Jabučni pektin je polisaharid. Ova tvar zadržava tekućinu, štiti voće od isušivanja i gubitka oblika. Pektin se ekstrahira iz jabuka i drugog voća za potrebe prerade hrane. Međutim, dodaci pektina dobro dolaze i za kućnu upotrebu.
Prednosti jabučnog pektina
Blagotvorna obilježja
Topljiva vlakna u ovoj tvari pomažu u čišćenju tijela, učinkovito uklanjajući toksine i toksine.
Prednosti jabučnog pektina su u tome što snižava razinu kolesterola, štiti crijeva od raka i stabilizira glukozu u krvi, što je posebno važno kod dijabetesa. Služi i za njegu korisnih bakterija.
Njihove prednosti za mršavljenje su nesporne - vlakna usporavaju apsorpciju ugljikohidrata i duže vrijeme stvaraju osjećaj sitosti. Ekstrakti pektina ublažavaju probavu (proljev) i obnavljaju crijevno tkivo.
Oni su od velike koristi kod bolesti zglobova: uklanjaju teške metale i doprinose stvaranju sinovijalne tekućine - uklanjaju bol i obnavljaju funkcije pokreta. Osim toga, pektin stvara dobru prevenciju žučnih kamenaca i sposoban je otopiti one koji su se već pojavili.
U kuhanju
Pektini se široko koriste u proizvodnji hrane. Koriste se za izradu džemova, žele, marmelade, marmelade, slatkiša i slastičarskih punjenja.
Koriste se i u proizvodnji sladoleda, jogurta, peciva od peciva, raznih umaka, kečapa i majoneza.
U kozmetologiji
Svojstva koja nastaju u obliku gela koriste se za dobivanje vrlo učinkovitih kreme, čije dragocjene tvari dobro apsorbiraju epidermu.
Dobro izglađuju kožu, poboljšavaju ten i vlaže, uspješno se bore protiv pigmentacijskih mrlja i regeneriraju stanice.
Šamponi koji sadrže pektin savršeno vlaže suhu i obojenu kosu, daju joj mekoću i sjaj.
Sastav
Sastav BZHU i kalorijski sadržaj mjere se za tekući i praškasti pektin.
Tečni dodatak sadrži: 2 g vlakana, 1 g pepela i 97 g vode. Energetska vrijednost tekuće tvari je 1 kcal na 100 g.
Prah sadrži: 90 g ugljikohidrata, 8 g vlakana i 0,3 g svaki - bjelančevine, masti i pepeo. Kalorični sadržaj aditiva u prahu je 336 kcal na 100 g.
Također, sastav tvari uključuje elemente u tragovima: natrij, kalij, kalcij, željezo, fosfor itd.
Šteta i kontraindikacije
Unatoč svim svojim korisnim svojstvima, ne biste trebali zloupotrijebiti topiva vlakna. Njegov povećani sadržaj u tijelu dovodi do stvaranja plinova i nadimanja, bolnih osjeta i natečenosti u trbuhu.
U umjerenim dozama vlakno je korisno za proljev, ali u prekomjernim količinama izaziva njegov izgled.
Šteta leži i u činjenici da pektini negativno utječu na apsorpciju elemenata u tragovima. Dakle, zajedno s vlaknima, kalcij i magnezij crijeva apsorbiraju još gore. Isto vrijedi i za željezo, cink i određene lijekove.
Kada treba uzeti
Pektin se uzima u malim dozama
Ako imate bilo kakve bolesti, potrebno je uz konzultaciju s liječnikom koristiti dodatak pektina ili preparate s njim, jer u protivnom možete naštetiti svom tijelu.
Kada koristite lijek za prevenciju i čišćenje organizma, sjetite se preporučene doze - ne više od 15 g dnevno.
