Desetljećima su liječnici tvrdili da je jedenje proklijalog krumpira opasno. Klice koje su izbile iz očiju sadrže otrovne tvari koje, nakon gutanja, izazivaju tešku intoksikaciju. Je li stvarno tako?
Korištenje proklijalog krumpira
Jesu li klijali gomolji krumpira štetni?
Gomolji, vrhovi, pa čak i cvjetovi krumpira sadrže opasnu tvar - solanin.
Njegova najveća koncentracija opaža se tijekom biljne sezone biljke. Tijekom razdoblja žetve, njegova razina ponovno se smanjuje na sigurnu razinu, a njegov sastav postaje prepun velike količine korisnih elemenata u tragovima i vitamina.
U skladu s skladišnim karakteristikama proizvoda, korisna svojstva gomolja ostaju 4-5 mjeseci. Nakon toga dolazi do povećanja razine solanina, karakterističnog za razvoj nove vegetacijske sezone. Oni. razina solanina ponovno raste. A to se najčešće događa u zimskim mjesecima - siječnju i veljači. Koncentracija otrova je neravnomjerno raspoređena. Više od 90% pada na kožu gomolja i oka.
Nepažnja u korištenju takvog proizvoda, nepoštivanje pravila toplinske obrade prijeti osobi s teškim trovanjem. Simptomi su različiti:
- glavobolje;
- mučnina;
- povraćanje;
- slabost;
- proljev;
- povišena tjelesna temperatura.
Bolje je izbjegavati jesti zeleni gomolj. Koncentracija otrova u njemu je najveća.
Što učiniti s gomoljima
Svake godine većina ljudi sprema hranu za zimu.
Povrće, uključujući krumpir, stavlja se u vrećice ili drvene kutije i ostavlja na tamnom i hladnom mjestu. Ali nije uvijek moguće uzeti u obzir sve nijanse pohrane takvog proizvoda. Kao rezultat toga, zimi dio stabljike truli ili raste. Gnječeno povrće šalje se u gomilu smeća, a s proklijalim povrćem mogu se pojaviti nesigurnosti.
Što učiniti s proklijalim gomoljima:
Prije svega, dio već ozelenjene opskrbe hranom ostaje netaknut do proljeća. Tada će biti korisno za sadnju u zemlji. Opasnije je jesti zeleni proizvod nego onaj koji je proklijao, ali još nije izgubio svoju prirodnu boju. U njemu nema vitamina, a koncentracija solanina postaje opipljiva. Čak i nakon dužeg kuhanja, krumpir je vrlo gorak.
Preostale zalihe moraju biti razvrstane u tvrde i mekše, sporo. Meke se koriste za hranjenje stoke, koriste se kao sirovine za mjesečinu ili se odlažu. Čvrste se mogu jesti s obzirom na neke nijanse kuhanja.
Kako kuhati proliveni krumpir
Postoje suprotna mišljenja o tome može li se jesti proklijavi krumpir. Neki su sigurni da je bezopasna, drugi ga bacaju.
Nakon što ste u ormaru pronašli nekoliko krumpira zelenog proklijalog krumpira, ne žurite ga kuhati. Bit će važno otkriti koja su sanitarna pravila za njegovu obradu.
Postoji nekoliko zabrana upotrebe pokvarenog proizvoda. Osoba ne može:
- jesti proklijali krumpir sirov;
- pravljenje sokova od krumpira;
- pripremajte brzu hranu;
- skuhajte i pržite nerafinirano.
Kroz krompir se može jesti samo kuhani
Dozvoljeno je jesti takav proizvod samo kuhani ili pirjani. Vrijeme toplinske obrade - najmanje 30 minuta. Ljubitelji prženog krumpira morat će se oguliti, kuhati proizvod 15-20 minuta, a zatim ga pržiti. Ista pravila vrijede za pečenje.
Kako bi se zaštitili od štetnog djelovanja glikoalkaloida, liječnici preporučuju kombiniranje njegove uporabe s proizvodima koji neutraliziraju toksine i promiču njihovu eliminaciju iz tijela. To su: češnjak, luk, kurkuma, kupus itd.
Postoji jedna upozorenje - samo odrasli mogu jesti jela iz proklijalih gomolja. Za djecu je takav proizvod kontraindiciran do 3 godine.
Ethnoscience
Kroz pročišćene proizvode za čišćenje ne bacajte u kantu za smeće.
I dalje će vam trebati, posebno onima koji pate od čestih bolova u zglobovima: uzmite prokuljeni krumpir, pažljivo uklonite procese i dodajte ih alkoholnoj tinkturi
Ovim alatom možete trljati bolno mjesto ili napraviti komprese.
Tinktura se priprema na sljedeći način:
- Uzmite staklenu posudu s zatvorenim poklopcem.
- Ulijte u nju 0,5 litara votke.
- Ubacite u posudu 2 žlice. sjeckani sadnice.
- Spremnik se zatvori poklopcem i pošalje na tamno hladno mjesto da se infuzira.
Lijek se infuzira 14 dana. Nakon toga koristi se prema predviđenoj svrsi. Bolje je liječiti bolna mjesta s tinkturom u večernjim satima, prije odlaska u krevet. Ima blagi protuupalni i analgetski učinak. Upotrebom takvog lijeka prethodno nemirni san postat će jak i pacijentovo dobrobit će se poboljšati.
Krompir u prehrani kućnih ljubimaca
Takav je proizvod štetan ne samo za ljude, već i za životinje.
Ne dajte ga mačkama, kao ni psima. Uključite u prehranu kućnih ljubimaca samo svježi proizvod, u maloj količini. Ako kuhate krumpir pomiješan s glavnom hranom ne više od jednom tjedno, glikoalkaloidi neće ugroziti zdravlje.
Kod zečeva je drugačije. Za njih je klijali gomolj opasniji nego za ljude. Samo 0,6 g solanina može ubiti ušiju. Daju samo svježi krumpir, nakon termičke obrade, onim zečevima koji se uzgajaju za meso, a ne drže u stanu. I bilo bi bolje ograničiti uključivanje ovog proizvoda u prehranu. Daje se ne više od jednom tjedno.
Zaključak
Proklijali krumpir je štetan, opasan je za zdravlje ljudi. Bijeli procesi nastali pod utjecajem topline i sunčeve svjetlosti sadrže otrov - solanin. A najveća koncentracija mu je u koži i ispod očiju. Upotreba takvog proizvoda od strane osobe ima svoje osobine. Da biste izbjegli moguće trovanje, potrebna je dugotrajna toplinska obrada povrća oguljenog od sadnica. Bolje je ne davati ga djeci mlađoj od 3 godine, kao i kućnim ljubimcima.