Karta gljiva Rusije bogata je mnogim nevjerojatno ukusnim vrstama. Razdoblje berbe započinje u rano proljeće i završava početkom prosinca. Gljive u Krasnojarsku koriste se u kuhanju i medicini, ali da biste ih pronašli, morate znati gdje rastu.
Karta gljiva Krasnojarsk
Pravila branja gljiva
U blizini Krasnojarsk postoji mnogo gljivastih mjesta, jer je gradsko područje prekriveno šumama. Tijekom sakupljanja važno je pridržavati se određenih pravila kako biste smanjili rizik od trovanja ili oštećenja voća:
- Ne sakupljajte voćna tijela u blizini ceste, odlagališta otpada ili na industrijskim područjima poduzeća. Gljive apsorbiraju toksine iz okoliša.
- Ne možeš brati gljive koje ne poznaješ. Neke su vrste izrazito otrovne.
- Gljive pogođene crvima ostavljaju se u šumi. Insekti mogu učiniti čak i jestive vrste toksičnim.
- Bereno u košari od organskih materijala. Dugotrajna prisutnost gljiva u vrećici dovest će do njihovog uništavanja i isparavanja tekućine.
- Noge su izrezane tankim nožem ili pažljivo uvijene iz zemlje. Izvlačenje "iz korijena" oštetit će micelij.
Irina Selyutina (biolog):
Kao što pokazuje medicinska praksa, one jestive gljive koje se prikupljaju u blizini plodnih poljoprivrednih polja mogu biti opasne po zdravlje. Stručnjaci to jasno povezuju s činjenicom da su gljive bioakumulatorji i poput spužve apsorbiraju i nakupljaju u plodnim tijelima svu "kemiju" koja se tijekom kiše ispire iz tla ili je puše vjetar. Jedenje takvih "darova šume" dovodi do teških manifestacija i lezija bubrega i jetre. Znanstvenici sa sigurnošću navode da gljive zaražene takvim toksičnim spojevima dovode do razvoja raka čak i uz minimalne doze njihove konzumacije, ako se javlja dulje vrijeme (od nekoliko mjeseci do nekoliko godina).
Prezrele gljive opasne su i za ljude, u tijelu kojih se, uslijed raspada organskih spojeva, formiraju toksini proteinske naravi. Bolje ih je ostaviti u šumi kako bi proveli puni ciklus tvari u biosferi.
Ne uzimajte gljive s plijesnom koji se razvija na njihovoj površini ili ima trula i mrljava mjesta u košarici. To je tzv. "Bolesne gljive", koje su gotovo u potpunosti zasijane patogenima. Njihovi mikotoksini mogu izdržati zagrijavanje do + 200 ℃ i smrzavanje. Stoga je rizik izuzetno velik da pripremite takve gljive, u najboljem slučaju možete doći na bolnički odjel.
Berači gljiva preporučuju početnicima davanje prednosti spužvastim vrstama. Među njima je mnogo manje otrovnih sorti. U gljivarskim područjima Krasnojarskog teritorija otrovne su vrste zastupljene uglavnom lamelarno.
Ulje
Ulje je spužvasta gljiva, male do srednje veličine. Šešir dostiže 14 cm u promjeru. Težina varira od 40 do 70 g. Pripada jestivoj vrsti.
Izrazita karakteristika ulja je sluzavi film koji prekriva kapu plodnog tijela. Boja kape je tamno smeđa. Noga je žućkasta, doseže 12 cm u visinu. Vrhunac plodovanja javlja se u lipnju-srpnju.
Primjena
Široko se koristi u kuhanju. Voćna tijela su pržena, kisela i pirjana. Također, na njihovoj osnovi prave se tinkture koje sadrže prirodne antioksidante koji su ušli u otopinu iz gljiva.
Otrovni parovi
Lažni ulje se nakon rezanja požuti. Noga otrovnog analoga ima plavo-ljubičastu nijansu. Također, nejestivi dvostruki ima lamelarnu strukturu himenofore, koja je vidljiva s unutarnje (donje, stražnje) strane kapka.
