Mnoge korisne gljive imaju otrovne ili nejestive blizance. Lažna limenka za ulje je jedna takva vrsta. Bilo koji berač gljiva, čak i početnik, mora biti u stanju razlikovati dvostruko od pravih gljiva, posebno jer su lažne gljive česte u lokalnim šumama.
Opis lažnog uljara
Opis vrsta
Ulje je to ime dobilo po uvijek vlažnoj masnoj kapici. Ulje može imati vlastiti pandan, tako da morate znati što lažno ulje može biti i kako ih razlikovati od stvarnih.
Mokruha smreka
Lažni (prazni) ulje gljiva nije otrovan. Takve gljive kao boletus false također se nazivaju smreka mahovina.
Kapica je prekrivena sluznicom, kao kod predstavnika pravog ulja. Kora smreke je vrsta uljarica koja se od prave gljive razlikuje po tome što pripada lamelarnoj vrsti, a gnojnica je cijevna. Ova vrsta nije opasna za zdravlje ljudi, često se uzima za soljenje. Trovanje blagom vlagom često se javlja kod ljudi koji pate od kroničnih bolesti probavnih organa.
Irina Selyutina (biolog):
Kora smreke pripada četvrtoj kategoriji hrane. To znači da je riječ o uvjetno jestivoj vrsti koja se slobodno koristi za hranu nakon 15 minuta ključanja. Također se može soliti, kiselo i konzervirati. Istina, prije toplinske obrade, trebate ukloniti sluznicu kože s kapka (baš kao i iz uljare) i ukloniti sluz s površine nogu. Oni koji se kuhanjem mokruha prvi put bave, trebaju se pripremiti da gljiva jako potamni. Ali - zadržat će sav ukus.
Mlada plodna tijela smreke mokruha ne mogu se odmah razlikovati od maslinovih ulja - svakako ih morate pokupiti. Tada će lamelarna himenofora, potpuno prekrivena slojem sluzi, odmah postati vidljiva. I bolje je sakupljati ga u zasebnom spremniku - gljiva ima malo trika - predstavnici drugih vrsta koji će biti u istoj košarici s njom, obojit će je u lila boju.
Usput. U evropskim se zemljama mokruha od smreke vrednuje usporedo s gljivama od porubina.
Šešir neće pomoći razlikovati ove vrste, stoga oni gledaju na cijelo plodno tijelo. Pravi ulje ima cevasti sloj svijetložute boje, a na vlažnom krznu je lamelarni, bjelkasti i s godinama tamni. Blizanac ima gustu cilindričnu nogu koja se sužava prema dolje. U podnožju je uvijek žuta. Boja nogu pravog uljara odgovara kapu i cijelom plodnom tijelu.
Mokruha rjeđe mikorize ima borove, a često smreke. Gljiva daje plod od sredine srpnja do kraja listopada.
Paprika zamašnjak, ili papar ulje
Nije otrovna, a dobila je ime po pikantnom začinjenom ukusu. Nalazi se u suhim crnogoričnim i brezovim šumama. Izvana izgleda kao pravi bolet. Ako pogledate izbliza, razlike postaju uočljive:
- površina kapka je suha, baršunasta, bez sluznice;
- koža se ne uklanja;
- noga nije bjelkasto-sivkasta kao u sadašnje vrste, već je obojena u jarko crvenkastim tonovima;
- na stražnjoj strani kape nema svjetlosnog filma - privatni prekrivač.
Tijelo voća ima oštar, papren okus. Uz odgovarajuće kuhanje, kaša je prilično jestiva.
Irina Selyutina (biolog):
Ulje paprike može tvoriti mikoruzu s borom, pa se često nalazi u crnogoričnim šumama i mnogo rjeđe u smreci, miješanoj ili listopadnoj. Obično se na miceliju formira jedno plodno tijelo, a rjeđe 2-3. Njegov raspon zauzima čitavu sjevernu umjerenu zonu. Pronašli su ga čak i na otoku Tasmaniji.
Usput. Slična vrsta je i koza.
Teško je razlikovati lažni mrlje od fotografije, bolje je znati točno kako izgledaju.
Kontraindikacije
Otrovanje lažnim uljem ne prijeti ljudskom životu. Obično se javlja probavna smetnja, ali ponekad nastaju složeniji problemi. Lažne vrenja, poput prave, su teška hrana i ne može ih svako dodati u prehranu. Čak i pravi bolet kod nekih ljudi uzrokuje neočekivanu reakciju tijela. Ako osoba ima problema s probavom, za njega je bolje da odbije jela od gljiva ili da pribjegava njima u rijetkim prilikama.
