Gljiva koja govori, ima veliki broj sorti. Među njima su i jestive gljive ugodnog ukusa i opasni otrovni zastupnici koji mogu izazvati teško trovanje.
Opis gljive razgovora
Opis gljive
Predstavnici govornika imaju malu kapu koja je samo u rijetkim slučajevima srednje veličine, promjer joj je od 3 do 6 cm, a kod nekih vrsta 10-15 cm. Sve mlade gljive imaju hemisferični gornji dio (poklopac), koji se s vremenom naginje i postaje depresivan, lijevkast. Boja se kreće od sivkasto-sivo-smeđe, ružičaste, smeđe i oker boje. U sredini je krug tamnije boje od ostatka šešira. Na površini čepa ponekad možete primijetiti ostatke micelija koji nalikuju plijesni. Himenofora je bijele ili krem boje. Ploče koje ga formiraju smještene su blizu jedna drugoj, u početku su bijele, ali kako gljivice ostare, mogu poprimiti žućkast ton.
Prema opisu, oblik noge ovisi o vrsti, njegova visina doseže 8 cm u visinu, a promjer se kreće od 0,5 do 3 cm. Bijela gusta pulpa vremenom postaje žućkasta i stječe labavu strukturu. Riječ je o jesenskim gljivama, čiji vrhunac plodnosti dolazi u kolovozu i rujnu, ali neke vrste rastu u mrazima, kao što je, na primjer, zimnica.
Irina Selyutina (biolog):
Govornici su najbrojniji rod kapa gljiva koji su dio obitelji Ryadovkovy, ili Tricholomovye. Ovaj rod objedinjuje oko 250 vrsta, a među njima postoje i jestive i otrovne vrste, uključujući i one smrtonosne, pa ih obično sakupljaju samo berači gljiva s iskustvom. ). Njihovi uobičajeni susjedi smatraju se ljubičastom ryadovkom i blistavim kišobranom.
Govornici su mikorizne gljivice. Češće stupaju u simbiotske odnose s predstavnicima listopadnih vrsta drveća.
Na teritoriju Rusije postoji oko 60 vrsta govornika. Mogu se naći u šumama umjerenog klimatskog pojasa europskog dijela Ruske Federacije, Sibira i Primorskog teritorija.
Govornik ima mali šešir, promjer mu je od 3 do 6 cm
Vrste gljiva
Postoji više od 250 vrsta ovih gljiva, samo oko 1/4 njih je proučeno u našoj zemlji.
Macefoot govornik
Vrsta spada u jestive gljive i odlikuje se slabim ukusom. Promjer kapke je 4-8 cm, na početku njegova rasta oblik je konveksan, a zatim postupno postaje strši, ponekad formira lijak. Boja se kreće od sivkasto-smeđe boje. Rubovi kape su uvijek puno svjetliji od glavnog dijela. Šešir je higrofilan. Pulpa je rastresita, vodenasta nakon kiše i može imati izražen slatkast miris. Ploče himenofore su bijele boje i kako rastu, postaju kremaste, gusto smještene na pedicu.
Noga doseže 3-9 cm u visinu, izgleda poput palice sa širokom bazom (ali ne ispupčenom!). Boja je ili svijetlo siva ili tamna. Čitava površina nogu je glatka. Promjer najtanje točke ne prelazi 0,5 cm. Meso nogu je također labavo i vlaknasto. Razgovarač s klupama tvori grozdove plodnih tijela različite dobi.
Za tvoju informaciju. Danas ova vrsta gljiva pripada obitelji Gigroforovye.
Govornik toka ili lijevak
Govornik toka naziva se i mirisni govornik ili mirisni govornik. Poklopac doseže 8 cm u promjeru, rubovi su mu se zaguse prema unutra i nakon nekog vremena poprimi oblik pehara. Boja je sivo-žuta, smeđa ili ljubičasta. Pulpa nije gusta, bijela, suha i ima karakterističan miris. Ploče na nozi ove vrste govornika često se nalaze, imaju bijelu boju. Duljina nogu doseže 3-7 cm, a u promjeru doseže 1 cm, baza je zadebljana, sama ima vlaknastu strukturu, boja joj je slična kapu, ili je malo svjetlija od posljednje. Donji dio nogu prekriven je finim bijelim ili bjelkastim pupoljkom.