Mjesta rasta
Maslaci više vole borove šume. Ove gljive u Krasnojarskom teritoriju rastu 5 km sjeverno od sela Emelyanovo.
Također, predstavnici ovih vrsta nalaze se u kilometarskoj zoni na istoku sela Pogorelka.
Mliječne gljive
Mlijeko je popularna lamelarna gljiva Krasnojarskog teritorija. Većina vrsta je uvjetno jestiva.
Bijela kvrga pogodna je za prikupljanje. Promjer okruglog poklopca je od 6 do 24 cm. Oko njenog oboda nalazi se fleke. Tjelesna težina voća - od 30 do 100 grama. Boja kapice je bijela s žućkastim nijansama.
Mliječne gljive pogodne su za konzerviranje
Mlade gljive se odlikuju ravnomjernom kapom. S godinama, površina kapka tvori lijevak. Plodnja traje od srpnja do listopada.
Primjena
Mliječne gljive slane su i ukiseljene za zimu. Ove gljive nisu prikladne za konzumaciju u drugom obliku zbog svog slabog ukusa. Prije soljenja, voćna tijela moraju se prokuhati.
Otrovni parovi
Bijele gljive u okrugu Krasnojarsk nemaju lažne analoge. Međutim, u prirodi postoje vrste s nižom hranjivom vrijednošću:
- žute mliječne gljive;
- gorke mliječne gljive;
- crveno-smeđe mliječne gljive.
Bijeli kvržica razlikuje se po mokroj površini kapka i obrubu na njemu.
Mjesta rasta
Bijele gljive rastu u blizini grada Uyare. Da biste ih pronašli, trebali biste voziti 25 km autoputem koji ide do sela Partizanskoye. Pronađeni su i u blizini sela Arey.
Šume u blizini sela Sukhobuzimo bogate su mliječnim gljivama. Također se susreću na putu od sela Bartat prema selu Elovka i u šumi u blizini sela Kononovo.
Lisičke
Ovaj lamelarni predstavnik kraljevstva gljiva raste u bilo kojem dijelu šume. Veličina kapice je od 5 do 12 cm. Površina ima lijevak. Visina nogu doseže 7 cm. Boja tijela voća je od kremasto bijele boje u podnožju do svijetlo narančaste boje bliže kapku.
Irina Selyutina (biolog):
Prilikom sakupljanja lisica obratite pažnju na sljedeće točke:
- Ako pogledate samo vanjsku stranu kapice lizare, vidjet ćete da se smještena tamošnja himenofora oštro razlikuje od slojeva koji nose spore ostalih lamelarnih gljiva. Upravo su njegove značajke u strukturi (što se vidno vidi) i formiranje spora koje su poslužile kao osnova za njihovo razdvajanje u zasebnu obitelj: umjesto tankih ploča karakterističnih za agarne gljive, lisičarke imaju prilično guste vilice sa zaobljenim rubovima na donjoj strani kapka.
- Također je vrijedno obratiti pažnju na to kako glatko i neprimjetno kapa prelazi u nogu - bez jasno definiranih granica.
Lisačice su jestive. Plodnje započinje u svibnju i traje do sredine listopada. Jesenske gljive manje su hranjive, ali bolje estetski. Na plodno tijelo crvi ne utječu.
Primjena
Ove gljive koriste se u mnogim jelima. Koprive se jedu sirove, pržene, kuhane i pirjane. Često se dodaju i punjenju pita ili pita zajedno s mljevenim mesom. Međutim, oni nisu pogodni za kiselo i kiselo voće, jer je voćno tijelo nježno i nakon obrade brzo gubi strukturu.
Otrovni parovi
Lažne lisice imaju bogatiju narančastu boju. Oblik poklopca otrovnog analoga je glatkiji, bez rastrganih rubova.
