Gigrofor gljiva ima jedinstvena svojstva koja pozitivno djeluju na ljudsko tijelo. Proučavanje karakteristika ove vrste gljiva omogućuje vam uživanje u njihovoj sakupljanju i korist od upotrebe žetve.
Opis sorte gljiva Gigrofor
Opis izgleda
Gljiva je predstavnik lamelarne skupine, pripada obitelji Gigroforov. Izvana ima konveksnu kapicu, prekrivenu sluzi, krem ili maslinove boje, promjera doseže 5-13 cm. Često kapica ima u sredini tubercle. Noga naraste do 3-6 cm, u obliku nalikuje cilindru. Ploče se spuštaju i odvajaju se do ruba kape. Sve vrste roda su mikorizni tvorci. Korijen gljiva nastaje i s drveća i s biljem. Među otrovnim vrstama nema vrsta otrovnih vrsta.
Vrste gljiva
Rod Gigrofor ima oko 40 sorti. Raste među drvećem i travom, tvoreći zajednički sustav korijena, ili mikorizu. Najpoznatije su sljedeće vrste gljiva Gigrofor:
- ariš;
- rano;
- d. kasno;
- mirisne;
- g. maslinovo bijelo (slatko, crnokos);
- g. crna;
- Russula;
- g. bukva.
Raste na mjestima smreke, breze, gdje prevladava sloj mahovine. Rasprostranjen je u Aziji, Sjevernoj Americi, Europi.
Ariš gigrofor
Za vrstu je karakteristična svijetlo žuta kapa promjera 3-7 cm, sa sluzi. Noga ove jestive vrste naraste do 3-8 cm u visinu, predstavljena je u obliku cilindra i zadebljava se u dnu. Ploče su debele, rijetke, bijelo-žute boje.
Higrofor ariša ima bijelu ili žućkastu celulozu. Gljiva formira mikorizu s arišinim drvećem, pa se najčešće nalazi ispod tih stabala. Nalaze se i na jugu europskih zemalja od kolovoza do rujna.
Rani gigrofor
Rano gigrofor raste u proljeće, čim se snijeg topi, pa je sasvim fer to ga nazvati gljiva "snježna pahuljica". Raste u malim obiteljima u lišću prošle godine, starim iglicama. Uobičajeno stanište su četinarske i listopadne šume. Najčešće se nalazi ispod bukve. U vezi s tako ranim plodonosom, ova vrsta nema otrovnih blizanaca.
Opis gljive:
- kapa je bijela u mladom primjerku, postoje konveksna mjesta, s krivo zamotanim dijelom;
- pulpa ne miriše, nježna je i bijela;
- noga je kratka, mesnata;
- odrasla gljiva se osuši, ispada da je siva, rjeđe - crna;
- bijele ploče, koje se razlikuju, između njih na rubu kapice mogu biti male ploče.
Rani Gigrofor ima ugodan okus, od njih se pripremaju juhe i druga jela.
Kasna gigrofor (smeđa)
Kasna higroforna gljiva počinje rasti u jesen i nastavlja donositi plodove dok ne padne snijeg, dosegnuvši male veličine. Gigrofor smeđa (sinonim za naziv vrste) je gljiva koja se skriva u gustim mahovinama, a nalaze se u velikim skupinama. Preferira crnogorične i miješane šume. Njezin zajednički susjed je bor. Ova vrsta ima malu smeđu ili svijetlo smeđu kapu s glatkom površinom, promjer joj je do 4 cm. Površina kapka je sluzava čak i po suhom vremenu, pa se ove gljive popularno nazivaju „drvenim ušima“. Stabljika gljive je kasno smeđeg higrofora, tanka i dugačka. Unatoč svojoj maloj veličini, predatori ove vrste su jestivi, koji su popularni kod berača gljiva.
Mirisni gigrofor
Gljive rastu u malim skupinama
Mirisni gigrofor nalazi se od kraja kolovoza do studenog u sjenovitim predjelima gdje postoje smreke i mahovina. Formira male grozdove koji po vlažnom vremenu ispuštaju trajnu aromu anisa-badema.
Kapica je sivo smeđa, sivozelena, u promjeru do 8 cm. Kod mladih gljiva je konveksna, a kod starijih gljiva dobiva ispupčen oblik sa središnjim gomoljem. Celuloza je bez okusa, labava, miriše na anis. Ploče su debele (to se jasno vidi i bez povećala), mekane, rijetke. Boja ploča mijenja se s godinama gljive: kod mladih su bjelkaste, a kod starih primjeraka sive. Noga je svijetlosiva s gustom strukturom, visoka 5 cm.
