Zamrzavanje bundeve učinkovit je način očuvanja povrća za zimu uz minimalan gubitak vrijednih tvari. Većina vitamina (osim vitamina C) ostaje u svom izvornom obliku.
Metode zamrzavanja bundeve
Trening
Za smrzavanje pogodna je samo svježa bundeva, po mogućnosti izravno iz vrta. Ne zamrzavajte ustajalo i pokvareno povrće.
Bundeva se mora oprati, rezati i oguliti. Također, sjeme se uklanja s njega zajedno sa skliskim unutarnjim dijelom. Zbog toga bi trebala ostati jedna pulpa.
Bundeva se može zamrznuti sirova ili blanširana. U potonjem slučaju će se nakon odmrzavanja gotovo kuhati, ali manje vitamina će ostati u njemu. Također, povrće se može kuhati ili peći u pećnici.
Kuhanje pomaže djelomično riješiti kupljeno voće nitrata.
Metode smrzavanja
U jednom komadu
Najlakši način je da cijelu bundevu stavite u zamrzivač, a ako je velika, podijelite je.
Nakon odmrzavanja, povrće se mora koristiti u jednom potezu - ponovno zamrzavanje nije poželjno.
Prije nego što pošaljete komad u zamrzivač, stavite ga u vrećicu za vakuum ili ga čvrsto omotajte ljepljivim filmom.
Po želji se takav radni komad prethodno blanšira (vrućom parom ili umoči u kipuću vodu na par minuta).
Nakon toga se umoči u hladnu vodu, a zatim položi na ručnik i ostavi da se dobro osuši.
Radne komade ne smijete ispirati ispod slavine, jer u tekućoj vodi gube mnoge vrijedne tvari.
Kocke
Ako bučicu zamrznete u komadima, vrlo će je prikladno koristiti za jela u kojima povrće mora zadržati uredan oblik (za juhu, gulaše, salate, nadjev itd.).
Povrće možete rezati na bilo koji način - trake, pravokutnici itd. (Međutim, vjeruje se da se oblik kocke bolje čuva pri ključanju ili pirjanju).
Zamrzavanje u kockama je najprikladnije
Prvo se zamrzavaju nekoliko sati na pladnju ili dasci. Zatim se sakupljaju s dasaka i prebacuju u vrećicu ili spremnik i na kraju šalju u zamrzivač. Zahvaljujući tome, neće se lijepiti tijekom skladištenja.
Strugotine
Brijanje od bundeve vrlo je korisno za pravljenje palačinki, muffina i palačinki. Uz njegovu pomoć pripremaju se razni nadjevi za torte, peciva, knedle itd. Osim toga, koristi se i za glavna jela - dodaje se u juhu, gulaše, žitarice, umake, meso, povrtne pire.
Bundeva, izrezana na nekoliko komada, protrlja se i iscijedi malo soka.
Brijaći se moraju pakirati u male vrećice, od kojih svaka služi za jednokratnu upotrebu. Ravnomjerno raspodjelom dobije se kompaktni radni komad koji neće zauzeti dodatni prostor u zamrzivaču.
Pire
Kada zamrzavate bundevu za zimu u obliku pire krumpira, možete uštedjeti prostor u hladnjaku, spremiti domaće pripravke na različite načine: u vrećice, šalice, u posudi itd.
Pire od krumpira možete napraviti od kuhanog ili pečenog povrća. Prema recenzijama onih koji kuhaju, od pečene bundeve jelo ispada ukusnije i slađe.
Kaša od bundeve, izrezana na komade, kuha se nekoliko minuta ili se stavlja na lim za pečenje i stavlja u pećnicu - dok ne omekša. (Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i debljini komada.)
Gotov proizvod se pire ili nasjecka pomoću blendera. Dobivena masa se hladi, pakuje i stavlja u zamrzivač.
Odmrznite i kuhajte
Ako bundu ispravno zamrznete, njezina korisna svojstva i izgled ostat će nepromijenjeni.