Pulpa gljiva je izrazito alergena. U prirodnim se uvjetima u njemu nakupljaju tvari koje su našem tijelu tuđe. Preosjetljivi organizam osoba s alergijom reagira na njih trenutno i na vrlo raznolik način. Često je teško pretpostaviti da je to odgovor hrane na gljive pojedene. Takvi ljudi mogu kupiti supermarkete sa gljivama u supermarketima. Uzgajaju se u umjetnim uvjetima i njihov sastav nije toliko opasan.
Primjena
Lažno ulje se može jesti
Voćna tijela ljudi već dugo koriste za razne potrebe. Sada se zanimanje za njih obnovilo. Postojala je takva grana medicinske znanosti - fungoterapija. Znanstvenici su ozbiljno zainteresirani za mogućnosti koje se iz kraljevstva gljiva mogu izvući za proboj u medicini i farmaciji.
U kuhanju
Lažni boletus - vrste gljiva nižeg stupnja u odnosu na prave jestive vrste. Ali oni su cijenjeni i zbog svog ukusa i hranjive vrijednosti. Nakon što prođu odgovarajuću obradu, lažne gljive boletus postaju sigurne i stječu ugodan bogat okus. Tek nakon toga gljive se koriste za pripremu kulinarskih jela: prže se, juhe se kuhaju, a izrađuje se nadjev za slane slastice.
Kora smreke koristi se za hranu nakon toplinske obrade. Potrebno je ukloniti sluznicu s njene kapke i temeljito isprati iz sluzi koja pokriva nogu i ploču himenofore. Mnogi gurmani prže gljivu, a da je prethodno ne prokuhaju. U našoj zemlji smreka mahovina smatra se trećerazrednom vrstom. Poznato je u europskim zemljama i popularna je delicija.
Mahune su jestive i ako se kuhaju prije kuhanja. Slana su, ukiseljena i od njih se pripremaju razna jela. Prije soljenja gljive se prelije kipućom vodom, a zatim umoči u kipuću tekućinu. Dakle, pulpa gljiva neće se crniti tijekom kuhanja i zadržati će svoj ukusan izgled.
U medicini
U tradicionalnoj medicini koriste se mnoge lažne vrste. Koriste se u farmaceutskoj industriji za proizvodnju lijekova. Spektar njihova djelovanja izuzetno je širok - od antivirusnog, antibakterijskog do antitumorskog. Celuloza gljiva sadrži snažnu supstancu protiv raka, koja po svojoj snazi nadmašuje sve prirodne spojeve poznate danas.
Ako maknite sluznicu s kapka mahovine i nanesete je na ranu, proces ozdravljenja znatno će se ubrzati. Tinktura od pulpe iz gljiva jača imunološki sustav, memoriju, poboljšava sastav krvi, uklanja glavobolju i živčane poremećaje.
Zamašnjak sadrži rijetke enzime, kao i esencijalna ulja koja olakšavaju i ubrzavaju probavu hrane. Ova vrsta značajno poboljšava rad probavnog trakta. Također ima diuretička i protuupalna svojstva, a sadrži veliku količinu vitamina D. Takve karakteristike čine zamašnjak korisnim za bubrege. Redovita konzumacija pulpe gljiva regulira funkcije ovog uparenog organa i sprječava mogući razvoj patologija.
U kozmetologiji
Ove gljive koriste se u proizvodnji kozmetike. Tvari sadržane u njima imaju nevjerojatan učinak na kožu i tijelo u cjelini. Kozmetika od gljiva ne samo da pruža svakodnevnu njegu kože, već i rješava složenije probleme.
Kako ne pokupiti lažna ulja
Granule maslaca s mlijekom.
Gljive-kišobran, ovo je SWEEPER, a ne bolet!
Metode uzgoja
Paprikov mahovina može se uzgajati i na osobnim parcelama. Da biste to učinili, koristite dvije metode:
- Sjetva spora gljiva u zemlju: da biste to učinili, razbijte nekoliko plodnih tijela na male komade i stavite ih u pripremljeno tlo.
- Primjene micelija divljeg uzgoja: potrebno je dio tla prebaciti iz šume zajedno s micelijem. Prenosi se i panj ili trupac. U njima su izbušene rupe i micelij je tamo položen. Za dobivanje žetve potrebno je učestalo zalijevanje mjesta gljiva.
Zaključak
Uvjetno jestive vrste zahtijevaju veliku pažnju i njegu. Njihovo ime i detaljan opis mogu se naći u vodičima o gljivama i enciklopedijama. Unatoč postojećim kontraindikacijama, ove gljive imaju i niz korisnih svojstava.