Gigrofor maslinovo bijela (slatki zub, crnokosa)
Kako bi se upoznali s obiteljima maslinovog bijelog higrofora, ili kako ga još zovu i maslinovo bijeli woodlice, na jesen će ispasti, oni formiraju velike kolonije. Slatka gljiva počinje rasti u ljeto i traje do rujna do kraja listopada. Maslinovo bijeli higrosfor možete saznati slijedeći opis:
- kapa je bijela i konveksna, nakon nekog vremena mijenja se od smeđe do masline. U sredini je tamnije. Kod zrelih primjeraka je ravan ili potisnut, s tuberklom u sredini. Promjer 2-8 cm;
- pulpa je bijela, s gorčinom, ne miriše;
- noga je visoka i ima oblik cilindra. U gornjem dijelu je boja suha, bijela (iznad ostataka prstena) i bjelkasta puberteta, ali u donjem dijelu ima moire uzorak i sluz.
Irina Selyutina (biolog):
Gigrofor maslinasto bijela boja može ukloniti toksine iz tijela. Uz to, gljiva je i niskokalorični proizvod koji se može uvesti u prehranu raznim dijetama. Njegov naziv-epitet "slatki zub" dobio je svoj izgled zahvaljujući slatkastom okusu pulpe. Na ljestvici ukusa ova se vrsta odnosi u kategoriju 4 okusa. Može se koristiti u hrani bez vrenja. Međutim, uvijek je važno imati na umu da je to moguće samo za gljive sakupljene na ekološki sigurnim mjestima.
Usput. Kasni higrofor sličan je masgro-bijelom higroforu.
U vlažnom vremenu na površini se pojavljuje sluz. Ova je vrsta popularna među beračima gljiva. Javlja se u listopadnim šumama. ali preferira planinske šume.
Gigrofor crne boje
Gigrofor black ima sljedeći opis:
- kapa je konveksna, s vremenom se pretvara u potisnutu, s valovitim rubovima, promjera do 12 cm;
- pulpa je krhka i bijela;
- noga u obliku cilindra, prekrivena zajedno s utorima;
- ploče su bijele, široke, rijetke; s godinama stječu plavi ton.
Crni higrofor raste u vlažnoj jeseni među mahovinama, vrsta je delicija, zajedno s gljivama i šampinjonima. Kod namakanja suhih gljiva, voda iz njih može se koristiti za pripremu raznih jela, jer minerali iz voćnih tijela djelomično ostaju u vodi.
Gigrofor russula
Higrosfor russule, ili kako ga još nazivaju - trešnja, uobičajen je u listopadnim šumama, gdje se radije naseljava pod hrastovima. Najčešće se ove gljive mogu naći u brdovitim ili planinskim predjelima. Šešir je bordo, tamno ružičaste boje, sa sluzi, promjera 12 cm, mesnat i jak. Koža je prekrivena masom ljuskica. Pulpa je bijela, nema mirisa i postaje crvena na dodiru sa zrakom. Noga je bijela, gusta, naraste do 10 cm.
Russula gigrofor jestiva je vrsta.
Gigrofor bukva
Bukov higrosfor karakterizira tanka elastična kapa s središnjim tuberkulom, glatka koža, povremeno ljepljiva od vlažnosti. Boja kapka se mijenja kako se gljiva razvija - od bijele do blijedo ružičaste. Sredina kapke je tamnija od rubova - oker ili hrđavo smeđa. Noga je krhka, u obliku cilindra, prekrivena cvatu, ploče su tanke. Pripada jestivoj vrsti, nije baš popularna zbog male veličine i volumena pulpe. Unatoč činjenici da je ova gljiva jestiva, nije omiljena među ljubiteljima "tihog lova" zbog svoje minijaturne veličine i male količine celuloze pogodne za hranu.
Blagotvorna obilježja
Upotreba ovih gljiva omogućit će vam uspostavljanje metabolizma, poboljšati funkcije štitnjače, probavnog, imunološkog sustava i normalizirati zdravlje.
Blagotvorni učinci higrofora su sljedeći:
- normalizira probavni trakt - hrana se apsorbira kroz crijevne stijenke, pokretljivost crijeva se normalizira, sluznica dobiva elastičnost;
- ubrzava se mikrocirkulacija krvi - neutralizacija upalnih procesa;
- kontrola acidobazne ravnoteže - limfni sustav bolje funkcionira, bore se izglađuju, starenje usporava;
- sprečava razvoj dijabetes melitusa;
- poboljšava rad bubrega i jetre;
- tonira tijelo - potiče metabolizam, razvija otpornost na upalne procese;
- pomaže u borbi protiv prekomjerne težine;
- sedativno svojstvo - nervoza se smanjuje.
