Uvjetno jestiva gljiva gorušice, ili zelena ryadovka, dobila je ime zbog svoje specifične boje koja ostaje čak i nakon toplinske obrade. Gljive zelena riba jesenji su predstavnici gljive zajednice. Raste u borovim, listopadnim i mješovitim šumama na tlima bogatim pijeskom.
Opis zelene gljive
Opis gljive
Greenfinch, ili zelena ryadovka, u odraslom stanju ima šešir koji doseže promjer od 5 do 15 cm i ima ispupčenje u središnjem dijelu. U strukturi je gornji dio, tj. kapa je gusta i prilično mesnata, s godinama se na njoj pojavljuje ljuskasti. U sredini su vage male. Pokrivno tkivo je zadebljano, glatko na dodir, pri vlažnom vremenu postaje posebno sluzavo i ljepljivo. Čestice tla i zrna pijeska često se priliježu na kožu.
Boja čepa varira unutar žuto-zelenog spektra, postaje žuto-zelenkasta ili maslinasto-žućkasta, s starenjem se boja tamni. Na donjoj površini kapke gusto su smještene vrlo tanke ploče širine 4 do 13 mm.
Pulpa je guste strukture, bijela je, postupno stječe žućkasti ton. Na rezu, boja pulpe se ne mijenja pod utjecajem zraka. Karakterizira ga svježa aroma brašna ili krastavca koja postaje bogatija u blizini četinjača.
Gljiva zelena nema poseban okus. Rijetko je pogođen crvima i parazitima. Žućkasto-zelenkasta noga je skraćena, visina joj je obično 2,5-9 cm, a promjer do 2,5 cm. Ima cilindrični oblik, vidljivo se zadebljava prema bazi, a u donjem je dijelu prekriven smeđkastim ljuskama. Običan zeleni red ima prah bijele spore.
Irina Selyutina (biolog):
Gljiva zelena riba, aka zelena ryadovka, organizam je mikorizni oblik koji tvori korijen gljivice s predstavnicima crnogoričnih stabala. Češće ih nalazimo u četinjačima, rjeđe u listopadnim šumama. Budući da rastu na pješčanim tlima, moraju se temeljito oprati od čestica pijeska. Na pjeskovitim tlima pored zelenorode, sivi red može uroditi i plodom, koji se od zelene ptice razlikuje u boji kapka i nogu. Otkako su od 2001. godine slučajevi trovanja ovom gljivom postali javni, ove uvjetno jestive gljive postaju "sumnjive" za otrovnost. Studije su pokazale da sadrže toksine koji mogu oštetiti srce i skeletne mišiće, kao i bubrege.
Raste na pješčanim i pješčanim tloma od ilovače.
Opis gljive zelena riba često se brka s drugim predstavnicima roda Tricholoma (Ryadovka):
- sumorna ryadovka: nejestiv izgled;
- R. sumporna: blago otrovne vrste;
- R. izolirane: uvjetno jestive vrste.
Sastav
Zasićeni kemijski sastav gljive ukazuje na njena korisna svojstva i uključuje na 100 g pulpe: 3,27 g ugljikohidrata, 3,08 g proteina, 0,35 g masti, 92,43 g vode i 0,84 g anorganskih tvari.
Greenfinch sadrži kompleks vitamina potrebnih za održavanje vitalnih funkcija tijela, a među njima su:
- piridoksin,
- cijanokobalamin,
- betain,
- vitamin C,
- kolekalciferol,
- ergokalciferolnu,
- tiamina,
- riboflavin,
- pantotenska kiselina,
- folna kiselina,
- kolin,
- alfa-tokoferol,
- beta-tokoferol,
- gama-tokoferol,
- delta-tokoferol,
- alfa-tokotrienol,
- dihydrophilloquinone,
- nikotinska kiselina.
Zeleni luk sadrži mnogo korisnih tvari
Kemijski sastav zelenog niza također uključuje brojne aminokiseline:
- aspartanska kiselina,
- arginin,
- valin,
- histidin,
- triptofan,
- treonin,
- izoleucin,
- lizin,
- metionin,
- alanin,
- glutaminska kiselina,
- glicin,
- prolin,
- serin,
- cistin,
- fenilalanin.
Lako probavljivi ugljikohidrati koji čine gljivice uključuju glukozu i fruktozu. Vlakna su odgovorna za stabilizaciju razine glukoze u krvi. Ondje ovisi pražnjenje dvanaesnika, očuvanje sluznice, kao i pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru.
Blagotvorna obilježja
- kalcij: formira koštani okvir tijela, optimizira aktivnost kardiovaskularnog sustava, obnavljanje epitelijskog sloja.
- Željezo: odgovoran je za disanje, dio je hemoglobina, normalizira razinu kolesterola i hemoglobina, bori se protiv plaka na vaskularnim zidovima.
- Magnezij: koristi se za enzimske reakcije, poboljšava rad središnjeg živčanog sustava, jača caklinu zuba.
- Fosfor: učinkovit u prevenciji prehlade, parodontalne bolesti i poremećaja u mišićno-koštanom sustavu, optimizira radnu sposobnost.
- Kalij: sudjeluje u kontroli žlijezda, jača kožu, nokte i zube, štiti sluznicu, aktivira magnezij.
- Natrij: odgovoran je za stabiliziranje bubrega, sprječava prekomjernu ekscitabilnost, aktivira enzime pljuvačnih žlijezda, kontrolira osmozu krvi, širi krvne žile.