Ali ne zaboravite na značajke odmrzavanja. Ovo je važno pitanje.
Bolje je odmrzavati radne dijelove postupno. Prvo ih izvadite iz zamrzivača i preko noći stavite u hladnjak.
Ako nemate puno vremena, odmrznite povrće ne u hladnjaku, već pravo na stol, ili vrećicu hrane stavite u toplu vodu.
Kocke ili strugotine namijenjene toplom obroku (juha, variva, povrća i sl.) Mogu se odmah upotrijebiti.
Dodaju se u tavu smrznute, a komadići povrća "posegnu" tijekom procesa kuhanja.
Prikladno je odmrznuti pire krumpir u mikrovalnoj, dobivanje gotovog jela ili dodavanje potrebnih sastojaka (šećer, mlijeko itd.) U njega.
Dodatni savjeti
Preporučljivo je konzumirati smrznuto povrće u roku od šest mjeseci
Preporuke za zamrzavanje bundeve kod kuće.
- Ako vaš zamrzivač ima funkciju šok-smrzavanja, obavezno ga upotrijebite. Kad se brzo smrzne, povrće u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva i gubi ih mnogo sporije tijekom vremena.
- Proizvod se može dugo vremena pohraniti u zamrzivač - čak nekoliko godina. Međutim, takvo skladištenje nema puno smisla, jer smrznuto povrće gubi i svoje vrijedne tvari, iako ne tako brzo kao svježe. Optimalan rok trajanja smrznutih dinja kod kuće nije više od 6 mjeseci.
- Rezanu kašu od bundeve možete zamrznuti u kombinaciji s drugim povrćem - mrkvom, tikvicama, brokulom. Odmrzavanjem takve praznine dobit ćete sve sastojke za zdravi povrtni pire.
- Pogodno je zamrzavati bundeve pire u ladicama s kockicama leda ili silikonskim posudama za pečenje. Kad se smrzne, izvadi se iz kalupa i stavi u vrećicu ili posudu.
- Možete peći kriške bundeve u pećnici za pire krumpir s oguljenom korom. Kad je povrće spremno, pulpu jednostavno željeznom žlicom istrljamo s kože i meljemo u pire krumpir.
- Prilikom zamrzavanja komada bundeve u posudi važno je imati na umu da će se one uskoro malo proširiti. Ako spremnik napunite "do očnih jabučica" - može puknuti. Ostavite jedan centimetar slobodan do vrha kako ne biste oštetili radni komad.
- Ako je povrće previše sočno, bolje ga je malo osušiti prije nego što ga pošaljete u zamrzivač, inače će pulpa biti vodenasta nakon odmrzavanja. Komade možete sušiti jednostavno na zraku ili u pećnici (na minimalnoj temperaturi i malo otvorenih vrata).
- Nikada nemojte koristiti nezrelo ili prezrelo povrće za zamrzavanje. Nezrela bundeva neće biti korisna i može poremetiti probavu, a ukus i kvaliteta prezrele bundeve ostavljaju puno željenog.
- Možete napraviti zdrav vitaminski napitak od čipsa od bundeve ili kuhanog povrća. Da biste to učinili, oni su odmrznuti i zdrobljeni u blenderu, nakon čega se dodaje sok od naranče (u omjeru 1: 1). Brijanje se može iscijediti i preko gaza i pomiješati sa medom i limunovim sokom (po ukusu).
Kako zamrznuti bundeve za zimu Zamrzavanje povrća kod kuće
Berba bundeve za zimu. Vakuumiramo bundevu.
Kako pravilno zamrznuti bundevu i tikvice
Zaključak
Smrznuta buča dugo vremena zadržava vrijedne elemente u tragovima i vitamine. Oblik i način zamrzavanja ovise o jelima koja ćete kuhati. Potrošivši malo vremena na pripremu smrznute bundeve u jesen, dobit ćete ukusan i zdrav proizvod koji će diverzificirati zimski jelovnik, a siromašan je vitaminima.