Lisičarke su prilično uobičajena vrsta gljiva u umjerenim klimama. Žive uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama pod borovima i brezama. Lako je pronaći njihova plodna tijela zahvaljujući svijetloj boji; plodnost traje od ljeta do jeseni. Koristi i štete od lisica se očituju, ovisno o tome koja je vrsta bila sakupljena.
Prednosti i štete gljiva od lisičarki
Izgled
Lisačice imaju visoku tanku nogu, žute ili crvenkaste boje. Šešir je iste nijanse, obrnut u obliku kišobrana s neravnim, valovitim rubovima. Ploče su česte, dobro definirane. Celuloza je bijela, postaje crvena kada se pritisne, ima miris sušenog voća, zanimljiv kiseli okus.
Irina Selyutina (biolog):
Unatoč činjenici da se himenofora lisica tvrdoglavo naziva lamelarnom, treba napomenuti da su svi koji su naišli na ove gljive "uživo" primijetili upečatljivu različitost onoga što se nalazi na kapima lisica i onoga što se naziva tanjurima. Zapravo, u obitelji Chanterelle, ili Cantarella, postoji presavijena himenofora, gdje se umjesto tankih ploča nalaze vilice nabora sa tupim ili čak zaobljenim rubovima. Ne zovu se ploče, već pseudo- ili pseudo-ploče. Ali upravo se na njihovoj površini formiraju spore potrebne za razmnožavanje i naseljavanje lisica.
Voćna tijela rastu u različitim veličinama, češće do 10 cm u promjeru kapica. Raste u skupinama u listopadnim šumama na tlu. Masovno urodite plodom nakon obilnih kiša s grmljavinom.
Korisna svojstva lisica čine ih izuzetno popularnima među beračima gljiva. Vrsta se lako sakuplja i obrađuje, jer insekti i njihove ličinke ne utječu na nju. Trula mjesta (ako ih ima) pažljivo su odrezana.
Vrste gljiva
Postoji oko 60 vrsta lisica. Jestivi sastoje se od sljedećeg: kantarion od lješnjaka, l. običan, l. baršunasto, l. fasetiran, l. požuteći, l. cjevasti.
Prava se lisica od lažne lako može razlikovati po mjestu rasta:
- Lažna vrsta raste na trulom drveću ili lišću lišća.
- Omphalot maslina: raste samo u južnoj Europi i također na prašini.
Irina Selyutina (biolog):
Rod gljiva Basidiomycete Omphalot predstavljen je gljivama koje imaju kapkastu strukturu. Međutim, to ne sprječava berače gljiva da zbunjuju vrste ovog roda s lisicama. Najčešća vrsta je maslina omphalot. U voćnim tijelima ovog roda prisutan je iudin C, i stoga upotreba omfalota za hranu dovodi do trovanja hranom. A omphalot maslina ima i muscarin.
Razlikuju se od lisica predstavnika roda Omphalot po staništu: u prirodnim se uvjetima mogu naći na oborenim deblima ili panjevima listopadnih stabala i nikad u mahovi, na tlu ili opalom lišću.
Maslina matičnjaka jedan je od blizanaca lisica i samo profesionalni mikolog može razlikovati ove vrste.
Kod lažnih gljiva boja je uvijek svijetla, koža je tanka, a gotovo sve imaju savršeno ravnomjerne rubove kapka. Na odmoru, meso opasne gljive ne mijenja boju. Predstavnici otrovnih vrsta obično rastu jedan po jedan.
Prednosti šampinjona gljive
Prednosti lisica za ljudski organizam su nesporne, jer sirove gljive sadrže:
- Vitamini A, PP (nikotinamid).
- Provitamin D.
- B vitamini.
- Beta karoteni (provitamin A).
- Elementi u tragovima: bakar, cink, selen, mangan, željezo.
- Aminokiseline (kao dio proteina).
Pored prisutnosti važnog vitaminsko-mineralnog kompleksa, upotreba lisica je u sadržaju chinomannoze. Zahvaljujući njoj, insekti ne utječu na plodna tijela. Tvar ima antiparazitska svojstva za ljudsko tijelo.
