Sirova bundeva koristi se u ljekovite svrhe, često se naziva i korica vitamina. Trenutno je uzgajano više od 50 sorti, razlikuju se po izgledu, ali zadržavaju osnovna svojstva i opće karakteristike vrste.
Botanički opis bundeve
Opis kulture
Prema jednoj od verzija, bundeva u prijevodu zvuči kao "debelo voće". Teško je smisliti opsežnije ime ovog velikog rebrastog stanovnika.
Podrijetlo
Arheološki nalazi i povijesne činjenice tvrde da je bundeva bila poznata prije 8 tisuća godina. Uzgajala se radi pulpe i sjemenki, a neki od plodova koristili su se za izradu tikvica i boca za spremanje pića i žitarica.
Povrće dolazi iz Meksika, sjeme su konkvistadori donosili od Azteka. Ali mnogo prije njihova putovanja u njemu se spominju razni rukopisi Starog svijeta - to znači da nije točno točno podrijetlo.
Kao kultura hrane, bundeva se u Europi počela smatrati tek u 17. stoljeću. Prije toga išla je samo hraniti stoku. Njegova ljekovita svojstva prepoznata su mnogo ranije, koristeći sok za liječenje edema i crijevnih poremećaja, sjeme je korišteno kao snažan anthelmintik. Ulje sjemenki bundeve - kao baza za masti i trljanje.
Botanička karakteristika
U određivanju vrste mišljenja se ozbiljno razlikuju: botaničari ga zovu bobica, a vrtlari ga zovu povrćem, jer definitivno nije usjev korijena.
Prema klasifikaciji, bundeva pripada jednogodišnjim zeljastim dvotiledonskim cvjetnicama iz porodice bundeva. Najbliži rođaci uključuju tikvice i krastavac.
Vanjski parametri
Na tkanju stabljike puzeći uz zemlju formiraju se veliki cvjetovi u obliku zvona blijedo žute ili narančaste boje. Listovi su tvrdo grubi, isklesani.
Kultura se dijeli na divlje, dekorativne i blagovaonske. Postoje posebne krmne sorte. Najpoznatija bundeva je obična.
Plodovi izgledaju drugačije: mogu biti mali ili veliki, okrugli, spljošteni na vrhu i dnu, izduženi, u obliku kuglice ili čak zvijezde.
Značajke uzgoja
Kultura se uzgaja u industrijskim razmjerima, u zemlji i u vrtu. Ona nije ćudljiva za tlo, na djevičanskom tlu možete dobiti dobru žetvu. Ne sviđa mu se susjedstvo spavaćica.
Posebnost je da klice skupljaju vlagu u blizini, uspješno razvijajući gotovo bez zalijevanja.
Trošak sjemena kreće se od 6 do 25 rubalja po 10 g, cijena zrelog voća po sezoni je 10-12 rubalja po kg, bliže proljeću može narasti do 65.
Sorte su razvijene s gustom kore koja može mirno ležati na hladnom, tamnom mjestu do ožujka i ostati prikladna za hranu.
Hranjiva vrijednost i sastav
Vrijednost bundeve je velika. Bogata je vitaminima C, E, PP, B, A, K. Također uključuje:
- cinkov;
- željezo;
- fosfor;
- magnezij;
- kalcij;
- škrob;
- pepeo;
- prehrambena vlakna;
- tiamin;
- niacin.
U isto vrijeme, kalorijski sadržaj je vrlo nizak: samo 26 kcal na 100 g.
Blagotvorna obilježja
Ukusna jela pripremaju se od bundeve
Kaša od bundeve često se koristi u popularnim dijetama za kontrolu tjelesne težine i mršavljenje, zamjenjujući 1-2 obroka dnevno. Koristi se za uklanjanje toksina i fekalnih kamenaca iz crijeva, lošeg kolesterola, ima sedativni učinak zbog prisutnosti folne i pantotenske kiseline.
Sok i sirova kaša pomažu kod:
- kronični umor;
- nesanica;
- povećana ekscitabilnost;
- razdražljivost;
- anemija;
- ateroskleroza.
Prevencija raka, kardiovaskularnih bolesti, sprečavanje ranog starenja, osteoporoza, održavanje dobrog stanja kože, noktiju, kose smatraju se važnim osobinama redovite uporabe.
Po sadržaju vrijednih bjelančevina, bundeva je nadjačala jaja od piletine i prepelice. Ima protuupalni učinak, može povećati mušku potenciju i seksualnu želju.
Tko je kontraindiciran
Kultura nema minuta, jedino na što vrijedi obratiti pažnju je prisutnost individualne netrpeljivosti.
Ne preporučuje se uključiti ga u prehranu kod peptičke ulkusne bolesti, dijabetes melitusa, niske kiselosti želuca, tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.
Zanimljivosti
- Zanimljiva je interpretacija ove biljke u bajkama i tradicijama. U istočnoj kulturi simbolizira zdravlje i dugovječnost, u zapadnoj je kulturi obdarena čarobnim svojstvima.
- Bundeva je postala zaštitni znak Halloweena, noću otvarajući vrata za zle duhove svih pruga. Od nje se pripremaju prilozi i slatka jela. Mnogi od njih su tradicionalni - na primjer, kaša od mljevenog mesa s njezinom kašom na Toplicama.
- Na teritoriju Meksika pronađeno je žito čija je starost bila blizu 7 tisuća godina, a ukupno ih je oko 800 sorti u svijetu. Jedina četvrtina je jestiva.
