Šampinjoni su popularna vrsta gljiva koje je dovoljno lako uzgajati kod kuće, samo se morate strogo pridržavati svih zahtjeva. Ne postoje samo jestive vrste, već i lažni šampinjoni. Opasni su za ljude - ne mogu ih jesti.
Razlika između lažnih šampinjona i stvarnih
Opis izgleda gljive
Lažne, ili kako kažemo - lažne, gljive se razlikuju, ovisno o dobi i mjestu gdje rastu. Najčešće se u beračima gljiva nalaze gljive crvenkaste nijanse, koje pripadaju vrsti šampanjac sa žutom kožom... Također, ljubitelji "tihog lova" upoznati su s tipom lažnih gljiva koje se zovu gljiva je ravnog oblika. Ima oštar, neugodan miris koji podsjeća na tintu.
- Šampinjoni sa žutom kožom: boja šešira ovog opasnog dvostrukog jestivog šampinjona može biti različita. Ako gljiva raste na čistini dobro osvijetljenoj suncem, imat će sivkastu nijansu. Primjeri koji rastu u šumama razlikuju se bež boje s narančastim tonom. Mladi lažni šampinjoni imaju bijele ploče ispod kape, koje s vremenom potamne i postaju gotovo crne. Lako ih je razlikovati, jer prave gljive imaju grubu kapicu, ponekad prekrivenu ljuskama, dok dvostruka ima glatku kožu, koja se ponekad pukne po rubu.
Irina Selyutina (biolog):
Možda je u karakterizaciji lažnih šampinjona nevjerojatna činjenica "aroma" pulpe koja gotovo odmah "preda" dvostruku s potezima - mirišite je, a nikad je nećete poslati u koš:
- pulpa w. žuto kože ima karakterističan "ljekarni" ili, točnije, fenolni miris, koji će se, čak i ako je vrlo slab u svježoj gljivoj, znatno povećati tijekom kuhanja;
- pulpa w. ravnog tkanina karakterizira oštar miris koji se obično uspoređuje s kreozotom, tintom ili fenolom.
- Gljiva s plosnatom kapom: predstavnici ove vrste imaju nogu visinu do 10 cm s promjerom do 2,5 cm, cilindrična je, na dnu je malo zadebljana. U sredini je dvostruki bijeli prsten. Površina kapke prekrivena je sivim ili sivo-smeđim ljuskama. Pod kapom se stavljaju tanke česte bijele ploče s ružičastim tonom. U starijim gljivama postaju tamno smeđe boje.
Razlike između lažnih i jestivih šampinjona
Lažne gljive (otrovne) i prave gljive često se zbunjuju (posebno početnici ili ne pažljivi berači gljiva), a to je smrtonosno. Možemo reći da otrovni dvostruki šampinjoni mogu imati mrlju sivo smeđe (smeđe) boje u sredini kapka, kad se pritisne na njega, pojavljuju se žućkaste mrlje. Međutim, ova metoda provjere ne daje točno jamstvo, pa je treba kombinirati s drugim metodama. Stoga je važno uzeti u obzir sljedeće čimbenike:
- kriška gljiva brzo poprima svijetlo žutu nijansu;
- na dnu nogu mogu se pojaviti karakteristične žute mrlje u pulpi;
- postoji oštar "kemijski" miris (dezinfekcijsko sredstvo, fenol, tinta, gouache);
- tijekom kuhanja voda i voćna tijela sama požute, ali samo nakratko. Usput. Ova metoda se smatra najtačnijom.
To su podmukle gljive, čak i nakon dužeg kuhanja otrovne tvari u njima se ne raspadaju.
Šampinjone možete zbuniti blijedog toaletnog stola: ali ova je opcija moguća samo za mlade primjerke. Izvana zaista podsjeća na šampinjone i istodobno nema miris prema kojem je bilo moguće izvući zaključak o svojoj "profesionalnoj neprikladnosti". Lažni šampinjoni najčešće se pojavljuju u srpnju u mješovitim i listopadnim šumama, a mogu se naći i na čistinama u gradskim parkovima.
Pravi šampinjoni izgledaju drugačije. Mjesto rezanja ima ružičastu nijansu. Također, jestiva gljiva počinje rasti u svibnju, dok lažna tek sredinom ljeta.
