Gljivice su posebna skupina živih organizama koje ne pripadaju ni biljnom ni životinjskom svijetu. Odlikuju ih posebnim osobinama. Jedan od njih - ljubičasta paukova mreža - uvršten je u Crvenu knjigu Rusije.
Ljubičasta gljiva pauka
Izgled
Prekrasan, malo poznat širokom rasponu berača gljiva i jestivog ljubičastog paukova mrežica (Cortinarius Violaceus), predstavnik agarskih gljiva, uključenih u obitelj Spiderweb i rod Spiderweb, raste u listopadnim i četinarskim šumama Austrije, Engleske, Danske, Češke, Ukrajine i Italije. Manje uobičajena u Gruziji, Japanu i Sjedinjenim Državama.
Irina Selyutina (biolog):
- Ime je dobio po prisutnosti privatne prekrivače na kapici, koja u svojoj strukturi nalikuje paunovom pastu koji služi za stvaranje optimalnih uvjeta za razvoj spore.
- Izvana ova gljiva pomalo podsjeća na šampinjone obojene neobičnom bojom.
- Po svom ukusu paukova mreža nalikuje orahu.
- Pokrivač koprive nestaje kako gljiva raste.
- Ljubičasta web kapa oblikuje mikoruzu s hrastovima, brezama i bukvama.
- Webcap se koristi za stvaranje ekološki prihvatljivih boja.
- Ovu vrstu karakterizira prisutnost toksina s odgođenim djelovanjem, pa se alergijski odgovor može odgoditi od jela gljiva do 2 tjedna.
U Ruskoj Federaciji nalazi se u Murmanskoj, Lenjingradskoj, Moskovskoj regiji i Primorskom teritoriju.
Opis gljive:
- promjer kape do 16 cm;
- oblik kapice je ravan ili hemisferni;
- rub kapke je spušten;
- boja kape je ljubičasta;
- pulpa je plava;
- slaba aroma;
- noga je zadebljana prema dolje.
Predstavnici vrste nemaju izraženu aromu i krhku ljubičastu pulpu, ugodnu na dodir. Što je starija paučina ljubičasta, to je zasićenija njena boja, ali boja pulpe, naprotiv, blijedi do bijele.
Noga ljubičaste paukove mreže je cilindrična, u gornjem dijelu prekrivena je sitnim ljuskama. Boja stabljike je obično smeđa ili ljubičasta. Ploče himenofore su plave boje, ali su spore formirane na njihovoj površini hrđavo smeđe boje.
Veličina spore je 10-16 od 7-9 mikrona. Njihov je oblik bademastog, hrđavog oblika. Spore prah oker-smeđe boje. Ploče su rijetke.
Srodne vrste
Rijetka ljubičasta gljiva paukova mrene ima nekoliko srodnih vrsta, među kojima su najčešći:
- Webcap bijela i lila: kapa promjera do 10-12 cm. Njegovi su rubovi povezani s nogom. Smeđe meso je ugodnog okusa, karakteristične arome.
- Scaly webcap: za ovu vrstu je karakteristična veličina kape do promjera 9-10 cm. Konveksna je i prekrivena slojem sluzi, sjajna sa svijetlom aromom i okusom.
- Žuta webcap: ima još nekoliko imena: trijumfalni ili žuti pribolotnik. Razlikuje se u boji kape prema nazivu. Okus je mekan.
Korisna svojstva i sastav
Gljiva će zaštititi od virusa
Šumske gljive, uključujući paprike, sadrže mnoge korisne tvari koje ljudskom tijelu trebaju za normalan život: vlakna, koja su potrebna za izgradnju stanica, elemente u tragovima i vitamine.
Biokemijski sastav ljubičaste paukove mreže uključuje:
- vitamini B1, B2;
- cinkov;
- bakar;
- mangan;
- ergosterol (provitamin D2, glavni sterol gljiva);
- stearinska kiselina;
- hitina.
Ova rijetka gljiva aktivno podupire imunitet i normalizira rad gastrointestinalnog trakta. U slučaju umora, promiče brz oporavak snage. Tijekom zaraznih epidemija služi kao obrana tijela protiv virusa i bakterija.
Kontraindikacije
Ova gljiva, kao i svi drugi, upija u sebe (u plodno i vegetativno tijelo) toksine iz vanjskog okruženja, zraka, a posebno iz tla, u koje kemijske tvari s kišom ulaze u okoliš - koje u industrijsku tvrtku, automobile, itd. Oslobađaju u okoliš. Otrov se nakuplja u njemu, poput spužve i slabo se uklanja kada se obrađuje kod kuće, pa je bolje ne sakupljati šumske organizme u blizini cesta, stambenih područja i tvornica.
Kontraindicirano je jesti trudnice i dojeće žene bez savjetovanja s liječnikom i djecom mlađom od 14 godina.
Za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, jedenje će dovesti do pogoršanja bolesti. Hitin u nozi usporava probavu hrane, što može uzrokovati truljenje u želucu.
Pored dobro poznatih komplikacija, postoje:
- Akutni intersticijski nefritis: upala bubrega, uništavanje bubrežnog tkiva, što se može očitovati sinusitisom, anginom.
- Alergijska reakcija.
- Povišeni ton mokraćnog mjehura: dovodi do učestalog nagona za mokrenjem, ispiranja kalcija iz kostiju.
- Toksični šok.
- Metabolički poremećaji (metabolički procesi).
Primjena
Webcap se koristi u različite svrhe: u kuhanju, u lijekovima.
Farmaceutske primjene
Zanimljive činjenice i podaci o upotrebi u lijekovima: violaceus cortinarius koristi se za stvaranje antibiotika i antifungalnih sredstava, brzo snižava razinu glukoze u krvi, koristi se u lijekovima za kontrolu hipoglikemije. Također ima protuupalno djelovanje i aktivira imunološki sustav.
Primjene za kuhanje
Kulinarski stručnjaci radije ne koriste ljubičastu papričicu u vrućim jelima i grickalicama. To je zbog činjenice da je gljiva rijetka i slabo aromatična. Bolje ju je ukiseliti ili ukiseliti.
- Prije mariniranja gljive dobro operite, uklonite vrh i kuhajte u slanoj vodi najmanje 40 minuta.
- Ocijedite i solite vodu u kojoj su se kuhale prema poznatom i poznatom receptu.
- Za kiselo lučenje koristite ocat, suncokretovo ulje, sol i papar. Ubrani usjev stavite u prikladnu posudu, dodajte sve sastojke za marinadu i pričekajte dok tekućina ne izađe.
- Operite pripremljene staklenke, u njih rasporedite gljive i sterilizirajte 15 minuta. Zatim zatvorite i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Rok trajanja nije više od 1 godine.
Ljubičasta web kapa (Cortinarius violaceus)
Webcap Gljive su prekrasne bbw. Plavkasto podvezan.
Ljubičasta webkapa zaštićena je zakonom.
Zaključak
Prilikom branja usjeva u šumi, pažljivo trebate pristupiti svom izboru, uzimajte samo one vrste koje ne izazivaju sumnju. U rodu koprive postoji više od 40 vrsta, među kojima ima mnogo otrovnih, ali sličnih jestivim. Želja za grickanjem rijetkog organizma mora se kombinirati s razumnim pristupom.