Lagano soljeni krastavci ujedno su i prilog jakim pićima, a idealan su dodatak raznim popularnim jelima (meso, pilaf, kuhani ili prženi krumpir, sendviči). Tradicionalno, ovo povrće je lagano soljeno u pladnju ili staklenki. Ali ako ih nema ili ako idete na roštilj i ne želite kući ponijeti puno prljavog posuđa, možete ih skuhati u vrećici - i to će biti najbolje rješenje.
Obična kuhinjska torba nije uvijek prikladna za kontakt s hranom. Ako recept uključuje oštre sastojke poput octa ili češnjaka, bolje je kuhati lagano soljene krastavce u rukavu za pečenje. Ovaj materijal se ne boji kiselina.
Ukusni lagano soljeni krastavci s češnjakom i koprom
Sastojci
- Krastavci - 0,5 kg (veličina nije bitna, ali bolje je uzimati srednje veličine)
- Kopar - 1 pc (1 hrpa od 3-4 duge grane)
- Češnjak - 3 češnja
- Sol - 1 tbsp l.
- Granulirani šećer - 1 prstohvat
- Ocat - 0,5 tbsp. l. (stol ili alkohol, 9%)
Zbog činjenice da su sastojci ove marinade kaustični, prema ovom receptu moguće je uspješno dodati sol čak i ne sasvim svježih, malo "umornih" krastavaca koji su u hladnjaku već tjedan ili čak tri. Oni će i dalje biti hrskavi. Glavna stvar je prilikom rezanja odrezati sve mekane, naborane i izbjeljene dijelove.
Priprema
- Kao što je već spomenuto, kiseli krastavci u uljnoj marinadi najbolje se slane u uskoj vrećici za pečenje. Takvoj vrećici morate odrezati oko 40 cm i odmah je čvrsto vezati s jedne strane.
- Operite krastavce, odrežite sav višak. Ako nisu svježe (ispečene prije više od 4-5 dana), nema smisla natapati ih. Izrežite "lešine" na 2 ili 4 komada (vidi veličinu).
- Biljno nasjeckajte.
- Istisnite češnjak. Krastavce prekrijte svim sastojcima marinade.
- Vezajte torbu tako da unutra ima više zraka. Dobro ga protresite i razvaljajte na stolu da krastavci malo pritisnu i puste sok da teče, a marinada ravnomjerno raspoređena.
Budite oprezni: dobre vrećice za pečenje uvijek imaju sitne rupe za ispuštanje pare, tako da će tekućina malo kapnuti kad "mijesite" krastavce.
- Pošaljite paket na 30 minuta u hladnjak. Stavite sigurnosnu vrećicu u tanjur, iako su rupe za paru na vrhu, ne bi trebale procuriti.
- Izrežite vrećicu u sredini prije posluživanja. Ako se ne jedu neki od krastavaca, prikladno je pričvrstiti ga kopčom. Kuhani krastavci mogu se čuvati na gornjoj polici hladnjaka nekoliko dana.
- Sastavljeno
Lagano soljeni krastavci u vrećici s ocatom imaju blago mekanu kašu, ali još uvijek hrskavu, a okus uravnotežen.
Hrskave lagano soljene krastavce 2 sata stavite u hladnjak
Sastojci
- Krastavci - 1 kg (po mogućnosti velike "lešine", ali možete uzeti i male koridove)
- Trešnja - 3 lišća
- Ribiz - 3 lišća
- Kopar - 1 prstohvat (veliki prstohvat sjemenki ili suhog lišća kopra, može se zamijeniti s hrpom svježeg bilja)
- Crni papar - ¼ tsp
- Mljeveni korijander - ¼ tsp
- Mljeveni karanfili - ¼ h. (Može se drobiti)
- Sol - 2 žlice. l.
- Granulirani šećer - 1 tsp.
Porcija će biti dovoljno velika. Za obitelj od 2 osobe trajat će nekoliko dana, pa ako kuhate samo na vlastitom stolu, bolje je smanjiti količinu sastojaka za 2 puta. Ali za izlet u prirodu u velikom društvu takva je porcija upravo dovoljna.
Priprema
- Operite krastavce. Ako se bere ne danas, već prije nekoliko dana, namočite ih u čistoj vodi - zahvaljujući tome postat će elastičniji, a potom i hrskaviji. Iako, ako je povrće u hladnjaku duže od tjedan dana, ovo životno sjeckanje neće pomoći.
- Pripremite marinadu: operite bilje i sitno nasjeckajte, začinite (ako je potrebno). Ako nemate mlin za začine, klinčiće, papriku i korijander možete mljeti u mort ili čak i napuhati drvenim peteljkama da pročistite krumpir.
- Odrežite krajeve na svakom krastavcu, a zatim "truplo" podijelite na 4 dijela.
- Krastavce presavijte u vrećicu, pospite solju, šećerom, začinima. Vezati vrećicu, aktivno je protresti, raspoređujući začine na svaki komad.
- Pošaljite krastavce u hladnjak, odmah ispod vrećice stavite duboki tanjur, tako da sok od krastavca ne zaprlja policu hladnjaka (i "majica" će teći i to u velikim količinama). Nakon sat vremena izvadite vrećicu, ponovo je protresite ili istresite. Možete je prevrnuti.