Zaraznost
Nejestivi šampinjon aktivno apsorbira otrovne tvari iz tla. Konzumiranje takvih gljiva dovodi do određene razine opijenosti. Prema stupnju opasnosti, jestive gljive blizanci klasificirane su kao umjereno otrovne, sposobne izazivati uznemireni želudac, što se manifestira u obliku proljeva, povraćanja i groznice. Veliki dio pojedenih gljiva može biti kobno.
Otrovne gljive sadrže i tvari koje negativno utječu na proteine. To uzrokuje kršenje kontrakcije srčanog mišića.
Simptomi trovanja
Na prve simptome trovanja pozovite hitnu pomoć
Prvi znakovi trovanja su povraćanje i probavne smetnje. Ovi se simptomi pojavljuju u roku od 2-3 sata, a kasnije se pojavljuju želučani kolike. Slične simptome izazivaju blijedo zelje i otrovne livadske gljive.
Postoji nekoliko faza trovanja gljivama. Njihov opis:
- Pojavljuju se grčevi u trbuhu, tjelesna temperatura raste. Kasnije počinje proljev.
- Osoba osjeća lagano poboljšanje dobrobiti, ali toksične tvari i dalje utječu na jetru i bubrege. To potvrđuju analize. Remisija traje 1-2 dana.
- U ovoj fazi poraz unutarnjih organa dostiže svoj vrhunac. Počinje zatajenje jetre i bubrega.
U slučaju trovanja lažnim šampanjcem, u prvoj fazi trovanja morate pozvati hitnu pomoć. Prije njenog dolaska važno je ukloniti toksine iz tijela.
Opis prve pomoći:
- piti najmanje 1,5 litara slabe otopine kalijevog permanganata i izazvati povraćanje da isprati želudac;
Irina Selyutina (biolog):
Ispiranje želuca kao komponenta prve pomoći je vrlo važno, jer omogućava vam uklanjanje komada gljiva iz želuca i sprječava daljnju apsorpciju kroz crijevne stijenke toksina koji zajedno ulaze u probavni trakt. Istodobno je preporučljivo sačuvati ostatke jela kako bi laboratorij medicinske ustanove mogao analizirati i identificirati toksine kako bi se provelo liječenje.
- sorbenti se uzimaju brzinom od 1 g na 1 kg težine pacijenta (maksimalno 10 tableta aktivnog ugljena);
- topli jastuk za grijanje postavlja se na trbuh i noge: to pomaže u izbjegavanju poremećaja cirkulacije;
- pijte jak čaj ili toplu vodu.
Liječenje trovanja
Nakon hospitalizacije, pacijent je detoksificiran:
- klistir;
- ispiranje želuca;
- hemodijaliza.
Izbor načina liječenja ovisi o tome koliko opasnog proizvoda je pacijent pojeo.
Kasnije se pacijentu obnavlja vodno-elektrolitna (solna) ravnoteža ili se stavi kapaljka. Žrtva također mora slijediti posebnu dijetu:
- prestanite jesti masnu, začinjenu i dimljenu hranu;
- jedite samo kuhanu hranu;
- prije jela sitno nasjeckajte povrće i voće.
Pri pružanju prve pomoći ne biste trebali izazvati povraćanje kod djece mlađe od 3 godine i žena u stanju trudnoće. Također, nemojte davati klistire punoljetnim osobama bez pomoći liječnika. Žrtvi nije dopušteno uzimati lijekove koji popravljaju želudac. To je posebno važno u slučajevima trovanja opasnim gljivama, poput blijedog plijena.
Pazite na lažne šampinjone! Lov na gljive, život-kretanje, radost i pozitivne emocije. ...
PAŽNJA!!! otrovni CHAMPIGNON - Blijeda toadstool ???
Ponekad se zbunjuju s toadstool-om. Coppice šampinjoni.
Zaključak
Nejestivi šampinjon je opasna gljiva. Njegova toksična svojstva se ne mogu neutralizirati čak i dugotrajnom toplinskom obradom. Najčešće se nalazi između srpnja i rujna. Jestive gljive lako se mogu razlikovati od lažnih po nizu vanjskih znakova.
Prvi simptomi trovanja pojavljuju se nakon 3-4 sata, Konzumiranje velike količine proizvoda može dovesti do smrti.