Lažne gljive nalaze se u prirodi, ali, srećom, nisu otrovne. Te "gljive" rasprostranjene su u crnogoričnim šumama i koriste se u fiziološkoj otopini. Da biste ih razlikovali od jestivih gljiva, morate znati njihove karakteristike.
Opis krivih kapa mlijeka od šafrana
Amber mlinar
Ostala imena: sivo-ružičasta mliječna boja, nejestivi laktarij, rumeni laktarij.
Pripada lamelarnim vrstama gljiva. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, gdje se nalazi velika količina mahovine. Ulazi u simbiotsku zajednicu s borovima, smrekama, ponekad s brezom. Voli močvarna područja. Plodovi su od sredine ljeta do sredine jeseni. Najveća berba se bere krajem kolovoza - početkom rujna.
Izgled
Gljive koje izgledaju kao prave kapice od šafranovog mlijeka i dalje imaju neke razlike. Kako ih ne bi zbunili, vrijedno je proučiti opis mlijeka jantara.
Šešir:
- rasprostranjen u mladoj dobi, u zrelosti oblikovan u obliku lijevka;
- zakrivljeni na rubovima u mladim primjercima i ispravljeni u zrelim;
- s tuberkulom u sredini;
- ružičasto smeđa, ponekad sivkasta;
- sjajna po suhom vremenu.
Noga:
- u početku labav, šuplje s vremenom;
- cilindričan;
- boja je identična boji kape, ali u svjetlijem tonu;
- svijetla nijansa gore, vlaknasta odozdo;
- promjera do 2 cm i duljine do 9 cm.
Pulpa:
- svijetložuta, ne mijenja boju prilikom rezanja;
- debljine;
- krhka;
- s vodenim sokom (kod odraslih, sok može biti odsutan).
ploče:
- česti;
- bijela, pijeska ili ružičasta (u rasponu šešira);
- gusta;
- nizvodno.
Spore su zaobljene, mrežaste. Spore prah ružičaste ili žute boje.
Prehrambene karakteristike
Strani izvori ovu lažnu kapicu mlijeka od šafrana definiraju kao slabo otrovnu, domaći izvori - kao nejestivi.
Nemoguće je jesti gljive zbog neugodnog (začinjenog) mirisa koji podsjeća na cikoriju ili lovu. Ovo je glavna razlika između jantarne mliječne kiseline i jestivih kapula od šafranovog mlijeka. Okus je gorak, oštar.
Ružičasta kosa
Volnushka preferira vlažna mjesta
Pripada obitelji russula, rodu Mlechnik. Raste u kolonijama u brezovim i miješanim šumama, na svom sjevernom dijelu. Preferira vlažna područja. Sakupljajte ga od početka ljeta do sredine jeseni. Većina gljiva raste od kraja srpnja do kraja kolovoza ili početka rujna.
Izgled
Karakteristike ove lažne gljive malo se razlikuju od jestivih gljiva. Razlika je određena bojom i nekim drugim elementima izgleda.
Šešir:
- sluzav;
- konveksan u mladoj gljivi, ravan u starom;
- s depresijom u središtu u obliku pupka;
- rubovi su spušteni, zamotani;
- promjer 4-12 cm;
- s često razmaknutim i gustim vilama u obliku koncentričnih krugova neravnog oblika;
- svijetla ili sivo-ružičasta;
- potamni nakon izlaganja.
Pulpa:
- bijela, ne mijenja boju ako je urezana;
- jaka;
- gusta;
- sočan.
Noga:
- cilindrična, uža u dnu;
- krutinu;
- prvo kruta, a zatim šuplja;
- svijetlo ružičasta;
- s pahuljicama i jama;
- Promjer 1-2 cm, visina 3-6 cm.
ploče:
- bijele, ponekad s ružičastom nijansom, s vremenom postaju žute;
- često objavljeno;
- nije široka;
- silazak duž nogu.
Spore prah krem ili bijele boje. Prema opisu, gljiva ima sličnosti s bodljikavom mlijekom, ali druga nema pubescence uz rubove kapka.
Mikorize se formiraju kod odraslih breza. Kao staništa preferira miješane i listopadne šume.
