U prirodi postoji ogromno mnoštvo gljiva. Da biste utvrdili jestivost, ponekad morate znati strukturu gljivice i druge značajke.
Struktura gljiva
Značajke organizma gljiva
Gljive se ujedinjuju u zasebno kraljevstvo i zauzimaju posebno mjesto u sustavu organskog svijeta, a broj njihovih vrsta prelazi 100 tisuća. Znanstvenici procjenjuju da će u skoroj budućnosti biti opisano najmanje 200.000 vrsta. Struktura gljivica je takva da ti organizmi imaju svojstva koja ih čine sličnim i biljnom i životinjskom carstvu.
Sličnosti između gljiva i biljaka
- neograničen rast;
- reprodukcija sporama;
- prisutnost stanične stijenke;
- prisutnost vakuola u stanici;
- vezan stil života;
- nedostatak staničnog centra;
- prehrana kroz proces apsorpcije itd.
Sličnosti između gljiva i životinja:
- heterotrofna prehrana;
- rezervno hranjivo - glikogen;
- prisutnost himina u staničnoj stijenci;
- prisutnost ureje kao metaboličkog produkta;
- nedostatak plastida;
- prisutnost lizosoma koji sadrže probavne enzime;
- prisutnost malih vakuola za pohranu.
Struktura gljiva i njihove vrste važan je dio nauke o mikologiji o kojem običan berač gljiva mora znati, kako ne bi zbunio jestive i nejestive vrste.
Struktura gljiva
Da biste ispravno shvatili ulogu ovog kraljevstva, trebalo bi proučiti strukturu i vitalnu aktivnost gljiva, sve elemente unutarnje i vanjske strukture njihovog tijela, kao i način na koji su međusobno povezani.
Micelijum
Vanjska struktura gljive započinje s njenom glavnom komponentom - micelijem (micelijem), odnosno vegetativnim tijelom. To je sustav dugih niti u podlozi (tlu). Konac se naziva hypha, nemoguće je vidjeti golim okom. Klasteri koje stvaraju ti mikroskopski hife postaju vidljivi. Često ih vidimo kao bijele (bjelkaste) niti ili pramenove.
Micelij dolazi u različitim oblicima od kojih svaki obavlja odvojene funkcije:
- rizomorfi i sklerotija: osiguravanje sigurnog odmora;
- kabel i rizoktonija: sidrenje i širenje;
- stroma: stvaranje uvjeta za očuvanje sporova;
- filmovi: razaranje i apsorpcija celuloze.
Micelij je sposoban funkcionirati desetke i stotine godina, a plodno tijelo (sve osim micelija) rijetko živi dulje od 5-10 dana. U jakim mrazima i sušama, micelij prestaje djelovati, prelazi u „hibernaciju gljiva“, a zatim obnavlja svoju vitalnu aktivnost. To je ono što osigurava dug život micelija.
Irina Selyutina (biolog):
Prema strukturi tijela, prave gljive dijele se na niže (s necelijskim micelijem) i više (s staničnim micelijem), a po veličini - na makro- i. micromycetes.
Makromicete su gljivice kod kojih se plodno tijelo nalazi iznad površine tla. Plodno tijelo je takvo formiranje micelija u kojem dolazi do stvaranja i razvoja spora. Međutim, najveći dio gljiva su mikromiceti ili mikroskopski mali gljivični organizmi. Ako se stanice kćeri, nakon svog formiranja, ne odvoje od majke, tada se postupno formira vrsta lanca fiziološki neovisnih organizama. Takozvani. pseudomicelij, poput kvasca.
Gljivice nemaju tkivo. U visoko organiziranim oblicima, hife su često isprepletene i tvore lažno tkivo - plecthenchyma, iz koje se formiraju plodna tijela.
Šešir
Šešir je za gljivu najvažnija stvar
Kapica se smatra glavnim dijelom plodnog tijela. Njegova glavna funkcija je stvaranje spore uz pomoć organa koji se nalaze na donjoj strani, a kod nekih i na gornjoj strani. Spore su potrebne za reprodukciju. Iznad je koža, ispod nje su pulpa i himenofora. Svatko tko je ikada u šumi berao gljive, zna da postoje razni oblici kapica. Kapice gljive podijeljene su u 9 vrsta:
- ravan;
- konkavne;
- konveksan;
- stožast;
- jajolik;
- s središnjim tuberkulom;
- u obliku zvona;
- sferični;
- polukugle.
Oblik kapka označava dob: mlade gljive obično imaju ovoidni ili konveksni oblik, a kapica starih konkavna ili ravna.
Rubovi i središte vrha najviše su skloni promjenama.
Koža
Strukturu gljiva teško je zamisliti bez kože i pulpe. Koža, odnosno kutikula, prekriva vrh kapka i djeluje kao školjka, štiteći gljive od vanjskih utjecaja. Može se sastojati od jednog ili više (obično 3) slojeva.
Ljudi koji ne razumiju gljive i njihovu strukturu kažu da uvijek po boji mogu prepoznati jesu li jestive ili nejestive. To ne djeluje u svim slučajevima. Čimbenici koji ukazuju na stanje ljuske i jestivost ploda uključuju boju i prirodu površine. Različite vrste imaju različite boje: crvena, siva, bijela, smeđa, žuta, pa čak i zelena. Boja kutikule ovisi o pigmentima koji su prisutni u njenim stanicama.
