Rajčice se najbolje koriste u hrani krajem ljeta i početkom jeseni. U ovo doba godine, svježa rajčica ima najbolji ukus. No neke domaćice pokušavaju zamrznuti rajčicu kako bi ih dodale u različita jela čak i nakon početka hladnog vremena. Razmislite kako pravilno zamrznuti rajčicu kod kuće.
Pravila zamrzavanja rajčice u zamrzivaču
Zamrzavanje cijelih plodova
Postoji mnogo načina zamrzavanja rajčice u zamrzivaču. Ovaj proizvod domaćice koriste i kao cjelina (za nadjev) i nasjeckane (za salate, gulaše), pa vrijedi razmisliti kako najbolje zamrznuti rajčicu kako ne bi izgubila svoja jedinstvena korisna svojstva.
Budući da su plodovi previše vodenasti, nije uvijek moguće održati njihovu strukturu i paziti da povrće ne izgubi okus.
Kao i bilo koje drugo povrće, i rajčica se hladi u cjelini. Nakon odmrzavanja rajčice neće biti ništa gore nego prije ovog postupka. No, za dobivanje kvalitetnog smrznutog proizvoda trebate slijediti upute:
- operite plodove i osušite ih;
- voće stavite na pladanj u 1 sloju kako ne bi izgubili oblik;
- stavite svježe rajčice u zamrzivač;
- stavite smrznute rajčice u vrećice, uklanjajući zrak;
- stavite praznine u zamrzivač.
Tatiana Orlova (kandidatkinja poljoprivrednih znanosti):
Za zamrzavanje cjelovitog voća najbolje su cherry rajčice i srednje velika vrhnja težine 50-60 g. Oni se brzo smrzavaju, a mogu se i brzo odmrzavati.
Možete zamrznuti cijelu rajčicu bez kore. Da biste to učinili, na opranim plodovima u gornjem dijelu napravljen je križni rez. Zatim se rajčice šalju u kipuću vodu, tako da se koža može pažljivo ukloniti s njih. Rajčice, već oguljene, poredane su na pladanj na isti način kao u prethodnom slučaju, smrznute i spremljene u odvojene vrećice.
Tatiana Orlova (kandidatkinja):
Tijekom postupka zamrzavanja rajčice se ne smiju dodirivati, jer će se slijepiti i izgubiti oblik.
Zamrzavanje voća u krugovima
Dodatak svježeg povrća jelo je obogaćeno bogatim okusom i aromom. Razmislite kako pravilno zamrznuti rajčicu u krugovima.
U pripremnoj fazi, domaćica mora temeljito oprati rajčice i osušiti ih, nakon čega možete početi rezati plodove. Širina svakog kruga treba biti unutar 7 mm.
Slijedite preporuke
Nakon toga, pladanj je prekriven ljepljivim filmom ili pergamentnim papirom. Na ovoj ladici krugovi su raspoređeni tako da se ne dodiruju.
Radni komad mora biti u zamrzivaču najmanje 2 sata. No, zamrzivači rade s različitim kapacitetima, pa hostesa mora sama kontrolirati taj proces.
Kad se rajčice potpuno smrznu, možete ih početi pakirati. Kao i u prethodnom slučaju, vrlo je važno ukloniti višak zraka iz plastične vrećice.
Tatiana Orlova (kandidatkinja):
Nisu sve sorte rajčice prikladne za obradu. Postoje sorte samo za svježu potrošnju. U opisu sorte na pakiranju sjemenki obično se navodi priroda upotrebe: za konzerviranje od cijelog voća, za salate, za izradu rajčice. Nisu sve sorte rajčice pogodne za zamrzavanje. Smrznuti plodovi rajčice trebaju biti gusti, sadržavati veliku količinu šećera.
Zamrzavanje rajčice u kriške
Rajčicu možete i zamrznuti u komadima. To je vrlo zgodno, jer proizvod značajno smanjuje količinu potrošenog vremena. Pogledajmo kako zamrznuti narezane svježe rajčice.
- odaberite mesnato voće s minimalnom količinom vlage;
- rajčice potpuno isperite i osušite;
- izrezati plodove na srednje kockice;
- pripremite male posude i male plastične vrećice.
Ne možete odmrznuti i koristiti dio rajčice iz vrećice, a ostatak ponovo zamrznuti. Svaka posuda ili vrećica sadrži količinu proizvoda koja je potrebna za 1 posluživanje jela.
Ako odlučite zamrznuti svježe voće bez kore u zamrzivaču, tada ga prvo morate ukloniti iz cjelovitih plodova.
Zamrzavanje rajčice u pire krumpiru
Rajčice možete zamrznuti u obliku posebno pripremljenog pire rajčice. Ovo je jedina metoda zamrzavanja koja uključuje uporabu bilo koje vrste rajčice, čak i one najviše sočne i vodene. U ovom je slučaju dopušteno zamrzavanje pregrijanih bobica.
Da biste zamrznuli rajčicu u pire krumpiru, plodovi su temeljito oprani, oguljeni i izrezani na male komade (1 rajčica - na 6 komada). Nakon toga prolaze kroz mlin za meso ili blender.
Pire koji je prošao kroz mlin za meso ili blender pakiran je u plastične posude.
Pri zamrzavanju, pire krumpir povećava veličinu, tako da ne trebate sipati masu do obruča, inače će se spremnik u zamrzivaču puknuti.
Tečni pire također se smrzava u posebnim ladicama za led. Zatim se smjesa rajčice izlije u kalupe i čeka da se potpuno smrzne. Ova metoda je još prikladnija, jer će domaćica moći dobiti potrebnu količinu pirea.
Kako zamrznuti rajčicu za zimu u zamrzivaču
Kako pravilno zamrznuti rajčicu za zimu, 2 načina zamrzavanja rajčice za zimu
KAKO SMRTITI TOMATE ZA ZIMU? UNIVERZALNA SUPER METODA ZA SMRTANJE TOMATOA
Smrznuti paradajz Rajčice za zimu Rajčice zimi
Zamrzavanje povrtnjaka, voća i zelenila za zimu
Kako zamrznuti rajčicu za zimu Zamrzavanje povrća
Zaključak
Ako pravilno zamrznete rajčicu ili bilo koje drugo povrće u zamrzivaču, ona neće izgubiti okus.