Prednosti jabučnog pektina očituju se u takvim slučajevima:
- Za bolesti želuca i crijeva;
- S bolestima zglobova;
- S proljevom;
- S povećanom razinom lošeg kolesterola;
- Uz dijabetes melitus;
- S disbiozom;
- Nakon operacija ili opeklina - za popravak tkiva;
- S tumorima u crijevima;
- Ako imate žučne kamence;
- S toksikozom;
- Kod gubitka kilograma;
- Ako je potrebno, očistite tijelo i poboljšajte metaboličke procese.
Kako koristiti
Loš prah preporučuje se uzimati u obliku otopine između obroka: 0,5 tsp. sipati 0,5 litara kipuće vode i ostaviti da se napitak ohladi. Otopinu pijte 2 puta dnevno, po jednu šalicu.
Važno je piće konzumirati odvojeno od svega ostalog, kako biste umanjili njegov učinak na apsorpciju mikronutrijenata (i lijekova, ako ih uzimate).
Pijte puno vode dok konzumirate jabučni pektin kako biste spriječili moguću nelagodu u želucu i plinove.
Morate koristiti i druge lijekove prema uputama, koje se mogu razlikovati od gore navedenog recepta. (Ti lijekovi uključuju tekući ugljen, kao i praške za trovanje, proljev, toksikozu itd.).
Za mršavljenje preporučuje se konzumiranje 20 g dnevno - u prosjeku, to vam omogućuje da skinete 1-2 viška kilograma tjedno.
Kuhajte sami
Korisni dodatak pektina možete napraviti vlastitim rukama, da biste ga pripremili kod kuće, trebate cijele jabuke ili samo njihove kore i jezgre.
Bolje je uzimati nezrele plodove i biti sigurni da su ekološki prihvatljivi (idealno iz vlastitog vrta).
Izrežite cijele jabuke na male komade zajedno s košticom i košticom, a ako koristimo piling, samo ih stavite u tavu.
Sirovine napunite vodom (300-500 g vode na 1 kg cjelovitih plodova ili kožica). Količina vode može varirati, glavna stvar je da ona u potpunosti prekriva sirovinu.
Dovedite jabuke do vrenja i pirjajte 30-40 minuta. Moguće su i druge mogućnosti: sok procijedite kroz dvostruku gazu ili ostavite jabuke da krčka još pola sata kako bi se dobila gušća masa i tek potom procijedite.
Pektinske tvari ostat će u procijeđenom soku - može se valjati u staklenke ili zamrznuti.
Također možete napraviti čvrstu verziju aditiva - osušite dobivenu masu u pećnici, a zatim izrežite na komade. Čuvajte čvrste radne dijelove u hladnjaku.
Gdje se još nalazi pektin?
Pektin se nalazi ne samo u jabukama, već i u šljivama i dunji.
Može se razlikovati i:
- U kore citrusa - naranča, limeta, mandarina, limun, grejp.
- U povrću: mrkva, patlidžani, paprike.
- U bobicama: kupine, ribizla, brusnice, koprive i grožđe.
Maline imaju manju količinu ove tvari, a u kruškama, jagodama, trešnjama i breskvama njen je sadržaj vrlo mali.
U kuhanju je uobičajeno kombinirati hranu s visokim i niskim udjelom pektina radi učinkovite pripreme džemova, džemova, žele. Možete dodati domaći jabučni pektin u bilo koji džem.
Jabučni pektin. Korak po korak recept sa fotografijom
Pektin je tvar 21. stoljeća! Mihail Politseimako i Sergej Agapkin "O najvažnijoj stvari"
Vrtna glava - Kako dobiti domaći pektin
Zaključak
Jabučni pektin koristan je dodatak za čišćenje i liječenje vašeg tijela. Ne možete ga samo kupiti, već ga dobiti i kod kuće od jabuka koje se uzgajaju vlastitim rukama.
Čuvajte u tekućem ili čvrstom stanju, kao i u obliku smrznutog soka. Potrebno je konzumirati pektin, strogo poštujući uvjete propisane u uputama, kao i dogovoriti se s liječnikom i uzimajući u obzir kontraindikacije.