- Nakon 2 sata kuhajte krumpir, pržite mesne okruglice i poslužite gotove slane krastavce s mirisnim začinima.
Usput! Ako su prema ovom receptu mali krastavci lagano soljeni, ne morate ih rezati (samo "nasjeckajte" savjete). No vrijeme kuhanja takvog povrća povećat će se na 8 sati. Najbolje ih je ostaviti u hladnjaku preko noći.
- Gotovo.
Usput! Ako su prema ovom receptu mali krastavci lagano soljeni, ne morate ih rezati (samo "nasjeckajte" savjete). Odnosno, bolje ih je ostaviti u hladnjaku preko noći.
Brzo kuhanje lagano soljenih krastavaca - za 5 minuta
Sastojci
- Krastavci - 500 g (u tom slučaju ih možete čak i prezreli, ogulite ih)
- Sol - 2 sata ("pod nožem");
- Češnjak - 3 češnja (velika)
- Kumin - 0,5 tsp.
- Suha senf - 0,5 tsp (po mogućnosti u zrnu, ali možete uzeti i prah)
- Kopar - 5 kom. (Grančice)
- Limun - 0,5 kom. (Potreban je samo sok)
Ako kućanstvo nema limunov sok, možete zamijeniti ocat. Ali bolje je uzeti ne previše živahno (za 6%) i ne stol, već prirodnije - recimo, jabuku.
Priprema
- Krastavce narežite na četvrtine (a ako imate dvojbe u krugove), stavite ih u vrećicu. Na fotografiji - otporno na toplinu, to jest za pečenje.
- Istisnite češnjak i posložite krastavcima. Dodajte sol, senf, kumin ...
- Završni dodir su sitno sjeckani listovi kopra. Ocijedite iscijeđenim limunovim sokom.
- Pokušaj iscijediti limun preko cjedila za čaj u ovom slučaju nije potreban - nije zastrašujuće ako sjemenke dođu u vrećicu.
- Vezati krastavce i dobro protresti vrećicu. Ostavite na kuhinjskoj površini dok se poslužuju glavna jela.
- Takvo povrće može se poslužiti s bilo kojim jelom, ali krastavci su najprikladniji za palačinke s krumpirom.
- Trebate pohraniti slane krastavce koji se ne jedu u istom pakiranju, staviti u duboki tanjur. Uvijek ih držite u hladnjaku. Ali čak i tamo, ako krastavci ne budu gotovi za par dana, trebate izvaditi vrećicu i iscijediti sok - može napuniti čak i duboki tanjur do vrha, a morat ćete oprati hladnjak.
- Okus takvih krastavaca ispasti će dovoljno nježan da se predjelo ne bude svidjelo samo odraslima, nego i djeci.
Unatoč činjenici da se krastavci kuhaju 5 minuta, mogu se malo soliti i puno duže. Okus jela će profitirati samo produljenim vremenom kuhanja.
Lagano soljene krastavce u paketu na dan
Sastojci
- Krastavci - 750 g (bilo koje veličine, bolje velike)
- Začin za "Korean mock" - ¼ kom (paketi)
- Mrkva - 1 komad (veliki, po mogućnosti sočniji)
- Ocat - ¼ šalice (200 ml) (žlica, 9%)
- Rafinirano biljno ulje - 1,5 tbsp. l.
- Češnjak - 0,5 kom. (Veliki)
- Granulirani šećer - 50 g (to jest, oko dvije velike žlice s malim brežuljkom)
- Sol - 25 g (kašičica s brdom)
Na okus ovih slanih krastavaca u vrećici utječe ispravan izbor začina. Ako ih je nekoliko u trgovini, bolje je odbiti začine, u prvom redu u sastojcima kojih je navedena sol (ili još gore - sol i šećer). Jedva će krastavcima dati željeni okus. Kupite recept za 100% začina. I dodajte sol prema receptu.
Priprema
- Pripremite potrebno povrće.
- Krastavce narežite na 2 dijela, a zatim obje polovice nasjeckajte na male polukruse.
- U vrećicu stavite krastavce i grubo naribanu mrkvu. Ako postoji "korejska" renda, mrkvu možete naribati na njoj.
- U vrećicu dodajte sve ostale sastojke. Češnjak se mora suzbiti.
- Vežite i dobro protresite tako da se začini, sol i šećer te ocat i ulje rasporede po svakom komadu krastavca.
- Pošaljite ga u hladnjak na jedan dan. Međutim, ako je nepodnošljivo, uzorak se može ukloniti već 3 sata kasnije.
- Pokazat će da je to jednostavno, ali istodobno svijetlo predjelo. Unatoč korištenju "živahnih" sastojaka, okus krastavaca ispostavit će se bez prevelike oštrine - uravnotežen, čak i malo slatkast. Takvi lagano slani krastavci, kuhani u vrećici, moći će ukrasiti svaku večeru, čak i vrlo skromnu, koja se sastoji od kobasica i tjestenine.
Usput! Prema bilo kojem opisanom receptu, možete kuhati ne samo krastavce, već i povrće s različitim vrstama. To jest, posipajte solju mješavinom krastavaca i tikvica izrezanih na velike komade, kao i rajčice (po mogućnosti male, s tijesnom pulpom, izrezane na polovice). Povrće se može soliti oko 12 sati.