Irina Selyutina (biolog):
Na sjeveru šumske zone nalaze se ružičasti valovi. Zbirka se odvija od kraja srpnja do listopada. Plodno tijelo sadrži toksin koji u slučaju nedovoljne toplinske obrade može izazvati iritaciju sluznice i uznemiriti želudac. Za soljenje posebno se cijene mlade gljive ili „kovrče“ promjera kapica ne više od 3-4 cm.
Može se zbuniti i s bijelim valom, koji ima bjelkastu kapicu i manjeg promjera. Prava gljiva i smreka gljive imaju sok od naranče, dok ružičasta ima bijeli sok.
Prehrambene karakteristike
Lažna gljiva ove vrste pripada uvjetno jestivim gljivama, stoga zahtijeva pažljivu toplinsku obradu. Okus je začinjen. Dobra kvaliteta. Mladi primjerci posebno su cijenjeni. Gljive se prije upotrebe namoče i blanširaju. Zatim se ukisele ili zasolje. Kod ove posljednje metode jestiva je tek nakon 50 dana. U prazninama postaju žuti.
Papilarno mliječno
Gljiva miriše na kokos
Drugo ime: velika mliječna gljiva. Obiteljska russula, rod Mlechnik. Raste u kolonijama na pjeskovitim tlima. Rasprostranjen je u šumama sjevernih regija. Stvara mikoruzu s brezom. Berba se događa krajem ljeta - početkom jeseni.
Izgled
Kapice od lažnog mlijeka od šafrana razlikuju se po određenim karakteristikama, najčešće po boji.
Šešir:
- stan u odraslih primjeraka, s konkavnim rubovima kod maloljetnika;
- s tuberklom u sredini;
- siva ili plavkasto smeđa, često ružičaste ili ljubičaste boje;
- Promjera 3-9 cm;
- suha, vlaknasta u starim gljivama.
Noga:
- cilindričan;
- Promjera 0,8-2 cm, visine 3-7 cm;
- šuplje u odraslim mliječnim gljivama;
- glatko, nesmetano;
- isprva svjetlost, s vremenom stječe nijansu koja odgovara boji kapka.
Irina Selyutina (biolog):
Ako je kod mladih gljiva kapu karakterizirana siva ili plavkasto smeđa boja, onda se u odraslih primjeraka izgara gotovo do žute boje i postaje suha. Vlakna koja ga pokrivaju jasno su vidljiva kada se gledaju.
U nozi je pulpa gusta, ima slatkast okus, svježe ubrane gljive nemaju aromu, ali sušene dobivaju miris kokosa. Mliječni sok je bijele boje, nije jako bogat. Njegova se boja ne mijenja pod utjecajem atmosferskog kisika. Okus mu je slatkast, a zatim oštar do gorkast. Prezrele gljive odlikuje se potpunom odsutnošću.
Pulpa:
- bijela, prilikom ljuštenja mijenja boju;
- gusta;
- krhka;
- gusta ili tanka u određenim područjima;
- s bijelim sokom u malim količinama.
ploče:
- česti;
- bjelkaste boje, kod odraslih gljiva - crvene;
- suziti;
- silazak duž nogu.
Spore su zaobljene. Spore prah od bjelkaste do sive nijanse.
Prehrambene karakteristike
Uvjetno jestiva. Jedite slano. Ima ukus gorak, pa su gljive mlijeko prethodno natopljene, inače će se jelo pokvariti. Ima slab miris kokosa.
Gljiva je visokokalorična, prehrambeno može zamijeniti meso. Vegetarijanci ga često uključuju u svoju prehranu. U mnogim stranim izvorima ima opis koji ga karakterizira kao nejestiv proizvod.
Jedan od najboljih. Jela od gljiva - Lactarius deterrimus
Gljive Ryzhiki. Za početnika branje gljiva
gljive korisne osobine, gljive kako kuhati, lažne gljive, slane gljive,
Zaključak
Lažne gljive lako je prepoznati. Ako proučavate mjesta njihova rasta, kao i glavne karakteristike, biti će ih teško zbuniti sa stvarnim.
Za njihovu pripremu postoje određena pravila. Proizvod se ne može jesti bez pravilne obrade jer će izazvati trovanje. U slučaju trovanja pozovite stručnjake.