Boja se mijenja s godinama i okolišnim uvjetima.
Priroda površine može odrediti u kojoj klimi dolazi do formiranja strukture gljiva. Postoje suhe, sluzave, ljuskave, vlaknaste površine itd.
Pulpa
Celuloza (kontekst) u strukturi gljiva je unutarnji sloj plodnog tijela. Ovo je mrtvo tkivo, odnosno trama, nastalo tijekom aktivnosti sterilnih hifa. Celuloza se koristi za otkrivanje jesu li gljive otrovne ili ne.
Sirova pulpa je obično bez okusa, ali ponekad je pomalo gorka ili slatka. Miris ovisi o strukturnim značajkama gljiva. To može biti gljiva, tinta ili brašno. Boja mesa je bjelkasta ili siva. Kontekst je tanak i gust mesnat. Celuloza u većini vrsta je posuda za mliječni sok.
Konzistencija također daje podatke o strukturi gljive i dijeli se na drvenastu, mesnatu i hrskavicu. Gljive s drvenom konzistencijom imaju najjaču osnovu.
Hymenophore
Struktura gljiva je vrlo složena
Himeoporfo je dio u strukturi kape odrasle gljive. Sadrži sloj koji nosi spore, ili himenij, koji omogućava stvaranje više spora za naknadnu reprodukciju.
Kada se proučava struktura gljivica, uzima se u obzir da se himenofora sastoji od različitih vrsta formacija. Postoje takve vrste: cijevi, tanjuri, trnje i igle. Smješteni su okomito, u donjem dijelu je skupina rupa iz kojih se kasnije izlijevaju spore.
Vrste himenofora određuju se općom strukturom i vitalnom aktivnošću gljiva. Najčešći tipovi su:
- glatko, nesmetano;
- lamelama;
- presavijeni;
- cijevni;
- bodljikav.
Razlikujući se u svojoj strukturi, sve vrste himenofora namijenjene su samo jednoj stvari - pričvršćivanju spore nosećeg sloja (hymeniuma) na nju.
Polemika
Osobitosti strukture gljive uključuju gljivične spore koje nastaju u posebnim spremištima spora. Cjevaste i lamelarne vrste tvore spore na zidovima samih formacija. Sporovi su jednoćelijski. Često ih prenose velike udaljenosti od vjetra.
U vodenim gljivicama spore imaju prilagodbe za kretanje u tekućem mediju - bičevima. To im omogućuje da se samostalno kreću u vodenom okolišu. Takve spore nastaju u zoosporangiji i karakteristične su za aseksualnu reprodukciju mnogih nižih gljiva.
Primjećena je njihova održivost i sposobnost prilagođavanja okolišu. Na primjer, kako bi preživjeli, kasna bljesak mnogih vrsta parazitskih vrsta prezimuje na zaraženim gomoljima. A klase patogena otporne su na fizička i kemijska dezinfekcijska sredstva. Ovakvim procesima osigurava njihovo postojanje u dužem periodu. Stoga može biti teško riješiti se parazita.
Noga
Temelj kapa gljiva i njihove strukture je stabljika, jer obavlja potpornu funkciju. U supstratu se kombinira s micelijem. Postoje cilindrični, vretenasti i natečeni oblici (u različitim dijelovima, ali češće u podnožju) nogu. Po svojoj konzistenciji guste su, šuplje i s labavom jezgrom. Postoje različite vrste površina: glatka, mrežasta, ljuskava i baršunasta.
Jestive gljive
Informacije o značajkama strukture i života gljiva omogućit će razumijevanje jesu li jestive ili ne. Taksonomisti razlikuju jestive, uvjetno jestive, nejestive i otrovne gljive. Potonje je strogo zabranjeno, a uporaba druge skupine pokreće nepoželjne procese u tijelu.
Teško je razumjeti jesu li pronađene gljive otrovne. Bolje je pronaći ilustracije pojedinih vrsta prije nego što krenete u šumu. Postoje mitovi i zablude u vezi s opisom jestivih vrsta:
- "Pri kuhanju toksičnost nestaje, ona zakuhava, isparava ako u vodu dodate sol i ocat." Opisana metoda koristi se samo kod rada s uvjetno jestivim vrstama, a ne s otrovnim.
- "Ako tijekom kuhanja napušteni luk postane plav, onda među gljivama postoji otrovni." Žarulje često postaju plave zbog brojnih drugih razloga povezanih s njihovim vlastitim karakteristikama. Isto se odnosi i na kiselo mlijeko u koje se uranja "sumnjiva" gljiva.
- "Otrovne gljive nemaju dobar okus ili miris." Neke od najopasnijih gljiva - bijeli toalet i panther fly agaric - imaju dobar okus i miris, tako da u gljivarskom poslu ne treba vjerovati ukusu i aromi.
- "Na nejestivim vrstama nema parazita." Otrovne vrste pate od parazita mnogo češće od jestivih.
Struktura i aktivnost gljiva. Video vodič za biologiju 5. razred
Gljive, njihove opće karakteristike, struktura i aktivnost
Biologija I Kraljevstvo gljiva. Opće karakteristike i struktura. Nastavljamo s pripremama za ispit
Zaključak
Ljudi koji razumiju strukturu gljiva često zbunjuju jestive gljive s otrovnim. Prije odlaska u šumu, trebali biste se upoznati s osobinama kraljevstva gljiva i strukturom tih organizama.