Za sastav predstavnika roda karakteristična je prisutnost aminokiselina i vitamina A, C, D, PP i skupine B. Količina proteina po ovom pokazatelju nije inferiorna u odnosu na meso. Također, u sastavu gljiva utvrđena je prisutnost natrija, sumpora, kalija, mangana, kalcija, joda i cinka.
Kontraindikacije
Gljive nisu prikladne za sve
Ne mogu svi jesti higrofore. Gljiva je kontraindicirana u takvim slučajevima:
- pojedinačna netolerancija na komponente higrofora - očituje se u obliku mučnine, povraćanja, pojavljuju se: žutica u sklerama očiju, pljuvačka, grčevi u želucu, temperatura raste, može doći do unutarnjeg krvarenja;
- trudnoća i dojenje;
- epilepsija - glavobolja, mučnina, zbunjene misli, pad tlaka, groznica, promjene u tenu.
Primjene za kuhanje
Hygrofor ima osjetljiv okus. Prije kuhanja obavezno očistite sluz.
Irina Selyutina (biolog):
U svjetskoj kulinarskoj praksi higrofoni su prilično popularni, za razliku od Rusije. Pri njihovoj upotrebi treba imati na umu da sluz na površini kapka, čak i u najmanjoj količini, može u potpunosti uništiti okus jela. Stoga se mora vrlo pažljivo očistiti. DO Bilješka. Za razliku od mnogih drugih jestivih vrsta, higrofori se kuhaju mnogo rjeđe.
Koriste se za kiselo, kiselo kuhanje, kuhanje i prženje.
Pita od kupusa i gljiva
Za kuhanje trebat će vam:
- 250 g mljevenog mesa;
- 200 g gljiva;
- 700 g kupusa;
- 2 luka;
- 4 jaja;
- 50 g brašna;
- suncokretovo ulje;
- zelenilo;
- sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Gljive se pere, oguliti, kuhati 15-20 minuta u slanoj vodi. Nasjeckajte luk, pržite do zlatno smeđe boje, pomiješajte s mljevenim mesom, gljivama, solju, začinima. Kupus sitno nasjeckajte, dodajte mu jaja, brašno, začinsko bilje, sol. U tavu stavite polovicu kupusa, na vrh gljive nadjev, a zatim ostatak kupusa. Torta se prži s obje strane dok ne omekša. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.
Gljiva gratin
Da biste pripremili gljive gratin, trebat će vam:
- 1 kg krumpira;
- 500 g gljiva;
- 250 g teška krema;
- 2 jaja;
- 1 luk;
- 20 g majoneze;
- 2-3 češnja češnjaka;
- sol, začini po ukusu.
Gljive su oguljene, oprane, pržene lukom. Krumpir narežite na manje komade, a zatim ih ravnomjerno rasporedite po dnu posude za pečenje. Na vrh stavite (ravnomjerno, po cijeloj površini krumpira) nadjev od gljiva. Punjenje se vrši - miješaju se vrhnje, jaja, češnjak, sol, začini, majoneza. Izlije se na rešetku. U pećnici se jelo peče na 180 ℃ 60 minuta. Poslužite narezano na porcije.
Kasni Gigrofor je univerzalna gljiva.
Slatke gljive - higrofoni. Kako prepoznati. Malo poznate jestive gljive.
Gigrofor - ukusna i jestiva gljiva, u šumi kasnog studenog za iskusnog berača gljiva
Primjena u medicini
Gigrofor sadrži minerale i vitamine potrebne čovjeku. Zahvaljujući svom sastavu, gljiva se široko koristi u liječenju prehlade i bolesti, uspješno ublažava upalu gornjih dišnih putova. Gigrofori imaju antibakterijsko, antifungalno djelovanje, a koriste se za pripremu snažnog antibiotika.
Metode uzgoja
Gigrofor će se moći uzgajati kod kuće sjetvom micelija. Jedan paket ide za 1 m². "Sjemenke" se miješaju s tlom ili pijeskom. Sadnja se vrši pod drvećem u bilo koje toplo doba (proljeće-jesen), tlo zahtijeva kopanje i labavljenje kako bi se pripremili sadnice za sadnju.
Micelij se postavlja na rastresito područje, na vrhu je prekriven slojem šumskog ili vrtnog tla. Sadnja se zalije vodom brzinom od 10 l / m². Berba se provodi 4 puta godišnje: 2 puta u proljeće i jesen. Moguće je poboljšati prinos sadnje uz pomoć gnojiva humusom, ali ne tijekom razdoblja rasta.
Hygrophors se uzgaja i u zatvorenom prostoru, ali prinos s ovom metodom uzgoja ove gljive je nizak.
Zaključak
Gigrofor je ukusna i zdrava gljiva. Pravilna upotreba njegovih svojstava u medicini i kuhanju omogućuje vam da dobijete korist za tijelo.