U blizini Volgograda i širom regije, velike se berbe gljiva od svibnja do listopada. Lokalna klima je pogodna za rast jakih voćnih tijela. Gljive Volgogradske regije 2019. godine rasti će na svim popularnim mjestima gljiva.
Gljive u regiji Volgograd 2019. godine
Kakve gljive rastu
Na području Volgogradske regije sezona gljiva počinje sredinom svibnja i traje do prvih jesenskih mrazeva u rujnu ili listopadu. U regiji se sakupljaju sljedeće vrste jestivih gljiva:
- lisičarke (rane vrste, pojavljuju se u svibnju do lipnja u borovim i listopadnim šumama);
- bijeli gnoj (svibanjska vrsta, jede se samo kad je mlad, često se nalazi u povrtnjacima, obrađenim poljima, cvjetnim gredicama, humusnim gomilama);
- šampinjoni (urodi plodom krajem lipnja, raste u smrekovim i hrastovim šumama, na pašnjacima, voli tla bogata humusom);
- boletus (raste u svibnju i lipnju u listopadnim šumama s velikim brojem breza, aspena, bobica bobica);
- bijela (počinje rasti u lipnju, berači gljiva nalaze svinjske gljive u borovoj i listopadnoj šumi);
- limenke za ulje (razdoblje početka plodovanja je lipanj-srpanj, raste u borovoj šumi);
- prava gljiva (raste od srpnja u listopadnim šumama, ima veliku kapicu);
- mahovina (raste u srpnju i kolovozu u mahovinama borove šume);
- topolsko veslanje (počinje formirati plodna tijela u kolovozu, raste u šumama s velikim brojem topola);
- jesenski agar meda (javlja se od početka jeseni, raste u brojnim obiteljima na panjevima i deblima listopadnih stabala);
- zeleni luk (raste u rujnu, glavno okupljalište su borove šume).
Većina gljiva ima univerzalno značenje: kuhane su, pržene, marinirane, sušene. Gnoj se koristi samo svježe, glavna stvar je sakupljati se na ekološki čistom mjestu. Ostatak gljiva preporučuje se kuhati 10-15 minuta prije upotrebe. To pomaže u smanjenju toksičnosti i ni na koji način ne utječe na hranjivu vrijednost.
Otrovne gljive
U regiji Volgograd raste veliki broj otrovnih gljiva koje izazivaju trovanje hranom, živčane poremećaje, a neke - smrt. Popis otrovnih vrsta:
- Amanita muscaria (smrtonosna gljiva, ima konveksnu (s vremenom spljoštenjem prilikom otvaranja) crvenu kapu s bijelim mrljama, gustu bijelu nogu, donosi plod u crnogoričnim i mješovitim šumama);
- blijedi grebe (smrtonosna otrovna vrsta iz roda Amanita, ima zvonastu sivo-zelenkastu ili sivo-bijelu kapicu, koja se, kako gljiva raste, potpuno otvara, a bijela noga s izraženim gomoljastim širenjem u podnožju, nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama);
- veslanje je otrovno (isprva ima konveksan, s godinama, ravan poklopac prljavo bijele boje, obitelji se nalaze u listopadnim i četinarskim šumama);
- red je bijeli (kapa je sivkasta, prvo konveksna, a zatim spljoštena, ima mrlje, noga se ne razlikuje u boji od kape);
- sotonistička gljiva (ima veliku sivkastu kapicu i mesnatu jarko obojenu nogu, raste u hrastovim i listopadnim šumama);
- svinja je tanka (oblik kape nalikuje svinjskom uhu, noga je poput lisice);
- lažna gljiva (žućkasto-smeđa kapa prvo ima oblik zvona, a zatim se u potpunosti otvori; gljiva raste u skupinama na panjevima listopadnih stabala).
Upotreba letećeg agarica je smrtonosna
Također, u regiji se pojavljuju nejestive gljive koje mogu imati neugodan okus i sposobne izazvati blago trovanje. Tu se ubrajaju žučna gljiva, lažna sotonistička, valovita russula, gljiva plosnate šipke, blijedo obojena boja.
Irina Selyutina (biolog):
Bile, ili lažna svinjska gljiva, ili gorčina, u izgledu imaju sličnosti s boletima. Međutim, za razliku od svojih pravih jestivih kolega, ne jede se zbog svog gorkog ukusa. Kuhanje (čak i dugotrajno) gljive ne oslobađa gorčine, naprotiv, čak je i pojačava.
Pažljivo proučavanje "izgleda" u šumi omogućit će vam da razlikujete gorchak od pravih jestivih gljiva:
- Spužvasta himenofora je ružičasta ili prljavo ružičasta.
- Pulpa je vlaknasta. Na rez, odmah počinje mijenjati boju (postaje ružičasta ili crvenila).
- Prisutnost karakteristične smeđe mreže na nozi.
Neki preporučuju lizanje mesa osumnjičenog, ali to je najbolje ostaviti kao krajnje sredstvo, jer sadrži toksine koji se lako apsorbiraju u krvotok (čak i jednostavnim dodirom pulpe) i uništavaju jetru.
Jestive gljive mogu također izazvati trovanje ako se ne beru pravilno. Berači gljiva ne preporučuju izlazak u šumu u suši. U nedostatku vlage, micelij nakuplja toksine i oni se skladište u tijelu sušenja ploda. Također ne jedu stare gljive koje su pustile spore.
Tijela sa voćem ne sakupljajte u industrijskim područjima, u blizini cesta i odlagališta.
Gljiva mjesta
Berači gljiva odlaze u lov na cijelo područje Volgograda. Najpopularnija i povoljnija mjesta:
- Tsimlyanskie šume regije Chernyshevsky;
- Kumyzhenskaya i Shakinskaya hrastove šume u Kalach-na-Donu;
- selo Panshino, Gorodishchenski okrug;
- farma Vityutnev;
- selo Peskovatka;
- selo Trehostrovskaya;
- Livada Lebyazhya;
- selo Rudnya;
- selo Kletskaya;
- selo Surovikino;
- Farma Ryabovsky;
Najbogatiji žetvama gljiva su Kletsky i Chernyshevsky okruga regije. Također, mnoge jestive vrste rastu u malim šumama i nasadima uz obale Volge.
Gljive Volgogradske regije, dio I
Sezona gljiva započela je u regiji Volgograd
Zaključak
U regiji Volgograd, zbog klimatskih karakteristika, sezona gljiva počinje kasnije nego u ostalim regijama. Područje je bogato raznim jestivim vrstama. Sigurno je beriti voćna tijela u ruralnim područjima, gdje je ekološka situacija mnogo bolja od stanja u urbanim područjima. Prije prikupljanja preporučuje se pažljivo proučiti opise jestivih i otrovnih vrsta.