Za tvoju informaciju. Natrij i kalij u stanicama ljudskog tijela tvore poseban enzim - natrijevo-kalijeva pumpa (ili pumpa), koja je dio skupine transportnih adenosin trifosfataza odgovornih za prijenos Na iona+ i K+ kroz staničnu membranu.
- Cinkov: sudjeluje u stvaranju koštanog tkiva, kontraktilnom radu mišića, poboljšava resorpciju, odgovorno je za ozdravljenje.
- Bakar: stvaranje i održavanje određene razine kolagena, proizvodnja inzulina, osigurava tijelu kisik (uključen u enzime koji transportiraju kisik u tkiva), korištenje željeza za sintezu hemoglobina, stvaranje koštanog i vezivnog tkiva.
- Mangan: jača memoriju, odgovoran je za eliminaciju toksina, formira hrskavicu i kosti, antioksidans je.
- Selen: stabilizira rad hormona štitnjače, sprečava stvaranje slobodnih radikala, odgovoran je za rad reproduktivnog sustava.
Gljiva sadrži mnogo elemenata koji pomažu u promicanju zdravlja. Njegova pozitivna svojstva:
- Inhibicija bakterija stafilokoka, jačanje vezivnog tkiva i imuniteta, suzbijanje upalnih procesa.
- Pročišćavanje krvi iz proteina, glukoze i kolesterola, krvnih ugrušaka.
- Učinkovito suzbijanje osteoporoze, poboljšanje stanja staničnih membrana.
- Resorpcija kolagena, intenzivan rast mišića, sagorijevanje kalorija.
- Stimulacija peristaltike (ritmičko kretanje zidova) crijeva, apsorpcija elemenata, otvrdnjavanje sluznice, normalizacija mikroflore.
- Ubrzani proces regeneracije tkiva.
- Aktivacija jetre i bubrega kroz eliminaciju toksičnih tvari.
- Smanjenje boli tijekom menstruacije.
- Jačanje imunološkog sustava normalizacijom temperature, uklanjanje kroničnog umora, poboljšanje sna.
- Uklanjanje razdražljivosti i neurotičnih stanja, poboljšavajući proizvodnju enzima u gastrointestinalnom traktu.
- Zelenushka, ili ryadovka zelena, odgovorna je za usporavanje procesa starenja kože, poboljšanje stanja kose i stabilizaciju acidobazne ravnoteže u tijelu.
- Optimizacija krvnog tlaka, poboljšanje mikrocirkulacije krvi, oslobađanje napetosti od vaskularnih zidova.
Kontraindikacije
Jedenje gljiva može izazvati alergijsku reakciju
Gljive zelena grozda kontraindicirane su u mnogim slučajevima.
- U akutnoj rabdomiolizi uništavaju se sarkomi mišićnog tkiva, razvija se akutno zatajenje bubrega i očituje se hiperkalemija.
- Uz mijelotoksičnost značajno se narušava aktivnost hematopoetskog tkiva koštane srži.
- Tijekom trudnoće i dojenja, uporaba zelenih gljiva može izazvati alergiju kod djeteta.
- Uz hipovitaminozu, stanje kože može se pogoršati i uništiti hrskavično tkivo.
- Alergija na određene tvari koje čine gljivicu.
- Uz glomerulonefritis, bubrežni glomeruli pate, njihova je struktura deformirana.
Korištenje gljive zelena ribe ima puno posljedica. Kontraindikacije uključuju sklonost alergijskim reakcijama, nepravilnosti u radu probavnog sustava, nadimanje, obezbojenje kože, mučninu praćenu povraćanjem, glavoboljom, nesvjesticom, slabim imunološkim sustavom, upalom sluznice crijevnog trakta.
Primjena
Gljive zelena gljiva, zbog svog bogatog sastava, koriste se kako za pripremu kulinarskih proizvoda, tako i u medicini.
U kuhanju
Zečji ribar je jestiva gljiva. Ovaj reduktor koristi se za izradu pizza od tankih kore. Da biste to učinili, suhi kvasac se razrjeđuje u 2 čaše tople vode. Za pripremu tijesta koristite 3 šalice pšeničnog brašna, 4 žlice. l. maslinovo ulje (može se zamijeniti rafiniranim suncokretom), kvas i 1 žličica soli. Sve se to miješa i inzistira. U ovom trenutku 100 g šunke i 50 g gljiva izrezati se na kockice, 100 g tvrdog sira protrljati. Podmažite lim za pečenje uljem, razvaljajte tijesto. Nadjev se rasporedi preko paste od rajčice. Pecite 15-20 minuta na 180 ° C. Pospite ga narezanim sirom i začinskim biljem.
U medicini
Zelena gljiva ryadovka ima sedativna, imunostimulirajuća, resorptivna, analgetska, antivirusna, antibakterijska, jačajuća, antoksična, regenerativna i druga svojstva. Također, gljiva je učinkovita za odlaganje procesa starenja i održavanje stanja epiderme i njenih derivata: kose, noktiju.
Gljiva je ukusna, ali kontroverzna. Greenfinch - Tricholoma equestre
Zelenushka, zelena ryadovka.
Teksaški vrabac! Zelenih ryadovka gljiva nema!
Zaključak
Gljive zelena gljiva imaju mnoga korisna svojstva, međutim, prije upotrebe, preporučljivo je konzultirati se s liječnikom o tome postoje li kontraindikacije za njegovu upotrebu. Događa se da i jestive i nejestive gljive rastu jedno uz drugo na pjeskovitim tlima.