Grožđe je višegodišnji grm iz porodice grožđa. Uzgaja se vlastitim rukama kako bi se dobilo voće koje se prerađuje u pića, džemove ili se konzumiraju sirove. Kalorični sadržaj zelenog grožđa važan je pri sastavljanju dijeta.
Kalorični sadržaj zelenog grožđa
Popularne sorte
Popularne sorte zelenog grožđa uključuju:
- Bijelo čudo;
- Chardonnay;
- Bijeli muškatni oraščić;
- Bazhena;
- Voljeni.
Ovo zeleno grožđe ima sočnu, slatkastu okusu s blagom kiselošću koja je prekrivena tankim slojem kože. Također ne sadrže više od 2 sjemenke. Neke se sorte koriste u proizvodnji vina, ali većina ih je prikladna za konzumiranje sirove kao sastojak za mršavljenje. Veliki broj plodova može naštetiti organizmu.
Sastav i sadržaj kalorija
Ovisno o sorti, kalorični sadržaj zelenog grožđa je 40-80 kcal na 100 g bobica, ali u nekima dostiže 100 kcal. 1 žlica sadrži oko 3 kcal, u čaši od 300 ml - manje od 20 kcal. Volumetrijska komponenta vode u plodovima je 80-88%.
Hranjiva vrijednost zelenog grožđa na 100 g proizvoda:
- ugljikohidrati - 16,1-18,4 g;
- masti - 0-0.023 g;
- proteini - 4-6,63 mg;
- prehrambena vlakna - 9,2-9,8 g;
- mineralne tvari - 98-121 g.
Kemikalije u zelenom grožđu:
- klorofil;
- polifenola;
- flavonoide;
- esencijalne tvari;
- quartzin
- prehrambene kiseline (jabučna, limunska, jantarna).
Ovi pokazatelji karakteriziraju zeleno grožđe kao niskokalorični proizvod s visokom hranjivom vrijednošću. To omogućuje voće kao jednu od komponenti jelovnika u prehrani za liječenje i mršavljenje, kao i njihovu preventivnu vitaminsko-mineralnu kombinaciju bez rizika od debljanja.
Korisne komponente
Bobice sadrže vitamine
Sastav vitamina zelenog grožđa na 100 g:
- B1 (tiamin)
- B2 (riboflavin);
- A (P)
- E (T)
- E (TE)
Sastav elemenata u tragovima na 100 g proizvoda:
- magnezij (Mg)
- kalcij (Ca)
- fosfor (Ph)
- željezo (Fe)
- ostali elementi
Koristite u kuhanju
Zeleno grožđe koristi se kao dijeta za mršavljenje. Niska kalorična količina omogućuje vam konzumiranje velike količine voća bez rizika od viška kilograma. Slatki okus bobica i čvrstog mesa s puno soka čini proizvod popularnim za konzumaciju sirovim. Svježe ubrano grožđe potrebno je isprati hladnom tekućom vodom ili namočiti u tekućinu na sobnoj temperaturi kako bi se isprali prljavština, prašina i kemijski ostaci.
Kako bi se smanjio sadržaj kalorija bez gubitka korisnih komponenti, plodovi zelenog grožđa pripremaju se pomoću toplinske obrade. Koristite metodu sušenja i očvršćivanja. Ovo kuhanje traje kratko. Također, grožđe se kratko kuha u vrućoj vodi ili kuha u parnoj kupelji.
Kako se ne bi povećao sadržaj kalorija u proizvodu, već se poboljšao njegov okus, koristi se metoda kiselog ukiseljenja. Za to su prikladne sorte s velikim bobicama. Pri ukiseljenju dodaju se i začini kako bi se dobio bogatiji i pikantniji okus bez povećanja sadržaja kalorija.
Bobice se upotrebljavaju kao sastojak ili ukras za niskokalorične deserte i salate. Takva jela ne samo da pružaju korist za gubitak kilograma, već i poboljšavaju imunološki sustav, djeluju kao sredstvo za sprečavanje virusnih infekcija.
Kuhanje grožđica
Zeleno grožđe proizvodi ukusne slatke grožđice. Proizvod ne gubi korisna svojstva tijekom kuhanja i ne povećava broj kalorija. Koristi se kao dodatak u desertima i salatama.
Prije kuhanja priprema se bobica, koja se sastoji od niza točaka:
- izbor zrelih plodova bez fizičkih oštećenja;
- čišćenje namočenjem u vodi;
- dodatno čišćenje u otopini sode bikarbone (5-10 sekundi);
- pranje od sode i sušenje.
Zeleno grožđe prerađuje se u grožđice slijedećim metodama:
- neizravno sunčevo svjetlo;
- izravno svjetlo;
- toplinska obrada pomoću tehnologije.
Zaključak
Zeleno grožđe je zdrava hrana za odrasle i djecu. Većina je sorti pogodna za samostalno uzgoj.
Sadnja zelenih sorti najbolje je obaviti sredinom proljeća reznicama. Da biste osigurali veliku žetvu, trebate redovito brinuti o grmlju i napraviti dušična, fosforna i kalijeva gnojiva.