Oguljena smreka jedna je od gljiva iz porodice Gomfidia, odnosno Mokrukhovye. Ima i druga imena - "ljepljiva mokruha" i "šljaka". Dobila je svoje generičko ime od grčke riječi koja znači "peg". Specifični epitet u prijevodu s latinskog znači "ljepljiv".
Jela od gljiva
Botanička karakteristika
Veličina smreke poklopca gljive u mahovini je u promjeru od 4 do 13 cm. Mesnate je građe. Oblik se mijenja ovisno o starosti gljive:
- kod mladih majki kapa izgleda poput hemisfere s rubovima omotanim u smjeru nogu gljive i na rubovima je spojena s nogom čestim pokrivačem prekrivenim sluzom (ili velom), koji izgleda poput bezbojnog filma filamentnih vlakana;
- kasnije će kapica imati oblik konveksnog konusa, čuvajući ostatke pokrivača,
- odrasla gljiva ima rašireni poklopac s malim tuberkulom u središnjem dijelu ili malo pritisnut u sredini.
Površina poklopca gljive je glatka i prekrivena obilnom sluzi, a kada je suha, postaje sjajna. Boja je siva, sivo smeđa ili sivo plava, ponekad su rubovi ljubičasti, a sredina svijetla. U odrasloj gljivi površina kapica prekrivena je crnim mrljama.
Sezona sakupljanja mokrusa počinje krajem ljeta i traje cijelu jesen, sve do prvih listopadskih mrazeva.
Pulpa je mesnata, krhke građe. Boja pulpe gljive je bijela, bliže bazi nogu je žuta, kod nekih predstavnika ružičaste nijanse. U starim gljivama meso postaje sivo. Okus je slatkast ili blago kiselkast, ali klasični miris je gljiva.
Gljivične ploče imaju oblik silaznog luka, snažno razgranat, širok 3-6 mm. Sadi se rijetko, u razmacima od 8-10 kom. 1 cm. Boja ploča je bijela ili siva, s vremenom postaje tamna do smeđa, a rubovi su bijeli. Kod prezrelih vlažnih gljiva, boja ploča gljiva postaje smeđa s ljubičastom nijansom, do crne.
Masovno plodovanje obitelji Gomfidia događa se u drugoj polovici kolovoza i traje do posljednjih dana rujna.
Masivna noga gljiva narast će u duljinu od 5-11 cm, debljine do 1-2,5 cm, U mladih majki je gusta i natečena, u odraslih osoba postaje cilindrična, zadebljana u podnožju. Površina nogu gljiva je glatka, vitka, prekrivena tamnim ljuskama. Osnovna boja je limun ili svijetlo žuta. U gornjem dijelu, na udaljenosti od 1/3 kapice na nozi gljiva, nalazi se slabo izražen sluzav prsten. U zrelih majki noga iznad prstena obojena je u tamnoj nijansi i tamni pod mehaničkim djelovanjem.
Irina Selyutina (biolog):
Vrlo često (gotovo uvijek) u člancima o gljivama postoje pojmovi - privatni veo ili opći veo, ili oboje. Općenito, u mikologiji se veo naziva velum (ovo je latinska riječ). Pa što je to?
Uobičajena posteljina (opći velum): tvorba (školjka) koja u potpunosti štiti tijelo voća u razvoju i kada ga gljiva razbije, tada se njegovi ostaci formiraju na kapici ili pahuljicama (poput mušica) ili svojevrsnim "vrećicama" volulova koji su djelomično uronjeni u tlo i okolne baze nogu gljiva.
Privatni pokrivač (privatni velum): za razliku od općeg, pokriva samo donji dio kapice, štiteći himen s sporama u razvoju. Kad sporovi sazrijevaju, privatni veo se rastrga, puštajući ih "na slobodu". Ostaci privatnog prekrivača tvore "suknju" ili prsten na nozi, a mogu se objesiti i s rubova kape u obliku zakrpa ili drugih formacija.
Usput. Za naziv vrste živih organizama, uključujući gljivice, koristi se složen naziv koji uključuje nekoliko riječi. Prva riječ je generičko ime, druga je specifični epitet. Ime vrste može sadržavati ne dvije, nego tri riječi (dvije vrste epiteta), prezime otkrivača vrste može biti prisutno.
Slične sorte
Jela mokruha nema jestive i nejestive sorte slične u opisu. Dijeli brojne karakteristike sa sljedećim jestivim članovima svoje obitelji:
- mahovina opažena: razlikuje se od nje po crvenilu pulpe prilikom loma i boji praha spora,
- ljubičasta mahovina: kapa gljiva ove vrste ima svjetliju boju.
Predstavnici s tamnim šeširima imaju neke sličnosti u opisu s jesenskim maslačkom, koji nema ploče s gljivama.
Geografija distribucije
Gljiva voli rasti u mahovinama
Mokruha smreka preferira naseljavanje crnogoričnih šuma, često smreka ili pomiješana sa smrekovim šumama, bira šumska legla prekrivena mahovinom, posebno na mjestima na kojima raste heather. Raste češće u malim skupinama.
Kora smreke može stvoriti korijen gljive (mikorize) sa smrekama, ponekad borovima, što govori o selektivnosti vrsta u ovom pogledu.
Gljiva je rasprostranjena u sjevernim i središnjim dijelovima Rusije.
Praktična upotreba
Jestiva smreka mahovina spada u 4. kategoriju jestivih. Mora se jesti nakon toplinske obrade najmanje 15 minuta. Pogodno za kuhanje, kiseli krastavci, kiseli krastavci i konzerviranje. Pogodno kao sastojak umaka.
Prije toplinske obrade, sluznicu kože treba pažljivo ukloniti s glave gljive, a sluz treba ukloniti s nogu gljive.
U procesu toplinske obrade gljiva mijenja boju tijela voća u tamnu, što ne utječe na njegove kvalitetne gastronomske karakteristike i prehrambena svojstva.
Kora smreke je dobra gljiva
Sezona gljiva. Mokruha smreka
Mokruha smreka jestiva je ukusna gljiva.
Zaključak
Gljiva smreke mokruha pripada jestivoj vrsti porodice Gomfidia. Nalazi se u središnjim i sjevernim ruskim regijama. Razdoblje sakupljanja je kolovoz-listopad. Nema vrsta sličnih u opisu među otrovnim i jestivim predstavnicima. Prema beračima gljiva, ovu gljivu često neki zbunjuju bijelim, neki maslacem. U Europi je ova vrsta klasificirana kao dobra jestiva gljiva, a u Rusiji - kao vrlo osrednja.