Voće je pogodno za dugoročno skladištenje ako se stavlja u određene uvjete. Izbor sorte također utječe na zadržavanje kvalitete. Skladištenje jabuka nije lak proces: morate znati osnovna pravila kako ne biste izgubili žetvu.
Pravila skladištenja Apple-a
Izbor sorti
Postoje jesenske stabla jabuka, čiji plodovi zadržavaju svoje tržišne i ukusne kvalitete do početka proljeća. Posebnost ovih vrsta leži u niskom sadržaju tekućine, koji povećava otpornost na nula temperature.
Izdvojite 3 najbolje jesenske sorte jabuka za dugo čuvanje koje zadržavaju svoje karakteristike tijekom zime.
- Antonovka. Ova je sorta nepretenciozna za brigu. Kad ubirate plodove, usredotočite se na stupanj zrelosti. Ako jabuka ima dobru sočnost i aromu, došlo je do zrelosti potrošača. Jednom uklonjeno voće je pogodno za konzumaciju i dugotrajno skladištenje. U zimskoj sorti Antonovka između tih stadija zrenja prolazi oko 30-40 dana. Ova se sorta može čuvati 3-4 mjeseca i pogodna je za prijevoz na velike udaljenosti. Jabuke ove sorte imaju kiseli okus s malo slatkoće. Koža je zelena, a meso sočno.
- Sorta Macintosh uzgajana je u Americi. Berba se provodi u rujnu, jer plodovi neće preživjeti noćne mrazeve. Jabuke su sužane i srednje veličine. Pulpa može biti kremasta ili zelenkasta. Na koži bordo boje pojavljuju se ljubičaste pruge.
- Simirenko. Voće u obliku spljoštenog kruga. Nijansa kore je biljna. Ako u septembru odaberete jabuke, uživat ćete u njima do lipnja.
Uklanjanje voća s stabla
Rok trajanja jabuka ovisi o načinu branja. Uklonite svako voće rukom, pregledavajući ga ima li oštećenja. Da biste usjev držali nekoliko mjeseci, pridržavajte se određenih pravila.
- Najbolje vrijeme za pucanje voća je kada padne 10 zrelih jabuka. Ovaj se način ne može upotrijebiti ako ste gajili sorte stupaca. U ovom slučaju treba se usredotočiti na vrijeme sazrijevanja. Kasne sorte beru se početkom listopada. Datumi ljetne kolekcije su od kraja kolovoza do sredine rujna.
- Berite voće kada je vrijeme suho i mirno.
- Stabljiku ne grickajte, inače će se rok trajanja skratiti za nekoliko mjeseci. Okrivite je da biste odvojili jabuku s grane.
- Ne brišite voće krpom ili drugim uređajem. To će razbiti prirodni sloj voska, što će skratiti rok trajanja.
- Stavite pobrane jabuke u ladicu. Pokušajte ih ne pogoditi.
- Ispravno uklanjanje plodova počinje odozdo, trebate se kretati prema gornjim granama postupno.
Sljedeća faza je odbacivanje oštećenih i nekvalitetnih plodova. Za to se voće mjesec dana čuva na hladnom i tamnom mjestu. Nakon tog razdoblja ponovite inspekciju. Za zimsko skladištenje šalju se plodovi na kojima su stabljike sačuvane, nema bodova i razbijenih dijelova.
Poredajte plodove po sorti i veličini. Nemojte ih prati i sušiti. Prisutnost premaza od voska prirodni je lijek protiv bolesti i parazita, koji će dugo vremena očuvati kvalitetu proizvoda.
Pakiranje i rukovanje
Bolje je pakirati jabuke za pohranu u papir ili plastičnu vrećicu. Tako ih zaštitite od bolesti i štetočina. Kutije kapaciteta 30 kg prekrivene su plastičnom vrećicom. Ova podnica usporava proces zrenja, smanjuje količinu isparene vlage i poboljšava "svojstva disanja" jabuke.
Samo se sorte poput Jonathana i Simirenka mogu pohraniti u plastičnu ambalažu. Čuvanje Antonovke u takvim uvjetima dovest će do ranog propadanja. Upotrijebite različitu debljinu folije za svaku sortu koju ćete pohraniti za zimu.
Kako Antonovka ne bi pokazala "preplanuli ten", stavlja se u papir koji je prethodno namočen u ulju na bazi vazelina. Uz njegovu pomoć adsorbiraju se sve isparljive tvari koje luče plodovi.
Zbog sigurnosti i mogućnosti prijevoza na velike udaljenosti, jabuke se tretiraju ugljičnim dioksidom ili ultraljubičastom svjetlošću.
Kako čuvati jabuke za zimu.
Spremanje jabuka u običan podrum
Kako čuvati jabuke zimi pravilno i dulje vrijeme?