Pečurka gljiva ima više od 250 vrsta
Ljevaonica koja govori da raste u skupinama, omiljeno stanište je listopadno leglo, a često se nalazi i u blizini cesta.
Ova vrsta je jestiva, spada u 4. kategoriju i zahtijeva prethodno ključanje. Jedu se samo mladi predstavnici, ali ni oni se ne razlikuju po dobrom ukusu.
Plodovi počinju u srpnju i traju do kraja rujna, lijak u obliku lijevka živi u listopadnim šumama. Tijekom tog razdoblja, u blizini raste i ljubičasti niz.
Divovski govornik
Divovski govornik je uvjetno jestiva lamelarna gljiva. Kapa mu dostiže 10 do 30 cm u promjeru, ima slabo izražen lijevasti oblik i valovite rubove. Ispod bjelkaste ili krem boje šešira nalaze se ploče za spuštanje koje su usko postavljene jedna prema drugoj. Kako se približavaju stabljici, postaju tamnije. Celuloza je prilično tijesna, nema izražen okus i odaje jelast miris. Noga divovskog govornika je glatka, doseže promjera 4-7 cm, ima cilindrični oblik, lagano se sužava prema bazi. Njegova boja odgovara boji kape.
Ogromna gljiva koja govori kao plod, plod je od kolovoza do listopada, ali ako je vrijeme vani sunčano, tada se bere u studenom. Na čistinama se mogu naći u crnogoričnim i mješovitim šumama. Prije jela obavezno ih je termički obraditi (kuhajte 15-20 minuta).
U tijelu divovskog govornika nalazi se prirodni antibiotik klitocibin A i B, koji može uništiti bacil tuberkule.
Usput. Unatoč specifičnom imenu, Giant Talker ne pripada rodu Govorushka, već rodu Svinukha (ne miješajte sa svinjama). Ali ovaj rod i dalje pripada obitelji Ryadovkovy.
Savijen govornik
Savijeni govornik, ili crveni, je još jedan predstavnik ove obitelji. Pripada četvrtoj kategoriji i uvjetno je jestiva, što znači: prije jela potrebno je prethodno zagrijavanje. Voda u kojoj se gljiva kuhala je isušena, nije pogodna za daljnju upotrebu, a još više što nije prikladna kao baza za juhu od gljiva. Šešir ovog tipa dostiže 20 cm u promjeru, sam je gladak, u središtu je tubercle. U mladih predstavnika je konveksan, a kako raste, dobiva oblik lijevka. Boja mu je od crvene do tamno bež boje. Njegova boja u starim gljivama može izblijediti, a ponekad se na površini pojave hrđave mrlje. Himenofora je bijela. Meso kapica je gusto, bijele je boje, ugodnog je okusa i ima trajnu aromu. Ploče slične bijele boje, tanke, u starim gljivama mogu steći kremastu nijansu.
Noga je cilindričnog oblika, visina joj je do 15 cm, a promjer do 2-3 cm. Kod mladih gljiva svijetlo je žuta, ali s vremenom njena boja postaje ista kao i kod kapka. Meso preklopljene govoruške noge je gusto i bijelo. Nakon toga postaje labav i smeđi. Za razliku od kapica, ima oštar okus i miris.
Crveni govornici radije odrastaju u skupinama, što im omogućava da brzo napune košaru. Sezona berbe za ove gljive je početkom srpnja i traje do kraja listopada. Sakupi samo kapice mladih primjeraka. Prije upotrebe kuhajte 20 minuta.
Narančasti govornik
Narančasta brbljavica ili lažna kantarica odnosi se na uvjetno jestive gljive. Ima kapu promjera do 5 cm, koju karakteriziraju zaobljeni rubovi prema unutra, rašireni oblik, koji s vremenom postaje lijevak. Padajuće ploče poprimaju smeđu boju kada se pritisne. Ovu gljivu nazivaju i lažnom kantaricom, jer izvana, zaista izgleda poput lisice. Odlikuje ga svijetlija narančasta boja, gusta pulpa i postojanje jasne granice između lamelarne himenofore i nogu.
