Lažna bijela gljiva, žučna gljiva ili gorčina, kako je dobila ime zbog vrlo specifičnog ukusa, izgleda poput jestive bijele. Mogu se razlikovati samo po njihovom ukusu. Potrebno je poznavati značajke lažne gljive kako je ne bi zbunili s drugim vrstama.
Opis žučne gljivice
Karakteristični znakovi
Žučna gljiva ima svoje upečatljive znakove. Živi na kiselim tlima crnogoričnih i listopadnih šuma ili na trulom drvu.
Raste u mnogim regijama Rusije: Samara, Volgograd, Ryazan, na Krimskom poluotoku.
Donji dio kapka plodonosnog tijela ima ružičastu nijansu, dok je u pravom žbunju bijela ili žućkasta, postupno postaje zelena. Smeđa mreža na nozi pomoći će razlikovanju lažne gljive svinjetine. Na nozi boletusa (mreža i bronca) nalazi se mreža, ali nije tako gusta. Ali prava svinjska gljiva nema takvu mrežicu.
Kod svinjskih gljiva kapica je blago vlažna, dok je kod žučnih gljivica njena koža uvijek suha. Dvojka gotovo uvijek ima svijetlo smeđi šešir, pa se gotovo ne može razlikovati od boletusa, za koji je ujedno i nejestivi dvostruki.
Ako lažna svinjska gljiva izgleda kao jestiva vrsta, tada možete narezati pulpu na rez. Gorčina na jeziku pokazat će kojoj vrsti plodonosno tijelo pripada.
Žučna gljivica je rijetko glista. Insekti i životinje ga zaobilaze. Mesnata i čista, lažna svinjska gljiva ima dobar miris. Voćna tijela se dugo natapaju, slane, kuhaju, odnosno čine sve što je moguće za poboljšanje okusa, ali za to je potrebno puno vremena i truda.
Ljekovita svojstva
Uvjetno jestive vrste, koje uključuju lažne svinjetine, sadrže mnogo korisnih elemenata u tragovima. Oni se široko koriste za proizvodnju lijekova i medicinske kozmetike. Gorchak se koristi:
- Kao bogat izvor proteina.
- U prehrani bolesnika s dijabetesom.
- Sa simptomima virusnih, zaraznih, tumorskih i drugih bolesti.
U narodnoj medicini lažna bijela gljiva koristi se kao choleretic sredstvo. Ne postoje kliničke studije koje bi to potvrdile.
Plodno tijelo sadrži snažno sredstvo protiv raka koje djeluje u usporedbi s antibioticima koji se koriste u liječenju protiv raka. Naši preci su liječili zloćudne novotvorine prahom napravljenim od gorke celuloze gljive. Uzeli smo ga po prstu nekoliko puta tokom dana.
Recept za ljekovitu tinkturu dosegao je u naše vrijeme. Uzmite nasjeckanu gorku kašu i prelijte je votkom u omjeru 1:10. Inzistiraju i, ako se pojave simptomi bolesti, piju 30 kapi 4 puta dnevno. Istovremeno se moraju isprati pićem dobivenim od chaga. Također, jela se pripremaju od gorčaka. Kako bi se neutralizirao oštar okus, prije kuhanja se namoči u ohlađeno mlijeko do 3 dana.
Gorčak u kuhanju
Gljiva je vrlo gorka
Žučna gljiva pripada nejestivim gljivama, ali ih se ne može nazvati otrovnim. Napravile su ih snažna gorčina sadržana u pulpi i sposobna izazvati trovanje. Ali postoji tehnologija koja čini nejestive gljive svinja ukusne i sigurne za zdravlje. Celuloza se mora osušiti, nakon što je sjeckana na sitne komade. Nakon toga se kuha juha ili druga jela.
Irina Selyutina (biolog):
Tijekom toplinske obrade, gorčina svojstvena lažnoj svinjetini gljiva povećava se nekoliko puta. Zbog toga je postotak trovanja hranom uzrokovan žučnim gljivicama izuzetno nizak. Međutim, ako je gorčina slučajno uzeta za bijelo tijekom sakupljanja i konzervirana, tada je moguće trovanje. To se može dogoditi zbog prisutnosti octa i začina koji izglađuju gorak okus gljive. Jednom u tijelu, otrovni spojevi počinju uništavati jetru gotovo odmah. Otrovanje je također vrlo opasno jer se prvi znakovi ne mogu pojaviti odmah, već nakon nekoliko tjedana ili čak mjesec dana.
Znakovi trovanja gorčarkom:
- Opća slabost: nakon otprilike jednog dana pojavljuju se vrtoglavica i slabost, koja uskoro prolazi.
- Poremećaji jetre: počet će nekoliko tjedana nakon jela, gorko i normalno lučenje žuči prestat će. Na toj pozadini može se razviti ciroza jetre.
Prije upotrebe gorčine u hrani, trebali biste dobro razmisliti - uostalom, još uvijek ne znamo puno o učincima njegovih toksina na ljudski organizam. Stoga u šumi morate pažljivo proučiti izgled prikupljene gljive i, u slučaju sumnje, ostaviti je tamo gdje ste je pronašli. I sami ćete biti zdraviji i pomoći ćete prirodi, jer je svaka gljiva, bez obzira na to - jestiva ili otrovna - sastavni dio ciklusa tvari u prirodi.
Kontraindikacije
Trovanje žučnim gljivicama nije kobno, ali posljedice još uvijek mogu biti prilično neugodne. Prvo, čak i produljeno vrenje ne uklanja specifičan okus. Drugo, pulpa sadrži toksine koji dovode do neispravnosti gastrointestinalnog trakta, uništavaju tkiva jetre i bubrega. Postoje slučajevi kada je gorčina uzrokovala blago trovanje i jake probavne smetnje - proljev i tako dalje.
Preporučljivo je prikupiti mlade primjerke za kuhanje i ljekovite (kozmetičke) pripravke. Prvo, njihov okus nije tako oštar, a drugo, ima više hranjivih sastojaka. Pored toga, više toksina se akumulira u "dugotrajnim jelima", a započinju i procesi starenja i razgradnje.
Važno je zapamtiti da je uporaba senfa kontraindicirana za osobe sklone bolestima probavnog trakta. Takvim pacijentima je bolje da odbijaju obroke gorke kaše i jedu umjetno uzgojeno voćno tijelo. Imaju manje zasićenih elemenata koji iritiraju probavne organe, izazivaju alergijske reakcije i još mnogo toga.
Nepoželjno je djeci davati jela od gljiva do 10-14 godina. Sadrže tvari koje su teško probavljive, poput himina, itd. Ne mogu ga jesti svi odrasli, a da ne spominjemo djecu. Ljudima s kroničnim bolestima bolje je prebaciti se na sigurniju hranu.
Žučna gljiva (gorčina). Lažna bijela gljiva
Gorchak je nejestivi dvostruki Bely.
Lažna bijela gljiva (Gorchak, žučna gljiva - Tylopilus felleus)
Zaključak
Žučna gljiva - blizanka jestive gljive porilica raste širom Rusije, nije otrovna i jede se tek nakon visokokvalitetne obrade (napomena - nakon visokokvalitetne). Inače, pojavljuju se simptomi trovanja, koji ne predstavljaju kobnu prijetnju, ali uzrokuju znatnu štetu zdravlju.