Za liječenje ugljičnim dioksidom, plodovi se isperu tako da tvar ne krši njihov sastav. Nakon toga, sakupljene jabuke stavljaju se u plastičnu vrećicu i u nju se ubrizgava nekoliko jedinica ugljičnog dioksida. U ove se svrhe koristi sifon. Rupa kroz koju se dovodi plin odmah se zabrtvira da se spriječi ulazak kisika.
Uz pomoć ultraljubičastog svjetla uklanjaju se sve bakterije, gljivice i infekcije. Područje djelovanja - 2 m. Stavite jabuke u jednom sloju i u roku od 40 minuta. zalijevajte ih pripravkom "BUF 60".
Pravila obrade
Plodove stabla jabuke trebate obraditi alkoholnom tinkturom na bazi propolisa. Za njegovu pripremu koristite 30 g propolisa i bocu etilnog alkohola. Proizvod pčelara nekoliko dana se stavlja u hladnjak, nakon čega se drobi pomoću rerne ili brusilice za meso.
Propolis će loše proći u zamrzivaču, pa ga ne stavljajte tamo. U hladnjaku zadržava svoja korisna svojstva.
Zgnječeni proizvod se izlije alkoholom i infundira 3 dana. Svaka jabuka utrljava se tinkturom. Možete koristiti i kemikalije za liječenje jabuka za zimu. Najbolja opcija je kalijev klorid. Prije upotrebe voće se mora oprati u sapunici.
Nakon toga se pomiješa 50 g kalijevog klorida i 10 l vode. Jabuke se stavljaju u otopinu i čuvaju se u njoj 10 dana. Daljnje akcije su brisanje voća krpom namočenom u glicerin.
Uvjeti skladištenja
Ako stvorite najprikladnije uvjete za voće, oni će se zadržati svježi do ljeta. Kontejneri, ambalaža i dezinfekcijska sredstva pripremaju se unaprijed, nekoliko tjedana unaprijed.
Držanje pokazatelja kvalitete ovisi o mjestu, spremnicima i načinu polaganja. Treba se unaprijed upoznati s karakteristikama sorti koje imate i pripremiti potrebne uvjete za njih. Ako se to ne učini, tijekom skladištenja (nakon nekoliko tjedana) jabuke postaju crne i postaju ukusne.
Prostorije
Jabuke se dobro čuvaju u suhim sobama
Bolje je čuvati jabuke u suhim sobama u polukatu. Za to su prikladni ostakljeni balkoni ili tamne ostave. Trebali bi imati police. Prilikom sakupljanja obilne žetve dodjeljuju se velike prostorije, temperatura u kojoj će biti u rasponu od 0-2 ° C.
Prije pakiranja usjeva, prostori se tretiraju zaštitnim tvarima i dezinficiraju.
Gazirani vapno nanosi se po cijeloj površini zidova, što će zaštititi skladište od bakterija i virusa. Za pripremu otopine koristite 2 kg vapna i 10 litara tople vode.
Sve površine (uključujući police, podove i ladice) obrađene su bakrenim sulfatom. Za pripremu otopine koristi se 400 g željeznog sulfata i 6 litara tople vode. Obrada se vrši mekom četkom s dugim čekinjama.
Oprema i spremnici
Prilikom odabira opreme i spremnika za spremanje usjeva odbacite sve sintetičke materijale. Nisu u stanju zaštititi kulturu od kontaminacije bakterijama ili gljivicama. Spremnici trebaju biti izrađeni od netoksičnih materijala kao što su drvo, karton, gusta vinova loza.
Glavni zahtjev za kutije i torbe je čvrstoća. Da bi ih održali sterilnim, liječe se antifungalnim lijekovima. Bolje je koristiti otopinu kalijevog permanganata (3 žlice na 3 litre vode). Pripremljeni pripravak prelije se preko posuda i stakala, a zatim se temeljito osuši.
Koristi se bakreni sulfat (100 g na 5 L vode). Spremnik se ispere s ovim lijekom i pričeka neko vrijeme da se osuši.
Jabuke se ne smiju čuvati na visokim temperaturama. Oni promiču proizvodnju etilena u plodu, što dovodi do kvarenja. Optimalni temperaturni raspon je od minus 5 do plus 4 ° S. Ako je ta brojka niža, to će dovesti do starenja plodova i pogoršanja njihove prezentacije.
Vlažnost je jednako važan parametar. Da biste ga regulirali, u sobi je instaliran higrometar. Jabuke se dobro skladište na vlažnosti od 70-90%.
U zemlji
Zimi jabuke pohranjuju u podrume ili ormare. Nisu svi svjesni da je i zemljište pogodno za ove namjene. Sakupljeno voće stavlja se u plastičnu vrećicu (u takvim se vrećicama čuva 5-6 kg). Pakete možete staviti u zemlju nakon što se ohladi na minimalnu temperaturu od 5-9 ° C.
Postavljaju se u rupe do 50 cm dubine. Da spriječe glodavce da pojedu plodove, rupe su prekrivene smrekovim granama.