Blijedi govornik
Berači gljiva zovu je i slabo obojenom govornicom. Opis pokazuje da je blijedo obojena govorushka nejestiva gljiva iz porodice Ryadovkovye. Ima malu kapu promjera do 5 cm s izraženim tamnim središtem. Kod mladih gljiva rubovi su savijeni i vremenom postaju nazubljeni, dok sama kapica u početku ima konveksni oblik, koji s godinama postaje u obliku lijevka. Boja gljivica mijenja se ovisno o vremenskim prilikama, u sušnoj sezoni je sivkasta, a za vrijeme kiša sivkasto-pepela s smeđim nijansama. Duljina nogu je 3-6 cm, promjer nije veći od 1 cm, osnova mu je tamna, sama je prekrivena bijelim prahom, ima oblik klavata, koji se mijenja u cilindrični. Kaša nema izražen miris i okus.
Predstavnici ove vrste više vole listopadne šume zbog svog staništa. U ocjeni jestivosti, mišljenja stručnjaka bila su podijeljena - neki smatraju ovu gljivu nejestivom, a neki smatraju otrovnom.
Blijedi govornik - nejestiva gljiva obitelji Ryadovkovye
Bijelokosi govornik
Bjelkasti govornik, ili bijeloplavi govornik, pripada nejestivim predstavnicima, opasniji je od predstavnika klana Amanita. Sadrži veliki postotak muskarina. Izvana izgleda kao mliječne gljive, tako da berači gljiva trebaju biti posebno oprezni prilikom branja gljiva. Upotreba ove gljive u hrani uzrokuje teška trovanja, pad krvnog tlaka, respiratorne poremećaje, povraćanje, proljev i usporavanje otkucaja srca. Smrtonosni ishod u većini se slučajeva može izbjeći, ali posljedice je teško eliminirati. Kapa doseže 2-6 cm u promjeru, kod mladih predstavnika je konveksnog oblika sa savijenim rubovima, kako raste postaje prostirana, a rubovi stječu valovit izgled.
Šešir je bijel, u rijetkim slučajevima sivkast. Primjećuje se lagano cvjetanje mat boje. Šešir je higrofilan, tj. kad pada kiša, ona je u stanju zadržati vodu u sebi. Celuloza nije mesnata, s mnogo vlakana, praškastim mirisom i blagim okusom. Noga naraste do 4 cm u visinu i do 0,6 cm u promjeru, ima cilindrični oblik s karakterističnim sužavanjem u podnožju. Dolazi u bijelim ili sivim nijansama, poput šešira. Na njenoj površini vidljive su smeđe mrlje. Himenofora je lamelarna, također bijela. Raste u velikim skupinama. Plodovi su od sredine ljeta do kasne jeseni.
Govornik je crvenkast
Vrsta govoruške je crvenkasta ili je govoruška brazdata, naziva se i bjelkasta govoruška (izbijeljena ili obezbojena), od nje se razlikuje u kratkoj nozi i ružičastoj boji kože. Ostatak opisa je identičan. Iako su se prije razlikovali i smatrali različitim vrstama, znanstvenici su zaključili da je to jedna polimorfna vrsta, jer imaju sličnu molekularnu genetsku strukturu. Crvenkasto brbljavica raste u listopadnim, mješovitim šumama. Može se naći i na livadama, pašnjacima ili parkovima.
Pričitelj koji voli listove
Lisavac koji voli listove, poput prozirnog pričalica, otrovna je gljiva. Nazivaju je i voštanim govornikom. Šešir naraste do promjera 10 cm, ima konveksni oblik s otvorenim valovitim rubovima. Noga je visine do 3 cm i promjera do 1,5 cm, cilindričnog oblika, s blago zadebljanom bazom. Voštana govoruška slična je kikirikiju, koji je jestiv. Mnogi neiskusni berači gljiva često ih zbunjuju jedni s drugima, što dovodi do teškog trovanja zbog prisutnosti velike koncentracije muskarina u njegovoj pulpi. Raste u svim vrstama šuma na leglu propadajućeg lišća ili iglica. Raste gotovo uvijek u skupinama koje tvore staze ili krugove.