- Ulje sjemenki bundeve vrlo je korisno, ali potrebno je 35 zrelih krupnih plodova da biste dobili 1 litru.
Bundeva je u nekim zemljama toliko voljena da se u njenu čast održavaju godišnji festivali koji imaju dugu tradiciju. Na primjer, u Ludwigsburgu se održava natječaj za najbolju skulpturu isklesanu iz nje.
Postoji i natjecanje između velikog voća, gdje su prikazani uzorci od 400, 600 i čak 850 kg.
Rekorder u masi bio je Belgijanac Matthias Vilemein, kada je zabilježeno 1190 kilograma težine. Istodobno, male bundeve prepoznate su kao najzrelije i najukusnije.
Na sajmu se svima nudi kupiti džem, kolače, pite, rezance, pa čak i šampanjac spravljen od divovske bobice, jer su eksperimenti u njegovoj proizvodnji bili uspješni.
Kako odabrati najukusnije
Potražnja za bundevom je stalna, cijene je nutricionisti i ljudi koji jedu sirovu hranu.
Uzgajivači su uzgajali mnoge sorte, razlikuju se u boji, obliku, veličini, debljini kore i sloja pulpe, uvjetima uzgoja i ukusu. Najpopularniji su: muškat, Volzhskaya siva, Gribovskaya zima, Aport, Dieticheskaya.
Izbor voća treba temeljiti na zahtjevima.
- Ako je potrebno da ostanu do proljeća, tada se prednost daje tvrdim sortama Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya gold.
- Da biste pripremili slatki desert koji nije niži od kupljenih kolača, možete uzeti muskat; za prikupljanje velikog broja velikih bijelih sjemenki prikladna je Volzhskaya siva.
- Smatra se da su sorte naranče slađe.
Pri kupnji gledaju na izgled i aromu. Ako se primijete udubljenja, mrlje, ogrebotine, postoje mjesta meka na dodir, tada je takvo voće bez ukusa i, možda, već trulo iznutra.
Kora treba biti čvrsta, uzorak je ujednačen, stabljika je suha, kada se pritisne noktom, na površini ne ostanu tragovi. Kad ga tapkamo, zrela bundeva daje tup zvuk.
Ako vam je potrebna nježna homogena pulpa, tada se nabavljaju sitni plodovi. Za čišćenje tijela potrebna je vlaknasta tekstura, prisutna je u velikim.
Zašto ima gorak okus
Normalna hrana ima slatki okus. Ali ponekad je voće gorko ili potpuno gorko. To može biti ako:
- ukrasna raznolikost;
- nakon suše biljka je dobila manje vlage;
- višak gnojiva;
- bundeva se pokvarila tijekom skladištenja.
Ako se meso nije promijenilo u izgledu, tada će mali trik pomoći ukloniti gorčinu. Komadi se stavljaju u tavu ili drugar i preliju kipućom vodom.
Često se ovaj problem pojavljuje u proljeće tijekom dugotrajnog skladištenja. U tom će se slučaju voće morati baciti.
5 RECEPATA nakon čega ćete zavoljeti PUMPKIN
NISU NIKADA POJESILI TAKO DOZVOLJENO PUMPINSKO JELO 3 JEDNOSTAVNI RECEPTI🍂 CIJELI JESENSKI RECEPTI🌟 Olya igle
Bundeva - raste i pršti
Primjena bundeve
Popis aplikacija je prilično širok. Bundeva je nevjerojatnog sastava i svojstava, smatra se dijetalnim proizvodom i popularna je u kuhanju.
Mnoge zemlje imaju svoje recepte za kuhanje, jede se kuhano, kuhano na pari, pečeno, u obliku deserta i juha, od njega se pripremaju kandirano voće, džem, marmelada.
U kozmetologiji ulje bučinog sjemena dobiva časnu ulogu osnova masažnih mješavina, ono je sastavni dio maski i kreme koji čuvaju elastičnost i glatkoću kože.
U narodnoj medicini, pulpa i sjemenke koriste se kao protuupalno, dekongestantno, učvršćujuće, zacjeljivanje rana. Može se koristiti kao anthelmintik, posebno kada je potrebna obiteljska profilaksa.
Kada kupujete polovicu ili 1/4 bundeve, odmah je trebate koristiti za hranu, rok trajanja u hladnjaku ne prelazi 2 - 3 dana. Tada poprimi kiseli okus i počne propadati.
Korisni savjet: kako rezati
Velike bundeve često se prodaju na tržištu i u bazarima. Nemoguće je jesti takvo voće odjednom, morate ga izrezati i pripremiti za čuvanje.
Prvo operite. Zatim prerežite na pola, uklonite sjemenke i mekani vlaknasti dio, oni se također ne koriste za otpad.
Polovice narežite na kriške, koje je zgodno oguliti. Preostalu pulpu nasjeckajte na kockice i stavite u plastičnu vrećicu.
Čuvajte u hladnjaku na povrtnoj polici ne duže od 2-3 dana. Neki se mogu zamrznuti.
Glavna ljekovita snaga je u sirovoj bučici, pa se često koristi u salati od povrća. Takav je proizvod prikladan za kuhanje kaše ili pire krumpira, ali morat ćete kuhati bez prethodnog odmrzavanja.
Male plodove nije potrebno rezati, peku se cijele ili se pune mješavinom žitarica s plodovima.