Zbog visokog udjela proteina gljive su zamjena za meso. Prepuni red (Lyophyllum decastes), koji pripada rodu Lyophyllum, tiho zamjenjuje piletinu ne samo po nutritivnoj vrijednosti, već i po ukusu.
Opis prepunog reda
Opis gljive
Lyophillumi rastu na tlu u listopadnim ili mješovitim šumama. Vrsta počinje plodonositi krajem kolovoza, a posljednji predstavnici nalaze se u šumi u studenom.
Opis gljive:
- promjer kape je 4-12 cm, boja je prljavo bijela, sivo-smeđa, svijetli se s godinama;
- oblik kapice je isprva polusan, rubovi su valjani, kod odraslih gljiva su konveksno izbočeni, rubovi su valoviti ili udubljeni;
- kapa je mesnata, ali krhka;
- ploče su česte, žućkaste boje, kada se pritisnu, postaju tamnije;
- noga visoka 3-9 cm, u rasponu 0,5-2,5 cm, cilindrična, ponekad blago natečena ili zadebljana prema dolje;
- raste u skupinama, noge snažno rastu u osnovi, tvoreći agregate.
Gljiva raste u velikoj obitelji, ali ponekad postoje pojedinačni predstavnici. Skupina uključuje gljive različitih dobnih skupina s različitim oblicima i nijansama kapaka. Preporučuje se jesti mlade gljive.
Prema opisu, nabijeni red lako je zbuniti s otrovnim redom koji je narastao zajedno. Izgled ove otrovne ryadovke ima svjetliju boju kape, bijelu nogu, koja s godinama postaje šuplja. Prije toga, fuzionirani liofilum bio je jestiv, a posljednjih godina nakon detaljnog proučavanja sastojaka kemijskog sastava svrstan je u otrovne. Tijekom kuhanja otrovne se tvari ne uklanjaju iz plodnog tijela.
Gljive urode plodom od kraja kolovoza do studenog
Prednosti gljiva
Ako se gljive pravilno sakupljaju i kuhaju, imaju sljedeće učinke na tijelo:
- antibakterijski;
- antivirusno;
- protuupalno;
- antioksidans (sprečava prekomjernu oksidaciju u tijelu);
- imunostimulirajući (povećava opću otpornost tijela na bolesti);
- hepatoprotektivni (zaštita i čišćenje jetre);
- hipoglikemijski (snižava glukozu u krvi).
Također, vitamini skupine B u sastavu gljive potiču rad mozga, povećavaju učinkovitost. Upotreba proizvoda pomaže u jačanju krvnih žila.
Irina Selyutina (biolog):
Voćna tijela veslača sadrže prirodne antibiotike - klitocin i fomecin, koji mogu uništiti patogene bakterije, pa čak i stanice raka. Kemijski sastav grupnih redaka (kako se nazivaju i skučeni redovi) karakterizira:
- 10 vrsta polisaharida;
- proteina;
- celuloza;
- masti;
- ugljikohidrata;
- monosaharidi glukoza i fruktoza;
- elementi u tragovima (fosfor, kalij, kalcij, bakar, natrij, selen, cink, mangan, željezo);
- 18 aminokiselina;
- disaharidna trehaloza;
- vitamini A, B, C, PP, D2, D7.
Stručnjaci kažu da sustavno korištenje nagomilanih redova u hrani, zbog prisutnosti prirodnih antibiotika u njihovom sastavu, povećava otpornost ljudskog tijela na razvoj tuberkuloznog bacila i raznih virusa.
Kontraindikacije za uporabu
Prepuni red zabranjen je za upotrebu u sljedećim slučajevima:
- dob do 12 godina;
- trudnoća i dojenje;
- bolesti gastrointestinalnog trakta;
- zatajenje bubrega;
- zatajenje jetre.
Ako postoje kontraindikacije, nastaju komplikacije, čije su vanjske manifestacije slične trovanju. Glavni znakovi su glavobolja, vrtoglavica, mučnina, povraćanje, labava stolica. Kada se ti simptomi pojave, želucu se ispire želudac. Tada definitivno treba uzeti posebne lijekove za uklanjanje toksina i normalizaciju sastava mikroflore.
Ne možete jesti gljive koje rastu u blizini radnih tvornica, prometnih autocesta. Plodna tijela brzo sakupljaju toksine iz okoline.
Primjena
Gužva je našla primjenu u kuhanju, tradicionalnoj i narodnoj medicini. Ona je predmet znanstvenog istraživanja.
U kuhanju
Liophillum se smije jesti samo nakon prethodnog vrenja. Vrsta je klasificirana kao uvjetno jestiva. Nakon 10-15 minuta kuhanja u čistoj vodi, otrovne tvari napuštaju voćno tijelo.
Kuhana gljiva ima ukus kao piletina. Koristi se uz povrće, dodaje se juhama, slani i kiseli. Vegetarijanci koriste proizvod za nadoknadu količine proteina u tijelu.
Gužva je našla primjenu u kuhanju, tradicionalnoj i narodnoj medicini
U medicini
Kemijski sastav i korisna svojstva doveli su do široke uporabe liofila u medicini. Iz tijela voća dobivaju se antibakterijski i antivirusni lijekovi. Također, gljive su uključene u prehranu bolesnika s dijabetesom, jer normaliziraju razinu šećera u krvi.
Na temelju liofila izrađuju se lijekovi za aterosklerozu. Neke komponente gljive sposobne su zaustaviti stvaranje kolesteroloških plakova na zidovima krvnih žila.
Proučava se antikancerogena aktivnost ovih gljiva. Neki lijekovi za sarkom, karcinom dojke i maternice sadrže komponente gljivice.
Alkoholni ekstrakt liofila koristi se za lokalnu primjenu kod upalnih kožnih bolesti. Tinkture gljiva naširoko se koriste u narodnoj medicini za visoki krvni tlak, dijabetes melitus, kao i za usporavanje starenja kože.
Red je prepun - Lyophyllum decastes. Ukusna gljiva.
Red gljive. Red je prepun.
Red je sapun - bolje je ne uzimati ga!
Smoky talker (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - sumnjiva gljiva?
Zaključak
Lyophyllum je ukusna i zdrava lamelarna gljiva. Rasprostranjen je u miješanim i listopadnim šumama po cijeloj Rusiji. Berači gljiva skupljaju gljive ove vrste uglavnom za soljenje. Prilikom sakupljanja važno je pažljivo odabrati mjesto i proučiti opise otrovnih i nejestivih gljiva, sličnih liofilu.