Crveno-smeđi govornik
Preokrenuti govornik - ovo je njegovo drugo ime, prema nekim izvorima odnosi se na nejestive vrste, a prema drugima gljiva je otrovna zbog prisutnosti muskarinskih spojeva u svom voćnom tijelu. Kapica naraste do 8 cm u obliku dubokog lijevka, crvenkaste je boje u svojoj boji. Lamelarna himenofora isprva je bijela, ali kako gljiva raste, postaje tamno narančasto ili ružičasto-smeđe boje. Noga je mala (visine do 6 cm) i promjera do 1 cm. Gljiva ima ugodan okus i aromu. Meso predstavnika je gusto.
Blagotvorna obilježja
Talker gljive imaju puno korisnih svojstava. Oni imaju malo kalorija, to je važno za one koji prate njihovu prehranu i žele svoju težinu održavati normalnom. Sadrže puno vlakana, minerala, makro- i mikroelemenata.
Irina Selyutina (biolog):
U farmaceutskoj industriji govornici su tzv. "Primarna sirovina", koja se koristi za dobivanje nekoliko vrsta antibiotika, uključujući klitocibin. Ovaj lijek je vrlo važan za suzbijanje aktivnosti bacila tuberkla i liječenje epilepsije. Plodna tijela govornika sadrže i nebularin, antimikrobnu tvar koja po svom djelovanju nalikuje na antibiotik klitocbin, ali je istovremeno manje aktivna i ne daje razvoj nuspojava.
Ekstrakt vode djeluje praktički na isti način kao i kod nas poznati antibiotici (levomicin, biomicin, streptomicin) na ranu mikroflore.
Njihovo jedenje hranom pomaže poboljšati probavu, ojačati imunitet. Sprječavaju nastanak upalnih procesa i prirodni su antibiotik. Sustavno dodavanje istih u hranu pomaže poboljšati pamćenje, povećati koncentraciju. Također, jestivi tipovi uz redovitu upotrebu mogu ukloniti kolesterolne plakove iz krvnih žila.
Kontraindikacije
Jestive vrste nisu štetne, ali imaju niz kontraindikacija, u nazočnosti kojih ih ne biste trebali jesti. To uključuje:
- trudnoća;
- razdoblje dojenja;
- prisutnost proljeva;
- sindrom iritabilnog crijeva;
- probavne smetnje i kiselost želuca.
Gljive za razgovor ne smiju se davati djeci u ranoj dobi, jer aktivni sastojci sadržani u njihovom sastavu mogu izazvati pojavu mučnina i povraćanja.
Jestive vrste imaju neke kontraindikacije
Primjena
Prisutnost ogromnog broja različitih predstavnika ove vrste dovela je do njihove široke uporabe u gospodarstvu i medicini.
U kuhanju
Talker gljive imaju poseban okus, a njihov miris odaje voćne note, ali istodobno nisu baš popularne. Mlade gljive koriste se za kuhanje, jer u starosti gube okus. Uzimaju se samo šeširi, noge se uopće ne koriste. Ova je gljiva pogodna za sve vrste domaćih jela i priprema. Oni savršeno nadopunjuju juhe i često se koriste kao baza za umake. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da su predstavnici ovog roda uvjetno jestive gljive i da im je potrebna daljnja toplinska obrada prije daljnje upotrebe. Gljive imaju vlaknastu strukturu i kada kuhane gube više od polovice svoje težine, to treba uzeti u obzir i kod kuhanja. U brojevima se to može izraziti omjerom 5: 1, gdje je prvi broj ono što je bilo prije kuhanja, a drugi je ono što ostaje nakon njega. Samo se dimljena govoruška (siva) suši i slani.
U medicini
U službenoj medicini ova vrsta se ne koristi široko, jer njeni predstavnici nisu u potpunosti proučeni, ali tradicionalni iscjelitelji dugo su primijetili korisna svojstva ove gljive i počeli je koristiti u svoje svrhe. Talker gljive koriste se za izradu raznih dekocija i masti koje pomažu u dezinficiranju rana. Ekstrakti iz njih piju se za urolitijazu i upalu pluća.
Jesenske gljive / Tihi lov / Crni mokri / Invertirani motiv (Paralepista flaccida)
Grey Talker! Odlikuju se značajkama! Prikupljanje Grey Talker!
Zaključak
U rodu Govorushka postoji ogroman broj i ukusnih jestivih vrsta i predstavnika koji su opasniji od crvenog jebača (fly agaric). Glavna stvar je uvijek biti oprezan prilikom berbe i provoditi preliminarnu toplinsku obradu prije nego što jedete gljive.