Da bi se koristi od lisica pojavile za tijelo, treba ih pravilno obraditi. Chinomannose se uništava na + 60 ° C, pa jedu suho voće ili pripremaju alkoholne (votke) tinkture. U pulpi također ima puno vlakana.
Lisičarke su također sposobne za:
- poboljšati vid;
- stimulirati imunitet;
- stabilizirati jetru;
- očistiti crijeva.
Chanterelle je niskokalorični proizvod. 100 g sirovih lisica sadrži 38 kcal. Blagotvorno djeluju tijekom prehrane i ukusni su dodaci prehrani za one koji postiju.
Šteta na proizvodu
Gljive apsorbiraju štetne tvari
Lisačice mogu biti opasne za ljudsko tijelo. To se događa u nekoliko slučajeva:
- Voćna tijela sakupljaju se na ekološki opasnim mjestima, a otrovne tvari koje apsorbiraju iz okoliša utječu na ljudske organe.
- Osoba ima individualnu netoleranciju na gljivice.
Također se preporučuje jesti ove gljive i:
- djeca mlađa od 7 godina;
- Starcima;
- trudnice i dojeće žene;
- ljudi sa slabim želucem, crijevima, alergijama na hranu (individualna netolerancija na sastavne gljive).
Kućna upotreba
Narod nastoji izvući maksimalnu korist od gljiva. Korisni su u tradicionalnoj medicini. Ali samo-lijek ne vrijedi. Prije upotrebe narodnih lijekova na bazi gljiva iz lisica, svakako se treba posavjetovati s liječnikom.
Kuhanje
Ove gljive su korisne u bilo kojem kuhanom obliku. Kuhaju se, prže, pirjaju, suše. Tijela jestivih plodova nije potrebno namakati, dopušteno je odmah započeti s obradom. Štedljivi načini:
- sušenje;
- gašenje;
- smrzavanja.
Ne preporučuje se konzumiranje sirovog voća: tijelu ih je teško probaviti zbog prisutnosti velike količine hitina u njima. Tijekom kuhanja smanjuje se količina hranjivih sastojaka, kao i tijekom prženja. Gljiva se kombinira s kiselim vrhnjem, vrhnjem, začinskim biljem i povrćem. Ne preporučuje se koristiti ga s mesom: ovo je teška hrana.
Lisaga dobro podnosi duboko smrzavanje. Hladnoća omekšava teško plodna tijela, ali dio vitamina se gubi.
Bolje je sami sakupljati sušene gljive. Ne možete ih kupiti od ruke: gljive mogu biti otrovne jer ne možete biti sigurni da su sabrane u ekološki sigurnom području. Industrijski proizvodi sadrže manje hranjivih tvari jer se obrađuju na visokim temperaturama.
Lijek
Na osnovu jestivih vrsta lisica izrađuju se alkoholne tinkture za jačanje imunološkog sustava. Osušena ili sirova voćna tijela prelijevaju se votkom i ostave 10 dana na tamnom mjestu. Pijte 10 g svaki dan tijekom 2 mjeseca.
Za zimu se skuplja prah, koji služi i kao materijal za tinkturu. Prah se dobiva mljevenjem suhih gljiva u mlincu za kavu ili mlincu začina. Šaka praha ulijeva se u 200 ml votke, a u jesenskom i zimskom razdoblju pije se 5-10 g tijekom 14 dana. Pažnja! Za proizvodnju tinkture bolje je uzeti visokokvalitetnu votku. Propisani su kao dodatak prehrani s nedostatkom bakra i cinka u tijelu. Također u narodnoj medicini zaslužuju svojstva prirodnih antibiotika.
Zaključak
Svojstva lisica za zdravlje su neprocjenjiva - to su znali i naši preci. Ove gljive su koristan proizvod za tijelo. Sadrže vitamine, proteine, antihelmintske tvari. Jedite gljive umjereno. Od njih se prave tinkture i dekocije za jačanje imunološkog sustava.