Obična gljiva jetre dobila je ime po sličnosti jetri životinje. Ima osebujne pruge i crveni sap. Nalazi se na starim hrastovima, svježim panjevima, voli kestene. Raste odvojeno od druge polovice srpnja, do početka mraza. Preferira toplu klimu, iako se nalazi i u sjevernim širinama.
Opis jetre gljiva
Karakteristike gljiva
Ostala imena sorte su jezik svekrve, gljiva jetrenih trbušica, obična jetra. Pripada skupini polipora, obitelji Fistulin ili Liverwort. Plodna tijela su godišnja.
Šešir:
- lopatica ili u obliku jezika, izdužena;
- crvenkasto-smeđa boja;
- jednostruki ili acrete (2-3 kom.);
- odozdo ne postoji lamelarni, već cjevasti porozni sloj, predstavljen kratkim malim cijevima, prvo žućkastim, zatim smeđe-crvenim.
Noga:
- false;
- kratak;
- često bočni;
- debljine;
- jedna boja sa šeširom;
- vlaknast u podnožju.
Koprivnica jetre spada u skupinu polipora, obitelj Fistulin.
Krpa:
- debljine;
- radijalni vlaknasti;
- elastičan;
- ružičasta nijansa;
- sočan;
- mesnat;
- s crvenim venama (mramorni rez);
- okus je vrlo kiseo.
Hymenophore:
- žuta ili bež;
- s malim cijevima;
- postaje crvena kad je dodirne.
Irina Selyutina (biolog):
Himeopfor jetrenih lutaka ima osebujnu i jedinstvenu strukturu: iako se sastoji od tubula, svaki od njih je neovisan, jer ne raste zajedno sa susjednim zidovima, zbog čega se lako odvajaju. U ranim fazama razvoja plodonosnog tijela sloj himenofore praktično se ne razlikuje golim okom, ali tada njegova debljina s porastom doseže 1-1,5 cm. Pore su dovoljno velike i na 1 mm površine ih ima 2-3 komada.
Plodno tijelo može biti i sjedalo. Veličine su velike. Prema opisu, duljina je 30-40 cm, debljina - 6 cm, težina - do 15 kg. U početnoj fazi rasta ima nerazumljiv oblik (u obliku kaplje smole), koji s vremenom postaje izrazitiji. Spore 4,5 × 5 µm, gotovo okrugle. Okus je osjetljiv, miris slab, voćni.
Listopad jetre obično živi na živim starim hrastovima ili jestivim kestenima, u pravilu, bliže bazi debla.
Blagotvorna obilježja
Gljiva jetre sadrži veliku količinu vitamina C. 100 g sadrži dnevnu normu askorbinske kiseline. Uključuje i:
- ugljikohidrata;
- proteina;
- minerala;
- vitamini D, PP;
- fosfor;
- voda.
Kontraindikacije
Gljiva jetre sadrži, poput ostalih predstavnika kraljevstva, himin u staničnim zidovima. Iz tog razloga se jetrina glista ne preporučuje djeci mlađoj od 7 godina. Zabranjeno je jesti gljivu trudnicama i dojiljama.
Kontraindikacije također uključuju giht i bolesti želuca, crijeva, bubrega i jetre.
Jetra gljiva sadrži velike količine vitamina C
Primjena
Mladi primjerci su jestivi i spadaju u kategoriju četvrtih okusa. Jedite ih dok se pulpa ne ukruti.
U medicini
Majčin se jezik koristi u fungoterapiji - blagotvorno djeluje na tijelo u slučaju raka. Ali za to nema znanstvenih dokaza.
Zahvaljujući sadržaju polisaharida zvanog lanofil, jetra aktivira izlučivanje enzima koji imaju sposobnost razgradnje glukoze i masti. Doprinose normalizaciji metabolizma u tijelu.
U kuhanju
Gljiva jetre koristi se samo svježa. Voćna tijela sadrže puno kiseline, uz pomoć koje se štite od tanina koji se nalaze u šumi stabla. Da biste ga uklonili, ubrani usjev mora se namočiti u slanoj vodi. Tekućina se povremeno odlijeva i ulije nova. Nakon toga, sluz se čisti, a tvrda vlakna se uklanjaju s nogu.
Gljiva jetre prži se u tavi ili na žaru, nakon vrenja 15-20 minuta. Dodaju se u razne salate prelivene maslinovim uljem. Reznice se pripremaju i od gljiva jetre tinder: kuhana voćna tijela se mljevaju, dodaju brašno i jaje, dodaju se začini i prže.
Gljiva se koristi u kuhanju i u medicini
Metode uzgoja
Micelij gljive jetre prodaje se na hrastovim štapovima, koji se nakon kupnje ubacuju u trupac ili panjev. Da biste to učinili, u njima su izbušene rupe odgovarajućeg promjera. Ako je blok predug, ostatak se odreže i umetne u drugo udubljenje. Također, štapići gljiva ubačeni su u rupe prirodnog podrijetla. Za infekciju se koristi drvo sječeno ili živo (biljke umiru).
Irina Selyutina (biolog):
Doista, prilikom naseljavanja micelija gljivice jetre, preporuča se koristiti ne samo izbušene rupe, već i rupe prirodnog podrijetla - glavna stvar je da se uklapaju u veličinu. To mogu biti rezultati "aktivnosti" djetlića ili proizašli iz razvoja imele i cvjetnog vrta.
Također je važno da drvo bude od listopadnih stabala i da ne bude trulo ili plijesni. Možda leži nekoliko godina, glavna stvar je njegova usklađenost sa svim karakteristikama potrebnim za uzgoj ove vrste.
Prije umetanja štapića treba navlažiti suhi materijal:
- čarape - namočene 2-3 dana u vodi;
- panjevi - ublaženi 3-5 puta dnevno tijekom tjedan dana.
Hrast od hrastovine također se drži u vodi 1,5-2 sata.
Prostor za postavljanje palube mora biti u zasjenjenom i vlažnom mjestu. Podrum, podrum, garaža, štala također su pogodni za uzgoj. Plodovanje počinje na temperaturi od najmanje 8 ° C nakon 3-7 mjeseci (ponekad se razdoblje razvoja odgodi i do godinu dana). Što se kasnije pojavi jetre, dulje će micelij roditi plodove. Zimi se temelji za uzgoj ostavljaju vani ili donose u zatvorenom prostoru. Iz jednog štapa dobiva se do 1 kg prinosa.
MIŠIĆI Obični jetreni luk ili materinji jezik
Jestiva gljiva Tinder Obična jetra / Fistulina hepatica
MUŠKARAC ŽIVOT! Jeste li vidjeli ovo? / Obična jetrena bradavica Fistulina hepatica
Zaključak
Gljiva jetre je rijetka vrsta. S jedne strane, to je parazit koji uništava drvo, uzrokujući smeđu trulež jezgre, a s druge, vrijedan proizvod.
U šumi nema sličnih vrsta. Zbog majčine boje, jezik je gotovo nemoguće zbuniti s drugim gljivama. Ako se pravilno pripreme, oduševit će vas dobrim ukusom.