Noga i kapa od lažnih lisica predstavljaju različite dijelove plodnog tijela, dok kod običnih lisica noga glatko prelazi u kapu. Kada pritisnete pulpu, otrovna gljiva ne mijenja boju, ali jestiva postaje crvena.
Mjesta rasta
Lisačice rastu u blizini Krasnojarskog mora, u blizini sela Shchetinkino. Također, predstavnici vrste mogu se naći u blizini sela Sukhobuzimo, nakon prvog skretanja s autoceste, koja ide do sela Tagarsky. Veliki broj micelija nalazi se u šumama sela Elita.
Šampinjoni
Šampinjoni su u upotrebi svestrani
Ove gljive rastu uglavnom na poljima zbog hranjivog organskog gnojidbe, kao i na rubovima šume. Šampinjoni su lamelarne vrste. Veličina kape je u promjeru od 2 do 10. Boja mesa je bijela, s tamnom bazom ispod ploča.
Klasificirani su kao jestivi. Vrhunac plodovanja javlja se krajem lipnja, ali plodovi se nalaze do početka rujna.
Primjena
Champignon je najpopularniji rod koji se koristi u kuhanju. Gljive ove vrste pogodne su za soljenje, prženje i pirjanje. Također se jedu sirove i kisele.
Lažni parovi
Nedostaci šampinjona uključuju njegovu sličnost s blijedom toadstool-om. Ovaj otrovni pandan je poguban za ljude.
Postoji nekoliko načina da se kaže gljiva iz krastače:
- Ploče otrovnog dvostrukog su bijele. Ali šampinjoni imaju ružičaste ili smeđe komponente himenofore.
- Nakon oštećenja, meso gljive postaje svijetlo crveno ili žuto. Toadstool nema takve promjene.
- Blijeda žuborica (mlada) nema mirisa. Aroma šampinjona podsjeća na anis ili orah.
Mjesta rasta
Najveće mjesto za rast gljiva u regiji Krasnojarsk je šuma oko sela Ploskoye. Do nje se može doći autocestom koja prolazi kroz selo Emelyanovo. Iz sela Ploskoye skrenite na jugoistok i vozite 5 km.
Bijele gljive
Boletus je upečatljiv predstavnik svinjskih gljiva u Krasnojarsku. Vrsta je spužvasta. Kapica gljiva može biti u promjeru do 17 cm. Boja mu je tamno smeđa. Noga je zadebljana, bijela, visine do 8 cm. Izrezano meso ne mijenja boju.
Bolesti su jestive. Plodnja počinje u lipnju i traje do sredine studenog.
Primjena
Porcini gljive vrednuju se usporedno s tartufima, ali puno ih je lakše nabaviti. Koriste se u svakodnevnoj kuhinji i u pripremi gurmanskih jela.
Boletus je vrlo pogodan za kiselo i kiselo kiselo meso. Ova vrsta gljiva ne gubi svoj okus i aromu nakon sušenja, naprotiv, čak se značajno povećavaju.
Gljive su se pojavile u Krasnojarsku
Gljive sa strane ceste od Kozulke do Krasnojarska
Prve gljive u Krasnojarsku. Kako pronaći maslačke i mliječne gljive. Andrey Grishakov.
Lažni parovi
Žučna gljiva se odnosi na otrovne analoge boletusa. Lažni bolet ima posebnost: nakon rezanja njegova se pulpa brzo pocrveni, a okus je vrlo neugodan. Međutim, liječnici ne preporučuju to provjeriti.
Mjesta rasta
U Krasnojarskom teritoriju, bolet se nalazi u šumama okruga Partizansky. Također, vrsta se sakuplja u blizini grada Uyar, na sjeverozapadnom dijelu šume.
Zaključak
Krasnojarski teritorij poznat je po svojim gljivarskim mjestima. Čitava regija prekrivena je šumama što osigurava njihovu raznolikost vrsta. Da biste uzeli visokokvalitetni usjev, morate znati pravila za sakupljanje i otrovne analoge jestivih gljiva.