoholna i bezalkoholna pića, džemovi i deserti napravljeni su na osnovi mladosti japanskog limuna. Njegova karakteristična kiselost, ali ne izravna kao vapno, omogućava voćni sok kao ocat.
Kozmetika
Korisne komponente japanskog limuna koriste se u kozmetologiji. Na temelju guštera izrađuju se ulja za kozmetičku ili medicinsku masažu. Aromatska svojstva citrusa koriste se u svrhu opuštajuće aromaterapije, blagotvorno djelujući na živčani sustav.
Kozmetički proizvodi koji sadrže japanski limun pomažu da se riješite celulita. Juz sok učinkovit je lijek za pomlađivanje lica. Aromatična limunova korica koristi se i u parfumeriji.
Japanske tradicije
Yuzu je kultna biljka među Japancima i simbol je zimskog solsticijskog festivala koji se održava u Japanu kad se kupaju s voćem. Smatra se da aktivni miris citrusa, koji pod utjecajem vruće vode postaje još intenzivniji, odvlači zle duhove, poboljšava zdravlje i donosi sreću.
Potencijalna šteta od Yuzua
Japanski limun je citrusno voće, tako da je njegova konzumacija ograničena na 200 g dnevno. Kada se premaše preporučene norme, pojavi se alergijska reakcija u obliku urtikarije, svrbeža i angioedema. Yuzu je kontraindiciran kod bolesti gastrointestinalnog trakta, uključujući gastritis, čir na želucu i pankreatitis.
Zaključak
Japanski limun hibridni je proizvod ukrštenih mandarina i papeda. Yuzu citrusi u svom kemijskom sastavu sadrže elemente koji su korisni za ljudsko tijelo. Široko se koristi u kulinarstvu i kozmetologiji.