Zimi je teško pronaći skladište voća ako je pao gusti sloj snijega. Da biste izbjegli ovaj problem i pronašli skladište voća, kopajte debeli štapić pokraj njega. Trebala bi gledati ispod snijega. Radi estetike, štap je vezan u boji, koji će lepršati poput zastave.
U stanu
Možete čuvati jabuke u stanu pomoću posebnih termalnih kutija. Ako ih nije moguće kupiti, nije ih teško izgraditi vlastitim rukama. Uz pomoć takve kutije uštedjet ćete voće, čak i ako balkon nije ostakljen.
Za izradu takvog spremnika trebat će vam 2 kartonske kutije, polistiren (širina 5 cm), izolacija (piljevina, ostaci pjene, tkanina ili poliuretanska pjena).
Kako biste voće održavali svježim u stanu ili kući, odaberite kutije različitih veličina, tako da nakon postavljanja manjeg u veći, između njihovih zidova ostaje razmak 10 cm, koji je ispunjen izolacijom.
Nakupljena pjena položena je na dno malene kutije, a na vrhu se skupljaju plodovi. Manju zalijepite ljepljivom trakom i obložite stiroporom. Nakon što zatvorite veliku posudu, prekrijte je pamučnom dekom.
Spremanje reznica
Postoji 5 načina za pohranu reznica koje se koriste za cijepljenje.
- Na ulici. Očistite malo područje tla od korova i snijega. Potrebna vam je rupa duboka 20 cm. Stavite reznice skrivene u plastičnu vrećicu. Otvorite rupu s pokazivačem (štapom, metalnom šipkom itd.) Pored nje.
- U hladnjaku. Reznice se čuvaju u vlažnim vrećama, a nakon toga je bolje staviti ih u karton. Paketi su zamotani u plastičnu vrećicu i stavljeni u hladnjake.
- U podlozi. Reznice stavite u pijesak, piljevinu ili treset. Podloga je prethodno navlažena. Reznice se zakopaju u njemu i čuvaju na temperaturama iznad nule. Sve ove komponente moraju biti labave kako bi se osigurala dobra izmjena zraka.
- U podrumu. Snopove stavite okomito na police i obložite ih piljevinom. Svakog tjedna prskajte supstratom kako bi bila vlažna u svakom trenutku.
- Na balkonu ili u hodniku. Graft je zamotan u plastičnu vrećicu i obješen u prostoru za odlaganje. Redovito pregledavajte reznice. Važno je da na njima ne naraste kriška.
Skladištenje sušenog voća
Osušeno voće zauzima malo prostora
Jabuke u obliku suhog voća možete spremiti kod kuće u bilo kojem spremniku: kartonske kutije, košare, stakleni predmeti ili drvene kutije. Na dno spremnika položen je omotajući papir, na vrh kojeg se stavlja suho voće.
Nakon toga prekriveni su drugim slojem papira. Tako da se u prostoriji u kojoj će se spremati sušenje, razina vlage kreće u granicama od 50 do 60%, pored posude stavlja se sol. Apsorbirat će višak vlage.
Neki više vole vrećice od celofana. U njima će se sušeno voće brzo pokvariti. U samo 4-5 tjedana oni će se zamagliti i na njihovoj površini će se pojaviti plijesan. Ako sušnicu koja treba dugo čuvati na prozoru ostavite u staklenim posudama.
Nedostatak ove metode je brzo tamnjenje suhog voća pod utjecajem sunca. Za dugotrajno skladištenje suša, prikladne su tamne prostorije. Sušeno voće možete čuvati ne samo u skladištu jabuka, već i u vakuumu. Za to se koriste posebne vrećice i vakuum oprema.
Ako želite pohraniti suho voće kratko vrijeme, dovoljno ih je staviti u posude za povrće ili hranu.
Savjeti iskusnih ljetnih stanovnika
Vrtlari koji već duže vrijeme uzgajaju i spremaju prehrambene proizvode u zemlji razvili su neke preporuke koje pomažu u poboljšanju roka trajanja i odabiru visokokvalitetnih plodova.
- Za skladištenje se koriste rasuti materijali. Njihov sadržaj vlage trebao bi biti unutar 5%. Ako ga premašite, plodovi postaju neukusni.
- Ne pokrivajte usjev sijenom ili slamom. To će izazvati razvoj zagasitog mirisa.
- Kako se kutije ne dodiruju, stvaraju kartonske pregrade između sebe vlastitim rukama. Za veću pouzdanost postavljaju se u obliku križa između plodova.
- Da bi se jabuke držale u zemlji za zimu, stara nit se veže na vrećicu ili papirnatu rolu. Kad vam se čini da jedete ukusne jabuke, povucite za uže kako vrećica ne bi pala na zemlju.
- U jesen, tjedan dana prije berbe, biljke prestaju zalijevati. Što su plodovi sušniji, to im je duži rok trajanja.
- Skladištenje voća u velikoj mjeri obavlja se na industrijskim hrpama, a ne kod kuće. Ta skladišna mjesta imaju više prostora i jabuke su ravnomjerno raspoređene.